3 cách muối cà pháo mắm nêm và mắm tôm tại nhà đậm đà ngon cơm

1. Hướng dẫn cách muối cà pháo mắm nêm giòn cay với dứa và đu đủ

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách muối cà pháo mắm nêm phổ biến nhất là dùng thêm dứa, đu đủ để hài hòa hương vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm cà phê muối mắm nêm với dưa leo rất ngon. Để thực hiện công thức muối cà pháo đầu tiên này, bạn cần chuẩn bị:

• 300 gram cà pháo
• 1 nhúm đu đủ khô
• 1 lát dứa vừa ăn
• Tỏi, ớt quả, ớt bột, đường
• 1 bát con mắm nêm nguyên chất
• Lọ thủy tinh sạch

1.2. Cách muối cà pháo mắm nêm với đu đủ, dứa

1.2.1. Bước 1: Sơ chế cà pháo

• Khi chọn mua cà pháo để muối mắm nêm, bạn nên chọn những quả cà xanh sống, có vỏ màu trắng. Sau khi mua về, bạn đem cà đi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt làm đôi.
• Tiếp đến, bạn cho cà pháo vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tầm 5 – 6 tiếng đồng hồ. Điều này sẽ giúp cà không bị thâm đen khi muối, từ đó món cà pháo muối mắm nêm sẽ trông đẹp mắt hơn.
• Sau khi ngâm xong, bạn vớt cà pháo ra rổ để ráo, sau đó đem cà đi phơi nắng vài tiếng cho cà héo bớt. Như vậy, khi muối cà pháo sẽ giòn hơn và khi ăn có vị ngon hơn.

1.2.2. Bước 2: Sơ chế đu đủ và dứa

• Đem dứa đi gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Tỏi và ớt thì bạn giã nhuyễn. Nếu bạn thích cách muối cà pháo mắm nêm cay thì hãy cho nhiều ớt một chút nhé.

• Đu đủ khô mua về bạn đem rửa sạch, tiếp đó, cho vào ngâm trong chậu nước ấm khoảng 30 phút cho đu đủ nở ra. Trong trường hợp không có sẵn đu đủ khô, bạn có thể thái lát đu đủ tươi rồi đem phơi nắng cùng với cà pháo. Việc phơi khô sẽ giúp đu đủ giòn sần sật sau khi muối.

1.2.3 Bước 3: Cách muối cà pháo mắm nêm

• Bạn cho dứa, tỏi ớt, mắm nêm vào tô rồi trộn đều, thêm lượng đường tùy theo sở thích ăn uống của bạn. Vì mắm nêm rất mặn, do vậy bạn cần thêm nhiều đường để trung hòa vị mặn.
• Cho tiếp cà pháo và đu đủ đã phơi khô vào tô mắm nêm, sau đó trộn thật đều. Đổ toàn bộ vào lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị, dùng bát sứ nhỏ hoặc que tre chèn cho chặt để cà pháo không bị nổi lên trên bề mặt, đậy kín lọ lại.

• Đặt lọ cà pháo ở nơi thoáng mát, tầm 3 – 4 ngày sau là bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
• Nếu muốn món ăn có màu đẹp mắt hơn, bạn hãy pha thêm vào một ít màu cam và trộn thêm một ít ớt bột.

2. Cách muối cà pháo mắm nêm với dưa leo ăn liền

2.1. Nguyên liệu

• Cà pháo: 300 gram
• Dứa (thơm): 1 trái
• Dưa leo: 2 trái
• Tỏi băm nhuyễn: 2 tép
• Ớt xắt: 2 trái
• Gia vị: 1 chai mắm nêm ngon, đường, bột nêm
• Dụng cụ: Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Trong công thức này, Webnauan.vn sẽ sử dụng hộp nhựa để thực hiện cách muối cà pháo ăn liền trong ngày.

2.2. Cách làm cà pháo muối mắm nêm ăn liền với dưa leo giòn ngon

• Bạn sơ chế cà pháo, thơm tương tự cách muối cà pháo mắm nêm đầu tiên ở trên. Với dưa leo, trước hết bạn bổ đôi. Sau đó, loại bỏ phần ruột dưa leo, rồi xắt nhỏ như hình.

• Để bắt đầu muối cà pháo, bạn cho thơm vào hộp nhựa trước cùng ít đường – liều lượng tùy khẩu vị.
• Kế đến, đổ hết chai mắm nêm vào trộn cùng thơm.

• Cho toàn bộ dưa leo, cà pháo, ớt vào, dùng muỗng xóc đều cho ngấm đều gia vị. Cách muối cà pháo mắm nêm muốn cay hơn thì bạn cho thêm ớt vào nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thêm đu đủ tăng hương vị giòn ngon cho món ăn.

3. Hướng dẫn cách muối cà pháo mắm tôm đậm đà

3.1. Các nguyên liệu cần có

Cách muối cà pháo mắm tôm cũng ngon không kém gì cách muối cà pháo mắm nêm đâu nhé. Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cà pháo
• Đường, giấm, mắm tôm
• Nước lọc
• Ớt, tỏi, gừng, riềng
• Hũ thủy tinh

3.2. Hướng dẫn cách muối cà pháo mắm tôm chi tiết

Bên cạnh cách muối cà pháo mắm nêm, bạn cũng có thể tự muối cà pháo mắm tôm ngon đậm đà tại nhà theo các bước sau đây.

3.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà pháo sau khi mua về bạn đem phơi nắng tầm 2 tiếng đồng hồ cho cà héo bớt, tiếp đến mang vào cắt bỏ cuống. Bạn rửa sạch cà rồi cắt cà làm đôi hoặc làm tư. Sau đó, ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Cách này sẽ giúp loại bỏ nhựa cà và chất độc hại bên trong cà. Khi ngâm xong, bạn vớt cà ra rửa lại với nước rồi cho vào rổ để ráo.
• Gừng, tỏi, riềng bạn đem rửa sạch rồi giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa xay vào tô, thêm chút nước đun sôi để nguội, đường và muối vào tô rồi đảo đều. Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

3.2.2. Bước 2: Cách muối cà pháo mắm tôm

• Bạn đổ hỗn hợp trong tô gồm tỏi, gừng, ớt, riềng, đường, muối vào lọ thủy tinh sạch. Sau đó, bạn xếp cà pháo vào, đổ vào chén mắm tôm và trộn đều tương tự cách muối cà pháo mắm nêm ở trên.
• Đậy kín lọ cà pháo và bảo quản ở nơi khô thoáng.
• Khoảng vài giờ sau, bạn có thể lấy cà ra và thưởng thức. Nếu muốn cà chín hơn, bạn có thể bảo quản thêm 2 – 3 ngày. Bạn có thể thưởng thức cà pháo muối mắm tôm cùng cách luộc thịt heo ngon và mềm cùng cơm trắng nhé.

4. Lưu ý khi muối cà pháo với mắm nêm và mắm tôm

Nếu muốn thực hiện cách muối cà pháo mắm nêm và mắm tôm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Trong khi muối cà, nếu bạn thấy nước muối cà sủi bọt hoặc xuất hiện các lớp váng màu trắng thì chứng tỏ độ mặn của nước muối cà chưa đạt. Lúc này, bạn hãy chắt bỏ phần nước cũ đi. Sau đó, pha nước muối mới và đổ vào lọ cà để muối tiếp.
• Bạn cần đổ nước muối ngập mặt cà, như vậy cà sẽ không bị thâm đen hoặc hư. Hãy dùng chén sứ nhỏ hoặc que tre để giữ cho cà không bị nổi lên khỏi mặt nước.
• Nếu muốn muối cà pháo nhanh chín, bạn có thể sử dụng nước muối đã lên men cho vào hũ ngâm. Còn nếu muốn cà giòn hơn thì bạn nhớ đem cà đi phơi nắng tầm vài tiếng trước khi sơ chế.

Cách muối cà pháo mắm nêm hay mắm tôm dùng kèm với thịt ba chỉ luộc và cơm trắng thì không còn gì bằng. Nếu gia đình bạn đã ngán những món ăn cầu kỳ và nhiều dầu mỡ, thì bạn hãy bổ sung ngay món ngon mỗi ngày đậm chất dân dã mà đậm đà này vào thực đơn gia đình nhé. Tùy khẩu vị của mình, gia đình, bạn hãy chọn nguyên liệu kết hợp món cà muối ngon miệng và đậm đà hương vị hơn nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp