1. Nguyên liệu làm trân châu củ năng
- 500 gram củ năng tươi
- 300 gram bột năng
- Nguyên liệu tạo màu: hoa đậu biếc
- Đường: 150 gram
2. Cách làm trân châu củ năng thơm ngon màu xanh hoa đậu biếc
2.1. Bước 1: Sơ chế củ năng
- Củ năng mua về rửa sạch, gọt vỏ và và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút.
- Sau đó, bạn cắt củ năng thành những lát mỏng và xắt hạt lựu để làm nhân cho trân châu.
2.2. Bước 2: Tạo màu trân châu củ năng
Cách làm trân châu củ năng vốn có màu trắng, nên bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để tạo màu hấp dẫn hơn. Bài viết này sẽ sử dụng hoa đậu biếc để tạo màu xanh cho trân châu. Các bước lấy nước cốt hoa đậu biếc như sau:
- Hoa đậu biếc rửa sạch và thái nhỏ.
- Tiếp theo, cho hoa đã cắt vào máy xay sinh tố, cho thêm 400 ml nước vào máy, xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn.
- Đổ hỗn hợp xay nhuyễn qua một lớp vải lọc và vắt kĩ để lấy được nước cốt.
- Cho đường vào nước cốt hoa đậu biếc và khuấy đều cho đến khi tan đường là xong
Để làm trân châu nhiều màu, bạn có thể sử dụng nguyên liệu khác để tạo màu tự nhiên. Chẳng hạn: Dùng củ dền để tạo màu đỏ cho trân châu. Hoặc, làm trân châu lá dứa để có màu xanh đẹp mắt. Nếu dùng lá dứa, bạn lấy lượng nguyên liệu tương đương hoa đậu biếc, thực hiện cách lấy nước cốt tương tự để trộn chung với bột.
2.3. Bước 3: Ngâm củ năng
- Cho củ năng vào bát nước màu, ngâm khoảng 15 phút để cho các hạt củ năng có màu xanh tím.
- Sau đó, bạn đổ ra một cái rổ và xốc nhẹ cho ráo bớt nước. Lưu ý, cách làm trân châu bằng bột năng này không nên để dùng quá nhiều bột khiến củ năng quá khô nhé.
2.4. Bước 4: Phủ bột áo cho củ năng
- Cho phần củ năng đã ngâm nước hoa đậu biếc vào một cái bát mới.
- Cho thêm bột năng vào cùng và xóc lên thật đều để bột năng bám vào đều bên ngoài củ năng.
2.5. Bước 5: Luộc trân châu củ năng
- Đun một nước sôi và cho củ năng vào nồi nước.
- Đến khi củ năng nổi lên trên là bạn có ngay món trân châu củ năng rồi.
- Bạn chuẩn bị một bát to nước đá lạnh.
- Cách làm trân châu củ năng luộc xong thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá sẽ giúp trân châu không dính vào nhau và dai giòn hơn.
- Khoảng 3 – 5 phút sau thì bạn vớt trân châu ra và có thể thưởng thức ngay được.
3. Cách chọn mua và sơ chế củ năng ngon
3.1. Cách sơ chế củ năng ngon
Khi chế biến món ăn từ củ năng, hay kể cả cách làm trân châu củ năng này, bạn cần lưu ý khâu sơ chế nguyên liệu cẩn thận. Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ năng và rửa lại với nước sạch. Nếu là củ năng đã chế biến, bạn cần sử dụng ngay để củ tránh bị thâm lại do tiếp xúc với không khí. Đối với củ năng chưa gọt vỏ thì có thể bảo quản lạnh được khoảng 1 tuần.
Bạn không nên dùng củ năng sống, mà cần phải chế biến thật chín. Bên cạnh đó, có thể ngâm củ năng với rượu hoặc ép thành bột để dùng nhé. Củ năng là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng chúng ta chỉ nên ăn khi củ đã được nấu chín. Ngược lại, nếu ăn củ năng sống sẽ làm bạn bị đau bụng đấy nhé.
Ngoài việc dùng củ năng làm thạch trân châu, có rất nhiều món ngon được làm từ nguyên liệu này. Chẳng hạn như củ năng xào tôm, xào thịt, canh củ năng đuôi heo, củ năng kho sườn,…Ngoài ra, các món ngọt làm từ củ năng cũng rất ngon. Có thể kể đến như chè đậu xanh củ năng, sâm bổ lượng, chè trứng gà,..
3.2. Cách chọn củ năng ngon làm thạch trân châu
Củ năng là phần củ của cây năn ngọt, là nguồn thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Các vitamin A, B2, C, D có trong củ năng và chất tinh bột dồi dào sẽ là nguồn năng lượng tuyệt vời cho sức khỏe. Mỗi tuần, bạn nên chế biến các món ăn từ củ năng khoảng 1 – 2 lần cho cả gia đình. Trong đó, cách làm trân châu củ năng là một gợi ý tuyệt vời giúp bạn có món tráng miệng tại nhà thanh mát.
Củ năng ngon là những củ chắc thịt, không bị mềm và có màu trắng ngà. Bạn nên lựa chọn những củ năng to để được nhiều thịt khi xắt hạt lựu nhé. Củ năng mua về cần rửa nước nhiều lần cho sạch sẽ. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần trên, dưới của củ năng. Đồng thời, cần gọt sạch vỏ, chỉ lấy khúc giữa củ năng để làm thạch thôi.
Cách làm trân châu củ năng vừa đơn giản, vừa dễ thực hiện sẽ giúp bạn chế biến món topping ngon lành dùng kèm với chè, trà sữa, kem,…để cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Nếu không thích tạo màu, bạn vẫn có thể làm trân châu trắng từ củ năng mà không cần dùng thêm bột tạo màu nhé. Một ly trà sữa với những hạt trân châu làm từ củ năng dai giòn, mát lạnh thật thích hợp cho thời tiết oi nóng, phải không nào! Hãy cùng vào bếp để thực hiện món trân châu hấp dẫn này nhé!
Quỳnh Anh tổng hợp