1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ở các đám tiệc, cách làm nem tai chua ngọt luôn là lựa chọn hàng đầu cho các món khai vị. Trong bữa ăn gia đình, nem tai còn được sử dụng như một món ăn chính. Nem tai rất thích kích vị giác bởi cái dai, giòn của da heo, vị chua ngọt của nước trộn, cùng với hương thơm đặc trưng của các loại rau ăn cùng. Cách thực hiện nem tai chua ngọt vô cùng đơn giản, các loại nguyên liệu lại dễ mua, dễ kiếm. Theo đó, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 600 gram tai lợn
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả xoài còn sống
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- Các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích của bạn: rau đinh lăng, rau thơm, rau húng quế,…
- Các loại gia vị (đường, nước mắm, bột ngọt, giấm,..)
2. Hướng dẫn cách làm nem tai chua ngọt chi tiết từng bước
2.1. Bước 1: Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
- Tai lợn bạn đem rửa qua nước rồi cạo cho sạch lông, dùng dao cắt bỏ phần thịt xung quanh đáy tai.
- Bạn dùng chanh và muối chà xát vào phần đáy tai (lưu ý, bạn phải chà xát thật mạnh tay) để mất đi mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch tai lợn lại bằng nước.
- Bạn chuẩn bị một cái thau, cho giấm vào hòa tan trong nước rồi để tai lợn vào ngâm. Thời gian bạn ngâm là tầm 10 phút. Sau 10 phút, bạn vớt ra để ráo. Cách làm nem tai chua ngọt thực hiện bước ngâm hỗn hợp nước giấm này sẽ giúp tai lợn trắng và đẹp hơn.
- Với các loại rau, bạn rửa với nước, rồi đem đi ngâm nước muối thêm một lần nữa để đảm bảo vệ sinh.
- Với tỏi, bạn bóc vỏ. Ớt được rửa sạch. Sau đó, đem tỏi ớt đi băm cho thật nhuyễn.
- Với xoài thì bạn bào sợi.
- Hành tây xắt mỏng theo chiều dọc.
2.2. Bước 2: Luộc tai heo giòn ngon
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, pha vào nồi nước hai thìa giấm. Đợi đến khi nước sôi, bạn cho tai lợn vào luộc.
- Khi tai lợn đã được luộc chín, bạn vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp cách làm nem tai chua ngọt ăn sẽ được giòn hơn.
- Bạn ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt tai lợn ra đĩa.
2.3. Bước 3: Pha nước trộn nem tai chua ngọt
- Khi tai lợn đã nguội, bạn lấy tai lợn xắt thành từng miếng mỏng.
- Tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị nước trộn. Nước trộn là thành phần quan trọng nhất trong cách làm nem tai chua ngọt này. Đây là yếu tố quyết định toàn bộ hương vị món ăn, thế nên, khi làm, bạn phải thật cẩn thận và tinh tế.
- Bạn cho tỏi, ớt, bột ngọt, đường vào một tô nước mắm ngon.
- Sau đó, khuấy cho hỗn hợp đều lên, vắt thêm chanh để tạo vị chua ngọt.
- Với hành tím, bạn băm nhỏ rồi cho lên chảo phi để tạo mùi thơm cho món ăn.
2.4. Bước 4: Cách làm nem tai chua ngọt giòn ngon
- Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, đầu tiên cho xoài và hành tây vào.
- Tiếp theo, bạn cho vào tô tai lợn, sau đó, rắc hành phi lên.
- Bạn cho hỗn hợp nước trộn vào tô rồi đảo đều tất cả nguyên liệu. Cách làm nem tai chua ngọt càng ngon khi bạn đảo nguyên liệu càng ngấm đều nước trộn.
- Cuối cùng, bạn cho các loại rau bạn chuẩn bị vào (bạn có thể cắt rau theo kích thước tùy thích) rồi đảo đều lần cuối.
- Bạn chỉ cần cho nem tai chua ngọt ra đĩa nữa là đã hoàn thành.
Cách làm nem tai chua ngọt được ăn kèm với các loại rau thơm sẽ càng bừng dậy vị ngon, cho bạn trải nghiệm sự tinh tế của món gỏi truyền thống. Bạn cũng có thể làm “mồi nhậu” cho ông xã bằng món nộm tai heo chua ngọt này trong những ngày đầu năm mới. Nem tai chua ngọt vừa ngon lại vừa thích hợp trong mọi bữa ăn. Sự hấp dẫn ấy đến từ cái dai giòn và có chút béo của tai heo, thêm vào đó là vị nước trộn thơm ngon đặc trưng của từng người thực hiện. Bạn cũng có thể thực hiện cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo với các bước như trên, thay xoài bằng đu đủ xanh là được. Chúc bạn thực hiện món tai heo trộn chua ngọt cực ngon này nhé!
Hoài Thương tổng hợp