1. Hướng dẫn làm bánh bông lan trà xanh cupcake nướng bằng lò nướng đơn giản tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Với cách làm bánh bông lan trà xanh dạng cupcake này, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Bột mì 100 gram
- Bột bắp 50 gram
- 2 thìa cà phê bột matcha loại tốt
- 1 thìa cà phê bột nở
- Đường 80 gram
- Bơ lạt 50 gram đun cách thủy tan chảy
- Dầu thực vật 50 ml
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa cà phê tinh dầu vanilla làm bánh
- 3 trứng gà được tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
1.2. Cách làm bánh bông lan trà xanh nướng kiểu cupcake
1.2.1. Làm bột bánh bông lan trà xanh
- Cho lòng đỏ trứng hòa tan với đường, tinh dầu vanilla.
- Trộn dầu ăn với bơ hòa tan với nhau. Sau đó, rây bột trà xanh vào hỗn hợp bơ quấy đều tay để bột không vón cục.
- Tiếp tục rây từ từ bột mì, bột bắp, cùng bột nở vào hỗn hợp bột trà xanh ở trên, vẫn khuấy đều tay.
- Sau đó, trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng ban đầu vào hỗn hợp bột, đánh đến khi thấy xuất hiện bọt khí thì cho ít muối vào. Tiếp tục đánh tan bằng máy đánh trứng đến khi thành khối bột dẻo mịn màng.
- Với lòng trắng trứng, lúc đầu bạn đánh với tốc độ chậm. Khi xuất hiện bọt khí lớn thì tăng tốc độ, cho thêm ít muối. Khi lòng trắng trứng bông cứng lại, bọt khí nhỏ đi thì ngưng. Chia hỗn hợp này làm 3 phần. Lần lượt cho 3 phần này vào hỗn hợp bột đánh đều theo kỹ thuật fold.
1.2.2. Cách làm bánh bông lan trà xanh cupcake nướng bằng lò nướng
- Bật nóng lò nướng trước đó khoảng 15 phút mức 175 độ C.
- Lấy khuôn bánh cupcake nướng ra, quét lớp dầu ăn hoặc bơ khắp lòng khuôn chống dính.
- Đổ bột bánh vào khuôn.
- Chỉnh nhiệt độ nướng bánh 150 độ C. Canh khoảng 45 phút đến 1 tiếng sau là bánh chín.
- Để kiểm tra cách làm bánh bông lan trà xanh nướng chín chưa, bạn có thể dùng que tăm đâm vào bánh. Bánh chín rồi thì tăm không ướt bột.
- Có thể thưởng thức bánh ngay khi còn nóng hổi, hoặc làm kem phủ bánh trang trí cho đẹp mắt.
2. Công thức làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi đơn giản
2.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi nếu không dùng trong ngày thì nên bảo quản tủ lạnh nhé. Nguồn nguyên liệu bạn cần như sau:
- 4 trứng gà đã được tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- Sữa tươi 40 ml, loại không đường hoặc có đường tùy khẩu vị
- Dầu ăn 40 gram
- Đường 65 gram
- Bột mì 25 gram
- Bột bắp 25 gram
- Bột trà xanh 10 gram (Xem cách làm bột trà xanh matcha nguyên chất tại nhà)
- Ít muối ăn
- Nước cốt 1/2 trái chanh tươi
- Nguyên liệu làm nhân kem: Whipping cream 250 ml đánh bông với 60 gram đường bằng máy đánh trứng.
2.2. Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi
2.2.1. Cách trộn bột bánh bông lan trà xanh
- Hòa tan lòng đỏ trứng với 10 gram đường cùng với dầu ăn. Sau đó, đổ sữa tươi vào, rây bột trà xanh vào khuấy đều cho bột không vón cục.
- Hòa tan lòng trắng trứng với ít muối, chỉnh máy đánh trứng tốc độ nhỏ đánh nổi bọt. Sau đó, cho tiếp nước cốt chanh vào, đánh tốc độ nhanh hơn cho hỗn hợp bông cứng lại.
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần. Lần lượt cho 3 phần này vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh tan bằng phới lồng kiểu fold.
2.2.2. Cách nướng bánh bông lan trà xanh
- Lấy khay vuông nướng bánh đã lót giấy nến chống dính ra, trét bột bánh đã trộn lên đều khoảng 2/3 khay, ấn 4 góc bánh vuông vức.
- Bật lò nóng sẵn trước đó tầm 15 phút.
- Cách làm bánh bông lan trà xanh nướng ở mức 170 độ C. Canh khoảng 25 phút đến nửa tiếng sau là bánh chín, lấy ra và để bánh nguội.
2.2.3. Cách bánh bông lan trà xanh nhân kem đẹp mắt
- Lấy phần nhân kem đã làm ở khâu chuẩn bị nguyên liệu ra, trét đều lên mặt bánh bông lan vừa nướng.
- Cuộn tròn bánh nhân kem lại là xong.
3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trà xanh bằng nồi cơm điện
3.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh từ bột trà xanh bằng nồi cơm điện cần các nguyên liệu:
- Bột làm bánh bông lan pha sẵn 300 gram. Nếu không có nguyên liệu này, bạn có thể pha bằng bột bắp với bột mì.
- 2 thìa cà phê bột nở
- Sữa tươi không đường hoặc có đường 200 ml – tùy sở thích ăn ngọt hay không
- 2 trứng gà đã được tách vỏ
- 1 thìa cà phê bột trà xanh
- Dụng cụ làm bánh: Nồi cơm điện (có loại nồi chống dính càng tốt)
3.2. Cách làm bánh bông lan trà xanh bằng nồi cơm điện
- Làm sạch nồi cơm điện, trộn các nguyên liệu gồm bột bánh bông lan, bột trà xanh với bột nở với nhau trong nồi.
- Lấy 1 âu sạch, đổ 2 trứng gà vào trộn đều với sữa tươi. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi hỗn hợp bột ở trên. Để làm bánh bông lan ngon mịn, bạn đừng quên quấy đều tay giúp bột không vón cục nhé.
- Nhấn nút “Cook” của nồi để bắt đầu làm chín bánh. Tùy sản phẩm sẽ có thời gian chuyển về nút “Warm” khác nhau. Cách làm bánh bông lan trà xanh bằng nồi cơm điện này cứ liên tục thực hiện chuyển từ chế độ “Warm” về “Cook” khoảng 2 – 3 lần (tương đương 45 – 60 phút) đến khi bánh chín là được.
- Công thức làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vẫn cho thành phẩm xốp, mịn cực ngon.
Với 3 cách làm bánh bông lan trà xanh cực đơn giản trên đây, bạn hãy lưu ngay vào sổ tay nấu ăn để có dịp là trổ tài bếp núc liền nhé. Vị beo béo của trứng, sữa, kết hợp vị thanh trà xanh sẽ khiến những ai mới lần đầu thưởng thức món bánh này dễ bị “nghiện”. Nếu bị hạn chế về công cụ nướng bánh, nàng có thể dùng ngay nồi cơm điện tại nhà để làm bánh bông lan nhanh thần tốc. Hoặc, bạn cũng có thể làm bánh bông lan bằng lò vi sóng có chức năng nướng tích hợp. Chúc bạn thực hiện công thức làm bánh trên đây thành công nhé!
Trúc Nguyễn tổng hợp