Hàn Quốc được mệnh danh là xứ sở kim chi bởi đây là món ăn truyền thống có lịch sử lâu đời, trong đó, nổi tiếng nhất là các món canh kim chi được khéo léo kết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò, rong biển, thịt ba chỉ, sườn non, hải sản, đậu phụ…. Nào cùng webnauan.vn khám ngay những công thức nấu canh ngon trong gian bếp nhỏ của nhà mình nhé!
1. Cách nấu canh kim chi thịt bò với nấm ngon cay đậm đà ấm bụng
1.1. Nguyên liệu
- Kim chi Hàn Quốc: 250 gram
- Thịt bò: 400 gram
- Nấm kim châm: 100 gram
- Đậu phụ: 1 bìa
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 30 gram
- Hành lá
- Gia vị: Rượu trắng, tiêu xay, bột ớt Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, nước tương…
1.2. Thực hiện nấu canh kim chi thịt bò nấm ngon cực hút
- Kim chi Hàn Quốc cắt miếng vừa ăn. Thịt bò thái miếng cỡ 5 phân.
- Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ chân. Đậu phụ cắt miếng vuông.
- Tỏi, hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt bì trộn đều với chút rượu trắng, tỏi băm, tiêu xay, ướp 10 phút.
- Cho dầu vào nồi xào sơ hành tây, trút thịt bò và nấm vào đảo đều.
- Bỏ kim chi vào nồi, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh nước tương, xíu tỏi băm và tiêu, trộn đều cho thấm.
- Đổ 1 lít nước vào nồi khuấy đều đun sôi, cho tiếp đậu phụ và hành lá vào rồi tắt bếp. Múc canh kim chi Hàn Quốc ra tô và dùng nóng sẽ rất ngon.
2. Cách nấu canh kim chi chay đậu phụ Hàn Quốc ngon thanh đạm
2.1. Nguyên liệu
- Kim chi Hàn Quốc chay
- Hành lá: 6 nhánh
- Tỏi băm: 4 tép
- Gừng: 1 miếng
- Nước hầm (hoặc nước lọc): 4 chén
- Củ cải trắng nhỏ: 1 củ
- Đậu phụ trắng
- Gia vị: 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), 3 muỗng canh bột ớt.
2.2. Hướng dẫn cách nấu canh kim chi chay từ đậu phụ
- Hành lá thái nhỏ, để riêng đầu hành trắng và phần lá xanh.
- Gừng bóc vỏ, thái sợi mỏng nhỏ cỡ 3 cm.
- Củ cải trắng nhỏ, bóc vỏ thái lát. Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ vừa.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi thả đầu hành lá, tỏi, gừng vào đảo đều cho dậy mùi thơm rồi đổ nước dùng hoặc nước lọc vào.
- Thêm nước tương, tương ớt vào nồi, trộn đều hỗn hợp và đun 3 phút.
- Thêm củ cải trắng vào nồi canh đang hầm, vặn nhỏ lửa lại.
- Khuấy đều canh cho củ cải mềm rồi cho kim chi chay và đậu phụ vào.
- Hầm canh kim chi đậu phụ chay cho đến khi sôi thì tắt bếp.
- Múc canh kim chi ra tô, rắc hành lá xanh lên và thưởng thức.
3. Cách nấu súp kim chi thịt heo trứng và đậu phụ ngon bao “đưa cơm”
3.1. Nguyên liệu
- Kim chi cải thảo: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Đậu phụ: 1 miếng
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 3 cây
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm…
3.2. Hướng dẫn nấu canh kim chi trứng thịt ba chỉ đậu phụ thơm lừng
- Kim chi cải thảo đem vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc xéo.
- Tỏi đập dập băm nhuyễn. Đậu phụ thái miếng vuông.
- Trộn đều thịt heo với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ướp tầm 15 phút.
- Phi tỏi thơm vàng, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tới khi săn lại, cho kim chi vào xào cùng khoảng 2 phút.
- Đổ tầm 300ml nước vào đun sôi, thêm nước mắm và ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều.
- Canh kim chi sôi thì cho đậu phụ vào, đập trứng gà lên trên, rắc chút hành lá rồi tắt bếp. Dọn canh ra bàn rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
4. Cách nấu canh kim chi rong biển cá cơm khô chuẩn ngon hấp dẫn
4.1. Nguyên liệu
- Lá rong biển khô: 20 gram
- Cá cơm khô: 15 – 20 con
- Kim chi cải thảo (thái khúc sẵn): 500 gram
- Đậu phụ: 2 bìa nhỏ
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Tỏi tây: 100 gram
- Hành tím khô, tỏi khô,
- Gia vị: 1 muỗng canh gia vị miso soup (hoặc dashi), 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, dầu ăn…
4.2. Cách nấu canh kim chi rong biển đậu phụ cực dễ tại nhà
- Cho cá cơm, lá rong biển vào nồi hầm với 1 lít nước cỡ 15 – 20 phút.
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi khô, tỏi tây bóc vỏ, thái khoanh. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành tím và xào thịt ba chỉ, thêm ớt bột cay tuỳ thích.
- Trút thịt ba chỉ xào vào nồi nước hầm cá cơm, rong biển.
- Thả kim chi thái khúc và nước kim chi vào vừa đủ dùng nồi nước.
- Đun sôi nồi canh, thêm tương ớt Hàn Quốc và gia vị miso soup vào.
- Hầm canh cỡ 10 phút, nêm lại cho vừa ăn, bỏ tỏi khô, tỏi tây vào hầm tiếp 40 phút nữa.
- Thả đậu phụ vào nồi canh, đun sôi lên lần nữa là hoàn tất và dùng canh rong biển nóng với cơm.
5. Cách nấu canh kim chi sườn non đậu phụ nóng hổi ăn ngon hết ý
5.1. Nguyên liệu
- Kim chi Hàn Quốc: 1 hộp 500 gram
- Sườn non: 500 gram
- Đậu phụ non (hoặc đậu phụ trứng): 1 hộp
- Hành, tỏi băm
- Các loại gia vị nêm nếm
5.2. Hướng dẫn cách nấu canh sườn non hầm kim chi đơn giản nhanh gọn
- Sườn non mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch chất dơ.
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, thả sườn non vào đảo đều.
- Đổ nước vào xâm xấp và hầm trong cỡ 40 phút cho sườn mềm.
- Khi sườn mềm, bỏ kim chi và đậu phụ non vào.
- Đậy nắp, hầm canh thêm 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và dùng nóng với cơm sẽ rất tuyệt.
6. Cách nấu súp kim chi bí ngòi chua cay đậm vị càng ăn càng thích
6.1. Nguyên liệu
- Đậu hũ non: 200 gram
- Bí ngòi: 1 trái
- Thịt heo xay: 200 gram
- Kim chi cải thảo: 350 gram
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng cà phê
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 2 tép
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt…
6.2. Công thức nấu canh kim chi bí ngòi thịt heo kích thích vị giác
- Bí ngòi đem rửa sạch và cắt khoanh. Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào đảo nhanh.
- Sau đó, cho thịt xay vào xào chín. Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối.
- Đổ vào nồi 1.2 lít nước để hầm canh, hớt bọt cho canh được trong rồi cho tiếp kim chi và nước kim chi vào nấu cùng.
- Nêm 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào nồi.
- Canh bắt đầu sôi già thì cho bí ngòi vào rồi tới đậu hũ non rồi tắt bếp.
- Thêm vài lát ớt sừng để tăng hương vị nồng nàn cho món canh.
- Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng sẽ ngon vô cùng.
7. Cách nấu canh kim chi bạch tuộc ngon cực lạ miệng, ăn là mê
7.1. Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 200 gram
- Nấm kim châm: 200 gram
- Kim chi cải thảo: 150 gram
- Xương heo: 200 gram
- Tỏi: 3 củ
- Ớt: 5 trái
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…
7.2. Cách nấu nấu canh kim chi hầm bạch tuộc “nhìn là thèm ngay”
- Xương heo rửa sạch cho vào nồi hầm với 1 lít nước làm nước dùng.
- Bạch tuộc bỏ ruột, rửa sạch để ráo. Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc cỡ 2 lóng tay.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm 2/3 tỏi băm rồi thả bạch tuộc vào đảo đều cho săn lại.
- Đổ khoảng 50ml nước vào nồi, đậy nắp 5 phút cho bạch tuộc chín rồi vớt ra tô.
- Dùng 1 cái nồi khác đun nóng xíu dầu ăn, cho phần tỏi băm còn lại và đầu hành vào phi thơm,
- Cho tiếp kim chi vào xào thơm, đổ nước hầm xương heo vào đun sôi.
- Nêm nếm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi cho ớt cắt lát vào.
- Khi nước canh sôi trở lại, bỏ hành lá, nấm kim châm vào rồi bếp.
- Múc canh ra tô và dùng ngay khi còn nóng sẽ cực ngon.
Vậy là chúng ta vừa điểm danh xong 7 công thức nấu canh kim chi cực ngon cho các tín đồ “yêu món Hàn” rồi nhé. Các bạn thấy đấy, cách nấu và chế biến vô cùng đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị. Giờ thì không cần phải ngồi trước tivi và lên cơn thèm mỗi khi xem phim Hàn nữa nhé. Nhanh tay vào bếp trổ tài nấu canh “ngon đốn tim” các oppa của mình thôi nào!
Bích Tuyền