Cách làm kẹo Alpenliebe tại nhà không quá khó. Kẹo Alpenliebe đã xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1985 cho đến nay. Món kẹo không chỉ được đa số các trẻ em yêu thích mà còn có cả người lớn, học sinh, nhân viên văn phòng,… Và nhất là các cặp đôi thường dùng món kẹo Alpenliebe có hương vị nồng nàn, lãng mạn để bày tỏ tình cảm thay cho những lời yêu thương trao tặng đến nhau. Cùng webnauan.vn học công thức làm kẹo Alpenliebe thơm ngon, đơn giản tại nhà các bạn nhé!
1. Cách làm kẹo Alpenliebe vị caramel ngọt “lụi tim”
1.1. Nguyên liệu
- Bơ lạt: 20 gram
- Tinh chất vani: 2.5 ml
- Đường: 130 gram
- Nước lọc: 70 ml
- Baking soda: 1 gram
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Dụng cụ: Nồi, khuôn silicon,…
1.2. Hướng dẫn cách làm kẹo caramel Alpenliebe đơn giản
- Trộn đều bơ với tinh chất vani rồi để riêng đợi bơ mềm.
- Cho vào nồi: đường, nước lọc và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
- Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ để thắng đường dần sôi lên, sủi nhiều bọt và bắt đầu chuyển màu (không khuấy trong khi nấu).
- Khi đường có màu vàng nhạt dưới đáy nồi, tắt bếp ngay.
- Sau đó, cho baking soda, hỗn hợp bơ vani vào, khuấy đều liên tục để đường không bị cháy.
- Khuấy nhanh caramel 1 – 2 phút, để ý thấy hỗn hợp đường hết bọt là được.
- Tạo hình kẹo: nhấc nồi đường caramel xuống và đổ vào một silicon.
- Chờ kẹo khô hoàn toàn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
- Sau khi làm kẹo xong, lấy giấy bạc hoặc giấy nến gói lại rồi cho kẹo vào tủ lạnh sẽ giữ cho kẹo không bị chảy.
2. Cách làm kẹo Alpenliebe phiên bản “béo, mặn” tại nhà
2.1. Nguyên liệu
- 200 gram đường cát trắng
- 140 gram đường vàng
- 60ml siro bắp
- 40 gram bơ lạt
- 360 gram kem sữa tươi (whipping cream)
- 30 gram hạt hạnh nhân
- 10 – 15 gam muối
- Dụng cụ: khuôn vuông (18 x 18cm), 1 tờ giấy nến
2.2. Cách làm kẹo caramel Alpenliebe mềm dẻo béo mặn
2.2.1. Sơ chế và nấu hỗn hợp caramel
- Cho vào nồi 140 gram đường vàng, 200 gram đường trắng, 60ml siro bắp, 360ml kem sữa tươi và đun ở mức lửa vừa.
- Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp đến khi đường tan ra và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Đun đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì cho vào 15 đến 17 gram muối vào tùy thích.
- Sau đó, khuấy đếu hỗn hợp đến khi thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ lại.
- Tiếp tục vừa đun vừa khuấy liên tục để hỗn hợp caramel đạt được độ dẻo ưng ý.
- Nếu kẹo càng đặc lại thì bạn càng phải hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay hơn.
2.2.2. Thử kẹo và đổ khuôn caramel
- Nhỏ 1 ít hỗn hợp kẹo vừa nấu vào chén nước lạnh, chờ 10 giây và lấy kẹo ra nếu thấy kẹo tan, không cứng cáp thì tiếp tục nấu lại.
- Đun đến khi thử thấy kẹo cứng cáp, không tan trong nước, có thể kéo sợi mà đứt thì kẹo đạt.
- Có thể dùng nhiệt kế để đo thử nhiệt độ, kẹo đạt là khi nhiệt độ ở mức 120 độ C.
- Khi kẹo đã đạt thì cho vào 40 gram bơ lạt, khuấy đều đến khi bơ tan hòa quyện với hỗn hợp kẹo thì tắt bếp.
- Dùng 1 cái khuôn vuông (18 x 18cm), lót giấy nến vào trong rồi đổ hỗn hợp kẹo vào.
- Để kẹo nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, tranh thủ đính từng hạt hạnh nhân lên mặt kẹo khi kẹo còn ấm.
- Đính hạt hạnh nhân lên mặt khuôn kẹo và chờ nguội thì lấy ra, cắt thành viên vừa ăn.
- Kẹo nguội hẳn, lấy ra khỏi khuôn, cắt bỏ phần rìa và thái thành từng thanh kẹo dài.
- Sau đó, cắt nhỏ kẹo lại thành từng viên nhỏ vừa miệng là hoàn thành món kẹo caramelAlpenliebe thơm béo, bắt mắt với màu nâu sữa.
- Cuối cùng, dùng giấy nến gói kẹo lại bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh cỡ 2 tuần hoặc để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.
3. Cách làm bắp rang bơ vị kẹo Alpenliebe ngon cực
3.1. Nguyên liệu
- 200 gram hạt bắp
- 200 gram kẹo caramel Alpenliebe
- 50 gram bơ nhạt
3.2. Cách làm bắp rang hương Alpenliebe kiểu mới
- Cho bơ vào chảo, đun nóng rồi cho 200 gram kẹo sữa béo caramel Alpenliebevào.
- Đun cho đến khi kẹo nóng chảy thu được hỗn hợp sền sệt và thơm ngây ngất.
- Sau đó, bạn cho bắp vào, đảo đều và đậy một cái tô thuỷ tinh lớn cho kín mặt chảo và đun trên lửa vừa.
- Nhẹ nhàng lắc chảo để hạt bắp không bị cháy.
- Khi bắp ngừng bung hạt thì tắt bếp. Chờ một lúc nữa cho cho những hạt bắp cuối cùng bung ra.
- Mở tô ra ngay để tránh hơi nước làm mềm hạt bắp.
- Cuối cùng bạn đổ bắp rang bơ ụp ngược ra tô thuỷ tinh và thưởng thức.
4. Công thức làm kẹo socola Alpenliebe vị dâu độc lạ khó cưỡng
4.1. Nguyên liệu
- 100 gram hợp chất socola đen
- Vài viên kẹo Alpenliebe hương dâu
4.2. Cách làm kẹo Alpenliebe socola vị dâu
- Sô cô la đen cắt nhỏ. Dùng chày giã nát kẹo Alpenliebe dâu trước khi mở ra khỏi giấy gói.
- Đun chảy các miếng sô cô la đen trong bằng lò vi sóng trong 45-60 giây hoặc dùng phương pháp đun cách thuỷ.
- Thêm kẹo hương dâu Alpenliebe đã nghiền nát vào trong socola đun chảy.
- Trộn đều hỗn hợp và cho vào khuôn socola theo hình dạng tuỳ thích.
- Cho kẹo vào ngăn mát làm lạnh trong 10 phút là xong.
- Giữ lạnh kẹo trong hộp kín hoặc bọc giấy gói và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Vậy là sau chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay những viên kẹo xinh xắn hay món bắp rang bơ mang hương vị kẹo Alpenlibe nồng nàn khó cưỡng. Học ngay cách làm kẹo Alpenlibe ngọt dịu, thơm béo giúp bạn giải tỏa cảm giác căng thẳng hay những lúc nhạt vị buồn miệng nhé. Đặc biệt, nếu bạm tự tay làm những món kẹo thơm ngon này dành tặng Crush, chắc hẳn sẽ tình cảm của hai bạn sẽ càng thêm ngọt ngào và đáng yêu hơn đấy nhé. Chúc các bạn thành công!
Bích Tuyền