1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà cần thành phần nguyên liệu gồm:
- Bột mì 150 gram
- 3 thìa cà phê bột nở
- Đường 80 gram
- 2 trứng gà
- Sữa tươi 100 ml, chọn loại không đường hoặc có đường tùy sở thích ăn ngọt
- Ít bơ lạt
- Muối ăn
- Tinh dầu vanilla làm bánh
1.2. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy
- Lấy tô sạch, đập 2 trứng vào pha đều với đường, sữa tươi và tinh dầu vanilla.
- Lấy 1 tô khác, rây từ từ bột mì, bột nở và muối vào để tạo hỗn hợp bột mịn.
- Rây nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng ban đầu. Đồng thời, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp này quánh sệt lại thì ngưng, lọc lại lần nữa để thu hỗn hợp bột bánh bông lan mịn, mềm mượt nhất.
- Để bột ra riêng, nghỉ ít nhất nửa tiếng thì lấy ra rót vào khuôn. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy muốn chín đều và ngon thì nên chọn khuôn bánh cupcake. Trước khi đổ bột bánh vào, bạn quét một lớp bơ hoặc dầu ăn dưới đáy các khuôn. Có như vậy thì bánh chín mới không dính vào khuôn, dễ gỡ ra hơn.
- Cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, lửa vừa, tầm nửa tiếng sau bánh chín.
- Dùng tăm thử bánh chín.
- Có thể trang trí kem lên mặt bánh, dọn ăn ngay cho nóng hoặc để nguội.
1.3. Cách làm bánh bông lan hấp trứng muối xốp, mịn
Nếu là “fan” của bánh bông lan trứng muối thì bạn cũng có thể áp dụng ngay công thức đơn giản trên đây để thực hiện món bánh này. Bạn chỉ cần thêm nguyên liệu 10 cái trứng muối được làm sạch, ngâm rượu khử mùi, làm chín bằng cách hấp hoặc nướng. Khi bánh bông lan hấp cách thủy chín rồi, bạn đặt trứng muối lên trên là xong nhé.
2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ
2.1. Nguyên liệu
- Đường 180 gram, chia làm 2 phần 100 gram và 80 gram
- Bột mì số 8 100 gram
- 4 trứng gà tách riêng lòng đỏ, lòng trắng để 2 chén
- Bột bắp 20 gram
- 1/2 thìa cà phê Cream Tartar. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách pha 1/2 thìa nước cốt chanh tươi với ít muối.
- Sữa tươi 30 gram
- Nước cốt dừa tươi 30 gram
- Nước cốt lá dứa 30 gram
- Dầu ăn 20 gram
- Lá dứa 100 gram
- Bột năng 50 gram. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách trộn 20 gram bột mì với 30 gram bột bắp.
- Bơ lạt 30 gram
- 1/2 thìa tinh dầu vanilla
- Ít cơm dừa nạo sợi
2.2. Các bước làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ
2.2.1. Cách làm cốt bánh bông lan lá dứa
- Ở chén lòng trắng trứng, bạn cho cream tartar và 100 gram đường vào, đánh lên tạo thành hỗn hợp bông cứng.
- Từ từ đổ chén lòng đỏ trứng vào trộn đều với hỗn hợp lòng trắng ở trên. Đánh khoảng 3 phút thì ngưng.
- Rây nhẹ nhàng bột năng, bột mì, bột bắp vào hỗn hợp trứng ở trên, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
- Cho hỗn hợp chất lỏng gồm nước cốt lá dứa, vanilla, sữa tươi, nước cốt dừa vào khối bột ở trên, tiếp tục quấy đều.
2.2.2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa cách thủy
- Bạn đổ khối bột đã trộn vào khay đã được chống dính bằng một lớp dầu ăn, hoặc bơ.
- Bánh bông lan hấp cách thủy khoảng nửa tiếng là chín. Lưu ý khi mở nắp nồi hấp, đừng để nước đọng nhỏ lên mặt bánh gây rỗ bánh nhé.
2.2.3. Cách làm kem phủ bánh bông lan lá dứa
- Pha hỗn hợp gồm nước cốt dừa, nước cốt lá dứa với 80 gram đường, vài giọt vanilla hòa tan nhau.
- Dùng rây lọc lại hỗn hợp trên lần nữa.
- Bắc nồi, chỉnh lửa vừa, đun hỗn hợp khoáy trùng nhẹ nhàng.
- Hỗn hợp quánh đặc lại thì tắt bếp.
- Cho bơ vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều tạo thành hỗn hợp cuối cùng mượt mà, bóng mịn.
- Bạn cắt bánh bông lan đã hấp chín làm đôi theo mặt ngang. Đổ lớp kem vừa đun lên trên 1 phần bánh rồi úp phần còn lại lên.
- Rắc cơm dừa nạo sợi lên trên cùng.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, 2 tiếng sau lấy ra thưởng thức.
2.3. Cách làm bánh bông lan hấp Phú Sĩ bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cũng đơn giản không kém khi dùng nồi hấp cách thủy, hoặc xửng hấp. Bạn chỉ cần đổ bột bánh vào nồi cơm điện đã được quét lớp dầu ăn chống dính dưới đáy. Liên tục chuyển chế độ “Cook” khoảng 2 – 3 lần, mất tầm nửa tiếng là bánh chín. Sau đó, thực hiện cách phủ kem lên để làm bánh bông lan ngon và đẹp mắt hơn.
3. Hướng dẫn hấp bánh bông lan socola xốp, mềm đơn giản tại nhà
3.1. Nguyên liệu
- Bột mì 100 gram
- Bột bắp 50 gram
- Dark chocola/ socola đen 200 gram đun cách thủy cho tan chảy
- 3 trứng gà tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
- Ít bột nở
- Đường 80 gram
- Bơ lạt 50 gram đã làm mềm chảy
- Ít muối ăn
- Vài thìa cà phê vanilla làm bánh
3.2. Cách làm bánh bông lan hấp vị socola xốp, mềm
3.2.1. Trộn bột làm cốt bánh bông lan socola
- Lấy máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ trứng với 40 gram đường, vanilla. Rồi cho bơ vào, đánh đều.
- Rây từ từ bột bắp, bột mì, bột nở vào khuấy đều cùng hỗn hợp trứng ở trên.
- Đổ socola đen nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Đánh bông lòng trắng trứng cho nổi bọt lớn, tốc độ thấp. Sau đó, tăng tốc độ đánh mạnh, nhớ bỏ vào ít muối ăn cho bọt khí xẹp nhỏ lại. Cho 40 gram đường còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho bông cứng lên. Chia hỗn hợp này ra làm 3 phần.
- Lần lượt đổ 3 phần hỗn hợp lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp bột bánh cho hòa tan hoàn toàn, không vón cục.
3.2.2. Cách hấp bánh bông lan socola
Cách làm bánh bông lan hấp vị socola thực hiện các phương pháp hấp chín cách thủy, bằng nồi cơm điện, hoặc bằng xửng hấp như trên nữa là xong. Nếu không thích vị socola, bạn có thể thay bằng nguyên liệu bột matcha để làm bánh bông lan trà xanh hấp thanh thanh lạ miệng.
3 cách làm bánh bông lan hấp lá dứa, vị socola, bơ sữa trên đây giúp bạn đổi thực đơn tráng miệng phong phú cho cả gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần, hoặc lễ Noel, Tết sum vầy bên nhau. Cách làm bánh bông lan không cần lò nướng này sử dụng nhiều dụng cụ làm bếp quen thuộc khác – như xửng hấp, nồi cơm điện, nồi hấp cách thủy. Chỉ với vài thao tác đơn giản, thời gian làm chín bánh ngắn, bạn đã sở hữu ngay món bánh bông lan xốp, mịn hoàn hảo. Hãy chọn ngay cho mình công thức làm bánh bông lan thích hợp nhất và áp dụng ngay, bạn nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp