1. Cách nấu thịt ba chỉ kho măng chua thấm vị đậm đà, ngon hết ý

Cách làm thịt kho măng chua không chỉ hấp dẫn ở màu sắc mà còn ở cả hương vị đặc trưng mới lạ của măng, quyện vị thịt heo mềm béo đậm đà. Cùng làm theo công thức hướng dẫn sau đây nhé cả nhà.

1.1. Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ kho măng chua

  • Thịt heo ba chỉ: 300 gram
  • Măng chua: 50 gram (Bạn có thể tự ngâm măng chua ở nhà để đảm bảo không dùng hóa chất)
  • Hành khô, tỏi băm
  • Gia vị: dầu ăn, bột nêm, đường, nước hàng (thắng nước màu từ đường hoặc nước dừa), nước mắm…
thịt ba chỉ và măng chua
Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ và măng chua. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho măng chua đơn giản

1.2.1. Sơ chế thịt heo ba chỉ và ngâm măng chua

  • Thịt ba chỉ sau khi mua thịt về bạn rửa với nước sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Ướp thịt cùng với hành củ, bột nêm, tiêu, đường và chút nước màu dừa trong khoảng 25 – 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
ướp thịt ba chỉ
Sơ chế và ướp thịt ba chỉ heo. Ảnh: internet.
  • Măng chua chọn phần củ cho giòn, cắt bỏ phần gốc già rồi rửa sạch, thái miếng.
  • Sau đó, đem măng đi luộc cùng với chút muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để cho ráo nước.
  • Tiếp theo, ướp măng cùng với chút gia vị và nước màu dừa trong khoảng 15 phút.
chế biến măng chua
Luộc và ướp măng chua. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách kho thịt heo ba chỉ với măng chua thơm ngon

  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng với ít dầu ăn, cho thịt heo vào đảo sơ cho săn lại.
  • Sau đó cho măng vào đảo cùng với thịt trong khoảng 3 – 5 phút.
  • Cho thêm vào nồi thịt khoảng 1/2 chén nhỏ nước sôi sao cho nước se se mặt thịt.
cách làm thịt heo kho măng
Các bước làm món thịt heo kho măng. Ảnh: internet.
  • Nêm lại gia vị cho vừa ăn và kho thịt trên lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước thịt kho sánh lại thì tắt bếp.
  • Cho thêm chút nước mắm lại cho thơm rồi nêm lại cho hợp khẩu vị.
  • Dọn món thịt kho măng đã chín ra dĩa và dùng kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt.
Cách làm thịt kho măng
Trang trí thêm chút hành lá cho món thịt kho măng thêm đẹp mắt. Ảnh: internet.

2. Cách làm thịt gà kho măng tươi “hao cơm” khó cưỡng

2.1. Nguyên liệu làm thịt gà kho măng tươi

  • Thịt gà: 400 gram
  • Măng tươi: 150 gram
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Hành tím băm, tỏi băm
  • Gia vị: nước mắm, muối, ớt bột, hạt nêm, tiêu, dầu điều, đường trắng…

2.2. Hướng dẫn cách nấu món thịt gà kho măng tươi

2.2.1. Khâu sơ chế thịt gà, măng tươi

  • Thịt gà mua về rửa sạch với muối pha loãng, để cho ráo nước.
  • Sau đó, chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.
  • Ướp gà với hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu trong 1 tiếng cho thấm gia vị.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Măng tươi cắt bỏ đoạn già, cắt khúc vừa ăn.
sơ chế ướp nguyên liệu
Các bước sơ chế và ướp nguyên liệu. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách làm món thịt gà kho măng tươi đơn giản

  • Đun nóng chảo với 2 muỗng cà phê dầu điều, phi tỏi thơm, đổ gà vào chiên vàng 2 mặt.
  • Măng tươi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập bề mặt măng, đun sôi từ 5 – 10 phút, để măng ra bớt chất chua.
  • Sau khi luộc măng xong, xả lại nước lạnh, để măng lên rổ cho ráo nước.
  • Tiếp theo cho lại măng vào nồi với một ít nước lọc. Thêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm + muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê đường + ớt bột.
làm thịt gà kho măng tươi
Các bước làm thịt gà kho măng tươi. Ảnh: internet.
  • Cho gà đã chiên vàng vào nồi kho chung với măng.
  • Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để măng và gà thấm gia vị.
  • Sau khi gà và măng đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
  • Tắt bếp, rắc hành lá vào rồi múc thịt gà kho măng ra đĩa, dùng với cơm nóng sẽ ngon vô cùng.
gà kho măng tươi
Món ngon dành cho bữa cơm gia đình. Ảnh: internet.

3. Cách nấu món thịt vịt kho măng khô chiêu đãi cuối tuần

3.1. Nguyên liệu làm thịt vịt kho măng khô

  • 500 gram thịt vịt
  • 250 gram măng khô
  • Vài củ hành tỏi
  • Gia vị nêm nếm: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
Thịt vịt kho măng khô
Thịt vịt kho măng khô – món ngon chiêu đãi dịp cuối tuần. Ảnh: internet.

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt vịt kho măng khô

3.2.1. Sơ chế thịt vịt khử mùi hôi và ngâm măng khô

  • Thịt vịt chặt thành những khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch và xát với gừng.
  • Để ráo thịt vịt khoảng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
  • Bạn cũng có thể pha thêm 1 ít rượu trắng trộn đều với gừng băm để khử sạch mùi hôi của vịt.
Sơ chế thịt vịt
Sơ chế phần thịt vịt cho khử mùi hôi. Ảnh: internet.
  • Đối với măng khô, bạn nên ngâm trong nước trước nhiều giờ cho măng mềm và bớt mùi, tốt nhất là ngâm trong nước vo gạo.
  • Sau đó luộc cho măng chín mềm, xả lại nước lạnh rồi cắt thành miếng vừa ăn.
  • Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Sơ chế và luộc măng khô
Sơ chế và luộc măng khô cho chín mềm. Ảnh: internet.

3.2.2. Cách kho thịt vịt với măng khô ngon

  • Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt vào xào cho đến khi miếng thịt săn lại.
  • Nêm thêm chút hạt nêm, muối, đường vào thịt vịt.
  • Tiếp theo, cho măng vào đảo chung vài phút thì đổ nước ngập xâm xấp mặt.
cách làm thịt vịt kho măng khô
Các bước kho thịt vịt với măng khô. Ảnh: internet.
  • Tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi thịt vịt và măng chín mềm, ngấm đều gia vị.
  • Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Múc vịt kho măng khô ra đĩa và thưởng thức.
món vịt kho măng
Mùi vị đặc trưng thơm lừng của thịt vịt hoà quyện với măng khô. Ảnh: internet.

4. Cách làm thịt kho măng nước dừa mắm ruốc

4.1. Nguyên liệu

  • 100 ml mắm ruốc loại ngon
  • Nửa kí măng non (đã sơ chế tương tự công thức thứ 2, cắt khúc vừa ăn)
  • 400 gram nước dão dừa
  • 300 ml nước cốt dừa
  • 350 gram thịt ba chỉ (sơ chế sạch, thái miếng nhỏ)
  • 10 gram ớt tươi
  • 100 gram đường trắng
  • 10 gram tỏi băm
  • 5 gram bột ngọt
nguyên liệu nấu thịt ba chỉ kho măng nước dừa mắm ruốc
Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt ba chỉ kho măng nước dừa mắm ruốc. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm món thịt ba chỉ kho măng nước dừa mắm ruốc

  • Ướp thịt ba chỉ với bột ngọt, mắm ruốc (tùy khẩu vị) cùng ớt tươi, đường, trộn đều lên.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng. Cho hết tỏi băm vào nồi phi vàng. Tỏi thơm, bạn trút thịt ba chỉ vào, xào lửa lớn cho săn lại thì cho măng vào, đảo đều.
  • Chế nước dão dừa vào nồi sao cho ngập xâm xấp măng thịt. Đun cho nước kho sôi khoảng 5 – 7 phút cho cạn bớt thì chế cốt dừa vào.
  • Đảo đều măng, thịt, đợi nước kho sôi trở lại. Nước thịt kho dừa sền sệt và có hương vị vừa ăn thì tắt bếp. Múc món thịt kho mắm ruốc măng tươi lên dĩa, rắc ít tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
cách làm thịt ba chỉ ướp mắm ruốc kho nước dừa
Cách nấu thịt ba chỉ ướp mắm ruốc kho với nước cốt dừa đậm vị. Ảnh: Internet

5. Cách làm món thịt kho măng chay từ đậu hủ

5.1. Nguyên liệu

  • Nửa kí măng tươi (sơ chế tương tự công thức 2, chần nước sôi, cắt nhỏ)
  • Đậu phụ chiên: 2 miếng (thái lát nhỏ dài)
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • Ít bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê nước tương
  • 200 gram nấm rơm (ngâm nước muối 10 phút, cắt chân, cắt đôi, rửa nước sạch, để ráo)
  • 100 ml nước dừa khô

5.2. Cách nấu thịt kho măng chay từ đậu phụ

  • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, bạn trút nấm vào chảo, xào sơ khoảng 30 giây.
  • Trút măng tươi đã ráo nước vào xào chung với nấm.
  • Chế nước dừa vào chảo, thêm đậu hũ chiên vào xào cùng. Đảo đều các nguyên liệu khoảng 30 giây thì nêm nếm gia vị và điều chỉnh lại tùy theo sở thích.
  • Đun cho nước kho cạn lại bớt vừa vị thì tắt bếp. Múc món chay ngon ra dĩa, rắc ít tiêu xay và thưởng thức.
thịt kho măng chay nấu từ đậu hũ, nấm rơm
Món thịt kho măng chay nấu từ đậu hũ, nấm rơm cực dễ làm. Ảnh: Phuong Nguyen 92 (Cookpad)

Thịt kho măng là một trong những món ngon mỗi ngày quen thuộc của các gia đình Việt Nam. Cách làm thịt kho măng chua, măng tươi hay thậm chí là măng khô đều rất đơn giản chỉ trong vài thao tác ngắn gọn. Hy vọng với những công thức hướng dẫn từ webnauan.vn sẽ giúp bạn khỏi lo nghĩ tối nay ăn gì và ngày càng hoàn thiện hơn tay nghề nấu nướng của mình. Chúc cả nhà bạn ngày cuối tuần vui vẻ bên bữa cơm tràn đầy yêu thương và ấm cúng nhé!

Bích Tuyền