1. Cách nấu món thịt kho mắm ruốc sả tỏi Miền Tây chuẩn vị
Thịt kho mắm ruốc chính là cách nấu món ăn khoái khẩu và quen thuộc của người Miền Tây. Bởi đặc trưng của vùng này rất ưa mắm và mắm ruốc còn được xem là đặc sản. Đặc biệt vào những ngày thời tiết trở lạnh hay mưa gió món ăn sẽ làm ấm lòng cả nhà. Hãy cùng tìm hiểu công thức thực hiện ngay nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ
- 100gram mắm ruốc
- 5 củ sả
- 1 củ tỏi
- 10 quả ớt
- 2 quả chanh
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt…
1.2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho mắm ruốc sả miền Tây đơn giản nhất
- Thịt ba chỉ chà xát bằng muối và chanh để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn theo thớ.
- Sả mang đi bóc vỏ héo, rửa sạch phấn sau đó băm nhuyễn cùng với ớt trái.
- Tỏi mang bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bạc bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bỏ tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm vàng, dậy mùi. Tiếp theo bạn đổ thịt ba chỉ vài đảo đều trên lửa lớn. Nêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp tục đảo đều đến khi gia vị thấm đều và thịt săn lại.
- Khi thịt săn lại bạn hãy cho 100gram mắm ruốc vào đảo đều. Thêm vào khoảng 20ml nước lọc, nêm thêm 1 thìa canh đường. Sau đó bạn hạ nhỏ lửa kho khoảng 10 phút cho thịt chín mềm, nước thịt sánh lại và thơm lừng. Bạn nêm lại cho vừa ăn, bỏ vào vài quả ớt nếu thích ăn cay.
- Như vậy là bạn đã thực hiện thành công món thịt kho mắm ruốc miền Tây ngon chuẩn vị. Người Miền Tây thông thường sẽ có khẩu vị hơn ngọt một tí nên bạn có thể thêm đường theo sở thích. Món ăn khá thú vị và đang rất được ưa chuộng.
2. Cách nấu thịt kho mắm ruốc Huế đơn giản mà ngon đúng điệu
Không những Miền Tây mà thịt kho mắm ruốc Huế cũng mang đến hương vị đặc biệt khó quên. Bởi từ xa xưa ẩm thực tại vùng đất thiên này đã nổi tiếng trứ danh, du khách gần xa yêu mến. Chính vì thế mà bí quyết thịt kho mắm ruốc tại đây rất được các đầu bếp gia đình quan tâm.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
- 1/2 chén mắm ruốc
- Sả, hành lá, hành tím
- Ớt hiểm
- Gia Vị: Dầu ăn, đường cát, bột ngọt, muối, hạt nêm…
2.2. Các nấu món thịt kho mắm ruốc sả ngon kiểu Huế
- Thịt ba chỉ mua về rửa cùng một ích rượu trắng pha với gừng giã nhuyễn. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch mùi hôi. Nếu thịt còn sót lông trên da thì hãy dùng nhíp nhổ sạch.
- Mắm ruốc bạn cho vào một ít nước lọc khuấy đều lên sau đó bạn có thể rây lọc lấy nước và bỏ phần cặn. Nếu bạn mua được mắm ruốc Huế thì càng ngon.
- Sả sau khi rửa sạch mang đi băm nhuyễn cùng với ớt.
- Hành lá rửa sạch cắt lấy phần cọng để qua một bên.
- Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
- Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hành tím vào phi thơm vàng, cho thịt vào chảo xào trên lửa lớn cho săn thịt. Cho sả băm, ớt vào xào đều tay cho dậy mùi thơm.
- Khi hỗn hợp thịt heo, sả và ớt đã hòa vào nhau thì bạn cho mắm ruốc vào. Đun thịt đến khi sôi lại thì cho một ít bột ngọt, hạt nêm và đường vào. Để món thịt kho mắm ruốc để được lâu hơn thì bạn kho mặn hơn một tí bằng cách cho mắm ruốc nhiều hoặc thêm muối.
- Vặn nhỏ lửa cho thịt chín điều, mắm ruốc bắt đầu cạn khô thì tắt bếp.
- Món thịt heo kho mắm ruốc sả ớt ngon đúng điệu xứ Huế phải có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt và thấm đều gia vị. Sả và ớt băm phải bám vào phần thịt, mắm ruốc sảnh dẻo vị đậm đà.
3. Những câu hỏi liên quan đến món thịt kho mắm ruốc thường gặp
Vốn là món ăn hao cơm mang hương vị lôi cuốn nên thịt kho mắm ruốc rất được ưa thích. Chất đậm đà của mắm ruốc kết hợp với vị béo béo của thịt heo, mùi thơm nồng, cay cay của sả ớt vô cùng đặc biệt. Chính vì thế mà món ăn được nhiều người thắc mắc tìm hiểu.
3.1. Thịt kho mắm ruốc để được bao lâu?
Thịt kho mắm ruốc là món có vị mặn nên để được khá lâu. Theo đó bạn có thể bỏ chúng vào hủ thủy tinh sạch đậy kín lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần ăn thì mang ra hâm nóng lại. Theo cách bảo quản này bạn có thể để món ăn trong khoảng 1 tháng mà vẫn thơm ngon, không hư hại. Tuy nhiên như đã nói phía trên bạn xào thịt mặn hơn một tí sẽ giữ được lâu.
Chính nhờ bảo quản được lâu nên rất thích hợp cho người bận rộn không có thời gian nấu ăn. Ngoài ra các bậc cha mẹ cũng có thể làm món này gửi lên cho con đi học xa. Từ đó chúng trở thành món ăn ấm áp chăm sóc sức khỏe người thân và bản thân.
3.2. Thịt kho mắm ruốc bao nhiêu calo?
Trong một 100 gram thịt ba chỉ sẽ chứa 260 calo. Đây là con số không quá cao so với tổng lượng calo cần thiết cho cơ thể hoạt động trong một ngày. Chính vì thế bạn không cần quá lo lắng về tình hình kiểm soát cân nặng cơ thể. Cách khác bạn có thể ăn kèm món ăn với rau luộc để thanh lọc cơ thể và dễ no hơn giúp bạn không ăn quá nhiều.
Thịt heo từ lâu đã chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, chất béo, canxi, kali, sắt, kẽm, magie… Chúng rất có lợi giúp bạn tăng cường miễn dịch, bổ máu, tăng trọng lượng…
3.3. Thịt kho mắm ruốc ăn với rau gì?
Như đã gợi ý thịt kho mắm ruốc là món mặn nên bạn có thể trung hòa khẩu vị với các món luộc, rau sống hoặc canh. Theo đó bạn có thể kết hợp chúng với rau xanh luộc như đậu bắp, cải ngọt, bông cải, cải thảo, cà rốt… Ăn kèm rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm… Ăn với canh như canh cải xanh gừng, canh bí đỏ, canh rau đay…
Với món ăn này bạn có thể thỏa sức kết hợp với các loại rau. Từ đó đa dạng thực đơn các món trên bàn ăn. Đây cũng là cách bạn chăm sóc sức khỏe gia đình tốt, giúp các thành viên ăn ngon miệng và đưa cơm.
Cách nấu thịt kho mắm ruốc miền Tây tổng hợp đủ vị trên đây sẽ mang đến món ăn ngon mỗi ngày hấp dẫn, lạ miệng và cực ghiền. Chỉ cần ăn một lần bạn sẽ thích mê và thường xuyên muốn ăn tiếp. Không những thế món ăn còn tiện lợi, dễ thực hiện giúp bạn nấu nướng dễ dàng. Cùng thực hiện thử nhé!
Ngọc Hân