1. Cách làm gỏi rau càng cua thịt gà giòn ngon đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu làm salad rau càng cua thịt gà

Cách làm món gỏi gà rau càng cua là sự kết hợp nguyên liệu bình dị, nhưng tạo nên hương vị đầy tinh tế – giữa thịt gà luộc mềm dai, với rau càng cua giòn giòn đầy quyến rũ. Nói đây là món ngon bình dân quả không sai. Bởi, rau càng cua là loại rau dễ trồng, nhanh lên, có thể sống trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau mà vẫn đảm bảo hương vị giòn, ngon nhất. Trước khi đến với món gỏi gà trộn rau càng cua này, bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:

  • Rau càng cua tươi: 300 gram
  • Thịt gà: 2 kg
  • Vài nhánh rau răm nhặt sạch, rửa nước, để ráo
  • Hành tây, chanh, tỏi, ớt
  • Hành củ bóc vỏ
  • Lạc: 100 gram
  • Một số gia vị làm nước trộn gỏi gà ngon: Nước mắm loại ngon, tiêu, đường, muối,…(Với cách làm nước mắm trộn gỏi gà rau càng cua, bạn có thể điều chỉnh thành phần gia vị theo sở thích của mình).
rau càng cua
Rau càng cua chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet.

1.2. Mẹo chọn thịt gà trộn gỏi ngon

Bạn cần lựa chọn phần đùi thịt gà, hoặc lườn, ức, để khi làm nộm thịt gà vẫn giữ nguyên độ săn chắc, dai ngon vốn có. Đây chính là bí quyết trong cách làm salad rau càng cua trộn gỏi gà ngon. Đồng thời, bạn cần quan sát màu sắc, độ tươi, mới của thịt gà thật kĩ, để tránh mua phải thịt gà bở, gà bệnh hoặc nát. Cần lựa những con gà có da vàng tươi, không bị tím hay đọng máu, không có mùi hôi, đặc biệt là thịt phải săn chắc nhé.

Loading...
ức gà
Thịt ức gà có độ dai chắc rất ngon. Ảnh: Internet

1.3. Cách sơ chế nguyên liệu làm salad gỏi gà rau càng cua không bị chát

1.3.1. Sơ chế thịt gà
  • Với thịt gà, bạn cần loại bỏ những lông mao còn sót trên da, rửa sạch với nước.
  • Sau đó, lấy một cái nồi nhỏ, cho thịt gà đã được làm sạch vào, đổ nước ngập thịt.
  • Cho thịt gà vào nồi luộc khoảng 20 – 25 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt gà.
  • Khi thịt gà luộc đủ chín, bạn tiến hành vớt thịt ra một cái rổ sạch, để ráo nước.
Kiểm tra xem thịt gà đã luộc chín hay chưa
Bước luộc chín thịt gà để khử độc tố, bụi bẩn. Ảnh Internet
  • Khi thịt gà đã ráo nước và nguội, bạn lấy tay xé nhỏ miếng thịt gà theo dọc thớ thịt để vừa ăn.
  • Sau đó, cho riêng phần thịt gà vừa xé được vào một chiếc bát sạch.

Mẹo: Cách luộc thịt gà ngon để làm gỏi rau càng cua giòn là sau khi luộc chín, bạn nên cho thịt gà ngâm trong một thau nước đá.

xé nhỏ thịt gà luộc
Xé thịt gà đã luộc thành miếng nhỏ vừa ăn.
1.3.2. Sơ chế rau càng cua và các nguyên liệu còn lại
  • Đối với rau càng cua, sau khi mua về, tiến hành nhặt sạch rễ, nhặt sạch những phần rau già hay rễ bẩn, lá úa để bỏ đi. Sau khi nhặt rau thật cẩn thận, bạn rửa rau 3 lần với nước sạch. Đến lần rửa thứ tư, bạn cho vào chậu nước khoảng 2 – 3 thìa muối, khuấy đều cho tan và ngâm rau trong khoảng 30 phút. Cách làm này giúp rau càng cua được khử trùng thật kĩ trước khi trộn gỏi gà. Đồng thời, rau cũng có độ mềm, vị đậm đà, thơm ngon dễ ăn hơn.
rau càng cua sau khi sơ chế
Rổ rau càng cua sau khi sơ chế. Ảnh: Internet
  • Đối với lạc, cho vào chảo đảo đều cho chín, sau đó, đổ ra một chiếc rổ sạch, lấy một miếng vải nhỏ ủ cho nguội. Sau khi lạc nguội, tiến hành bóp để lột bỏ toàn bộ vỏ. Tiếp đến, cho phần lạc đã được làm sạch vỏ vào một chiếc cối sạch, giã nhỏ, rồi để riêng ra một chiếc bát con.
giã đậu phộng
Giã nhỏ lạc sau khi rang chín vàng.. Ảnh: Internet
  • Hành củ nhặt sạch, cắt dọc nhỏ. Sau đó, bạn cho hành vào chảo dầu phi thật giòn và thơm, đổ ra bát.
  • Ớt loại bỏ toàn bộ hạt rồi thái sợi nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.
  • Hành tây thái sợi nhỏ.
xắt mỏng hành tây
Xắt hành tây thành các khoanh tròn mỏng. Ảnh Internet

1.4. Cách làm gỏi gà rau càng cua

  • Cách làm nước mắm trộn gỏi gà: Bạn cho vào máy xay chút tỏi, gừng, ớt cùng một thìa cà phê đường, xay nhỏ để các gia vị hòa quyện vào nhau.
  • Sau đó, vét tất cả hỗn hợp ra một chiếc bát sạch. Bạn đổ vào chén 10 ml nước sôi để nguội, cùng 3 thìa cà phê nước mắm. Tiếp tục tiến hành khuấy thật đều cho các hỗn hợp tan và hòa quyện vào nhau thật đều. Nếm thử để kiểm tra độ vừa cho nước sốt và tùy chỉnh cách làm nước mắm trộn gỏi gà rau càng cua theo khẩu vị.
  • Cho thịt gà xé vào 1 cái tô lớn, cùng rau răm và hành tây thái sợi.
  • Đổ một phần nước sốt vừa chế biến được lên, trộn đều nguyên liệu. Để yên hỗn hợp gỏi trong khoảng 15 phút để đảm bảo thịt gà và hành tây đã đủ ngấm gia vị.
cách trộn salad rau càng cua thịt gà
Cách làm salad gỏi gà trộn rau càng cua.
  • Tiếp theo, bạn cho vào đó rau càng cua, hành phi, cùng một chút lạc, vừng, trộn đều lần nữa để mọi nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Cuối cùng, bạn đổ hết phần nước sốt còn lại vào là xong. Vậy là bạn đã hoàn thành một đĩa gỏi gà rau càng cua thơm ngon vừa ý.
gỏi gà với rau càng cua
Bạn có thể thêm cà rốt sợi, bắp cải,…cho món gỏi gà với rau càng cua thêm ngon miệng. Ảnh: Internet

1.5. Gỏi gà rau càng cua ăn với gì ngon nhất?

Cách làm gỏi gà rau càng cua sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với một số món rán khác – như phồng tôm, nem chua chiên xù, hay chả giò thịt heo,…để làm giảm độ ngán của món dầu mỡ. Từ đó, đem đến sự cân bằng hương vị hoàn hảo hơn cho bữa ăn bình đạm.

dĩa bánh phồng tôm chiên giòn
Món gỏi ăn với dĩa bánh phồng tôm chiên giòn là ngon “miễn bàn”! Ảnh: Internet

2. Cách làm món gỏi gà rau càng cua bắp cải chay

2.1. Nguyên liệu

  • 1 miếng mì căn tươi (cỡ ngon tay cái)
  • 1 miếng tàu hủ ky màu trắng
  • 1/4 trái bắp cải rửa sạch, xắt sợi nhỏ
  • 100 gram rau càng cua (sơ chế tương tự cách thứ 1 ở trên)
  • Ít củ kiệu, hoặc dưa món chay
  • Vài nhánh rau răm nhặt sạch phần lá héo, già, rửa nước, để ráo
  • Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ
  • Gia vị làm nước trộn gỏi gà chay: Giấm (có giấm táo càng tốt) hoặc chanh, muối tiêu xay, đường trắng, khuấy trong chén nhỏ và điều chỉnh liều lượng theo khẩu vị.

2.2. Cách làm gỏi gà bắp cải với rau càng cua cho người ăn chay

  • Trước hết, bạn cho mì căn vào nồi luộc chín, rồi vớt ra.
dĩa mì căn luộc chín
Luộc chín mì căn. Ảnh: Internet
  • Đợi miếng mì nguội, bạn xé mì ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn (giả thịt gà xé).
  • Với tàu hủ ky, bạn cũng xé nhỏ như mì căn. Sau đó, cho ít muối ăn xát đều tàu hủ cho mềm, rồi để ra rổ cho ráo nước.
  • Với củ kiệu, hoặc dưa món, bạn xắt nhỏ, rồi để chung với mì căn.
cách làm gỏi gà rau càng cua bắp cải chay
Cách làm gỏi gà rau càng cua bắp cải chay vẫn có độ giòn, chua ngọt như gỏi gà thật. Ảnh: Internet
  • Trộn tất cả nguyên liệu với bắp cải, rau càng cua, nước trộn gỏi với nhau, để 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Sau đó, dọn món gỏi gà chay với rau càng cua lên dĩa và thưởng thức.

3. Rau càng cua thường được trồng ở đâu?

Rau càng cua là loại rau mọc dại ven hồ, hoặc ở những vùng đất nhỏ ẩm ướt. Đây là loại rau thuộc họ Hồ tiêu nên rất dễ trồng. Tuy nhiên, nó chỉ có tuổi thọ trong vòng 1 năm. Rau càng cua là loại rau có thân hình mập mạp, mọng nước, vì dễ mọc tự nhiên ở mọi nơi. Thế nên, đây là nguyên liệu cho cách làm gỏi gà rau càng cua rất an toàn, và không lo có thuốc bảo vệ thực vật hay thuốc sâu.

Ngoài tên gọi dân dã là rau càng cua, loài rau này còn có nhiều tên gọi khác – như cúc áo, rau tiêu, đơn kim,….Rau có tác dụng bổ sung chất xơ, giải nhiệt ngày hè. Trong Đông y, rau càng cua còn được mệnh danh là “thần dược chữa bệnh”, với công dụng giải độc, thanh nhiệt cơ thể, thải độc gan,…

nhánh rau càng cua
Rau càng cua là loại rau rất dễ trồng, giá thành bình dân. Ảnh: Internet

Để mua rau càng cua chế biến món ngon mỗi ngày, bạn có thể ra những cửa hàng cung cấp đồ nông sản sạch. Giá bán trung bình của 1 gói rau càng cua 500 gram dao động từ 10 000 – 13 000 đồng.

Với cách làm gỏi gà rau càng cua này, bạn sẽ có ngay một món ăn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Vị đậm đà của thịt gà, kết hợp với rau càng cua và nước mắm chua ngọt, đã làm nên một món ăn có hương vị ngon tuyệt. Hi vọng rằng, món gỏi gà với rau càng cua này sẽ giúp chị em phụ nữ trở thành những bà nội trợ khéo léo, làm nên những bữa cơm gia đình đầy hương, tròn vị!

Thùy Trâm tổng hợp