2 cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và hành tây ngon miễn chê

1. Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với cà chua

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua nên chọn trái chín để làm nước sốt sánh đặc, đậm vị. Các thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

• 800 gram sườn non
• 2 trái cà chua chín
• 1 củ hành khô
• 3 – 4 nhánh hành lá
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu

Lưu ý: Khi chọn mua sườn, bạn nên chọn loại sườn thăn, dẻ để có nhiều nạc, nhiều sụn cộng thêm ít mỡ nữa. Mẹo chọn sườn như vậy sẽ không bị khô khi chế biến. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chọn những miếng sườn tươi và có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.

1.2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua

1.2.1. Bước 1: Rửa sườn và luộc sườn

• Sau khi mua về, bạn đem sườn đi rửa sạch rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, nhớ cho thêm ít muối vào nồi. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào chần sơ qua để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.
• Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua không nên chần sườn quá lâu, vì còn phải chiên sườn thêm một lần nữa. Nếu làm vậy sẽ khiến sườn bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Sau khi luộc xong, bạn rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

1.2.2. Bước 2: Sơ chế cà chua và ướp sườn

• Đem cà chua đi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng để khử trùng và khử thuốc sâu. Sau đó, bạn thái cà chua thành múi cau. Hành lá thì bạn rửa sạch rồi thái khúc. Hành tím thì bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Cho toàn bộ sườn vào tô ướp cùng hành băm nhỏ, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và một chút tiêu, đảo đều. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho sườn ngấm gia vị.

1.2.3. Bước 3: Xào sườn với cà chua

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn, đợi dầu sôi rồi cho sườn đã ướp vào chiên vàng. Bạn chú ý không cho quá nhiều dầu ăn vì trong sườn cũng có một lượng mỡ nhất định. Trong khi chiên, bạn có thể thêm vào một ít gia vị cho sườn thêm đậm đà.
• Khi sườn chín vàng đều các mặt, bạn gắp sườn ra đĩa rồi cho hành băm nhỏ vào chảo phi thơm.
• Tiếp đến đổ cà chua vào xào. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua đảo đến khi nước sốt cà chua nhuyễn là được.
• Tiếp theo, bạn đổ sườn vào đảo đều, nêm thêm một chút đường. Bạn thêm 1/3 chén nước sôi vào chảo rồi đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút cho nước sốt sệt lại rồi tắt bếp.

2. Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với cà chua và hành tây

2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

• 800 gr sườn non
• 1 củ hành tây
• 2 trái cà chua chín
• 2 củ hành khô
• 2 củ tỏi khô
• Gia vị: Nước mắm, đường, chanh, ớt tươi, hạt tiêu

2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua, hành tây

2.2.1 Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và sườn

• Với hành tây, bạn đem đi rửa sạch rồi thái múi cau. Hành củ thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Còn sườn thì bạn đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Cà chua được sơ chế như công thức món rim đầu tiên ở trên.
• Tiếp đến, bạn cho sườn vào nồi nước sôi để luộc sơ qua, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Bạn cho sườn vào tô, thêm hành tỏi băm cùng 3 thìa xì dầu rồi ướp sườn trong khoảng 45 phút. Cho sườn vào nồi lần hai, đổ ngập nước rồi đun sườn cho đến khi chỉ còn 1 bát nước thì tắt bếp. Gắp sườn ra rổ để ráo, cho nước còn lại trong nồi ra bát để riêng.

2.2.2 Bước 2: Xào sườn với hành tây

• Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua nên dùng nước luộc sườn để pha nước sốt chua ngọt. Bạn thêm vào bát 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1/5 thìa bột màu điều, 1 thìa ớt tươi băm nhuyễn cùng một ít tiêu, rồi khuấy đều cho đường tan hết.
• Cho chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tiếp sườn vào chiên, hơi chín thì cho cà chua vào. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua chín vàng đều thì bạn đổ số hành tỏi băm còn lại vào đảo đều.
• Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ bát nước sốt chua ngọt vào đảo đều rồi đun với lửa liu riu. Khi nước sốt cạn dần, bạn cho hành tây, ớt chuông vào đảo vài lần, rồi tắt bếp. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông bổ sung thêm sẽ giúp tăng vị giòn cho món ăn.

Chỉ với vài thao tác siêu nhanh, bạn đã hoàn tất 2 cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và hành tây thơm ngon tại nhà. Bạn nên ăn nóng và dùng kèm với cơm trắng để gia tăng hương vị cho món ăn. Đừng quên trang trí thêm các loại rau ăn kèm như rau húng, xà lách, rau mùi,…để giúp món ăn bớt ngán nhé. Hương vị chua ngọt tự nhiên của cà chua hòa quyện cùng những miếng sườn giòn ngon sẽ khiến gia đình bạn càng ăn càng mê. Nếu không thích vị cà chua, bạn có thể thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt với me để món ăn đạt độ chua thanh hơn nhé. Chúc cả gia đình luôn được thưởng thức những món ngon mỗi ngày cho chính tay bạn nấu.

Nguyễn Diên tổng hợp