Cách nấu các món ăn ngon từ nếp cẩm phổ biến nhất là chế biến xôi. Ngoài ra, loại nếp này còn xuất hiện nhiều trong các công thức món tráng miệng như chè nếp, bánh,…
1. Cách nấu xôi nếp cẩm đậu xanh mềm dẻo, thơm bùi
1.1. Nguyên liệu
- Nếp cẩm: 200 gram
- Đậu xanh không vỏ: 100 gram
- Dừa nạo: 50 gram
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê
- Sữa đặc: 3 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 15 ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
1.2. Hướng dẫn cách nấu nếp cẩm với đậu xanh làm xôi ngon
- Nếp cẩm, đậu xanh đem ngâm nước 3 giờ hoặc qua đêm cho nở mềm.
- Vớt nếp cẩm ra, để ráo và trộn đều với 1 muỗng cà phê muối.
- Hấp chín đậu xanh, nghiền nhuyễn trộn với 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 15ml nước cốt dừa, hấp thêm 5 phút.
- Nếp cẩm cho vào xửng hấp chín, dùng đũa đảo qua để xôi chín đều.
- Trộn đều xôi nếp cẩm với đậu xanh, dừa nạo rồi cho ra đĩa hoặc lá chuối là hoàn thành món xôi thơm ngon.
2. Cách nấu cơm rượu nếp cẩm cho ngày Tết Đoan Ngọ
2.1. Nguyên liệu
- Nếp cẩm: 1 kg
- Men cơm rượu: 50 gram
- Giấy bạc
2.2. Cách nấu cơm rượu nếp cẩm thơm ngon
- Nếp cẩm vo sạch, ngâm nước qua đêm, cho vào nồi cơm điện đổ nước xâm xấp, nấu chín rồi xới cho ra mâm, trải đều cho mau nguội.
- Giã nhuyễn men cơm rượu, lược cho mịn, rắc lên nếp cẩm trộn đều.
- Cắt vài lỗ nhỏ trên giấy bạc, bỏ cơm nếp cẩm trộn men vào gói kín.
- Đặt 1 cái chén/ đĩa vào nồi, cho bọc cơm rượu nếp cẩm vào, đậy nắp nồi kín lại và ủ nơi thoáng mát 2-3 ngày.
- Kiểm tra lại cơm rượu thơm và độ nồng như ý là có thể dùng được.
- Cất cơm rượu nếp cẩm vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
3. Cách nấu nếp cẩm làm chè sữa chua thơm ngon chuẩn vị
3.1. Nguyên liệu
- Nếp than: 200 gram
- Sữa chua: 1 hũ
- Đường trắng: 100 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 3 lá
- Nước lọc: 1 lít
3.2. Hướng dẫn cách nấu chè sữa chua nếp cẩm bổ dưỡng
- Gạo nếp cẩm vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng cho nở.
- Sau đó, vo lại nếp sạch cho sạch, bỏ vào nồi cùng 1 lít nước và muối.
- Đun nhỏ lửa với lá dứa cho nếp chín và sánh lại, thỉnh thoảng khuấy đều nếp cho tơi.
- Khi nếp chín, cho đường vào đảo đều đun thêm 5 phút, tắt bếp và để chè thật nguội.
- Múc sữa chua nếp cẩm ra cốc, cho sữa chua và nước cốt dừa vào, trộn đều và thưởng thức.
4. Cách nấu nếp cẩm làm bánh bông lan không cần lò nướng
4.1. Nguyên liệu
- 80 gram gạo nếp cẩm
- 20 gram bột gạo nếp
- 20 gram bột gạo tẻ
- 10 gram dầu ngô
- 30 gram đường nâu
- 2 quả trứng
- 20 gram đường trắng
- 100 gram sữa tươi
- 1 gram hoa mộc khô hoặc tươi
4.2. Hướng dẫn cách làm bánh nếp cẩm ngon đẹp bắt mắt tại nhà
- Cho gạo nếp cẩm vào máy xay sinh tố, xay thành bột mịn.
- Đổ sữa vào nồi đun ấm, thêm đường nâu vào khuấy đều.
- Để nguội hỗn hợp sữa đường, thêm dầu ngô vào trộn đều.
- Tách lòng đỏ trứng cho vào nồi sữa đường trộn đều, lòng trắng trứng để tô riêng.
- Rây bột gạo nếp cẩm, bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào đĩa, trộn đều.
- Rây tiếp hỗn hợp bột vào nồi sữa đường, dùng phới lồng trộn đều.
- Thêm đường trắng vào tô lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng bông cứng.
- Lấy 1/3 lòng trắng trứng bông cứng cho vào nồi bột trộn đều.
- Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào tô lòng trắng trứng còn lại, trộn đều nhẹ nhàng dứt khoát.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Rắc hoa mộc lên trên.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt khuôn bánh lại.
- Đun sôi nồi nước, cho khuôn bánh vào nồi và hấp 35 phút ở lửa lớn.
- Sau đó, hấp bánh thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ là bánh chín.
- Lấy bánh bông lan nếp cẩm ra để nguội, tách khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.
5. Cách nấu chè xoài nếp cẩm ngọt mát giải nhiệt ngày hè
5.1. Nguyên liệu
- Nếp cẩm: 100 gram
- Xoài chín: 1 rái
- Đường trắng: 100 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Nước lọc: 800 ml
- Lá bạc hà: 1 ít
5.2. Cách nấu chè xoài nếp cẩm bổ dưỡng thơm ngon
- Gạo nếp cẩm vo sạch, ngâm nước 3 tiếng. Xoài bỏ vỏ, lấy phần thịt thái quân cờ.
- Đun hạt xoài với 600ml nước cỡ 3 phút thì vớt ra, cho nếp cẩm vào nấu 30 – 40 phút.
- Khi cơm nếp cẩm đã mềm, cho đường vào nấu đến khi tan hẳn thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt lửa.
- Trình bày món chè ra ly cùng với xoài, trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt.
6. Cách chế biến cháo nếp cẩm yến mạch ngon bổ cực dễ
6.1. Nguyên liệu
- Gạo nếp cẩm
- Gạo tẻ
- 5 quả óc chó
- Bột yến mạch
- Vài quả chà là đỏ
- Đường phèn
6.2. Cách nấu cháo nếp cẩm với yến mạch và quả óc chó
- Tách vỏ quả óc chó, lấy phần nhân hạt bên trong.
- Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp cẩm, cho vào nồi cơm điện.
- Thêm quả chà là đỏ, hạt óc chó và bột yến mạch vào nấu cùng.
- Đổ nhiều nước vào nấu để cháo không bị quá loãng hay quá đặc.
- Ninh cháo yến mạch nếp cẩm kỹ cho đến khi cháo sánh lại, thêm chút đường phèn để tăng độ ngọt là xong.
7. Cách nấu nếp cẩm với khoai môn làm chè dưỡng nhan
7.1. Nguyên liệu
- 200 gram gạo nếp cẩm
- 800 gram khoai môn
- 500 gram khoai lang
- 200ml nước cốt dừa
- 5 muỗng canh đường phèn
- 1 ống bột vani
- 2 muỗng canh muối
7.2. Cách nấu chè nếp cẩm khoai môn đẹp da rạng rỡ
- Gạo nếp cẩm ngâm nước qua đêm sau đó vo sạch lại.
- Khoai môn, khoai lang gọt bỏ vỏ, bỏ vào thau nước pha 2 muỗng canh muối, ngâm 15 phút rồi vớt ra cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho nếp cẩm vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và nấu chín khoảng 40 phút.
- Cho vào nồi khác 800ml nước, thêm khoai lang, khoai môn vào nấu 20 phút là chín.
- Thêm phần nếp cẩm đã nấu chín vào nấu chung với nồi khoai.
- Cho vào 5 muỗng canh đường phèn, khuấy đều để đường tan hết.
- Tiếp tục thêm 200ml nước cốt dừa vào, đun 2 phút nữa thì tắt bếp, cho ống bột vani vào khuấy đều là xong.
- Múc chè dưỡng nhan nấu từ nếp cẩm khoai môn ra và thưởng thứ. Nnếu thích ăn lạnh có thể bỏ thêm vài viên đá nhé.
Webnauan.vn vừa chia sẻ 7 cách nấu nếp cẩm với những món ăn hấp dẫn mới lạ, thơm ngon đẹp mắt. Không những thế, gạo nếp cẩm còn là loại thực phẩm lành tính, có thành phần dinh dưỡng cao nên được mệnh danh là “Bổ huyết mễ” hay gạo bổ máu, gạo trường thọ. Ngoài ra, khi dùng nếp cẩm để chế biến món ăn sẽ mang lại rất nhiều lợi ích chơ thể như tốt cho dạ dày, tim mạch, chống oxy hoá, dưỡng đẹp da…. và nhất là giúp các phụ nữ sau sinh tăng tiết lợi sữa, mau chóng phục hồi sức khoẻ. Với những lợi ích tuyệt vời này, đừng bỏ lỡ cơ hội chế biến thêm nhiều món ngon từ nếp cẩm cho cả nhà mình thưởng thức nhé.
Bích Tuyền