Cách làm bò lúc lắc kiểu Pháp ngon như nhà hàng

Cách làm món bò lúc lắc đơn giản, lại là món ăn ngon giàu dinh dưỡng nên được nhiều người yêu thích. Chỉ cần nắm được một vài công thức cơ bản là bạn đã có thể nấu được đĩa bò lúc lắc ngon như ngoài hàng. Vị thịt mềm dai hòa quyện với nước sốt đậm đà sẽ khiến bạn hài lòng ngay.

1. Hướng dẫn làm món bò lúc lắc khoai tây chiên

1.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt bò
• 3 củ khoai tây
• 5 tép tỏi
• 2 muỗng cà phê dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê muối tiêu
• 15 gram bơ lạt

1.2. Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên

• Bước 1: Thịt bò mua về loại bỏ phần gân, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ tương tự thịt bò. Sau đó cho vào thau nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen. Khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
• Bước 2: Chuẩn bị một tô vừa, cho thịt bò vào ướp cùng với tỏi băm, muối tiêu, dầu hào và dầu ăn khoảng 30 phút.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu hào vào. Dầu nóng thì thả khoai tây vào chiên chín. Khi khoai vàng đều thì vớt ra ngoài.
• Bước 4: Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng canh dầu hào vào chảo. Dầu nóng già thì trút thịt vào vào xào. Cho lửa lớn để các cạnh thịt bò hơi xém. Sau đó cho bơ nhạt vào để tăng hương vị món ăn.
• Bước 5: Bơ tan hết, vớt thịt bò ra ngoài và xếp xen kẽ với khoai tây chiên. Bạn có thể trang trí thêm tùy thích để món ăn trông hấp dẫn và ngon hơn.

2. Hướng dẫn cách làm bò xào lúc lắc nước sệt

2.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt bò
• 2 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt chuông
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè
• 5 gram mè trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: nước tương, đường trắng, tiêu, muối

2.2. Hướng dẫn cách làm bò xào lúc lắc

• Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, cắt thành những khối vuông nhỏ khoảng 2 cm. Sau đó cho vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, tỏi băm và ít hạt tiêu đen. Để khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
• Bước 2: Trong khi chờ thịt bò ngấm gia vị, bạn đem khoai tây, hành tây gọt vỏ, ớt chuông rửa sạch. Sau đó cắt tất cả thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên. Khi khoai tây xém cạnh thì vớt ra đĩa riêng.
• Bước 4: Dùng lại chảo chiên khoai tây, cho thêm ít dầu, để lửa to và trút thịt bò vào. Đảo đều đến khi thịt bò xém cạnh thì cho hành tây, ớt xanh vào xào cùng.
• Bước 5: Kế đến bạn cho khoai tây, mật ong vào và nêm nếm lại gia vị cho món thịt bò xào hành tây vừa ăn. Rắc thêm ít tiêu xay và mè trắng vào. Tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

3. Cách làm nui xào bò lúc lắc

3.1. Nguyên liệu

• 200 gram nui
• 300 gram thịt bò
• 50 gram hành tây
• 200 gram ớt chuông
• 6 muỗng canh tương cà (Tham khảo cách làm tương cà đơn giản nhất)
• 6 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon sạch tại nhà)
• 3 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước tương
• 4 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 15 gram tỏi băm

3.2. Hướng dẫn cách làm nui xào bò lúc lắc

Bước 1: Luộc nui

• Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, vặn lửa to, đợi nước sôi thì thả 200 gram nuôi cùng một ít muối vào.
• Luộc khoảng 10 phút thì vớt ra xả lại nước lạnh. Để nui không dính vào nhau, bạn trút 1 muỗng canh dầu ăn rồi xốc đều.

Bước 2: Pha nước sốt và sơ chế thịt bò

• Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 80 gram tương cà, 80 gram tương ớt, 60 gram đường, 40 gram dầu hào, 30 ml nước tương. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp.
• Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và ướp với 15 gram tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác và xào bò

• Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng to vừa ăn.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì thả ớt chuông và hành tây vào xào. Sau đó châm thêm 50 ml nước lọc. Khi ớt chuyển màu thì vớt ra ngoài và cho thịt bò vào xào.
• Vặn lửa to đến khi thịt bò xém cạnh thì trút ớt chuông cùng nước sốt bò vừa làm. Xào thêm 3 đến 4 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn bò lúc lắc với nui

• Cần tàu rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào bò lúc lắc, trộn đều.
• Cho nui ra đĩa, sau đó múc thịt bò lúc lắc lên trên. Nếu ăn cay, bạn có thể rắc thêm ít tiêu hoặc chút ớt tươi thái lát để món nui xào bò lúc lắc tăng hương vị nhé.

4. Cách làm mì xào bò lúc lắc

4.1. Nguyên liệu

• 3 gói mì tôm
• 300 gram thịt bò
• 100 gram đậu que
• 100 gram bắp hạt
• 2 muỗng canh sốt cà chua (Xem cách làm sốt cà chua ngọt cực ngon)
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê mù tạt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn

4.2. Hướng dẫn cách làm mì xào bò lúc lắc

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào tô ướp với tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Ướp khoảng 20 phút để thịt bò ngấm gia vị. Đậu que cắt đầu, rửa sạch và cắt khúc.
• Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, cho đậu, bắp hạt cùng 2 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mù tạt, đảo đều. Xào khoảng 2 đến 3 phút thì cho thịt bò vào. Xào thêm 2 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Cho mì tôm vào tô lớn, đổ nước sôi vào. Khi sợi mì mềm thì vớt ra để ráo.
• Bước 4: Cho mì ra đĩa, chan bò xào lúc lắc vào, trộn đều. Rắc thêm chút tiêu và cùng thưởng thức thôi nào.

5. Cách làm phở chiên thịt bò lúc lắc

5.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt bò
• 2 gói phở ăn liền
• 30 gram cà chua
• 60 gram ớt chuông
• 30 gram cần tàu
• 50 gram hành tây
• 15 gram tỏi băm
• Gia vị: 2 gram muối, 2 gram tiêu, 10 gram đường trắng, 30 ml nước tương, 30 ml rượu trắng, 20 ml dầu hào

5.2. Hướng dẫn cách làm phở chiên bò lúc lắc sốt cà chua ngọt

Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, bỏ mỡ (nếu có), cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Ớt chuông, cà chua, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng vuông. Cần tàu rửa sạch, cắt khúc.
• Đem thịt bò ướp với 2 gram muối, 2 gram tiêu xay, 10 gram đường, 30 ml nước tương và 20 ml dầu hào.
• Cho phở ra tô, đổ nước sôi vào trụng. Khi sợi phở mềm thì vớt ra để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho phở vào chiên. Khi hai mặt phở vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 2: Làm bò xào

• Đặt chảo dầu lên bếp, phi tỏi băm thật thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào lửa lớn, đổ thêm 30 ml rượu trắng xào khoảng 2 đến 3 phút thì cho thịt bò ra đĩa.
• Thêm dầu ăn vào chảo, cho hành tây, ớt chuông, cà chua cùng 50 ml nước nóng vào xào. Khi ớt chuyển màu thì cho thịt bò, cần tàu vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Chuẩn bị một đĩa sạch, xếp bánh phở vừa chiên, múc thịt bò đặt bên cạnh. Bạn có thể trang trí thêm xà lách và cà chua thái lát để món ăn hấp dẫn hơn.

6. Cách nấu bò lúc lắc xốt nêm

6.1. Nguyên liệu

• 200 gram thịt bò
• 100 gram ớt chuông
• 10 gram nước tương
• 10 gram dầu hào
• 1 gram muối
• 10 gram tương ớt
• 10 gram xốt nêm thịt heo Knorr

6.2. Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc sốt bột nêm

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông. Ớt xanh rửa sạch, để ráo và cắt miếng vuông tương tự thịt bò.
• Bước 2: Cho thịt bò vào tô, ướp gia vị: đường, nước tương, dầu hào, tương ớt, ít muối và xốt nêm thịt heo. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Làm nóng chảo dầu ăn, cho thịt bò vào xào, để lửa lớn. Khi thịt bò xém cạnh thì cho ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp.

7. Hướng dẫn cách làm bánh Pizza bò lúc lắc

7.1. Nguyên liệu

• Đế bánh Pizza (có thể mua ở siêu thị hoặc xem cách làm pizza mềm ngon tại nhà)
• 50 gram thịt bò
• 30 gram ớt chuông
• 2 quả cà chua bi
• 30 gram phô mai
• 20 gram tương cà
• 5 gram đường
• 15 gram xốt nêm thịt heo
• 5 gram tương ớt

7.2. Hướng dẫn cách làm Pizza bò lúc lắc

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt chuông rửa sạch và cắt kiểu hạt lựu.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, cho thịt bò vào xào trước. Khi thịt xém cạnh thì thả cà chua bi cùng ớt xanh vào xào chung. Nêm tương cà, tương ớt, đường và xốt nêm thịt heo cho vừa ăn. Trộn đầu và tắt bếp.
• Bước 3: Cho bò vừa xào lên đế bánh pizza, trải đều, sau đó rắc phô mai lên.
• Bước 4: Vặn lò ở nhiệt độ 250 độ C, để khoảng 15 phút cho lò nóng thì mới đặt bánh vào nướng. Vặn lò ở nhiệt độ 200 độ C, để khoảng 7 phút thì cho bánh ra ngoài. Như vậy bạn đã có được chiếc bánh pizza bò lúc lắc ngon như ngoài tiệm.

8. Cách làm bò ướp sữa xào lúc lắc

8.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt bò
• 100 gram tỏi băm
• 50 gram hành tím băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả cà chua
• 1 nhánh xà lách
• Gia vị: 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hảo, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh sữa tươi không đường, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng cà phê nước tương

8.2. Hướng dẫn cách làm bò ướp sữa xào lúc lắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt ướp thịt bò lúc lắc

• Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông.
• Chuẩn bị một chén nhỏ, cho dầu mè, dầu hào, hạt nêm, nước tương, hành tỏi băm vào khuấy đều. Kế đến cho sữa tươi không đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà vào khuất đều.
• Trút chén nước sốt vào thịt bò, trộn đều. Ướp khoảng 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bước 2: Cách xào thịt bò lúc lắc

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh nước lọc vào đun sôi.
• Tiếp theo cho thịt bò vào xào cùng, vặn lửa vừa, đảo đều khoảng 4 đến 5 phút thì tắt bếp.
• Cho thịt bò ra đĩa, trang trí thêm cà chua thái lát và xà lách. Ăn khi còn nóng và kèm với bánh mì thì tuyệt vời.

9. Cách chế biến món bò lúc lắc nướng

9.1. Nguyên liệu

• 500 gram thịt bò
• 2 trái ớt chuông
• 1 trái cà tím
• 1 củ hành tây
• 100 gram cà chua bi
• 1 trái thơm
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, dầu ăn, dầu hào, mè trắng, rượu trắng

9.2. Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò

• Ớt chuông, cà tím, hành tây rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Cà chua bi rửa sạch, để ráo. Thơm gọt vỏ, một nửa cắt miếng vuông, nửa còn lại ép lấy nước.
• Thịt bò rửa sạch, dùng rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
• Lấy nước ép thơm đổ vào thịt bò, sau đó bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Vớt thịt bò vào tô sạch, cho ớt chuông, cà tím, cà chua, thơm, hành tây vào và nêm nếm gia vị. Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, bột ngọt, tiêu, tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường, dầu hào, mè trắng, 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xiên thịt bò và nướng

• Sau khi ướp xong, dùng xiên nhọn để xiên lần lượt thịt và rau củ vào.
• Cho xiên thịt lên bếp than và nướng. Nhớ trở đều tay để thịt chín đều.

10. Hướng dẫn cách làm món bò lúc lắc kiểu Campuchia

10.1. Nguyên liệu

• 1/3 chén dầu hào
• 1/4 chén tỏi băm (khoảng 7 – 8 tép tỏi)
• 3 muỗng canh rượu gạo nấu ăn
• 2 3/4 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh nước sốt đậu nành
• 3,5 thìa cà phê tiêu đen xay nhuyễn
• 2 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh nước lọc
• 900 gram thịt nạc bò (đã sơ chế sạch) cắt thành khối vuông cỡ 2 cm
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 2 chén hành tây đỏ thái lát mỏng
• 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 8 nhánh lá rau diếp
• 1 quả cà chua chưa chín, cắt thành 8 múi

10.2. Cách nấu bò lúc lắc làm kiểu Campuchia

• Khuấy đều dầu hào, tỏi băm, rượu gạo, đường, nước sốt đậu nành, xì dầu, tiêu xay trong một cái chén nhỏ.
• Hòa tan bột ngô vào chén nước lọc. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bắp pha loãng này vào tô thịt bò, trộn đều lên. Lấy 1/4 nước sốt dầu hào đậu nành vừa pha vào kết hợp với thịt bò, bọc kín lại. Cho tô thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 8 giờ, hoặc để qua đêm.
• Đun nóng dầu oliu trong một cái chảo lớn. Từ từ cho phần thịt bò đã ướp gia vị đủ thời gian vào, xào nhanh tay. Nấu đến khi thịt bò chuyển màu hơi nâu (khoảng 3 – 4 phút) thìa thêm hành tây đỏ, nước sốt đậu nành còn lại vào, khuấy đều thêm 2 phút nữa.

• Thêm nước chanh, muối, rắc ít tiêu xay vào khuấy cùng thịt bò, trộn đều thêm 30 giây thì tắt bếp.
• Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với lá rau diếp, cà chua và thưởng thức.

11. Món bò lúc lắc là gì?

Bò lúc lắc vốn là món xào ngon xuất phát từ nước Pháp có tên gọi là sauté diced beef. Theo đó, thịt bò được cắt thành các khối nhỏ bằng kích thước như hạt xúc xắc trước khi được xào cùng các nguyên liệu rau củ quả khác – như hành tây, ớt chuông, dưa leo, cà chua,…

Thịt bò là thực phẩm xa xỉ ở Việt Nam. Do đó, món ăn này chủ yếu được phục vụ tại các sự kiện trang trọng – như tiệc cưới, ngày lễ, ngày kỷ niệm,…Ở Campuchia, có một món ăn gần giống với bò lúc lắc, tên gọi là lok lak. Món ăn này được ăn kèm rau diếp sốt nước chanh, muối tiêu.

Trên đây là 10 cách làm bò lúc lắc đơn giản ngon chuẩn vị. Bây giờ, chẳng cần phải đến tiệm ăn hay nhà hàng, bạn vẫn có thể thưởng thức được món bò lúc lắc tại nhà vừa ngon, vừa rẻ lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Vị thịt bò mềm dai cùng nước sốt đậm vị sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm ngon.

Mỹ Lệ tổng hợp