Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua cay mặn ngọt ăn ngay, mà không bị nhớt đắng

Cách làm chân gà ngâm sả ớt vừa trắng, giòn ngon sần sật mà lại thơm nức mũi thì không phải ai cũng biết. Để làm được món này ngon từ hương vị, màu sắc đến mùi vị thì chị em phải nắm vững những bí quyết mà bài viết này sắp chỉ ra sau đây.

1. Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua cay không bị đắng, không nhớt

Chân gà ngâm sả ớt hay còn được biết đến là món chân gà ngâm sả tắc, là một món ăn vặt rất được ưa chuộng hiện nay.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt – Ảnh Internet

  • Chân gà: 10 chân                             Sả : 10 cây
  • Ớt tươi: 4 trái                                   Dấm gạo: 1 bát nhỏ
  • Tỏi: 5 củ (rửa sạch bóc vỏ)              Đường: 5 thìa
  • Nước mắm: 6 muỗng cafe               Muối: 1 thìa
  • Hạt tiêu: 1 thìa con                           Rượu trắng
  •  Lá chanh (rửa sạch, xắt nhỏ và để ráo)
  •  Gừng: 2 miếng vừa (nạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng)
  • Tắc (quất): 8 trái (nên chọn trái quất màu xanh thẫm nhìn vào đẹp mắt
  • Nước: 1,5 lit

1.2. Cách làm chân gà ngâm giấm sả ớt chua ngọt

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch, lột móng, cắt đôi

Chân gà rửa sạch, lột móng, cắt đôi – Ảnh Internet

Rủa sạch chân gà, đem cắt móng, lột phần da ngoài rồi cắt làm đôi rồi đem rửa lại trong nước muối cho sạch. Sả bạn đem rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Phân bên trên nhánh sả thì bạn xé thành sợi. Ớt bạn đem rửa sạch, thái lát mỏng. Quả tắc bạn rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước. Bạn xắt quả tắc thành từng lát tròn hoặc cắt làm đôi và loại bỏ hạt.

1.2.2. Luộc chân gà
Cho sả và gừng vào luộc chung với chân gà

Cho sả và gừng vào luộc chung với chân gà – Ảnh Internet

Đun sôi nồi nước với 1 lát gừng, chút muối hạt và 1 thìa rượu trắng. Nước vừa sôi thì bạn cho chân gà vào luộc trong khoảng từ 5 phút. Sau khi luộc xong chân gà, bạn vớt ra và cho vào một tô nước lạnh có hòa sẵn chút muối vào. Ngâm chân gà trong nước lạnh để tạo độ giòn cho món ăn. Vớt chân gà ra để ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

1.2.3. Cách làm nước ngâm chân gà sả ớt
Nấu nước ngâm chân gà

Nấu nước ngâm chân gà với đường, nước mắm, giấm gạo – Ảnh Internet

Nước ngâm sả ớt là một trong những thành phần quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Trong lúc pha chế, bạn cần phải kỹ ở khâu này. Vì nếu không cẩn thận thì sẽ làm cho món chân gà có thể bị đắng, bị nhớt và nhanh hỏng.

Trước hết, bạn lấy một chiếc nồi sạch rồi cho vào khoảng 1 lit nước. Cho đường, nước mắm ngon, giấm gạo vào khuấy đều rồi đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, bạn dùng vá (muôi) hớt bỏ lớp bọt bên trên để nước ngâm chân gà trong và sạch. Nước sôi tầm 30 giây thì bạn tắt bếp và để nguội. Nước nấu xong bạn chờ cho nó phải thật nguội rồi đem bỏ sả, tắc, ớt,..cùng chân gà vào ngâm.

1.2.4. Lưu ý về cách làm chân gà ngâm sả ớt
Lá chanh nên cho vào sau cùng để tránh làm cho chân gà bị đắng

Lá chanh nên cho vào sau cùng để tránh làm cho chân gà bị đắng – Ảnh Internet

Bạn nhớ là phải để nước nguội. Nếu cho các nguyên vào ngâm khi nước còn nóng thì sẽ làm cho món chân gà ngâm sả tắc bị đắng, nhớt và nhanh hỏng. Lúc ngâm chân gà, bạn nhớ để cho các nguyên liệu và chân gà phải ngâm ngập trong nước mắm. Như thế để cho chân gà được ngấm đều vào trong các gia vị.

Nếu dùng lá chanh thì bạn chỉ nên cho vào khi đã hoàn thành để tăng gia vị cho món ăn mà thôi. Không nên cho lá chanh vào trong lúc ngâm, vi nước ứa ra từ lá chanh sẽ khiến cho nước mắm ngâm và chân gà bị đắng, ăn không ngon. Chân gà ngâm trong khoảng 2 tiếng là bạn đã có thể lấy ra ăn ngay được. Tuy nhiên thì tốt nhất vẫn nên để ngâm chân gà chừng 8 tiếng. Lúc đó, các gia vị đã ngấm đều và nhiều trong chân gà, khi ăn sẽ ngon hơn.

2. Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt

Nước chấm chân gà ngâm sả ớt

Nước chấm chân gà ngâm sả ớt – Ảnh Internet

Món chân gà ngâm sả ớt phải ăn kèm với nước chấm ngon. Như vậy, bạn mới cảm nhận hết vị ngon ngọt đầy kích thích của món ăn này.

Bạn vắt lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc từ 5 quả tắc vào một cái chén. Nước chấm chỉ cần nước cốt, nên bạn nhớ bỏ hết hạt ra. Băm lá chanh, vỏ chanh hoặc vỏ tắc cho mịn rồi cho vào chung với chén nước cốt. Tỏi và ớt bạn băm nhỏ rồi cho luôn vào chén. Sau đó, bạn cho tiếp 1 thìa canh đường, hạt tiêu, bột canh, sữa đặc vào và quấy đều cho hỗn hợp tan vào với nhau là được.

3. Cách làm món chân gà rút xương ngâm sả ớt

Cách làm món chân gà rút xương ngâm sả ớt hoàn toàn tương tự với cách làm chân gà ngâm sả ớt bên trên. Điểm khác biệt duy nhất chính là ở chiếc chân gà. Thay vì để chân gà bình thường thì những chiếc xương cứng sẽ bị rút đi. Chỉ trừ lại phần thịt và phần xương mềm bên trên. Một số bạn không thích ăn phần xương mềm này thì có thể rút đi luôn cũng được. Dưới đây là phần hướng dẫn rút chân gà. Bạn nên đọc kỹ để biết cách rút xương đúng và nhanh nhé.

Cách rút xương chân gà

Cách rút xương chân gà – Ảnh Internet

Chân gà sống, bạn đem rửa sạch, cắt bỏ móng. Dùng dào hoặc kéo, rạch dọc một đường dài mem theo phần xương cái ở chân gà. Dùng tay tách đôi đường thịt vừa cắt để lộ chiếc xương gà ra. Dùng kéo cắt phần sụn bên trên rồi bẻ gập ra sau. Kéo lớp da gà xuống để lộ xương ra hoàn toàn. Cuối cùn,g bạn dùng tay ấn mạnh xuống để rút chân gà ra khỏi phần thịt. Làm lần lượt cho đến hết phần chân gà.

Nếu như bạn quên lột chân gà lúc còn sống thì khi luộc gà xong bạn vẫn có thể lột bỏ xương ra. Lúc này, bạn cần đeo bao tay và giữ vệ sinh cho chân gà ngay khi lột và cả lúc lột xong rồi. Để sau khi lột xương là đem ngâm luôn đỡ phải luộc lại nữa.

4. Cách làm chân gà ngâm sả ớt xoài ăn ngay

Món chân gà ngâm xoài xanh ăn ngay

Món chân gà ngâm xoài xanh ăn ngay – Ảnh Internet

Ngoài cách làm chân gà ngâm sả ớt thông thường, thì còn có thêm món chân gà ngâm sả ớt trộn với xoài cũng rất thơm ngon nữa. Món này có ưu điểm là bạn không phải chờ đợi chân gà ngâm lâu mà có thể ăn liền sau khi làm chừng 20 phút. Webnauan.vn sẽ bật mí cho bạn công thức nấu ăn này ngay sau đây.

4.1. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt xoài

Nguyên liệu làm gà ngâm sả ớt xoài

Nguyên liệu làm gà ngâm sả ớt xoài – Ảnh Internet

  • 10 cái chân gà                        Xoài xanh to:  1 quả
  • 1 củ cà rốt                              Quất (tắc): 3 trái
  • Sả: 2 nhánh                            Gừng: 2 miếng
  • Ớt tươi cắt lát: 1 quả             Nước mắm: 4 thìa canh
  • Dấm, đường, mùi tàu, ớt bột

4.2. Cách làm chân gà ngâm sả ớt xoài

Chân gà bạn đem rửa sạch, chặt làm đôi, đem luộc sôi. Nồi nước luộc gà cần bỏ thêm chút dấm, sả đập dập, muối, gừng đập dập để khử mùi tanh chân gà. Luộc gà sau 15 phút, bạn đem chân gà ra để trong tô nước lạnh. Vớt chân gà ra, bạn tiếp tục để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà được dai và giòn trước khi trộn.

Sơ chế sả ớt tỏi

Sơ chế sả ớt tỏi – Ảnh Internet

Sả bạn đem đập dập thái lát mỏng, cà rốt bạn gọt vỏ cắt khoanh mỏng chừng 5 mm. Có thể tỉa hoa để nhìn miếng cà rốt thêm đẹp mắt. Xoài xanh bạn rửa sạch với nước muối, xắt miếng vừa ăn và nhớ để nguyên vỏ. Tỏi, ớt, gừng đem đập dập thái nhỏ. Quất bạn đem thái lát mỏng, bỏ hạt.

Pha nước trộn chân gà

Lấy 4 thìa canh nước mắm cho vào trong một chiếc chén. Sau đó bạn cho tiếp vào 40 gr đường, 50 ml dấm, tỏi, ớt băm nhỏ rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan vào với nhau.

Trộn chân gà chung với các nguyên liệu rồi rưới nước sốt lên

Trộn chân gà chung với các nguyên liệu rồi rưới nước sốt lên – Ảnh Internet

Sau khi chuẩn bị xong hết các nguyên liệu, bạn cho chân gà ra trộn đều lên. Đeo bao tay vào rồi cho rưới đều nước trộn lên miếng gà, dùng tay trộn đều các nguyên liệu. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm chừng 20 phút là có thể lấy ra ăn được rồi.

Vậy là bạn vừa mới “bỏ túi” cho mình bí quyết cách làm chân gà ướp sả ớt cực ngon rồi. Những lúc rảnh rỗi mà có món này ngồi ăn nhâm nhi thì còn gì tuyệt bằng! Còn nhiều món ăn ngon mà cách làm cũng đơn giản khác nữa có trên Webnauan.vn, các bạn nhớ đón đọc nhé.

Mẫu Đơn tổng hợp