Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm, dậy mùi cần tuân thủ các “tiêu chuẩn vàng” trong chọn lựa nguyên liệu. Trong đó, cần cẩn thận chọn thịt heo tươi, ngon, cũng như các nguyên liệu phụ khác – như trứng, nước dừa, gia vị,…Một trong những yếu tố giúp món ăn thơm ngon, có mùi vị hấp dẫn đó chính là phần nguyên liệu. Từ thịt cá, hải sản cho đến các loại rau củ, gia vị đi kèm đều phải đảm bảo là tươi ngon, đảm bảo vệ sinh nhất. Thế nên, trước khi đến các bước thực hiện, hãy theo chân Webnauan.vn chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho đúng chuẩn nhất nhé.

cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm
Món thịt kho tàu không thể thiếu trong bữa cơm đầu năm của người Việt. Ảnh: Internet.

1. Nguyên liệu nấu thịt kho tàu mềm ngon với nước dừa

  • 500 gram thịt ba chỉ (hoặc thịt mông)
  • Trứng vịt (hoặc có thể là trứng gà, trứng cút): Số lượng tùy thích
  • 1 trái dừa tươi
  • Nước mắm, đường, tiêu, hành tím,…
cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm
Những nguyên liệu “chủ chốt” nấu thịt kho tàu đậm đà. Ảnh: Internet

2. Sơ chế nguyên liệu trước khi kho thịt với nước dừa

  • Cạo sạch lớp lông ở phía ngoài, sau đó, đem ngâm với nước muối loãng tầm 15 – 20 phút để loại bỏ mùi hôi. Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm nhất nên cắt thịt thành từng miếng hình ô cờ. Sau khi sơ chế thịt thì để ráo nước hoàn toàn.
  • Trứng thì đem luộc chín, lột vỏ để riêng một bên. Ớt thái lát mỏng, hành tím đập dập băm nhuyễn.
  • Nước dừa đổ ra tô, loại bỏ phần cặn đi, chỉ lấy lượng nước vừa đủ.
hành tím đập dập băm nhuyễn
Muốn thịt kho có mùi vị đặc biệt thì không thể thiếu hành tím. Ảnh: Internet

3. Chi tiết 5 bước nấu thịt kho tàu nhanh mềm “ăn là ghiền”

Thực tế, có rất nhiều cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm tùy theo sở thích, văn hóa ẩm thực của từng vùng miền. Có người thích kho với nước dừa, có người lại không. Các bà nội trợ thường sẽ có bí quyết nấu riêng. Để kho thịt nhanh mềm, vẫn phải đảm bảo một số các bước cơ bản dưới đây.

Loading...

3.1. Bước 1: Ướp thịt

  • Cho thịt vào một cái tô lớn.
  • Ướp cùng với 1 thìa hành tím băm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa hạt tiêu, ớt thái lát.
thịt cắt khối vuông, ướp gia vị
Cho thịt heo đã cắt thành khối vào tô, ướp gia vị. Ảnh Internet
  • Trộn hỗn hợp thật đều tay để ngấm gia vị vào thớ thịt. Để cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm, bạn nên ướp thịt trong khoảng 30 phút. Món ăn nhờ vậy cũng sẽ đậm đà hương vị hơn.

3.2. Bước 2: Thắng nước hàng (nước đường)

Một số chị em nội trợ, để tiết kiệm thời gian nấu nướng, thường ướp đường hoặc là dùng nước hàng mua ngoài chợ, thay vì tự làm nước hàng. Điều này cũng không hẳn là sai, nhưng cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm đúng chuẩn nên thắng nước đường tại nhà.

cách làm nước hàng kho thịt
Chuẩn bị phần nước hàng để kho thịt có vị ngọt và màu vàng đẹp. Ảnh: Internet

Phần nước hàng được làm riêng, sau đó, ướp chung vào thịt sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, thấm đều từng miếng thịt. Đặc biệt, phần nước kho thịt sẽ quánh đều với nhau đẹp mắt. Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm với phần nước thịt sền sệt trông rất hấp dẫn. Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để làm nước hàng, thường chỉ tốn 3 – 4 phút.

  • Đầu tiên, cho 3-4 thìa đường vào chảo cùng với 4 thìa nước.
  • Bật lửa lên, dùng đũa khuấy đều cho đường tan ra hết.
  • Để lửa riu riu, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước chuyển dần sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
  • Đổ ra một cái chén nhỏ.
chén nước đường kho thịt
Chén nước đường kho thịt đã chuẩn bị sẵn sàng. Ảnh: Internet

3.3. Bước 3: Kho thịt với nước dừa

Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm với nước dừa khá đơn giản, cũng giống như bất cứ cách kho thịt mà bạn vẫn hay làm. Các bước lần lượt như sau:

  • Bắc chảo lên, cho 1 thìa dầu ăn vào, vặn lửa lớn rồi phi thơm hành tím.
  • Trút phần thịt ướp sẵn vào, đảo đều tay.
  • Đến khi thịt săn lại rồi cho thêm 2 – 3 thìa nước hàng vào.
đổ nước đường vào kho thịt
Đổ nước đường vào kho thịt lên màu vàng đẹp. Ảnh: Internet
  • Đợi thêm 1 phút, đổ phần nước dừa tươi vào nồi, canh lượng nước vừa xâm xấp mặt thịt.
  • Vặn lửa lớn lên, đợi cho đến khi nước sôi lại thì giảm lửa. Điều này sẽ giúp cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm hơn, thấm đều gia vị với nhau.
  • Trước khi tắt bếp 2 – 3 phút, cho thêm phần trứng vào, đợi đến khi trứng chuyển màu vàng thì tắt bếp.
nấu thịt kho tàu nhanh mềm
Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm còn tùy thuộc chế độ lửa để nước thịt sền sệt lại. Ảnh: Internet

3.4. Bước 4: Lên đĩa

  • Cho thịt ra đĩa, từ từ rưới thêm phần nước thịt lên.
  • Rắc thêm một chút tiêu cho thơm.
  • Để tăng phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí, ớt thái lát lên trên. Chỉ vậy thôi là chúng ta có thể thưởng thức ngay được rồi.
cho thịt kho tàu lên đĩa
Nhìn đĩa thịt kho vàng óng ánh như thế này chỉ muốn xơi ngay mà thôi. Ảnh: Internet

3.5. Bước 5: Kết hợp thịt kho tàu với các món ngon ngày Tết

Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nồi thịt kho, bạn nên ăn cùng với cơm nóng là tuyệt vời nhất. Bên cạnh đó, không thể nào thiếu được một đĩa kim chi cải chua Việt Nam hoặc muối củ kiệu chua ngọt cho hài hòa hương vị. Vị béo ngậy của thịt, pha chút nước thịt sóng sánh hòa quyện cùng với vị ngọt thanh của nước dừa sẽ khiến bạn ăn mãi mà không cảm thấy ngấy.

Người Việt thường có thói quen giữ lại nồi thịt kho từ 2 – 3 ngày để ăn dần. Nhưng nếu cứ hâm đi hâm lại nhiều lần, thịt sẽ bị dai mà trứng cũng bị vỡ nát, ăn không ngon. Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm bảo quản tốt nhất là bạn nên để tủ lạnh, cứ đến bữa chỉ múc ra một ít rồi hâm lại. Như vậy, thịt vẫn giữ được vị ngon vốn có mà lại không bị thiu.

thịt kho tàu ăn với cơm, dưa kiệu
Kết hợp thịt kho tàu ăn với cơm, dưa kiệu ngon đúng chuẩn ngày Tết.

4. Bí quyết nấu thịt kho tàu nhanh mềm cực ngon

4.1. Bí quyết chọn nguyên liệu

  • Với thịt heo, bạn nên phần thịt ba chỉ hoặc là thịt mông. Thịt heo phải tươi, ngon, có màu hồng tự nhiên và không có mùi hôi. Bí quyết cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm nhất, không bị khô là nên chọn những phần thịt có chút mỡ.
  • Với dừa tươi, bạn có thể mua hẳn 1 trái để nấu, hoặc mua riêng phần nước dừa với khoảng 200 ml cho 1 lần sử dụng. Bạn nên chọn những quả dừa già vừa độ, không quá non.
cách lựa thịt kho tàu tươi ngon
Thịt heo tươi ngon giúp chế biến món ăn trọn vẹn hương vị. Ảnh: Internet
  • Tùy thuộc vào việc bạn chọn trứng cút hay trứng vịt mà hãy mua với số lượng thích hợp. Nếu bạn dự định mua 5 quả trứng vịt, thì thay vào đó, có thể mua 12 – 15 quả trứng cút. Song, cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm đúng chuẩn miền Bắc thì phải kết hợp với trứng vịt (trứng gà).

4.2. Một số mẹo vặt kho thịt ngon

  • Trong lúc kho thịt, để thịt được nhanh mềm, không bị nát thì tốt nhất là không nên đậy vung.
  • Bạn cũng lưu ý không nên chế biến món kho với quá nhiều nước dừa. Bởi vì, nước dừa quá nhiều sẽ khiến mất đi vị ngọt của thịt và đậm vị chua.
  • Cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm cũng tùy thuộc chế độ lửa khi kho thịt. Khi nước thịt sánh lại, thì cần phải canh chỉnh lửa vừa. Nước thịt vừa sệt lại thì bạn tắt bếp ngay. Nếu nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất thì bạn sẽ canh lửa dễ dàng hơn.
nồi thịt kho tàu mềm ngon
Bạn chỉnh lửa vừa, canh nước thịt kho sệt lại là tắt bếp. Ảnh: Internet

Như vậy, cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm tùy thuộc vào khâu chọn lựa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Theo đó, người nội trợ cần phải biết làm sao để lựa được những nguyên liệu tươi ngon, cũng như nắm rõ công thức kho thịt với nước dừa đúng chuẩn. Hy vọng, những kiến thức nấu nướng đơn giản, dễ hiểu mà Webnauan.vn đã chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều niềm vui trong gian bếp của chính mình.

Nguyễn Diên tổng hợp