1. Cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh mềm dẻo ngọt thơm

Muốn thực hiện cách làm chè trôi nước gấc ngon điều quan trọng là bạn nên chọn những quả gấc có hình dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và khi cầm thấy nặng tay. Còn đối với khoai lang mật, khi xắt hay bẻ đầu nhỏ của khoai sẽ thấy bên trong màu cam nhạt và chảy ra một lượng mật nhất định.

Chè trôi nước nếu biết cách nấu đúng công thức thì thành phẩm của bạn sẽ mềm, ngọt và thơm mịn, hợp khẩu vị cho cả ngờời lớn và trẻ nhỏ. Đây còn là món ngon để cúng Tết Đoan Ngọ thể hiện nhiều ý nghĩa truyền thống cuả người Việt Nam.

Cách làm chè trôi nước gấc
Chè trôi nước gấc nhân đậu xanh. Ảnh: internet.

1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh

  • 1 muỗng canh Gấc
  • 100 gram đậu xanh bỏ vỏ
  • 1 củ khoai lang mật
  • 1 củ gừng
  • 400 gram bột nếp (hoặc bột mì)
  • 100 gram đường
  • 4 muỗng canh nước cốt dừa tự làm hoặc mua lon
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Dụng cụ: nồi cơm điện, chảo, màng bọc thực phẩm,…
Nguyên liệu nấu chè trôi nước gấc
Nguyên liệu dùng để nấu chè trôi nước gấc nhân đậu xanh. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh tại nhà

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và nấu đậu xanh bánh trôi nước

  • Rửa sạch đậu xanh, cho vô một cái thau.
  • Đổ nước xăm xắp phần đậu và ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu mềm.
  • Khoai lang gọt vỏ, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
  • Gừng thì gọt vỏ, cắt sợi mỏng.
  • Đậu xanh sau khi ngâm mềm, chắt bỏ nước.
  • Cho hết đậu xanh vào trong nồi cơm điện, bỏ thêm phần khoai lang cắt khúc, 1/2 muỗng cà phê muối vào cùng.
  • Đổ nước cách mặt đậu xanh khoảng 1/2 lóng tay.
  • Cuối cùng bật nút nồi cơm điện tương tự như nấu cơm thông thường nhé.
chế biến đậu xanh
Các bước chế biến đậu xanh. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách nhào bột làm bánh trôi nước gấc nhân đậu xanh

  • Khi thấy nút nồi cơm điện chuyển sang chế độ Warm thì bạn lấy khoai lang ra một tô đựng. Dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai ra.
  • Cho vào một cái thau nhỏ 400 gram bột nếp + khoai lang đã nghiền + 1 muỗng canh gấc tươi + 20ml nước ấm, trộn đều.
  • Tiếp đến, bạn cho thêm khoảng 10ml nước ấm vào bột và trộn đều lại lần nữa.
  • Bạn cho từng chút nước ấm vào, trộn bột đến khi thấy bột đạt đủ độ ẩm, không bị nứt thì dừng lại.
  • Cuối cùng dùng tay nhồi bột tới khi bột thành một khối bột đồng nhất, mịn dẻo là được.
  • Dùng mang bọc thực phẩm bọc kín bột lại để tránh bị khô.
  • Bột nếp nên nhào bằng nước ấm từ 50 – 70 độ là thích hợp nhất. Bởi vì nước quá nóng sẽ làm bột dính bết vào tay, có thể làm bột chính, khó tạo hình cho bánh.
  • Khi nhào bột với nước lạnh sẽ dễ làm bột vo cục lại và bột sẽ không tan hết. Đây cũng là bí quyết nấu chè trôi nước không bị cứng mà giữ độ dai mềm thơm ngon.
Nhào bột làm bánh trôi gấc
Nhào bột làm bánh trôi gấc. Ảnh: internet.

1.2.3. Các bước sên đậu xanh cho chè trôi nước

  • Đổ phần đậu xanh đã nấu chín ra tô, lấy muỗng nghiền nhuyễn đậu.
  • Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh và 40 gram đường vào chảo.
  • Bật bếp ở lửa nhỏ, đảo đều cho đường tan ra.
  • Kế đến cho thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào hỗn hợp đậu xanh.
  • Sau đó sên khoảng 15 phút cho đến khi đậu xanh sệt lại, không dính chảo là được.
  • Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
Cách sên đậu xanh
Cách sên đậu xanh cho bánh trôi nước. Ảnh: internet.

1.2.4. Cách làm viên chè trôi nước gấc nhân đậu xanh

  • Bạn chia bột đậu xanh và bột gấc ra, vo thành các viên tròn (to hoặc nhỏ tùy theo sở thích). Sau đó cho các viên bột ra một dĩa đựng.
  • Với viên bột gấc, bạn dàn mỏng viên bột, cho viên đậu xanh vào giữa và gói kín đậu xanh sao cho nhân nằm gọn ở bên trong của miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
  • Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, vì khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ.
  • Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.
làm bánh trôi gấc nhân đậu xanh
Cách làm bánh trôi gấc nhân đậu xanh. Ảnh: internet.

1.2.5. Cách nấu chè trôi nước gấc nhân đậu xanh mềm ngon không bị cứng

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc, rồi cho hết phần đường còn lại và gừng cắt sợi vào.
  • Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Tiếp đến cho khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa vào nồi, khuấy hỗn hợp lại với nhau.
  • Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho từ từ các viên chè vào.
  • Dùng đũa khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.
  • Múc viên trôi nước ra chén, rắc một ít mè rang, chan thêm nước cốt dừa là đã có thể thưởng thức món ăn rồi.
  • Để món chè được thơm hơn, bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
nấu chè trôi nước gấc
Các bước nấu chè trôi nước gấc nhân đậu xanh. Ảnh: internet.
  • Chè trôi nước gấc thơm thoang thoảng mùi gấc, vỏ bánh trôi bên ngoài mềm dẻo, ngọt thơm bao bọc lớp nhân béo bùi từ đậu xanh, pha chút cay nồng của gừng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.
  • Chè trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.
Món chè trôi nước gấc
Món chè trôi nước gấc với những viên chè màu đỏ trông vô cùng bắt mắt. Ảnh: internet.

2. Cách làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím ngon lạ miệng

2.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím

Phần vỏ bánh:

  • 300 gram bột nếp
  • 20 gram bột tẻ
  • 2 thìa súp sữa tươi không đường
  • 6 hạt gấc

Phần nhân bánh:

  • 3 củ khoai lang tím
  • 50 gram đường (gia giảm tùy khẩu vị)
  • 2 thìa súp lạc rang chín, đập nhỏ
  • 2 thìa súp cùi dừa nạo

Phần nước đường:

  • Đường nâu
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 ít vỏ quýt
  • Lạc rang giã nhỏ, dừa nạo để rắc lên ăn kèm
Nguyên liệu chè trôi nước gấc khoai lang tím
Nguyên liệu cho món chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím. Ảnh: internet.

2.2. Thực hiện cách làm chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím

2.2.1. Làm nhân khoai lang tím

  • Khoai lang hấp chín, bóc vỏ, nghiền mịn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho khoai lang tím đã nghiền mịn vào sên với đường, lạc rang và dừa nạo.
  • Sên cho đến khi thấy khoai lang khô sệt lại thì vo thành từng viên tròn nhỏ.
bước làm nhân khoai lang tím
Các bước làm nhân khoai lang tím cho bánh trôi gấc. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách nấu chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím tự làm tại nhà

  • Trộn bột nếp và bột tẻ với nhau. Cho các hạt gấc vào bóp với bột cho ra hết màu đỏ thì nhặt bỏ hạt gấc cứng và phần màng bám xung quanh hạt đi.
  • Cho tiếp nước ấm vào từ từ rồi thêm vào dần nếu bột vẫn khô. Nếu quá tay làm bột hơi nhão thì lại có thêm chút bột nếp vào để thêm vào.
  • Đến khi bột tạo thành khối, mịn dẻo, không dính tay, véo 1 chút bột thấy đã có thể tạo hình dễ dàng là được.
  • Viên bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau, cán hoặc dùng tay ấn dẹt viên bột xuống rồi cho viên nhân khoai lang vào, gói kín lại, vo viên cho thật tròn.
  • Bắc nồi lên bếp đun nước sôi. Thả nhẹ các viên bánh trôi vào, đun cho đến khi viên bánh nổi lên là bánh chín.
  • Bánh chín vớt bánh ra cho vào một bát nước lạnh.
Các bước làm bánh trôi gấc
Các bước làm bánh trôi gấc. Ảnh: internet.

2.2.3. Cách nấu phần nước đường ăn bánh trôi gấc

  • Gừng rửa sạch, đập dập.
  • Dùng dao cắt một lớp mỏng trên vỏ quýt, cố gắng chỉ lấy phần vỏ màu cam, tránh nhiều nhất có thể phần xơ trắng.
  • Đun 500ml nước với đường nâu, gừng và vỏ quýt cho đến khi đường tan.
  • Thả các viên bánh trôi vào đun nhỏ lửa thêm 1 chút cho bánh ngấm nước đường rồi múc ra bát.
  • Rắc lạc rang và dừa nạo lên trên, ăn nóng.
Chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím
Chè trôi nước gấc nhân khoai lang tím thơm mềm, dẻo ngọt. Ảnh: internet.

3. Cách làm chè trôi nước chay ngũ sắc đẹp mắt cho Tết Hàn Thực

3.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc

  • 500 gram bột gạo nếp (chia thành 5 phần bằng nhau)
  • 5 gram bột trà xanh matcha
  • 5 gram bột nghệ tự làm hoặc mua sẵn
  • 5 gram bột cacao
  • 30 ml siro dâu
  • Đường mật
  • 50 gram mè trắng rang
  • Nước lạnh, nước ấm

Mẹo: Nếu nấu chè trôi nước tam sắc thì bạn tùy chọn giữ lại 3 nguyên liệu tạo màu thôi nhé.

3.2. Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc bày mâm cúng

  • Với 5 phần bột nếp, 1 phần giữ nguyên, 4 phần còn lại bạn lần lượt trộn với các nguyên liệu tạo màu khác.
  • Sau đó, ở mỗi chén bột vỏ bánh, thêm ít nước ấm và trộn đều.
  • Sau đó, tiếp tục dùng tay nhào cho 5 phần bột thật dẻo mịn.
  • Với mỗi phần bột, bạn chia thành các khối bột nhỏ hơn và vo tròn lại.
  • Tiếp theo, ấn dẹt khối bột, cho ít đường mật vào giữa và miết kín lớp bột vỏ.
Các bước nặn bánh
Các bước nặn bánh và luộc bánh trôi ngũ sắc. Ảnh: internet.
  • Bắc nồi nước sôi, cho các viên bánh trôi nước 5 màu vào luộc chín. Khi thấy bánh nổi lên, bạn nấu thêm 1 – 2 phút nữa mới vớt bánh ra nhé.
  • Bánh trôi sau khi luộc thì cho vào tô nước lạnh ngâm cho vỏ bánh dẻo dai hơn.
  • Cuối cùng, bạn lấy nước luộc bánh pha với đường và thêm vài lát gừng tươi vào
  • Cho bánh trôi bánh chay ngũ sắc ra chén, rắc mè rang lên và thưởng thức nhé.
Chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc cho hấp dẫn cuốn hút. Ảnh: internet.

Thật không quá khó với cách làm chè trôi nước gấc và trôi nước ngũ sắc phải không nào các bạn. Tin chắc với những công thức như webnauan.vn vừa hướng dẫn như trên sẽ khiến bạn càng thêm thích thú với việc chế biến những món ngon của mình. Hãy làm cho Tết Hàn thực của gia đình mình càng thêm ấm cúng và tràn đầy ý nghĩa hơn với các món chè trôi nước tự làm các bạn nhé!

Bích Tuyền