1. Hướng dẫn cách ướp gà nướng than hoa ngon

1.1. Nguyên liệu

Cách ướp gà nướng than hoa này nên chọn gà mái tơ nặng khoảng 1,8 kg cho thịt săn chắc. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

  • 1 con gà ta loại ngon đã làm sẵn
  • 1 củ nghệ đã rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn chắt nước cốt
  • 3 củ hành to rửa sạch, băm nhuyễn
  • 4 trái ớt rửa sạch, băm nhỏ
  • 15 gram hạt tiêu xay hoặc dùng chày đập dập
  • 10 gram mì chính
  • 30 ml nước mắm loại ngon
  • 3 gram muối ăn
  • 40 ml dầu ăn
nguyên liệu ướp gà nướng than hoa
Chuẩn bị nguyên liệu ướp gà nướng than hoa.

1.2. Cách ướp gà nướng than hoa tại nhà

1.2.1. Sơ chế gà
  • Bạn mua gà làm sẵn về, mổ phanh bụng, rửa sạch nhiều lần bằng nước muối và nước lạnh.
  • Sau đó, bạn bẻ gập lưng gà cho phanh hẳn phần thân ra. Một bí quyết ướp gà nướng ngon là bạn dùng dao, đâm hơi sâu vào vùng ức, vùng đùi, và một số bộ phận khác để các gia vị dễ thấm vào hơn.
bẻ gập lưng gà
Mổ phanh, bẻ gập lưng gà để ướp nướng thấm gia vị dễ dàng hơn.
  • Ở công đoạn này, bạn có thể chặt nhỏ gà ra để ướp ngấm gia vị đều hơn. Cách ướp gà nướng than hoa này chế biến nguyên con nên không cần chặt nhỏ, đến công đoạn ướp gia vị luôn.
1.2.2. Cách ướp gà nướng bằng than hoa
  • Bạn lấy nước nghệ giã đã chắt thoa đều khắp thân gà, bao gồm cả phần thịt và da.
  • Lấy chén sạch, cho hành, ớt băm vào, rồi lần lượt cho tiếp nước mắm, mì chính, tiêu, muối, dầu ăn vào, trộn đều. Bạn lấy hỗn hợp gia vị này thoa đều lên mình gà nhé.
  • Sau đó, để yên khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho gà ướp nướng ngấm đều các thành phần gia vị.
cách ướp gà nướng than hoa
Có thể để gà nguyên con ướp nướng hoặc chặt nhỏ cho dễ ngấm gia vị.
1.2.3. Cách xiên gà nướng than nguyên con
  • Để xiên gà nguyên con nướng than dễ dàng, bạn lấy 2 thanh tre đã được chẻ đôi. Nên chọn tre tươi để nướng thịt ngon, sạch nhé.
  • Kẹp đôi 2 thanh tre chặt con gà ở giữa, rồi quấn dây thép thật chặt lại.
  • Mồi bếp than hoa lên lửa, khi nào than chuyển hồng thì bạn cho xiên gà lên trên. Cách ướp gà nướng than này không nên để than cháy quá lửa (quá hồng) nhé, vì như vậy sẽ dễ làm gà cháy khét, lại không chín đều bên trong.
cách xiên gà nướng than nguyên con
Cách xiên gà nướng than nguyên con bằng thanh tre chẻ đôi.
  • Nhớ đều tay lật xiên gà liên tục để các mặt gà nhận nhiệt đều, chín đủ.
  • Cách nướng gà bằng than này mất khoảng 2 tiếng rưỡi là xong.

1.3. Cách làm nước chấm gà ướp nướng than

Cách ướp gà nướng than hoa thường chấm kèm muối tiêu lá chanh là ngon nhất. Công thức pha nước chấm này cực đơn giản. Trước hết, chuẩn bị ít muối hột đã rang sẵn, trộn đều với hạt tiêu. Kế đến, bạn cho mì chính, nước cốt chanh hoặc tắc, ít lá chanh bằm nhuyễn và ớt xắt vào, trộn lên hòa tan là xong.

cách ướp gà nướng than chấm muối tiêu chanh
Cách ướp gà nướng than chấm muối tiêu chanh ngon nhất.

2. Công thức ướp gà nướng than củi ngon

2.1. Nguyên liệu

Cách ướp gà nướng than củi này dùng thêm nguyên liệu mật ong để lên màu gà nướng vàng đẹp. Không những thế, mật ong còn giúp tăng gia vị món thịt nướng thêm hấp dẫn. Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con gà ta
  • 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất
  • Tiêu xay – nên chọn loại tiêu bắc
  • Ít tỏi, ớt, sả đã rửa sạch, gọt sạch vỏ và băm nhỏ
  • 1 củ nghệ vàng gọt vỏ, giã nhuyễn
  • 30 ml nước mắm loại ngon
  • Ít dầu ăn
cách ướp gà nướng mật ong
Kết hợp mật ong ướp gà nướng than củi để tạo màu vàng bóng hấp dẫn cho món nướng.

2.2. Cách ướp gà nướng than củi ngon

  • Sơ chế gà, làm gà tương tự như công thức ướp gà nướng bằng than hoa ở trên.
  • Để pha hỗn hợp gia vị ướp gà nướng, bạn cũng hòa tan các nguyên liệu gồm mật ong, tỏi, ớt, nước nghệ, nước mắm, dầu ăn, tiêu,…với nhau. Có thể thêm hạt nêm tùy khẩu vị.
  • Thoa hỗn hợp nước ướp đều khắp mình gà, rồi để riêng tầm ít nhất 45 phút sau cho gà ngấm gia vị thì chuẩn bị bắc lên bếp than củi nướng.
cách ướp gà nướng than củi với mật ong
Thoa đều hỗn hợp gia vị ướp nướng mật ong lên mình gà cho ngấm đều. Ảnh Internet
  • Cách ướp gà nướng than củi này kẹp gà trong vỉ cho dễ thực hiện. Hoặc, bạn cũng có thể áp dụng cách nướng kẹp gà vào thanh tre giống công thức nướng gà bằng than hoa ở trên.
kẹp vỉ gà nướng than củi
Thường xuyên lật vỉ gà nướng than củi để chín đều. Ảnh Internet
  • Cách nướng gà bằng than củi cũng tương tự như khi dùng than hoa, bạn cần lật vỉ gà liên tục để gà được chín đều cả bên ngoài lẫn bên trong. Đồng thời, quạt than liên tục để giữ lửa cho than nhé. Mẹo nhỏ mách bạn đây: dùng quạt điện để quạt than cho nhanh để tiết kiệm công sức.
  • Canh tầm 2 tiếng rưỡi sau là gà nướng chín rồi đó. Nhờ có thêm mật ong nên món gà nướng than củi sẽ dậy hương thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác vô cùng.
gà nướng mật ong
Cách ướp gà nướng bằng than củi dùng mật ong tăng sức hấp dẫn cho món ăn.

3. Cách ướp gà nướng than có ưu và nhược điểm gì?

3.1. Ưu điểm

Nhiều người cho rằng cách ướp thịt nướng than gây hại đến sức khỏe nhiều hơn là có lợi. Trên thực tế, phương pháp nướng thịt bằng than giúp tiết kiệm chi phí hơn các hình thức dùng khí đốt khác. Cách ướp gà nướng than giúp món ăn giảm bớt chất béo nhờ cơ chế làm chảy mỡ. Hơn nữa, than đốt giúp các món ngon tăng thêm hương vị hấp dẫn, tự nhiên mà các phương pháp nướng thịt khác không có được.

cách ướp gà nướng than
Cách nướng gà bằng than giúp món ăn nồng hương khói, vị ngon tự nhiên đặc trưng rất hấp dẫn. Ảnh Internet

3.2. Nhược điểm

Tuy nhiên, chúng ta cần sử dụng than nướng thức ăn đúng cách để tránh tình trạng ngộ độc carbon monoxidede gây ra bởi khí than đốt. Ngoài ra, nếu dùng vỉ nướng than sai cách có thể gây tích tụ heterocyclic amin – hợp chất có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư. Mặc dù đây chỉ mới là kết luận về tác hại trên cơ thể một số loài động vật, nhưng không ai dám khẳng định hợp chất này không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Hơn nữa, cần tránh để than nóng bắt lửa sang vật dụng khác nhé. Vì loại chất đốt này có nguy cơ gây cháy cao lắm đấy!

nướng thịt bằng bếp than ngoài trời
Nên nướng thịt bằng bếp than ngoài trời để hạn chế khí độc từ than đốt tỏa lên. Ảnh Internet

2 cách ướp gà nướng than hoa và than củi trên đây mặc dù giúp thực hiện món gà nướng thơm ngon chuẩn vị, nhưng cũng tồn đọng không ít nguy cơ đến sức khỏe. Nếu chế biến thức ăn không cẩn thận, có thể gây nguy cơ cháy nổ, hoặc tỏa hơi gây ngộ độc. Tốt nhất, bạn nên ướp thịt gà nướng than ngoài trời để hạn chế tối đa các tình trạng này nhé. Giờ thì hãy yên tâm tận hưởng vị gà ướp nướng than thơm mùi khói tự nhiên cực hấp dẫn này đi nào!

Trúc Nguyễn tổng hợp