Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc, Việt Nam ngon chuẩn vị

Nếu bạn ngại làm vì nghĩ món này phức tạp thì đừng lo, chỉ cần áp dụng cách làm bánh gạo cay dưới đây là bạn có thể tự làm một nồi tokbokki ngon hết sảy ngay tại nhà. Bánh gạo cay hay có tên gọi khác là tokbokki, là món bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, thường được bày bán ở các hàng quán ven đường. Món tokbokki gồm bánh gạo dẻo dai, kết hợp với nước sốt ngọt dịu, cay nồng, vì vậy món ăn này rất thích hợp với thời tiết giá lạnh.

1. Cách làm bánh gạo cay tokbokki Hàn quốc truyền thống

1.1. Nguyên liệu để làm bánh gạo cay

• Bột nếp: 150 gram
• Bột gạo: 200 gram
• Tương ớt Hàn Quốc, bột ớt Hàn Quốc
• 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt
• Nước luộc gà
• 4 miếng bánh cá mỏng Hàn Quốc hoặc thay thế bằng xúc xích
• Đậu hủ hải sản: 5 miếng
• Dầu vừng, mè trắng rang , muối, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu…

1.2. Cách làm bánh gạo cay tokbokki bằng bột nếp kiểu truyền thống Hàn Quốc

1.2.1. Cách trộn bột nếp làm bánh gạo Hàn Quốc

• Có rất nhiều công thức để làm bánh gạo khác nhau, trong đó dễ thực hiện nhất là cách làm bánh gạo cay bằng bột gạo.
• Đầu tiên bạn trộn bột gạo, bột nếp và ¼ muỗng muối vào một cái âu thật lớn. Từ từ đổ 280 ml nước sôi vào, vừa đổ vừa trộn đều đến khi bột tạo thành khối kết dính. Thoa dầu quanh khối bột để bột không bị khô, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 30 phút.
• Cho bột ra thớt, phủ lên một nắm bột gạo khô để chống dính rồi bắt đầu tạo hình bánh. Bạn chia bột thành từng khối nhỏ, vo bột thành những que trụ dài rồi dùng dao cắt thành từng khoanh tokbokki vừa ăn.
• Bây giờ chỉ còn khâu luộc bánh là bạn đã hoàn thành bánh gạo rồi.
• Cho một nồi nước thật to lên bếp, đun cho tới khi nước sôi thì thả bánh vào luộc. Trong quá trình luộc bạn dùng đũa đảo đều để bánh không bị dính đáy.
• Khi nước bắt đầu sôi lại, bánh gạo nổi lên trên là bánh chín, bạn vớt bánh ra rồi thả vào thau nước lạnh. Khi bánh nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước.

1.2.2. Cách làm nước sốt bánh gạo nếp tokbokki siêu cay

• Sơ chế các nguyên liệu để nấu nước sốt bánh gạo như sau: Hành tây rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Bánh gạo, đậu hũ hải sản bạn cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn cho hành tỏi băm vào phi cho thật thơm. Tiếp theo đổ nước luộc gà, khuấy đều. Đợi nước sôi thì bạn cho hành tây, cà rốt vào, nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm sao cho vừa miệng.
• Đun sôi khoảng 5 phút thì bạn vặn lửa nhỏ rồi cho 5 thìa tương ớt cùng 3 thìa bột ớt vào, khuấy đều đến khi nước sốt đặc sệt thì múc ra bát.
• Nếu không tìm mua được tương ớt Hàn Quốc, chúng ta có thể thay thế bằng cách làm bánh gạo cay bằng tương ớt Việt Nam. Với tương ớt sẵn có tại nhà, bạn tự điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của bản thân.

• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn và bánh gạo vào xào đến khi bánh gạo vàng đều thì cho tiếp bánh cá, đậu hũ hải sản vào, đảo thêm 5 phút.
• Sau khi các nguyên liệu chín thì bạn đổ nước sốt siêu cay vào xào cùng đến khi hỗn hợp chín sẵn, đặc sệt.
• Khi bánh gạo tokbokki hoàn thành thì bạn chỉ cần múc ra dĩa, cho thêm ít hành lá và chút vừng là có thể thưởng thức ngay thành quả của mình.

2. Hướng dẫn cách làm bánh gạo cay phô mai Hàn Quốc

Ngoài bánh tokbokki truyền thống còn có cách làm bánh gạo Hàn Quốc không cay bằng phô mai, phù hợp với những ai không ăn được cay và trẻ nhỏ. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo 50 gram
• Bột nếp 150 gram
• Bột mì 50 gram
• 100 gram phô mai
• Tương ớt Hàn Quốc
• Tương cà chua
• Tỏi, hành tím, hành tây, cà rốt
• Muối, dầu ăn, bột nêm, đường…

2.2. Cách làm bánh gạo cay phô mai bằng bột mì

2.2.1. Cách trộn bột mì làm phần bánh gạo

• Các bước trộn bột bánh gạo với bột mì tương tự cách nấu 1. Lưu ý không có cách pha bột làm bánh gạo cay cụ thể, thường tỷ lệ mọi người hay sử dụng là 3 bột gạo: 2 bột nếp: 1 bột mì. Bánh gạo làm bằng bột mì có màu trắng trong hơn, có độ dai hơn khi nhai, tạo cảm giác ngon miệng khi hoà cùng nước sốt.
• Ngoài ra, có một cách làm bánh gạo cay bằng bánh tráng chỉ tốn 5 phút như sau: Lấy bánh tráng cuốn thịt nhúng vào nước, nhúng 1 lần 5 miếng bánh (có thể tăng giảm tuỳ thích), nhúng ngập nước rồi cho ra đĩa để 3 phút rồi bắt đầu cuộn chặt lại. Sau đó cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

2.2.2. Cách làm nước sốt bánh gạo cay phô mai

• Hành tím, tỏi, hành tây rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Cho 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tương cà, 4 thìa canh tương Hàn Quốc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước lọc vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi cho thật thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước sốt vào đảo đều trong 2 phút. Cho cà rốt, hành tây vào đảo đều tay thêm 3 phút nữa thì cho bánh gạo vào xào.
• Xào đến khi gần chín, bạn cho phô mai vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Để món bánh gạo cay thêm ngon, bạn có thể sáng tạo bằng cách cho thêm hải sản, thịt bò, mì ramen, kim chi tự làm, trứng luộc tuỳ thích là có ngay một nồi lẩu tokbokki tuyệt vời.

Bánh gạo cay rất thích hợp dùng khi trời tiết se lạnh. Màu đỏ của ớt kết hợp với màu trắng của phô mai, nhìn thôi là đủ hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo, dai dai ngọt ngọt, kết hợp nước sốt cay đậm đà đúng là ngon hết sẩy. Cách làm bánh gạo cay này phù hợp với bạn nào đang thèm bánh gạo cay nhưng lại lười ra ngoài, cùng rủ hội bạn thân qua nhà cùng thực hiện và thưởng thức nhé.

Hồng Ngọc