Cách làm chân gà muối ngon tuyệt nhâm nhi mãi không chán

1. Cách ngâm chân gà muối đơn giản, ngon nhất hiện nay

1.1. Hướng dẫn cách làm chân gà muối sả ớt

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm chân gà muối sả gừng sẽ giảm bớt mùi hôi tanh rất hiệu quả.

• 1 kg chân gà
• 20 gram phèn chua
• 6 nhánh sả (cắt khúc khoảng 15cm rồi chẻ thành cọng mỏng)
• 3 – 4 quả ớt đỏ (tùy vào sở thích ăn cay của bạn)
• Gừng, tỏi băm, tiêu hột đập bể
• Một ít muối, đường, giấm trắng và rượu trắng

1.1.2. Sơ chế chân gà

• Chặt bỏ phần móng rồi rửa thật sạch với nước muỗi loãng (có đập một nhánh gừng nhỏ trong nước), ngâm chân gà trong dung dịch nước muỗi loãng khoảng 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
• Bắc nồi nước lên bếp, đập thêm một nhánh gừng vào rồi đổ toàn bộ chân gà vào, luộc đến khi nước vừa sôi thì vớt chân gà ra, cho chân gà vào trong một chậu nước đá lạnh và ngâm trong khoảng 15 phút để chân gà giòn.

• Đổ nước luộc cũ đi, cho nước sạch mới vào rồi cho chân gà vào luộc tiếp với lửa vừa khoảng 15 phút để chân gà chín là được.
• Vớt chân gà ra, cho vào thau nước có pha với phèn chua (tỉ lệ khoảng 5g phèn chua trên 1 lít nước). Sau đó, bạn rửa nhẹ nhàng với nước sạch để chân gà sạch sẽ, hết nhớt mà không bị bong da.
• Tiếp theo, bạn cho chân gà vào hộp hoặc màng bọc, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để chân gà giòn hơn.

1.1.3. Pha nước ngâm chân gà

• Bạn pha nước ngâm chân gà theo tỉ lệ sau đây: 400ml nước + 400ml giấm + 200g đường + 20g muối.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa rồi lại cho sả, 1 muỗng canh tỏi băm, vài trái ớt hiểm (tùy vào khẩu vị ăn cay của bạn nhé) và 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào quấy đều.
• Cuối cùng, bạn tắt bếp, bắc nồi nước xuống chờ cho nước nguội hẳn.

1.1.4. Ngâm chân gà

• Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ thủy tinh cùng với sả ớt. Sau đó đổ hỗn hợp nước dấm đường đã nấu ở bước 2 vào sao cho ngập chân gà. Lưu ý là bạn nhớ cho thêm vào lọ chân gà muối khoảng 1/2 muỗng canh rượu trắng cho thơm.
• Đậy nắp kín, bảo quản chỗ thoáng mát trong khoảng 2 – 3 ngày là dùng được. Nếu bạn nào thích ăn vị lạnh như ngoài hàng thì có thể để cả lọ chân gà ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày rồi mới mang ra dùng.

1.2. Hướng dẫn cách làm chân gà muối chua cay

Cách làm chân gà muối chua cay gần giống với cách làm chân gà muối sả ớt. Tuy nhiên, do chú trọng vào vị “chua cay” nên trong thành phần nguyên liệu, bạn nhất thiết phải bổ sung thêm quất và tiêu hạt. Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng thêm lượng đường để tạo ra món chân gà ngâm chua ngọt hoặc bỏ đi thành phần ớt sừng và tiêu hạt để làm món chân gà muối chua. Bạn nhớ lưu ý là vị ngọt của món chân gà ngâm chua ngọt sẽ đậm hơn so với chân gà ngâm sả tắc ớt và chân gà ngâm chua cay. Vì thế, bạn nên gia giảm các thành phần nguyên liệu cho thật hợp lý nhé!

1.2.1. Nguyên liệu cho cách làm chân gà muối chua cay

Phần A:

• 1kg chân gà sạch
• 1 miếng gừng nhỏ (khoảng bằng đốt ngón tay cái).
• 1 muỗng canh rượu trắng

Phần B: Hỗn hợp nước muối chua cay

• 500ml nước lọc
• 100g đường
• 120ml dấm ăn và nước cốt của quất xanh (khoảng 10 quả)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh muối gia vị

Phần C: Các nguyên liệu đi kèm

• Khoảng 5 – 6 quả ớt đỏ thái lát (có thể gia giảm tuỳ sở thích)
• 5 cây sả (phần củ cắt khoanh mỏng, phần cọng cắt khúc và tước sợi)
• 10 quả quất xanh thái lát mỏng
• 1 nắm tiêu xanh (chia làm 2 phần: 1 phần đập dập; phần còn lại để nguyên hạt)

1.2.2. Cách làm chân gà muối chua cay

Bước 1: Sơ chế chân gà và luộc chín

• Chân gà sau khi bỏ móng, rửa sạch thì chặt đôi cẳng chân gà, rồi chẻ đôi phần bàn.
• Bạn cho chân gà vào nồi đổ ngập nước, rồi cho gừng, rượu, chút muối vào luộc.
• Nước sôi thì bạn mở vung ra, thêm để sôi khoảng 5 phút cho chân gà chín tới (da gà chín trong, dẻo, không bị nát nhừ là được).

• Đổ chân gà ra, xả với nước lạnh nhiều lần cho nguội rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy để chân sạch hết váng mỡ.

Bước 2: Pha nước ngâm chân gà

• Pha tất cả nguyên liệu của phần B (hỗn hợp nước ngâm chua cay). Lưu ý là bạn có thể gia giảm các nguyên liệu sao cho vừa với khẩu vị.
• Nếu bạn thấy nước có vị chua, ngọt hơi gắt, độ đậm vừa là được. Sau đó, bạn cho tiếp phần nguyên liệu C vào nước ngâm, hoà đều.

Bước 3: Cách làm chân gà muối chua ngọt

• Xếp chân gà vào hũ thuỷ tinh sạch, đổ hỗn hợp nước ngâm vào cho đều, đậy nắp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 ngày, bạn lấy ra ăn ngay khi lạnh rất ngon.

Bước 4: Pha muối chấm chân gà ngâm

• Chuẩn bị: 2 muỗng cà phê muối biển, 4 muỗng canh đường, 2 quả ớt xanh, 1 muỗng cà phê phần vỏ chanh xanh nạo ra, nước cốt 1 quả chanh và 5 – 7 quả tiêu xanh.
• Cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Nước chấm muối ớt xanh này ăn với chân gà siêu ngon luôn nhé!

1.3. Hướng dẫn cách làm chân gà muối chua kiểu mới nhất

1.3.1. Nguyên liệu cho cách làm chân gà muối chua kiểu mới nhất

Gồm có: 10 cái chân gà, 3 – 4 hoa hồi, 1 thanh quế, 1/3 củ hành tây, 1 cây cần tây, 1/2 củ cà rốt, 3 – 4 cây sả, 1 ít xì dầu, đường, 1 nhánh gừng, 1 ít ớt tươi, ớt bột, tỏi, bột tê (có bán ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm khô).

1.3.2. Cách làm chân gà muối chua kiểu mới nhất

• Chân gà sau khi rửa sạch, bỏ móng thì đem luộc cùng với gừng (thái lát), quế (1/2 thanh) và hoa hồi (2 hoa). Bạn nhớ cho thêm 1 chút nước mắm cho thơm. Sau khi chân gà chín thì cho vào thau nước đá ngâm  trong khoảng 15 phút.
• Các nguyên liệu còn lại thì đem thái dọc mỏng đều nhau.
• Giờ thì trộn xì dầu (nước tương) và đường theo tỉ lệ 2:1. Sau đó, bạn hoà tan đều và trộn các gia vị đã thái cùng với chân gà, thỉnh thoảng đảo đều cho chân gà thật ngấm.
• Bạn cũng có thể tăng thêm lượng xì dầu và đường để chân gà nhanh thấm hơn.
• Bạn để chân gà ngâm trong hỗn hợp gia vị khoảng 5 – 6 giờ là có thể mang ra dùng. So với các cách làm chân gà ngâm chua cay, cách làm chân gà ngâm sả ớt ở trên thì cách làm chân gà muối chua kiểu mới này “tiết kiệm” được thời gian một cách đáng kể. Bạn không cần phải đợi đến 2, 3 ngày mà vẫn có món chân gà ngâm ngon tuyệt để thưởng thức nhé!

2. Cách làm chân gà rang muối ớt ngon lạ miệng

Món chân gà rang muối ớt (hay còn gọi là chân gà chiên muối ớt) không chỉ là một món ngon cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú mà còn là món lạ miệng để các anh chồng nhâm nhi ngon tuyệt cú mèo luôn đấy!

2.1. Hướng dẫn cách làm chân gà rang muối ớt đơn giản nhất

2.1.1. Nguyên liệu làm chân gà rang muối ớt

Gồm có: 7 cái chân gà công nghiệp, 3 củ sả, 2 quả ớt, vài lá chanh, một ít nột năng, bột canh, dầu ăn và 2 muỗng canh bột muối.

2.1.2. Cách làm chân gà rang muối

• Chân gà sau khi rửa sạch, chặt đôi thì cho vào nồi nước luộc cùng 2 muỗng cà phê bột canh. Khi chân gà vừa chín tới thì bạn vớt ra đĩa cho nguội bớt.
• Cắt sả thành từng khúc khoảng 3 – 5 cm, rồi chẻ nhỏ.
• Cho chân gà vào một chiếc túi đựng thực phẩm, thêm 1 thìa canh bột năng vào rồi xoắn túi chặt lại, lắc đều cho bột bám đều lên phần chân gà.

• Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, chiên sả, ớt cho tới khi vàng thơm thì vớt ra giấy thấm dầu.

• Tiếp tục, bạn dùng chính phần dầu ăn đã chiên sả để chiên chân gà. Bạn nhớ là hãy đậy vung khi chiên để không bị bắn dầu nhé!
• Khi chân gà có màu vàng ruộm thì bạn gắp ra giấy cho ráo bớt dầu, trộn với bột muối, sả đã chiên, lá chanh thái nhỏ rồi cho vào một cái nồi khô và xóc thật đều. Vậy là bạn đã thực hiện xong món chân gà rang muối rồi đấy. Giờ thì bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!

2.2. Hướng dẫn cách làm chân gà muối chiên giòn với rượu

2.2.1. Nguyên liệu làm chân gà muối chiên giòn với rượu

Gồm có: 8 chân gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 chén nhỏ rượu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ tỏi và 1 củ hành.

2.2.2. Cách làm chân gà muối chiên giòn với rượu

• Bước 1: Làm sạch chân gà rồi khứa dọc để dễ thấm gia vị, cho chân gà vào 1 cái thau.
• Bước 2: Cho các loại gia vị gồm tỏi băm, hành băm, muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột và rượu vào trộn đều với chân gà. Lưu ý là món này không thể thiếu rượu vì mùi vị của rượu sẽ giúp chân gà thơm ngon, đậm đà hơn rất nhiều.
• Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần chân gà lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ.
• Bước 4: Lấy chân gà ra chiên đến khi chín vàng, giòn đều là được. Lưu ý là khi chiên, dầu sẽ văng tung tóe, vì vậy bạn phải cẩn thận, cho gà vào chảo thật nhanh rồi đậy nắp lại.

3. Hướng dẫn cách làm chân gà nướng muối ớt

3.1. Nguyên liệu làm chân gà nướng muối ớt

Gồm có:  8 – 10 chân gà công nghiệp, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt sừng, 1 muỗng bột ớt, vài nhánh tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng nước tương đậm đặc, 1 ít hạt nêm, muối và 1 muỗng dầu ăn.

3.2. Cách làm chân gà nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà sau khi rửa sạch thì chặt bỏ phần móng.
• Ớt sừng và gừng sau khi rửa sạch thì băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.

• Tiếp theo, bạn ngâm chân gà trong một thau nước sạch có pha muối loãng và gừng đập dập (mục đích để khử mùi tanh, giúp chân gà thơm ngon hơn).
• Trộn tất cả các loại gai vị đã chuẩn bị ở trên vào một bát lớn để ướp chân gà.

 Bước 2: Ướp chân gà

Giờ thì bạn cho chân gà vào bát đựng gia vị rồi trộn đều để chân gà thật ngấm (ít nhất phải được 30 phút, chân gà ướp trong 2 – 3 giờ là ngon nhất).

Bước 3: Nướng chân gà

• Bật sẵn lò nướng trước khoảng 10 phút ở mức 200 độ C.
• Bạn lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng và xếp chân gà lên, rồi đem nướng khoảng 10 phút thì lấy ra.
• Dùng cọ phết hỗn hợp gia vị lên chân gà rồi lại cho vào lò nướng tiếp. Cứ như vậy, bạn nướng khoảng 25 – 30 phút hoặc đến khi chân gà chín đều, có mùi thơm, chuyển màu vàng hấp dẫn là có thể lấy ra thưởng thức.

Trên đây là tất tần tật những cách làm chân gà muối, chân gà nướng và chân gà chiên ngon nhất hiện nay mà Webnauan.vn đã tổng hợp được. Hy vọng những bí quyết này sẽ hỗ trợ đắc lực giúp chị em phụ nữ tự tin khi vào bếp. Dùng kèm chân gà với dưa leo và muối ớt xanh thì mới trải nghiệm hết vị độc đáo của món ăn này. Vào những buồi chiều mưa mà cả nhà vừa nướng chân gà vừa thưởng thức thì còn gì bằng phải không nào? Giờ thì hãy cùng chúng tôi bắt tay vào bếp để chế biến những món ngon mỗi ngày dành tặng gia đình nhé!

Tiên Phạm tổng hợp