1. Cách nấu thịt đông mộc nhĩ đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm thịt nấu đông mộc nhĩ này cần thành phần nguyên liệu gồm:
- Thịt chân giò: 500 gram
- Bì heo: 100 gram
- Nấm hương: 20 gram
- Mộc nhĩ: 30 gram
- Hành khô: 2 củ
- Cà rốt: ½ củ
- Các gia vị: 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu đen, 1 thìa hạt nêm
- Khuôn đông
Lưu ý: Nếu muốn tăng độ giòn của món thịt đông mộc nhĩ đen, bạn có thể chuẩn bị thêm 100 gram tai heo.
1.2. Các bước chế biến món thịt đông với mộc nhĩ
Bước 1: Sơ chế mộc nhĩ và nguyên liệu
- Bạn dùng dao cạo sạch chất bẩn ở miếng thịt chân giò và bì heo sau đó rửa sạch với nước. Nếu bạn có dùng tai heo thì nhớ cắt bỏ phần tai trong rồi sơ chế cho hết lông. Tiếp đến, rửa sạch bằng nước, có thể thêm chút muối và giấm để khử mùi hôi, cũng như loại bỏ tạp chất.
- Dùng dao thái thịt chân giò và bì lợn sau khi làm sạch thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Còn với tai heo thì bạn thái miếng vừa mỏng.
- Phần nấm hương và mộc nhĩ đem rửa qua với nước. Sau đó, ngâm nấm khoảng 5 – 10 phút cho nở ra rồi dùng dao cắt gốc, thái sợi vừa.
- Cà rốt rửa sạch thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
Bước 2: Ướp thịt
Các nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong bạn cho vào nồi để tiến hành ướp thịt. Bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu đen và 1 thìa hạt nêm vào trộn đều ướp trong 30 phút. Đối với món thịt nấu đông mộc nhĩ này, bạn chú ý chỉ nêm gia vị vừa phải, không quá mặn cho vừa vị nhé. Còn cà rốt bạn có thể luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo, hành khô đem băm nhỏ.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt
- Bạn cho nồi lên bếp, sau đó cho 1 đến 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt chân giò, tai heo, bì lợn đã ướp vào xào đến khị thịt săn lại thì cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng.
- Khi nghe được mùi thơm từ các nguyên liệu, bạn cho nước vào ngập mặt thịt rồi đậy vung đun sôi. Cách nấu món thịt đông với mộc nhĩ này cần thường xuyên vớt bọt để món ăn được trong và ngon hơn. Ninh khoảng 30 phút cho thịt chín nhừ rồi tắt bếp.
Bước 4: Tạo khung món thịt đông nấu mộc nhĩ
- Lấy phần cà rốt đã chuẩn bị, cho vào khung đông thịt, bạn có thể dùng tô lớn để thay thế. Tiếp đến, vớt phần thịt đông mộc nhĩ đen đã để nguội vào. Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông lại. Nếu để thịt nấu đông mộc nhĩ ở nhiệt độ thường thì bạn chờ khoảng 3 – 5 tiếng.
- Khi ăn, bạn có thể lấy dao cắt xuống thành từng miếng tùy theo sở thích. Sau đó, úp ra đĩa để tách thịt ra khỏi khuôn. Bạn nên chuẩn bị ít nước mắm và đồ chua ăn kèm để tăng hương vị cho món ăn.
2. Cách nấu thịt đông mộc nhĩ lạ miệng với phương pháp khác
Bạn chuẩn bị nguyên liệu như phần trên nhưng với cách chế biến khác. Các bước nấu thịt đông với mộc nhĩ như sau:
- Bước 1: Sau khi sơ chế các nguyên liệu tương tự như cách 1, bạn cho phần thịt chân giò, bì heo và tai heo chần qua nước sôi, sau đó vớt lên để ráo rồi ướp với 1 thìa nước mắm để khoảng 30 phút.
- Bước 2: Bạn đem phần nấm hương, mộc nhĩ đã sơ chế xào qua với chút muối nêm rồi để riêng
- Bước 3: Cho phần thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập thịt, sau đó bật bếp đun sôi, chú ý vớt bọt để món thịt đông có độ trong như ý. Để thịt mau nhừ, bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu.
- Bước 4: Khi thịt nhừ, bạn cho phần nấm hương và mộc nhĩ vào cùng rồi nêm gia vị. Canh nồi thịt nấu đông mộc nhĩ thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bước 5: Bạn cho phần thịt đã nấu xong ra khung và cho vào tủ lạnh, để tầm 2-3 tiếng đồng hồ cho thịt đông lại. Với cách làm món thịt đông mộc nhĩ đen này, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn lạ miêng trong thực đơn ngày Tết.
3. Cách làm thịt nấu đông mộc nhĩ bằng thịt gà
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 1 kg
- Bì heo: 100 gram
- Mộc nhĩ: 20 gram
- Nấm hương: 30 gram
- Các gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu đen, 1 thìa hạt nêm
3.2. Cách chế biến thịt đông nấu mộc nhĩ
- Bước 1: Bạn rửa sạch thịt gà với nước lạnh. Sau đó, chặt thành từng miếng vuông vừa ăn, rồi ướp với 1 thìa nước mắm, chút hạt nêm khoảng 30 phút. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sơ qua, ngâm nở mềm rồi cắt gốc, thái sợi.
- Bước 2: Làm sạch bì heo, chú ý sơ chế hết phần lông rồi dùng dao thái miếng to. Tiếp đến, cho vào nồi nước ninh nhừ để tạo chất kheo.
- Bước 3: Sau khi ninh bì heo xong, bạn cho phần thịt gà vào chung với nồi, thêm nước cho xâm xấp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa và để ý vớt bọt.
- Bước 4: Khi thịt đã nhừ, bạn cho phần mộc nhĩ và nấm hương vào nấu cùng cho đến khi chín thì tắt bếp. Sau đó, rắc chút hạt tiêu để tạo mùi.
- Bước 5: Tương tự như trên, bạn cho phần thịt vào khung và để đông. Sau đó, lấy ra thưởng thức.
Thịt nấu đông mộc nhĩ là một công thức nấu ăn không quá khó thực hiện. Phần hỗn hợp đông lại mang hương vị thanh mát tự nhiên rất hấp dẫn, lại không gây cảm giác ngán ngấy. Thịt đông là món ngon ngày Tết không thể thiếu trong bữa ăn đầu năm của hầu hết gia đình Việt miền Bắc. Chỉ cần bạn để tâm và dành chút thời gian chế biến, chắc hẳn mâm cơm ngày Tết sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Chúc các bạn nấu thịt đông với mộc nhĩ thành công nhé!
Vân Anh tổng hợp