1. Hướng dẫn làm mứt mãng cầu gai dẻo

Mứt mãng cầu dẻo tuy hơi nhiều công đoạn chế biến, nhưng cách làm không quá khó, hương vị lại càng khiến người ta chẳng thể chê vào đâu được. Đặc biệt loại mứt này lại rất tốt cho sức khỏe. Không chỉ dùng làm món ngon ngày Tết, bạn còn có thể dùng mứt mãng cầu làm quà vặt cho trẻ con nữa đấy. Bây giờ thì vào bếp cùng thực hiện với webnauan.vn nhé.

1.1. Nguyên liệu

  • 1 kg mãng cầu gai
  • 500 gram đường trắng
  • Chuẩn bị thêm giấy bóng kiếng để gói mãng cầu

1.2. Hướng dẫn cách làm mứt mãng cầu gai dẻo

  • Mãng cầu chọn mua quả vừa chín tới, không bị dập, hư. Sau đó cắt đôi quả mãng cầu cho tiện gọt vỏ. Bạn tiến hành tách từng miếng mãng cầu, loại bỏ hạt thật kĩ và cho vào tô lớn.
Sơ chế mãng cầu xiêm làm mứt
Sơ chế mãng cầu để loại bỏ phần hạt bên trong. Ảnh: Internet
  • Cho 500 gram đường trắng vào phần thịt mãng cầu vừa tách ra, trộn đều và ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng cho đường tan hết và thấm vào miếng mãng cầu.
Ngâm mãng cầu với đường trước khi sên mứt.
Ướp mãng cầu với đường khoảng vài giờ cho ngấm. Ảnh: Internet
  • Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp mãng cầu vào, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì để lửa liêu tiêu. Đảo đều tay đến khi mãng cầu sệt và khô lại thì tắt bếp.
Sên mứt mãng cầu dẻo
Bắc mãng cầu lên bếp và bắt đầu sên. Ảnh: Internet
  • Đặt giấy bóng kiếng lên mặt phẳng, cho lượng mứt mãng cầu vừa đủ vào, dùng tay cuộn lại và xoắn hai đầu để mứt không bị chảy ra ngoài. Làm lần lượt đến khi hết mãng cầu thì xếp chúng vào lọ thủy tinh, bảo quản và dùng dần.
Gói mứt mang cầu dẻo
Cho mứt mãng cầu vào giấy kiếng vào gói cẩn thận. Ảnh: Internet
Mứt mãng cầu dẻo
Mứt mãng cầu dẻo sau khi gói giấy kiếng sẽ có hình viên kẹo rất đẹp mắt. Ảnh: Internet

2. Cách làm mứt mãng cầu dẻo vị me lạ miệng

Một biến tấu khác của mứt mãng cầu truyền thống có thể sẽ khiến bạn bất ngờ đó chính là kết hợp với me chín. Bạn có thể yên tâm là hương vị của món mứt này tuy hơi lạ nhưng lại rất hợp khẩu vị. Về phần công thức như thế nào thì cũng theo dõi những bật mí của webnauan.vn nhé.

2.1. Nguyên liệu

  • 500 gram mãng cầu gai
  • 100 gram me chín
  • 300 gram đường trắng
  • Một ít giấy bóng kiếng để gói mứt mãng cầu

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt mãng cầu dẻo vị me lạ miệng

  • Mãng cầu chín sau khi mua về lột sạch vỏ, tách múi và loại bỏ hạt ra ngoài. Phần thịt mãng cầu cho vào trộn với me chín và 300 gram đường. Ướp khoảng 2 giờ để đường tan. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để đường nhanh ngấm. Lưu ý, phần me chín bạn có thể để nguyên hạt hoặc bỏ hạt tùy thích.
Ướp mãng cầu với me chín và đường
Ướp mãng cầu với me chín và đường. Ảnh: Internet
  • Sau khi đường tan hết, cho hỗn hợp me và mãng cầu vào chảo, bật lửa và bắt đầu sên. Để lửa nhỏ để mứt không bị khét. Sên đến khi đảo đũa thấy nặng tay, mứt sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Sên mứt mãng cầu cùng với me chín
Bắc hỗn hợp mãng cầu và me chín lên bếp sên. Ảnh: Internet
  • Trải giấy kiếng lên mặt phẳng, cho mứt vào và cuộn lại. Sau đó xếp và hũ, đậy kín và dùng dần.
Mứt mãng cầu me dẻo
Mứt mãng cầu me dẻo ngọt ngọt chua chua rất lạ miệng. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt mãng cầu sấy dẻo ngon tại nhà

Để mứt dẻo ngon hơn, không bị dính khi mở gói bọc và bảo quản được lâu, ngoài 2 cách sên mứt đơn giản như ở trên, bạn có thể thực hiện thêm một bước làm khô mứt. Theo đó, sau khi sên mứt dính dẻo lại như mong muốn, bạn đem phơi khô ngoài nắng hoặc sấy bằng lò nướng/ lò vi sóng như sau.

3.1. Cách chế biến mứt mãng cầu phơi khô dẻo

  • Dùng một mâm sạch, chia mứt mãng cầu thành từng miếng nhỏ vừa ăn và xếp rời nhau trên mâm.
  • Lấy màng nilon bọc khay mứt lại, đem ra ngoài nắng vừa phơi.
  • Bạn phơi khô mứt khoảng 3 lần nắng thì lấy vô nhà và tiến hành bọc giấy kính gói lại như bình thường. Với cách này, bạn không cần dùng bột thì mứt mãng cầu vẫn dẻo khô cực ngon.
khay mứt mãng cầu dẻo phơi khô ngoài nắng
Phần mứt mãng cầu dẻo khô sau khi phơi 3 lần nắng. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh

3.2. Cách sấy dẻo mứt mãng cầu làm bằng lò nướng/ lò vi sóng

  • Bạn cũng chia mứt mãng cầu thành các phần nhỏ đều nhau. Sau đó, lăn dài miếng mứt vừa phải, xếp đều lên khay nướng.
  • Bỏ khay mứt vào lò nướng/ lò vi sóng sấy ở mức 40 – 50 độ C, khoảng 5 tiếng sau là có thể lấy ra, bọc kính để bảo quản.
cách làm mứt mãng cầu xiêm sấy dẻo
Sấy mứt mãng cầu dẻo bằng lò tiết kiệm thời gian hơn so với cách phơi nắng. Ảnh: Internet

4. Ăn mứt mãng cầu tốt không?

4.1. Dinh dưỡng từ mứt mãng cầu xiêm

Mãng cầu xiêm nổi tiếng là loại trái cây thơm ngon, theo nhiều nghiên cứu cho thấy, loại quả này chứa nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe. Mãng cầu xiêm giàu chất xơ nhưng lại khá ít calo nên giúp no lâu, từ đó bạn có thể kiểm soát được cân nặng và duy trì vóc dáng. Đây là loại quả rất thích hợp dành cho người ăn kiêng. Đặc biệt mãng cầu xiêm còn rất giàu vitamin C, trung bình trong 100 gram mãng cầu chứa đến 20 mg vitamin C, cao hơn gấp đôi so với chuối, lê, táo, nho và dứa.

Mãng cầu xiêm
Mãng cầu xiêm là loại quả giàu vitamin và khoáng chất. Ảnh: Internet

Nhờ đó, việc sử dụng sinh tố hoặc mứt mãng cầu sẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, người ta còn phát hiện mãng cầu giàu chất chống oxy hóa, giúp phòng chống ung thư, tăng cường khả năng kháng khuẩn, chống viêm mãn tính và ngăn ngừa thiếu máu.

4.2. Một số lưu ý khi dùng mãng cầu hoặc mứt mãng cầu

Mặc dù mãng cầu xiêm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể dùng. Một số trường hợp dưới đây nên hạn chế hoặc không dùng mãng cầu, kể cả các chế phẩm từ mãng cầu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

  • Lượng đường trong mãng cầu xiêm khá cao nên loại quả này không thích hợp dành cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang điều trị bệnh tiểu đường.
  • Không chỉ quả mãng cầu mà các chế phẩm từ mãng cầu như trà mãng cầu, lá mãng cầu khô, mứt mãng cầu đều có tác hạ huyết áp, vì thế những người đang dùng thuốc điều trị bệnh hạ huyết áp thì không nên sử dụng.
  • Với những người mắc bệnh gan hoặc thận, tuyệt đối không dùng mãng cầu xiêm vì chúng có thể gây nhiễm độc.
  • Người có lượng tiểu cầu thấp cũng nên hạn chế loại quả này.

5. Phụ nữ mang thai có nên ăn mứt mãng cầu?

Mặc dù mãng cầu xiêm có nhiều thành phần dinh dưỡng giúp ngăn ngừa được chứng táo bón ở bà bầu, tình trạng chuột rút, phòng ngừa ngừa các biến chứng của thai kỳ và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, nhưng loại trái cây này lại không khuyến khích bà bầu sử dụng.

Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng, các chất chiết xuất từ mãng cầu xiêm có đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên một số thành phần trong chiết xuất này lại gây ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh và tâm thần. Thường xuyên ăn mãng cầu xiêm sẽ làm giãn mạch máu và giảm huyết áp đồng thời chúng cũng là nguyên nhân khiến các loại nấm và nấm men trong cơ thể phát triển.

Mãng cầu không có lợi cho bà bầu
Mãng cầu hoặc mứt mãng cầu không có lợi cho bà bầu. Ảnh: Internet

Bên cạnh đó, với phụ nữ đang mang thai nếu thường xuyên dùng mãng cầu hoặc mứt mãng cầu trong thời gian dài dễ gây co thắt tử cung, sảy thai và sinh non ngoài ý muốn. Đặc biệt, loại quả này còn khiến tình trạng trầm cảm của bà bầu trở nên trầm trọng hơn.

Trên đây bài viết đã hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt mãng cầu dẻo tại nhà vừa ngon vừa đơn giản. Từng miếng mứt chua chua ngọt ngọt được gói kĩ trong giấy kiếng khiến ai cũng thèm thuồng. Vị ngọt thanh của loại mứt mãng cầu xiêm rất đặc trưng, không dễ nhầm lẫn với những loại mứt khác, càng ăn lại càng thèm.

Mỹ Lệ tổng hợp