1. Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với me
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm sườn xào chua ngọt với me là công thức nấu ăn trong bữa cơm gia đình phổ biến nhất. Bởi, các thành phần nguyên liệu và công đoạn chế biến vô cùng đơn giản. Để thực hiện món ngon này, bạn chuẩn bị:
- Sườn non: 500 gram
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Me vắt: 50 gam
- Cà chua: 1 trái
- Gia vị: Muối, nghệ bột, tiêu bột, hạt nêm, đường cát, dầu thực vật
1.2 Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt với me lên màu hấp dẫn
1.2.1. Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu
- Đổ me vào bát lớn, thêm 100 – 200 ml nước sạch (tốt nhất dùng nước ấm) vào. Sau đó, dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
- Tỏi thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ, hành khô thì bóc vỏ rồi giã nát.
- Cà chua bạn đem rửa sạch rồi dùng dao thái múi cau, tiếp đến, bỏ ruột rồi thái hạt lựu.
- Rửa sạch sườn rồi ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút. Sau đó, rửa lại sườn với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo. Tiếp theo, bạn chặt sườn thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô, thêm ½ thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, ½ thìa tiêu và ½ thìa đường vào trộn đều. Cách làm sườn xào chua ngọt với me nên ướp sườn khoảng 25 – 30 phút để đủ thời gian ngấm gia vị.
1.2.2. Bước 2: Tiến hành xào sườn với me
- Đặt chảo lên bếp, cho 4 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi có mùi thơm và vàng đều, bạn hạ nhỏ lửa, rồi dùng thìa để vớt xác hành tỏi ra khỏi chảo.
- Đổ sườn đã ướp gia vị vào chiên vàng đều hai mặt, sau đó, vớt sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Đặt một chảo khác lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn rồi lắc nhẹ để dầu tráng đều mặt chảo.
- Tiếp tục đổ cà chua vào xào, khi cà chua chín thì bạn đổ nước cốt me vào.
- Cách làm sườn xào chua ngọt với me này có thể nêm thêm ½ thìa muối, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường vào, đảo đều. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp này sánh lại thì bạn tắt bếp.
- Sau cùng, bạn đổ sườn đã ráo dầu ra đĩa, đổ tiếp phần nước sốt me lên trên, rồi dùng đũa trộn đều cho sườn ngấm nước sốt. Bạn nhớ rắc thêm ít tiêu để đĩa sườn trông hấp dẫn hơn nhé.
2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt với me và dứa
2.1. Nguyên liệu cần có
- 600 gram sườn heo
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- Vài nhánh hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1 bát bột bắp
- 2 thìa sốt tương cà
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt với me và dứa
2.2.1. Sơ chế sườn non, lấy nước me và dứa
- Sườn mua về đem đi rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo. Chặt sườn thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô ướp cùng hạt nêm, tiêu, nước tương. Sau đó, ướp sườn trong khoảng 20 phút, rồi mới cho lòng trắng trứng vào trộn đều.
- Gọt sạch dứa rồi bổ làm 4 phần, sau đó bỏ lõi, và thái thành những miếng dày.
- Cà chua và hành tây thì bạn rửa sạch rồi thái múi cau. Hành lá thì rửa sạch và cắt khúc, tỏi thì bóc vỏ và băm nhỏ.
Lưu ý: So với cách làm sườn xào chua ngọt với me ở trên, công thức này dùng thêm nguyên liệu dứa nên bạn giảm bớt lượng đường lại nhé. Trong dứa có sẵn độ ngọt tự nhiên của trái cây. Thế nên, khi nêm nếm gia vị, bạn chỉ thêm ít đường và canh chỉnh cẩn thận để tránh làm món ăn quá ngọt.
2.2.2. Cách xào sườn non chua ngọt với me và dứa
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi gắp từng miếng sườn nhúng vào tô bột bắp.
- Tiếp đến, bạn thả sườn vào chảo chiên cho đến khi miếng sườn vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Cho chảo khác lên bếp, đổ vào 2 thìa dầu ăn, cho tiếp tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục đổ cà chua vào xào cùng, bạn nhớ thêm sốt tương cà để nước sốt có màu đỏ đẹp hơn.
- Cho tiếp hành tây, dứa và sườn vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm tiếp một chút nước để phần nước sốt có độ sệt vừa đủ, xào thêm 1 – 2 phút rồi cho hành lá vào và tắt bếp.
3. Những lưu ý khi làm sườn xào me chua ngọt ngon
Khi thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt với me, khâu lựa chọn nguyên liệu luôn quan trọng nhất. Để món ăn có được mùi vị ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý:
- Nên chọn mua sườn heo có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi và không có mùi hôi. Bên cạnh đó, những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ thường có phần thịt nhiều hơn.
- Trước khi sơ chế sườn, bạn nên ngâm sườn trong nước muối loãng. Nhờ đó, cách làm sườn xào chua ngọt với me khi chế biến sẽ giảm bớt mùi hôi của thịt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Khi phi thơm hành tỏi, bạn nên vớt hết xác hành tỏi ra ngoài rồi cho sườn vào chiên. Cách này giúp món rim từ sườn non có màu vàng đẹp mắt và có vị thơm của hành tỏi.
Chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút là bạn đã hoàn thành xong cách làm sườn xào chua ngọt với me ngay tại bếp nhà. Sau khi chế biến, bạn múc sườn ra đĩa, rồi thưởng thức cùng rau mùi để gia tăng hương vị. Món này mà ăn với cơm nóng thì bao nhiêu cơm cũng hết. Cuối tuần, bạn hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon lạ miệng này nhé.
Nguyễn Diên tổng hợp