Cách làm chả giò hải sản là công thức món khai vị phổ biến trong các bữa tiệc từ lớn đến nhỏ của người Việt. Trong đó, nguyên liệu phần nhân tôm, thịt heo, với khoai môn là được sử dụng nhiều nhất. Phần vỏ nem rán giòn ruộm, lên màu vàng đẹp hấp dẫn, nhưng nhân thịt, rau củ bên trong lại mềm ngon, mặn mà hương vị. Không chỉ người lớn, mà các bé cũng rất thích món ăn thú vị này. Để thực hiện món ngon đãi tiệc này theo hương vị yêu thích, mời bạn thực hiện theo các công thức được Webnauan.vn tổng hợp đầy đủ và đa dạng dưới đây nhé.

Mục lục

1. Hướng dẫn làm chả giò hải sản đầy bổ dưỡng

1.1. Cách làm chả giò tôm giòn ruộm với thịt heo, khoai môn

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm chả giò tôm thịt này có thể dùng cho các bé tập ăn cơm để làm quen với vị hải sản. Hương vị dễ ăn, giòn ngon thú vị, nem rán hải sản còn cung cấp lượng dưỡng chất dồi dào cho sự phát triển của các con. Các thành phần cần chuẩn bị gồm có:

  • Thịt nạc heo xay nhuyễn: 300 gram
  • Tôm tươi (lột vỏ, thái nhỏ hình hạt lựu): 200 gram (Có thể chọn tôm tít để làm nem bề bề rán thơm ngon)
  • Miến tươi ngâm mềm: 50 gram (cắt nhỏ thành từng khúc 1 – 2 cm)
  • Nấm mèo (ngâm nước ấm qua đêm cho nở mềm, xả nước sạch, thái thành sợi mỏng): 50 gram
  • Khoai môn (gọt vỏ, bào thành sợi mỏng nhỏ): 50 gram
  • Cà rốt (sơ chế giống khoai môn): 50 gram
  • Hành lá (xắt nhỏ): 30 gram
  • Rau húng quế (xắt nhỏ): 30 gram
  • Hành tím (băm nhỏ): 30 gram
  • Củ sắn (băm nhỏ): 100 gram
  • Bánh tráng pía hoặc bánh rế: 2 gói
  • Rau sống: 50 gram rau xà lách, 50 gram ray húng quế, 50 gram húng cây, 50 gram tía tô, 50 gram rau diếp cá. Các loại rau thơm này đều rửa nước thật sạch, bỏ rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Cách làm chả giò nhân tôm hải sản này có thể cho thêm 300 gram thịt cua xay nếu thích.

Loading...
1.1.2. Cách ướp gia vị nguyên liệu tôm, thịt

Sau khi sơ chế các nguyên liệu như trên, bạn cho tôm, thịt, khoai môn vào một cái tô sạch cùng các nguyên liệu phần nhân còn lại. Cách làm chả giò này nêm nguyên liệu nhân gồm: 10 gram bột nêm, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường trắng, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm ngon (hoặc thay đổi gia vị tùy theo sở thích), trộn đều. Nếu thấy phần nhân tôm thịt quá khô, bạn có thể đập lấy nửa trứng gà vào trộn chung cùng các nguyên liệu.

sơ chế và ướp nguyên liệu làm nhân chả giò tôm thịt khoai môn
Công đoạn sơ chế và ướp nguyên liệu làm nhân chả giò tôm thịt khoai môn.
1.1.3. Cách cuốn chả giò nhân tôm, thịt, khoai môn
  • Nhúng miếng bánh tráng chuẩn bị cuốn chả giò với ít nước lọc cho mềm, dễ dán dính.
  • Trải miếng bánh tráng ra mặt phẳng sạch.
  • Múc một ít hỗn hợp nhân đặt xuống mép dưới bánh tráng.
  • Bắt đầu dùng ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa của 2 bên tay gấp mép dưới bánh tráng. Cách làm chả giò này cuộn tròn phần nhân đến giữa miếng bánh.
  • Gấp phần mép bánh 2 bên vào chặt tay.
  • Tiếp tục dùng 3 ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa cuộn tròn miếng chả giò.
cách làm chả giò tôm thịt khoai môn cuốn chiên giòn
Các bước cuộn chả giò nhân tôm, thịt heo và khoai môn.
  • Quét ít nước lọc, hoặc trứng đánh tan dán mép bánh lại để cuộn chả giò dính chặt, không bị bung khi chiên giòn.
  • Nếu bạn cuốn chả giò bằng bánh tráng hình vuông thì đặt miếng bánh theo hình thoi, rồi thực hiện các bước cuộn chả giò như trên nhé.
cách cuộn chả giò với bánh tráng hình vuông
Cách làm chả giò cuộn tròn với bánh tráng hình vuông.
1.1.4. Cách chiên chả giò nhân thịt tôm khoai môn
  • Bắc chảo, đổ dầu vào, bật bếp, cho chả giò xếp đều trong chảo ngập dầu.
cho chả giò vào chảo chiên
Xếp chả giò vào chảo chiên ngập dầu, lửa nhỏ. Ảnh: Internet
  • Đun lửa nhỏ chiên đến khi chả giò chuyển màu vàng hơi giòn thì tăng lửa.
  • Chả giò chiên giòn ruộm lại thì vớt ra dĩa lót giấy thấm hút dầu.
2 miếng chả giò vừa chiên đặt trên giấy thấm dầu
Chả giò chiên vàng giòn thì chuyển sang dĩa có lót giấy thấm dầu. Ảnh: Internet
  • Cách làm chả giò này chiên đến khi hết các cuộn chả giò thì xếp ra dĩa, trang trí cùng rau thơm, cà chua, dưa leo và thưởng thức cùng nước chấm đậm đà.
dĩa chả giò tôm thịt heo khoai môn
Món chả giò thịt heo, khoai môn, tôm tươi giòn ruộm. Ảnh: Internet
cách làm chả giò thịt heo, tôm nguyên con
Bạn có thể để tôm nguyên con cuộn chả giò chiên cho đẹp mắt. Ảnh: Internet
1.1.5. Cách pha nước mắm chấm chả giò tôm thịt

Công thức pha nước mắm chua ngọt chấm chả giò:

  • Đường: 4 muỗng canh
  • Nước mắm loại ngon: 4 muỗng canh
  • Nước lọc (đun sôi để nguội): 4 muỗng canh
  • Nước cốt chanh tươi: 3 muỗng canh
  • Tỏi băm: 10 gram
  • Ớt băm: 10 gram
  • Bột ngọt: nêm nếm vừa ăn
  • Cà rốt bào sợi nhỏ: số lượng tùy khẩu vị

Bạn khuấy đều các nguyên liệu trên lại với nhau là hoàn tất. Tùy khẩu vị, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

pha nước mắm chấm chả giò tôm thịt
Công đoạn pha nước mắm chấm chả giò tôm thịt.
dĩa chả giò tôm thịt chiên chấm nước mắm
Cách làm chả giò khoai môn thịt heo với tôm chấm nước mắm chua ngọt ngon đúng điệu. Ảnh: Internet

1.2. Công thức làm chả giò sữa hải sản hấp dẫn

1.2.1. Nguyên liệu
  • Tôm tươi: 300 gram
  • Mực tươi: 300 gram
  • Bánh pía cuốn nem rán: 2 xấp
  • Hỗn hợp gia vị ướp nhân: 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, ít sữa đặc Ông Thọ, sốt mayonnaise.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ
  • Mướp tây xắt nhỏ: 1 trái
  • Trứng gà: 2 trái (đánh tan sẵn trong 1 cái dĩa)
  • Bột chiên xù: 1 bịch
1.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu hải sản
  • Lột vỏ tôm, dùng dao cắt bỏ phần chỉ lưng rồi thái thành khối nhỏ.
  • Mực cũng sơ chế sạch bằng muối, nước, rồi thái khối nhỏ như tôm.
mực và tôm sau khi sơ chế
Sơ chế tôm, mực sạch trước khi chế biến món ăn. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo, cho tỏi vào đảo đều với dầu ăn, phi thơm
  • Sau đó, lần lượt cho tôm và mực sơ chế, để ráo nước vào, đảo đều. Cách làm chả giò sữa hải sản này nêm nếm gia vị đã chuẩn bị vào sao cho vừa ăn là được. Bạn nhớ nêm sữa đặc và sốt mayonnaise khi hỗn hợp nhân đã nguội nhé.
  • Cho cà rốt và mướp tây đã sơ chế vào xào cùng hỗn hợp nhân tôm, mực.
sơ chế và xào nhân làm chả giò sữa hải sản
Công đoạn xào nguyên liệu làm nhân chả giò sữa hải sản và nêm nếm vừa khẩu vị.
  • Hỗn hợp chín đều thì tắt bếp, chia làm 10 phần.
1.2.3. Cách làm chả giò sữa hải sản
  • Thực hiện thao tác cuốn chả giò thành các cuộn tròn đều nhau như công thức 1.
các miếng chả giò mới cuộn chuẩn bị chiên
Cuốn chả giò chuẩn bị chiên. Ảnh: Internet
  • Trước khi chiên, lăn các cuốn chả giò qua chén trứng, rồi lăn qua dĩa bột chiên xù.
  • Bắc chảo dầu, cho nem cuốn vào chiên giòn. Đến khi các mặt chuyển màu vàng đều, chín từ trong ra ngoài thì tắt bếp, dọn ra dĩa thưởng thức.
dĩa nem rán sữa hải sản
Cách làm chả giò sữa hải sản ngọt nhân, giòn vỏ khiến các bé thích mê. Ảnh: Internet

1.3. Cách làm nem cua bể rán giòn

1.3.1. Nguyên liệu
  • 250 gram cua bể
  • 150 gram thịt nạc heo xay
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • Nấm mộc nhĩ xắt sợi nhỏ: 3 cái
  • 1 củ hành tây
  • 1 khoanh miến xắt nhỏ
  • 1 xấp bánh đa nem
  • Ít hành tím băm
  • Gia vị: bọt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay.
  • Rau sống ăn kèm: 75 gram giá đỗ, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 500 gram bún tươi, xà lách, rau thơm tùy khẩu vị.
  • Nguyên liệu pha nước mắm chấm nem cua rán: 100 ml nước mắm loại ngon, 50 ml nước đun sôi để nguội, ít tỏi và ớt bằm (nêm nếm tùy khẩu vị), đường trắng, nước cốt 1 trái chanh tươi.
mẹt nem cua bể rán giòn ăn với bún
Bún chả giò nem cua bể là món ngon nổi tiếng Hà thành. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách làm chả giò cua bể
  • Hấp chín cua, lấy phần thịt đem xay nhuyễn.
  • Bắc chảo, cho hành tím và ít dầu ăn vào, phi đến khi dậy mùi thơm.
  • Cho cà rốt, nấm, hành tây, miến, trứng đã sơ chế, xắt nhỏ vào đảo đều cùng thịt cua.
trộn nguyên liệu làm chả giò cua bể
Công đoạn trộn nguyên liệu làm chả giò cua bể. Ảnh: Internet
  • Cách làm chả giò cua bể xào nhân chín thì tắt bếp, chuyển ra dĩa sạch cho nguội.
  • Trải bánh tráng, thực hiện thao tác gói chả giò.
  • Chiên chả giò ngập dầu, đến khi vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức cùng rau sống, nước mắm chấm kèm.
chảo nem cua bể rán giòn
Chiên nem cua bể rán giòn đều các mặt. Ảnh: Internet
dĩa chả giò cua bể
Dọn chả giò cua bể rán giòn lên dĩa trang trí cùng rau sống, rau thơm.

2. Cách làm chả giò thịt bò bằm đầy hấp dẫn

2.1. Nguyên liệu

  • Nấm trâm vàng: 70 gram
  • Nấm bụng lợn: 70 gram
  • Nấm tiên: 70 gram
  • Nấm hương: 70 gram
  • Thịt bò nạc bằm: 70 gram (ướp sẵn ít gia vị cho ngấm)
  • Bánh pía đậu xanh cuốn chả giò: 1 gói
  • Rau thơm, rau sống ăn kèm
  • Gia vị: bột nêm, dầu mè, dầu hào, đường, muối ăn.
  • Nguyên liệu pha nước mắm chấm chả giò thịt bò: 4 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tỏi và ớt bằm nhuyễn, 70 gram cà rốt đã thái dạng sợi, 60 ml giấm nuôi.
ướp thịt bò bằm
Ướp thịt bò bằm ngấm gia vị chuẩn bị làm nhân chả giò. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn làm chả giò bò bằm với nấm chiên giòn

  • Đem các loại nấm ngâm nước cho nở mềm, rồi trụng sơ trong nồi nước đun sôi.
  • Nấm xắt nhỏ, trộn với thịt bò bằm, nêm nếm gia vị tùy theo sở thích rồi để yên khoảng 15 phút cho ngấm.
  • Thực hiện thao tác cuộn tròn như các cách làm chả giò ở trên.
chảo chiên nem rán
Chiên chả giò nhân thịt bò với nấm cho vàng giòn. Ảnh: Internet
  • Chiên chả giò, để ráo dầu, dọn ra thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt đặc biệt.
dĩa chả giò chiên giòn nhậu với bia
Chả giò thịt bò nấm chiên giòn nhậu với bia là “hết sảy”! Ảnh: Internet

3. Cách làm chả giò chiên nhân thịt gà

3.1. Nguyên liệu

  • Thịt ức gà: 500 gram
  • Tai mộc nhĩ: 3 cái
  • Miến: 1 khoanh
  • Trứng gà: 2 trái
  • Cà rốt: 1 củ
  • Bánh đa nem: 1 xấp
  • Nguyên liệu pha nước sốt: Tương ớt: 2 muỗng canh, sốt mayonnaise: 2 muỗng canh. Trộn riêng các nguyên liệu này vào chén để chấm chả giò sau khi chiên.
  • Gia vị (có thể thay đổi tùy khẩu vị): muối ăn, nước mắm loại ngon, bột ngọt và đường.
trộn nước sốt mayonnaise với tương ớt
Công đoạn trộn nước sốt mayonnaise với tương ớt chấm nem rán nhân thịt gà. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm chả giò nhân thịt gà

  • Thịt gà xát muối, xả nước sạch. Sau đó, cho thịt vào nồi nước đun sôi, luộc chín, xé nhỏ ra.
xé nhỏ thịt gà luộc
Thịt ức gà luộc chín thì đem xé nhuyễn.
  • Nấm mộc nhĩ ngâm nước ấm qua đêm cho nở, xả nước, thái sợi nhỏ.
  • Miến ngâm nước cho nở khoảng 15 phút thì vớt ra, xắt nhỏ.
  • Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ luôn.
  • Trộn tất cả nguyên liệu trên với trứng gà, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
trộn hỗn hợp thịt gà làm nhân chả giò
Trộn hỗn hợp thịt gà, nấm làm nhân chả giò. Ảnh: Internet
  • Trải bánh đa nem, thực hiện thao tác cuốn chả giò tương tự các hướng dẫn trên.
  • Chiên chả giò vàng giòn chín đều, dọn ra dĩa thưởng thức cùng nước sốt chấm pha sẵn.
dĩa chả giò cuốn thịt gà chiên giòn chấm nước sốt mayonnaise
Cách làm nem rán nhân thịt gà chấm nước sốt mayonnaise pha tương ớt ngon đậm vị. Ảnh: Internet

4. Cách làm chả giò khoai lang với khoai môn vị chay

4.1. Nguyên liệu

  • Khoai môn: 1 củ to
  • Khoai lang: 1 củ to
  • Đậu xanh: 300 gram
  • Tai nấm đông cô (ngâm nước ấm cho nở mềm, xả nước sạch, xắt nhỏ): 10 cái
  • Bánh tráng pía đậu xanh: 5 gói
  • Gia vị (tùy khẩu vị)
  • Dầu ăn chiên chả giò
gọt vỏ và bào sợi khoai lang, khoai môn
Công đoạn gọt vỏ và bào sợi khoai lang, khoai môn sẵn để làm nhân chả giò chay.

4.2. Cách làm chả giò khoai môn chay với khoai lang

  • Gọt vỏ cả khoai môn, khoai lang, rồi bào thành sợi nhỏ.
  • Với đậu xanh, nên ngâm nước ít nhất nửa tiếng để nở mềm. Sau đó, bắc nồi nước, nấu hoặc hấp đậu xanh chín (không nấu quá chín đến nhão).
  • Nấm sau khi sơ chế, bạn ướp gia vị (muối ăn, tiêu xay hoặc theo khẩu vị). Sau đó, bắc chảo, cho nấm vào đảo sơ khoảng 5 – 10 phút cho chín vàng đều.
  • Trộn tất cả nguyên liệu trên lại với nhau.
sơ chế nguyên liệu làm chả giò khoai môn chay
Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm chả giò khoai môn chay.
  • Cách làm chả giò chay này nêm nếm gia vị vừa ăn tùy sở thích mỗi người (tiêu xay, đường, muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm chay).
  • Thực hiện các công đoạn cuốn chả giò tương tự hướng dẫn ở trên
  • Chiên chả giò vàng giòn đều các mặt thì xếp lên dĩa lót giấy hút dầu, rồi dọn lên dĩa trang trí cùng rau sống thưởng thức.
cách làm chả giò khoai lang chiên giòn chay
Hướng dẫn làm chả giò chay chiên giòn từ khoai môn.
  • Cách làm chả giò khoai lang nếu muốn để lâu, dùng nhiều thì bạn tăng số lượng nguyên liệu, cuốn xong thì bỏ vào ngăn đông bảo quản nhé.
dĩa chả giò chay chấm nước tương
Món chả giò chay chấm nước tương ngon hảo hạng. Ảnh: Internet

5. Cách làm chả giò trái cây thanh mát

5.1. Nguyên liệu

  • Táo đỏ: 1 trái
  • Lê: 1 trái
  • Xoài cát: 1 trái
  • Củ năng (đã gọt vỏ): 150 gram
  • Trứng gà: 3 quả
  • Bột chiên xù: 100 gram
  • Bánh pía cuốn chả giò: 2 xấp

Nguyên liệu pha nước xốt ướp nhân trái cây:

  • Tương cà chua: 1 muỗng canh
  • Tương ớt ngon: 1 muỗng canh
  • Sốt mayonnaise: 1 muỗng canh

5.2. Cách làm chả giò trái cây giàu vitamin và dưỡng chất

5.2.1. Sơ chế các nguyên liệu trái cây và làm nước xốt ướp
  • Các loại trái cây rửa nước thật sạch, gọt vỏ.
  • Sau đó, thái hạt lựu nhỏ, để riêng.
dĩa trái cây thái hạt lựu
Các loại trái cây thái hạt lựu. Ảnh: Internet
  • Trong một cái tô, cho 3 trứng gà vào, đánh nhuyễn mịn.
  • Ở một chén khác, trộn tất cả nguyên liệu pha nước sốt với nhau thật đều. Sau đó, đổ nước sốt này vào tô trái cây, trộn thật đều.
  • Thực hiện thao tác cuộn chả giò hình tròn tương tự các hướng dẫn ở trên.
5.2.2. Cách làm chả giò chiên nhân trái cây
  • Nhúng từng cuốn chả giò vừa cuộn vào chén trứng gà, rồi lăn dĩa bột chiên xù, từ từ cho vào chảo ngập dầu.
bắc chảo dầu chiên chả giò
Bắc chảo dầu chuẩn bị chiên nem rán nhân trái cây. Ảnh: Internet
  • Cách làm chả giò trái cây chiên đến khi ngả sang màu nâu vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Để làm nước sốt chấm chả giò trái cây, bạn trộn sốt mayonnaise với tương ớt, nêm nếm cho vừa miệng là được. Đảm bảo món chiên giòn này sẽ khiến các bé nhà bạn thích mê cho mà xem.
dĩa chả giò trái cây
Món chả giò trái cây ngon ngọt, mới lạ khiến trẻ em lẫn người lớn đều thích. Ảnh: Internet

6. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, cải xanh – món ngon đãi tiệc phương Tây

6.1. Nguyên liệu

Chả giò chay (Simple vegan spring rolls) là món ăn không chỉ có ở Việt Nam. Trong các bữa tiệc tại phương Tây, một số đầu bếp hàng đầu vẫn thực hiện món chả giò chay từ bắp cải, cà rốt để làm món ngon đãi tiệc thanh đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe. Đồng thời, đây còn là món ăn giúp cân bằng các hương vị món có vị mặn trở nên hài hòa hơn. Hơn nữa, cách làm chả giò chay này chiên bằng dầu oliu để hạn chế lượng gluten, tăng cường dưỡng chất có lợi cho cơ thể, tốt cho quá trình tiêu hóa hơn. Để làm món ngon này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

  • Ít dầu oliu để chiên chả giò (khoảng 1 muỗng canh là được)
  • 4 tép tỏi
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt
  • 1/4 bắp cải xanh
  • Giá đậu nành: 30 gram
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 8 chiếc bánh tráng pía cuốn chả giò
  • Nước lọc
  • Chai nước sốt chua ngọt (mua ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa đều có). Hoặc, bạn tự làm nước sốt chua ngọt tại nhà với công thức: 2 thìa cà phê nước lọc, 4 thìa cà phê giấm táo, 3 thìa nước cốt ép táo, nêm nếm đường vừa vị.
chén nước xốt chua ngọt
Nước sốt chua ngọt giúp món trộn nguyên liệu làm nhân chả giò chay hấp dẫn và đậm đà hơn. Ảnh: Internet

6.2. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, cải xanh

  • Bắc chảo, cho dầu oliu vào, đun nóng.
  • Sau đó, cho tỏi thái lát, hành tây xắt nhỏ, cà rốt và bắp cải thái nhỏ, giá đậu nành vào, cùng nước tương khuấy đều.
  • Nấu hỗn hợp trong khoảng 5 phút với lửa lớn thì tắt, chuyển hỗn hợp nhân chả giò chay qua dĩa sạch.
  • Thực hiện công đoạn cuốn bánh tráng pía tương tự các cách làm chả giò trên đây.
cuốn chả giò chiên
Thao tác cuốn chả giò chiên đẹp mắt.
  • Sau đó, bắc chảo dầu khác, cho các cuốn chả giò đã cuốn hoàn chỉnh vào chiên giòn.
  • Chiên chả giò đến khi chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo.
vớt chả giò vừa chiên ráo dầu
Chả giò chiên chuyển màu nâu vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Thưởng thức món chả giò chay thanh đạm này với nước tương, hoặc tương ớt tùy khẩu vị của bạn và gia đình nhé.
dĩa chả giò chấm tương ớt
Cách làm chả giò chay chấm với tương ớt, hoặc nước tương đều được. Ảnh: Internet

7. Bí quyết chiên chả giò giòn lâu, lên màu vàng ruộm hấp dẫn

Cách làm chả giò giòn lâu phụ thuộc ở nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó, 2 yếu tố chính cần lưu ý là chọn loại bánh tráng cuốn chả giò, và công đoạn chiên.

7.1. Cách chọn bánh tráng cuốn chả giò chiên giòn

Bạn nên dùng bánh pía đậu xanh để gói nhân lại, khi chiên chả giò sẽ giữ được độ giòn lâu hơn so với bánh tráng cuốn thông thường, hoặc chả giò rế. Khi cuốn chả, bạn nên quết ít trứng gà để dán phần mép bánh tráng cuốn lại cho dính đều, bám lâu hơn. Nhờ đó, khi chiên chả giò sẽ không bị bung mà giữ được hình dạng đẹp mắt.

dĩa bánh tráng pía đậu xanh cuốn chả giò
Dùng bánh tráng pía đậu xanh cuốn chả giò chiên giữ được độ giòn lâu. Ảnh: Internet

7.2. Cách chiên chả giò không thấm dầu mà giòn lâu và lên màu vàng đẹp

Khi chiên, không đun dầu ăn quá nóng. Điều này sẽ khiến cách làm chả giò chiên dễ bị cháy xém bên ngoài trong khi phần nhân thì chưa đủ nhiệt độ để chín đều. Một điều quan trọng cần nhớ là phải đổ dầu ăn ngập các cuốn chả giò, bỏ chả vào chiên ngay khi dầu chưa nóng, hạ lửa nhỏ liu riu để phần nhân chín đều với vỏ bánh bên ngoài.

các cuộn chả giò chiên ngập dầu
Cho chả giò vào chảo chiên ngập dầu, lửa nhỏ. Ảnh: Internet

Khi nhận thấy chả giò chuyển màu vàng hơi giòn thì mới bắt đầu tăng dần chế độ lửa lên nhé. Điều này sẽ giúp phần dầu ăn bên trong chả giò đẩy hết ra ngoài. Nhờ đó, cách làm chả giò sẽ không bị thấm, hút dầu và giữ được giòn ngon, màu vàng ruộm đẹp mắt lâu hơn, dễ bảo quản hơn.

chả giò chiên chuyển màu vàng giòn
Khi chả giò chiên chuyển màu vàng giòn mới tăng nhiệt độ lên. Ảnh: Internet

Như vậy, để đổi vị cho cách làm nem rán thông thường, bạn có thể tham khảo các công thức đã được Webnauan.vn tổng hợp trên đây. Cách làm chả giò bên ngoài chiên giòn ruộm, ít thấm dầu nên không gây ngán ngấy, bên trong nhân thịt, rau củ mịn màng, mềm ngon, chấm kèm nước sốt chua ngọt đậm đà quả thật khiến ai đã cắn một miếng rồi thì chỉ muốn “chén” cho hết đĩa! Thực hiện món ngon này để đãi tiệc, mời khách ngày Tết cũng là ý tưởng thú vị đấy nhé.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp

Tóm tắt
recipe image
Cách làm chả giò chay, mặn đủ vị - món ngon khai tiệc
Tác giả
Ngày viết
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)