1. Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt ớt chuông

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông là sự kết hợp thú vị giữa sườn non heo và ớt chuông giòn. Để thêm phần màu sắc bắt mắt cho món ngon mỗi ngày này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 400 gram sườn non
  • Ớt chuông (1 trái đỏ + 1 trái xanh)
  • 4 tép tỏi
  • 3 tép hành tím
  • Ớt cay
  • Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm, tương ớt
nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt ớt chuông
Các nguyên liệu cần có để làm món sườn xào chua ngọt ớt chuông. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông

  • Bước 1: Rửa sạch ớt chuông rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hành và ớt cay bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhỏ.
sơ chế ớt chuông và hành tỏi
Bạn rửa sạch rồi thái nhỏ ớt chuông và hành tỏi. Ảnh: Internet
  • Bước 2: Với sườn non, bạn đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào tô ướp cùng hành tỏi ớt băm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, trộn đều. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông ướp nguyên liệu trong khoảng 15 – 20 phút.
  • Bước 3: Tiến hành pha nước sốt, bao gồm 2 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt và 1 thìa đường.
  • Bước 4: Sau khi ướp sườn, bạn cho sườn vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Sau đó, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho ớt chuông vào chảo vừa chiên sườn, đảo thật đều. Đến khi ớt chín, thì bạn cho sườn cùng nước sốt vào xào. Bạn xào đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
sườn xào chua ngọt ớt chuông
Xào sườn và ớt chuông đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông với rau củ

2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

  • Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
  • Sườn non: 400 gram
  • Lòng trắng trứng
  • Hành tây: 1 củ
  • Giấm gạo lên men
  • Bột năng
  • Rau mùi, ớt, tỏi, hành tím
  • Gia vị: Đường, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tương cà, nước tương
nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt rau củ
Bạn cần có những nguyên liệu trên để làm sườn xào chua ngọt rau củ. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt rau củ chi tiết từng bước

  • Bước 1: Đem ớt chuông và hành tây đi rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng vuông có cạnh 3 cm. Tiếp tục đem sườn đi rửa sạch, chặt miếng dài tầm 4 cm rồi cho vào tô. Thêm ½ thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, nước tương, tiêu và hành tím băm vào trộn đều. Ướp sườn trong khoảng 10 phút.
  • Bước 2: Sau khi ướp xong, bạn đem lòng trắng trứng trộn đều với sườn. Cho thêm một ít bột năng để bọc một lớp mỏng bên ngoài sườn. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông thế này vừa giữ lại độ ngọt trong thịt, vừa tránh cho thịt không bị khô.
ướp gia vị cho sườn
Ướp sườn với gia vị trong khoảng 10 phút. Ảnh: Internet
  • Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tiếp ớt chuông và hành tây vào đảo sơ qua trên lửa lớn. Sau đó, bạn múc ra đĩa để riêng. Bạn đặt chảo khác lên bếp, đổ vào một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập sườn rồi thả từng miếng sườn vào chiên vàng. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông chiên sườn vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
  • Bước 4: Pha nước sốt bao gồm ½ thìa giấm gạo, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tương cà và nửa chén nước. Trộn đều để có được một hỗn hợp sánh đặc.
  • Bước 5: Cho dầu vào chảo rồi đặt lên bếp, đổ tỏi băm vào phi thơm, đổ tiếp sườn và nước sốt vào đảo đều với lửa nhỏ. Đảo khoảng 5 phút thì cho nước bột năng vào. Sau đó, cho tiếp ớt chuông, hành tây vào xào cùng, nêm gia vị cho món rim vừa ăn rồi tắt bếp.
sườn xào chua ngọt rau củ
Món ăn này là sự hòa trộn của nhiều hương vị hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Bí quyết làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị

3.1. Sơ chế sườn

  • Trước tiên, bạn cần chọn những phần sườn non và có màu hồng tươi, đặc biệt là không có mùi hôi. Ngoài ra, bạn cũng nên ưu tiên những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn.
  • Sau khi mua về, bạn rửa sạch sườn dưới vòi nước rồi ngâm trong nước muối loãng tầm 30 phút. Sau đó, xả lại dưới vòi nước. Tiếp đến, bạn cho sườn vào nồi nước sôi chần sơ qua để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trên sườn. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông không nên chần sườn quá lâu, để tránh sườn bị khô và dai khi xào.
sườn trần qua nước sôi
Cần chần sườn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Ảnh: Internet

3.2. Ướp sườn, chiên sườn

  • Một số người thường chiên sườn ngay sau khi sơ chế mà bỏ qua bước ướp sườn. Đây là một bước rất quan trọng giúp sườn đậm vị hơn. Bạn có thể ướp sườn cùng với một chút muối, đường trong khoảng 20 phút.
  • Khi chiên sườn, bạn nhớ để lửa vừa nhé. Vì lửa lớn sẽ khiến sườn bị khô và dai. Bạn nên chiên cho đến khi miếng sườn có màu vàng nâu đều các mặt. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông chiên sườn chưa đủ vàng thì thành phẩm sẽ trông nhợt nhạt và không hấp dẫn.

3.3. Làm nước sốt chua ngọt

  • Bạn có thể sử dụng thêm cà chua để nước sốt có màu đẹp hơn. Ngoài ra, cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông cũng cần phải có tỏi, hành, ớt để gia tăng hương vị cho món ăn. Sau khi phi thơm hành tỏi, bạn cho cà chua vào xào nát, vớt vỏ cà chua ra khỏi chảo.
  • Khi đun nước sốt, bạn không nên để lửa lớn. Vì như vậy sẽ khiến nước sốt nhanh cạn, trong khi sườn thì chưa kịp ngấm sốt. Bạn để lửa liu riu đến khi nước sốt sệt lại là được.
làm nước sốt chua ngọt
Nên đun nước sốt chua ngọt trên lửa nhỏ. Ảnh: Internet

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 2 cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông và rau củ ngon chuẩn vị tại nhà. Khi kết hợp với ớt chuông và rau củ, món sườn sẽ gia tăng hương vị mà không hề gây ngán cho người thưởng thức. Vị chua, cay, ngọt trong từng miếng sườn sẽ giúp gia đình bạn có một bữa cơm ngon miệng và dinh dưỡng. Ngoài công thức này, bạn có thể làm sườn xào chua ngọt với me để có vị chua thanh hơn. Giờ thì nhanh tay ghi chú lại để thực hiện món ngon cho bữa cơm gia đình cuối tuần thêm hấp dẫn nhé!

Loading...

Nguyễn Diên tổng hợp