1. Cách nấu thịt heo kho củ cải trắng

Thịt heo kho củ cải là món ăn dân dã nên cách làm cũng không quá cầu kỳ, phức tạp. Tuy nhiên với món thịt kho này, bạn nên sử dụng thịt ba chỉ để cân bằng được lượng mỡ và nạc, ăn kèm với củ cải trắng ngọt thanh sẽ không bị ngấy. Nếu chị em phụ nữ nào lần đầu vào bếp, chưa biết nấu món này như thế nào thì theo dõi ngay công thức mà bài viết chia sẻ dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 1 củ cải trắng
  • 3 củ hành tím
  • 1 cây hành lá
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê nước mắm
Thịt ba chỉ
Thịt kho củ cải nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt heo kho củ cải trắng

1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và củ cải trắng

  • Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà bên ngoài cho sạch, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và chần sơ qua nước sôi khoảng 1 đến 2 phút để loại bỏ bớt mùi hôi.
Chần sơ thịt trong nước sôi
Chần sơ thịt vào nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi. Ảnh: Internet
  • Ướp thịt với ít hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Trong thời gian đó, đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt lá úa và rửa sạch.
Ướp thịt với đầy đủ gia vị
Ướp thịt với đầy đủ gia vị và để khoảng 15 phút cho thấm. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách kho thịt ba rọi với củ cải trắng thơm ngon

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, đun lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì trút thịt ba chỉ vừa ướp vào. Sau đó, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để thịt săn lại. Tiếp đến châm nước vào xăm xắp mặt thịt, vặn lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.
Kho thịt
Kho thịt với lửa nhỏ để gia vị thấm đều. Ảnh: Internet
  • Khi thịt mềm, cho củ cải trắng vào, nêm thêm chút dầu hào. Đảo đều và tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn và tiêu xay vào để món ăn thêm hấp dẫn.
Kho củ cải và thịt
Khi thịt chín, bắt đầu cho củ cải vào kho cùng. Ảnh: Internet

Lưu ý: Vì củ cải hút gia vị rất tốt nên chỉ khi thịt chín mới bắt đầu cho củ cải vào, như vậy sẽ không làm củ cải bị mặn. Món thịt kho này ăn kèm kim chi dưa cải muối chua giúp bữa ăn thêm cân bằng hương vị.

Cách làm thịt heo kho củ cải
Thịt heo kho củ cải trắng là món ăn dân dã nhưng lại rất đưa cơm. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt ba chỉ kho củ cải muối

Nếu đã quá quen thuộc với cách kho thịt ngon với củ cải tươi, bạn có thể thay thế bằng củ cải muối. Mặc dù củ cải muối thường khá mặn nhưng nếu biết cách sơ chế sẽ giúp món thịt kho của bạn trở nên ngon và đậm vị hơn. Miếng thịt ba chỉ béo ngậy hòa quyện với củ cải giòn ngon sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.

2.1. Nguyên liệu

  • 100 gram củ cải muối (Tham khảo cách làm củ cải muối đơn giản nhất tại nhà)
  • 300 gram thịt ba chỉ
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng canh dầu ăn
Củ cải muối chuẩn bị cho cách làm thịt kho
Nếu không thích củ cải tươi, bạn có thể thay thế bằng củ cải muối để kho thịt. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải muối

  • Thịt heo rửa với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó xả lại nước lạnh, cắt nhỏ và cho vào tô ướp với ít hành tím băm, đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt được xem là bước quan trọng giúp món thịt kho củ cải ngon hơn.
  • Củ cải muối mua về đem ngâm với nước khoảng 20 phút cho bớt mặn. Sau đó ,vớt ra xả lại nhiều lần với nước và vắt ráo.
Sơ chế thịt và củ cải muối
Ướp thịt và ngâm củ cải muối cho bớt mặn. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, trút thịt vào, để lửa lớn cho đến khi thịt xém cạnh thì thêm 1 muỗng canh đường. Vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi đường tan. Sau đó thêm củ cải muối và 1/2 chén nước lọc vào, đun cho nước cạn thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn để món ăn trông sinh động và bắt mắt hơn. Cách làm thịt kho củ cải này ăn kèm với cơm nóng thì “hết sẩy”!
Cách làm thịt kho củ cải muối
Thịt kho củ cải muối là một trong những món ăn rất đưa cơm, đặc biệt vào ngày mưa. Ảnh: Internet

3. Cách làm thịt kho củ cải trứng cay

Thịt kho củ cải trứng cay là một biến thể của món thịt kho củ cải truyền thống. Nguyên liệu của chúng có phần đa dạng và phong phú hơn. Tuy nhiên công thức chế biến cũng không quá nhiều điểm khác. Do đó, đừng ngại khi vào bếp thực hiện món ăn ngon mỗi ngày này cho cả nhà nhé.

3.1. Nguyên liệu

  • 800 gram thịt ba chỉ
  • 200 gram củ cải trắng
  • 2 quả trứng gà (hoặc bạn có thể thay bằng trứng cút, trứng vịt)
  • 1 cây hành lá
  • 15 trái ớt
  • 1/4 muỗng cà phê mù tạt
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 muỗng canh tương Miso
  • 10 gram gừng
  • 4 tép tỏi
  • 3 lá nguyệt quế
  • Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu hào
  • 5 chén nước

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải trứng cay

  • Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng canh tương miso, hành tây bổ múi cau, 4 tép tỏi đập dập, 10 gram gừng thái lát, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 lá nguyệt quế. Cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt mà đồng thời còn giúp chúng thơm ngon, đậm đà hơn.
Luộc chín thịt heo
Luộc chín thịt heo với các loại gia vị khử mùi như gừng, hành tây để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet
  • Khi thịt chín, vớt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó cắt thành miếng vuông hơi to. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Phần đầu trắng hành lá rửa sạch, tước sợi nhỏ và cho vào ngâm trong nước. Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Cắt thịt và củ cải trắng
Cắt thịt và củ cải trắng thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho thịt heo vừa luộc vào, thêm 5 chén nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, đun lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút cho cạn bớt nước. Sau đó cho củ cải trắng, trứng luộc và ớt trái vào, đun lửa nhỏ thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Kho thịt với củ cải và trứng
Kho thịt với củ cải và trứng. Ảnh: Internet
  • Món thịt kho củ cải trứng này tuy có hơi mất thời gian chế biến nhưng bù lại hương vị cực kỳ thơm ngon, hứa hẹn sẽ mang đến cho gia đình bữa cơm thật đậm đà.
Cách làm thịt kho trứng cay
Thịt kho củ cải trứng cay là một biến thể của món thịt kho củ cải trắng truyền thống. Ảnh: Internet

4. Những lưu ý khi làm thịt kho củ cải

  • Để món thịt kho củ cải ngon, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Miếng ba chỉ đạt chuẩn thường có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Đặc biệt ở phần mặt cắt, thịt thường có màu hồng sáng và lấy tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
  • Thịt mua về nên rửa bằng nước muối pha loãng và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi. Khi làm nước hàng kho thịt không nên để chúng chuyển màu quá đậm, tránh trường hợp thịt kho ra có vị đắng không ngon.

Thịt kho củ cải mặc dù là món kho kiểu dân dã, rẻ tiền nhưng lại rất đưa cơm. Đặc biệt công thức chế biến lại không quá phức tạp nên rất phù hợp với những bà nội trợ bận rộn. Trên đây, bài viết đã bật mí cho bạn những cách làm thịt kho củ cải đơn giản nhưng rất thơm ngon và đậm đà, hãy cùng vào bếp và thực hiện với webnauan.vn nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp