1. Cách làm nộm đu đủ trộn tai heo đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu
Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo đơn giản nhất thường kết hợp với xoài xanh để cân bằng vị giòn ngon đúng điệu. Các thành phần nguyên liệu gồm:
- 1/2 trái đu đủ xanh đã gọt vỏ, bỏ hột bên trong, thái sợi
- 1 – 2 cái tai heo
- Gia vị: Nước mắm ngon, ít muối, nước cốt chanh, giấm, đường, tỏi băm
- Rau răm xắt nhỏ, ớt xắt, ít đậu phộng rang, tiêu bột
1.2. Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo kiểu đơn giản nhất
1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu trộn gỏi
- Đu đủ sau khi cạo thành sợi thì ngâm trong thau nước lạnh. Bạn có thể cho thêm ít đá lạnh để đu đủ săn lại giòn hơn.
- Tai heo thì được làm sạch, khử mùi bằng nước muối pha loãng. Sau đó, bắc nồi luộc tai heo chín giòn.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo này khi nước luộc tai heo sôi thì bạn nên cho vào 1 thìa cà phê giấm. Không nên nấu sôi tai heo quá lâu, khiến tai heo mất độ giòn.
- Sau đó, vớt tai heo ra rổ, để ráo nước và nguội. Cuối cùng, thái tai heo thành miếng mỏng dài vừa ăn.
1.2.2. Cách trộn gỏi đu đủ tai heo
- Vớt đu đủ ra khỏi nước lạnh, để ráo.
- Nghiền nhuyễn tỏi băm và tiêu cho hòa quyện nhau.
- Cho đu đủ, tỏi, tiêu, tai heo, rau răm đã luộc vào một cái thau.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo dùng khoảng 3 muỗng canh nước mắm ngon kết hợp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc để pha nước mắm trộn gỏi chua ngọt đúng chuẩn. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm này vào thau gỏi, xóc đều lên.
- Tiếp tục vắt vài giọt nước cốt chanh vào, trộn đều. Tùy khẩu vị ăn chua bao nhiêu mà bạn tăng/ giảm nước chanh vừa miệng nhé.
- Khi ăn, dọn gỏi đu đủ ra dĩa, rắc đậu phộng, ớt xắt lên trên và thưởng thức thôi nào.
2. Hướng dẫn làm gỏi đu đủ trộn với tai heo và tôm
2.1. Nguyên liệu
- 150 gram tai heo
- 200 gram tôm tươi
- 500 gram đu đủ xanh gọt vỏ, thái sợi
- 100 gram cà rốt gọt vỏ, thái sợi
- 100 gram đậu phộng rang
- Nước cốt 2 trái chanh
- 1 trái ớt xắt
- 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- 20 gram rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm.
2.2. Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo và tôm
- Bạn thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự công thức đầu.
- Riêng với tôm, bạn ngâm với nước sạch. Sau đó, bắc nồi đun sôi, cho tôm vào luộc cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Tôm chín thì vớt ra, đợi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt làm đôi.
- Cách làm gỏi đu đủ trộn tai hao với tôm tươi luộc này cũng trộn đều các nguyên liệu tương tự hướng dẫn ở trên. Công thức nước mắm trộn gỏi hơi khác – gồm: 3 muỗng canh nước mắm, pha với 3 muỗng canh đường, nước cốt chanh, 1 chén nước lọc, khuấy đều trong chén nhỏ. Sau đó, cho tỏi, ớt xắt vào, khuấy đều, rưới trộn nước mắm với gỏi là xong. Đây cũng là cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn hương vị. Nếu bạn yêu thích món nộm chua ngọt này thì pha nước mắm theo công thức vừa chia sẻ nhé.
3. Cách trộn gỏi đu đủ tai heo kiểu Thái
3.1. Nguyên liệu
- Hành tây: 1 củ cắt làm 4 theo chiều dọc củ
- Sả: 2 nhánh đã sơ chế
- 2 thìa cà phê bột canh
- 400 gram tai heo đã ngâm muối, rửa sạch
- Nước cốt chanh vắt sẵn vào thau đá lạnh
- 500 gram đu đủ xanh đã ngâm bỏ mủ, thái sợi
- 45 ml nước mắm ngon
- 45 gram đường
- Ít ớt xắt
- Rau răm xắt nhỏ
3.2. Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo kiểu Thái
- Bắc nồi nước, cho hành tây, sả, bột canh, tai heo luộc chung với nhau cho sôi.
- Tai heo chín thì tắt bếp, vớt riêng, ngâm vào thau nước đá lạnh pha nước cốt chanh. Cách làm gỏi đu đu trộn tai heo ngâm nước đá thế này sẽ săn lại giòn và khử tanh hiệu quả.
- Sau đó, vớt tai heo ra, thái miếng nhỏ mỏng.
- Cho tai heo vào âu cùng với đu đủ đã thái sợi. Tiếp đến, trộn tất cả các nguyên liệu nước mắm, đường, ớt xắt, rau răm vào, nhớ xóc thật đều nhé.
- Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị là thưởng thức được rồi.
3 cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo Việt – Thái trên đây giúp cẩm nang món ngon mỗi ngày của bạn thêm phong phú và đầy màu sắc mới lạ. Miếng tai heo luộc bóp gỏi với đu đủ xanh giòn giòn, ăn kèm nước mắm tỏi ớt ngon đúng điệu, mới nghe đã muốn…chảy nước miếng! Vậy thì nhanh tay vào bếp chế biến ngay món nộm đu đủ hấp dẫn này nào. Cả nhà sắp được một phen chiêm ngưỡng tài nội trợ của bạn đấy!
Vân Anh tổng hợp