1. Tổng hợp các cách ướp thịt dê nướng đơn giản tại nhà
Cách ướp thịt dê nướng không còn mùi tanh hôi, khó chịu tuyệt đối không thể thiếu vắng nguyên liệu sả, ớt, chao hay hành tây. Ngoài mẹo ướp gia vị trước khi nướng chín như thường lệ, có một số vùng lại có thói quen nướng thịt dê nguyên tảng cho chín hẳn, rồi mới tra lại gia vị vào. Còn định lượng giữa các loại nguyên liệu cụ thể nào thì bạn hãy sẵn sàng theo chân chúng tôi tham khảo những gợi mở sau nhé!
1.1. Hướng dẫn cách ướp thịt sườn dê nướng với hành tây
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 230 gam thịt sườn dê cắt khúc
- 1 củ hành tây nghiền nhiễn
- 1 muỗng cà phê hạt oregano giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hạt hồi giã nhuyễn
- 3 tép tỏi băm, 1 khúc gừng băm
- 1 muỗng cà phê bột hương thảo, 1,5 muỗng cà phê muối
- 7 muỗng cà phê ớt sừng băm
- 1 củ hành tây cắt nhỏ
1.1.2. Cách ướp thịt sườn dê với hành tây để nướng
- Thịt dê tươi cắt khúc rửa sạch rồi bạn ướp với 1 củ hành tây nghiền nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt oregano giã nhuyễn.
- Thêm tỏi và gừng băm cùng 1 muỗng cà phê bột hương thảo, 1,5 muỗng cà phê muối.
- Bao tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, đợi thịt thấm vị trong 40 phút.
1.2.3. Cách nướng thịt dê ướp hành tây nướng thơm ngon
- Sau đó, bạn đổ thịt dê ra nồi, đậy nắp đun ở lửa vừa thịt hấp thụ hết hỗn hợp gia vị khoảng 10 phút. Kế đến, bạn thịt vào khay có thoa sẵn dầu và nướng trong lò 30 phút.
- Nếu các khúc sườn vẫn còn quá to thì vừa nướng xong bạn giữ cố định thịt bằng nĩa và một tay dùng dao cắt nhỏ hơn. Tiếp tục đem thịt dê xào sơ với ớt và hành tây băm trong chảo khoảng 5 phút để dậy mùi thơm.
- Bày ra thịt ra dĩa trang trí thêm chút hành lá băm và sẵn sàng thưởng thức.
1.2. Bật mí cách ướp thịt dê nướng nguyên tảng rút xương với muối ớt
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1 cái đùi dê đã thui sẵn
- 1 gói gia vị nêm thịt dê Royco Cube
- 1 muỗng canh muối
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt chuông
- 1 chén ớt sừng băm
1.2.2. Cách làm thịt dê nướng ướp với muối ớt
- Dùng dao lóc lấy thịt đùi dê đã thui sẵn, rút bỏ xương. Sau đó bạn lần lượt xếp các tảng thịt lên vỉ nướng chín đến khi chuyển sang màu nâu vàng sẫm.
- Trong thời gian đợi dê chín, bạn dùng chày giã ớt băm cho nhuyễn hơn rồi chuyển sang cắt nhỏ hành tây và ớt chuông xanh. Thịt dê vừa chín thì bạn đem đi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Cho thịt dê ra chảo đổ kèm chút nước lọc, đảo đều rồi đậy nắp lại khoảng 5-10 phút.
- Nhanh tay cho gói gia vị nêm thịt dê Royco Cube ra chén và trộn với 1 muỗng canh muối. Kế tiếp, bạn trộn hỗn hợp này với ớt băm vừa giã. Mở nắp chảo thêm hành tây, ớt chuông xanh vào thịt dê.
- Dùng muỗng đảo quanh vài lần thì bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị mới trộn vào. Nếu thấy chưa vừa miệng thì nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Đậy nắp đun thêm khoảng 2 phút nữa cho thịt thấm vị thì tắt bếp.
- Bày dĩa thịt dê ra dĩa và mời mọi người cùng thưởng thức.
1.3. Hướng dẫn cách ướp thịt dê nướng giấy bạc
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kí thịt dê
- 1 viên gia vị nêm thịt dê Royco Cube
- 2 củ hành tây, 3 trái ớt Habanero
- 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 trái ớt chuông xanh
1.3.2. Cách ướp thịt dê nướng giấy bạc với gia vị có sẵn
- Bạn cho thịt dê cắt nhỏ vào tô ướp với 1 viên gia vị Royco Cube cùng 1 muỗng cà phê muối với 1/2 củ hành tây băm trong 1 tiếng hoặc qua đêm. Trong quá trình ướp thịt nướng, bạn nên bọc lại tô thịt thật kín bằng giấy bạc hoặc mang bọc thực phẩm.
- Sau đó, bạn cho thịt vừa ướp vào nồi đổ cùng chút nước, đảo đều khoảng 20 phút cho nước rút cạn vào trong thịt thì nhắc khỏi bếp. Bạn tiếp tục cho thịt ra khay có lót giấy bạc và nướng trong lò khoảng 30 phút để thịt mềm ở nhiệt độ vừa phải, tránh làm thịt mau khét.
- Chia chỗ hành tây còn lại làm 2 phần, 1 phần cắt nhỏ, phần kia, bạn đem xay nhuyễn cùng với ớt Habanero, Nếu không mua được giống ớt này bạn có thể thay thế bằng ớt sừng. Cho dầu ăn vào chảo, đổ thịt đã nướng vào, xào đều với phần hành tây cắt nhỏ, rồi thêm ớt chuông xanh cắt nhỏ, xào trong 3 phút. Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút thì bạn cho hỗn hợp hành ớt xay nhuyến lên.
- Vậy là bạn đã dĩa thịt dê thơm ngon làm đồ nhấm với bia tươi tán gẫu cùng bạn bè.
1.4. Bí quyết cách ướp thịt dê nướng chao
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 2 kí thịt sườn dê
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 1 chén sả băm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh sa tế (Xem cách làm ớt sa tế để ướp đồ nướng tại nhà)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh chao
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh tiêu, 2,5 muỗng canh dầu ăn
- 1 trái cà tím cắt khúc, 200 gram đậu bắp
1.4.2. Hướng dẫn cách làm món thịt dê ướp chao nướng
- Thịt sườn dê mua về bạn ngâm qua nước muối loãng hoặc xát với rượu để khử bớt mùi tanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Chặt dê làm nhiều khúc nhỏ.
- Tiến hành ướp thịt với hành tím, tỏi, ớt, sả băm cùng 1/2 gói bột ngũ vị hương. Sau đó, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm. 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Nêm 1 muỗng canh tiêu với 2,5 muỗng canh dầu ăn nữa. Bạn cho nốt cà tím cắt khúc và đậu bắp vào ướp chung.
- Đợi thịt thấm vị trong khoảng 1 tiếng thì nhóm bếp than. Cho thịt lên nướng trước đến khi chuyển màu vàng nâu đậm thì mới đặt cà với đậu bắp lên. Vì 2 loại này dễ chín hơn.
- Pha 1 tô chao với ớt băm và chút đường để làm đồ chấm kèm khi thưởng thức lúc thịt vừa chín.
2. Kinh nghiệm chọn mua thịt dê sống để làm món nướng ngon
2.1. Chọn mua dê tươi nhờ vào khướu giác
Cách nhận biết thịt dê tươi chuẩn nhất đầu tiên chính là nhờ vào mùi của thịt khi mua. Vốn dĩ bất kì loại thịt dê nào cũng mang đặc trưng khó ngửi, gây gây. Vì vậy, để tránh bị dê xộc thẳng vào mũi, bạn có thể kiểm tra độ tươi của dê bằng cách yêu cầu người bán cắt nhỏ thịt và ngửi kĩ phần thịt bên trong. Nhiều cửa hàng bôi mùi dê bên ngoài da để làm giả, do đó khi bạn ngửi mùi trong cảm thấy nhạt hơn thì đây chắc chắn là dê làm giả từ các loại thịt khác.
2.2. Nhận biết thịt dê ngon qua thị giác
Bên cạnh mùi hương, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày. Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ mềm mịn và đàn hồi, nhưng hoàn toàn không dính tay. Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu. Chúng ta cần lưu ý tránh mua trúng loại thịt này.
Với mẹo chọn mua thịt dê sống, cùng các cách ướp thịt dê nướng vừa trình bày cụ thể ở trên, chúng tôi hy vọng chi em đã có đủ tự tin vượt qua trở ngại vào bếp khó nhằn lần này. Để tăng thêm hương vị món ăn, bạn cần tham khảo thêm cách làm nước chấm thịt nướng đúng chuẩn của trangnauan.com nhé. Chúc các bạn luôn sáng tạo thành công những món ngon mỗi ngày mới lạ và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình!
Bảo Tiên tổng hợp