1. Hướng dẫn 2 cách làm món thịt gà kho mắm ruốc ngon đậm đà
Cách làm thịt gà kho mắm ruốc cũng gần giống với cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc. Tuy nhiên, sẽ có một số nguyên liệu chuyên biệt để kết hợp với thịt gà. Hãy xem hướng dẫn nấu món gà kho mắm ruốc của webnauan.vn chia sẻ cùng các bước thực hiện đơn giản dưới đây nhé.
1.1. Cách xào thịt gà với mắm ruốc đơn giản
1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nửa con gà
- Tỏi, lá quế, sả, ớt, hành tím, rau mùi
- Muối, mắm ruốc, hạt nêm, đường, hạt tiêu
1.1.2. Cách sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
- Gà mua về rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn (đừng chặt nhỏ quá sẽ làm vụn xương gà, dẫn đến khó ăn và ăn sẽ dễ bị hóc xương).
- Sả, tỏi, hành tím bóc lớp ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rau mùi sau khi nhặt đem rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá quế rửa sạch để ráo nước.
- Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
1.1.3. Cách xào thịt gà kho với mắm ruốc
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào.
- Lúc dầu bắt đầu sôi, cho sả vào đảo đều. Đảo đến khi sả săn lại và có màu ngả vàng thì cho tiếp tỏi, hành tím và ớt vào đảo cùng. Lúc này, cho mắm ruốc vào đảo lẫn cùng sả, tỏi, hành tím, ớt.
- Cho gà vào chảo, trộn đều. Sau đó, cho thêm hạt nêm, hạt tiêu và gia giảm muối tùy theo khẩu vị. Đảo đều tay để gà ngấm gia vị.
- Đổ thêm một ít nước lọc vào chảo kho gà và chỉnh lửa vừa. Đun trên bếp khoảng 4 – 6 phút để gà được mềm thịt, chín đều và không bị dai. Khi thấy chảo kho gà sôi, vặn lửa nhỏ đi và tiếp tục đun thêm 2 phút. Nếm lại một lần nữa xem gia vị đã đầy đủ chưa để điều chỉnh thêm.
- Tiếp đến, bạn cho đường vào chảo, đảo đều tay và vẫn để lửa nhỏ để không bị cháy đường. Đảo đến khi nước gà sánh lại, sệt hơn rồi cho lá quế vào đảo thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Gà kho xong bạn bày ra đĩa, rắc thêm rau mùi bên trên (hoặc bạn có thể trộn đều gà với rau mùi). Và giờ bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi đấy. Món này ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi là hết sảy.
1.2. Cách làm thịt gà kho mắm ruốc mềm ngon kiểu mới
1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách xào thứ nhất ở trên, bạn nấu gà trực tiếp với gia vị cho thấm, rồi với kho với mắm ruốc sả ớt. Tuy nhiên, để món ăn đậm đà hương vị hơn, bạn nên ướp gà từ trước khi xào. Bước này còn giúp làm mềm thịt gà trước khi chế biến. Nhờ đó, khi kho gà, bạn không cần điều chỉnh gia vị nhiều. Các thành phần nguyên liệu và gia vị cho món kho này gồm:
- Nửa con gà đã làm sạch lông
- 40 gram mắm ruốc loại ngon
- Vài nhánh lá quế đã rửa sạch, để ráo nước
- 3 nhánh sả tươi
- 5 – 6 tép tỏi bóc vỏ
- Dầu ăn, nước đun sôi
- Vài trái ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, để ráo
- Gia vị ướp gà: nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê bột nêm, 1,5 – 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt tươi xắt nhỏ (không bắt buộc)
- Gia vị nêm món kho: đường
1.2.2. Cách ướp thịt gà kho mắm ruốc
- Rửa thịt gà với nước muối, hoặc thêm ít giấm, rượu trắng để khử mùi hôi của gia cầm. Sau đó, xả thịt gà lại với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.
- Để thịt gà ráo nước (hoặc dùng khăn khô thấm cho nhanh rút nước), bạn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho thịt gà vào tô sạch, thêm gia vị ướp gà vào trộn đều, để qua một bên. Khoảng 20 – 25 phút sau thì lấy gà ra chế biến.
1.2.4. Cách xào thịt gà kho mắm ruốc đậm đà hương vị
- Đập dập sả tươi rồi đem xắt nhỏ mỏng.
- Bạn cũng đem tỏi ra đập dập, rồi băm nhỏ. Ớt thực hiện tương tự.
- Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa lớn cho nóng lên. Thêm sả vào chảo, đảo đều cho vàng và hơi khô lại thì cho tỏi, ớt vào, khuấy cùng.
- Cho mắm ruốc vào chảo sả ớt, xào đều.
- 30 giây sau, cho thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều lên. Mùi thơm của gà quyện cùng hương sả ớt dìu dịu, mắm ruốc dậy lên thơm lừng.
- Xào đến khi thịt gà chín đều, săn lại và thấm vị mắm ruốc thì bạn chế thêm 1 tô nước đun sôi vào kho. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng. Vì mắm ruốc rất mặn, nên bạn có thể thêm đường để cân bằng nhé.
- Tiếp tục đảo đều thịt gà cho nước kho rút bớt, thêm vài trái ớt tươi vào.
- Kho gà với mắm ruốc thêm 5 phút nữa thì cho lá quế vào, xóc đều.
- Nấu thịt gà khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Dọn món gà kho lên dĩa và thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách làm thịt gà chiên mắm ruốc
Ngoài món kho, thì gà chiên mắm ruốc cũng là món ăn bạn nên thử làm trong mùa đông này. Chỉ cần đổi cách chế biến một chút là chúng ta đã có được món ăn ngon hàng ngày mới lạ, mang hương vị khác biệt nhưng cũng rất hấp dẫn. Vậy hãy thử xắn tay áo lên và thực hiện theo công thức mà webnauan.vn sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cánh gà: 8 chiếc
- Đùi gà: 8 chiếc
- Gia vị: mắm ruốc, bột rau mùi, hạt tiêu trắng, đường, muối, dầu ăn
2.2. Cách làm thịt gà chiên mắm ruốc
2.2.1. Làm sốt ướp thịt gà
- Cho mắm ruốc, bột rau mùi, hạt tiêu trắng, đường, muối và dầu ăn vào trong một chiếc cối rồi nghiền thật nhỏ và mịn.
- Cho thịt gà vào một chiếc bát lớn. Đổ hỗn hợp ở bước trên vào và trộn đều sao cho mọi mặt của thịt gà đều thấm nước sốt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc chiếc bát lại và ướp từ 1 – 2 tiếng (bạn có thể ướp gà ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh đều được).
2.2.2. Chiên gà sốt mắm ruốc
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và chờ dầu sôi thì cho gà vào chiên ở lửa to. Chiên gà tới khi chuyển sang màu nâu vàng thì gắp ra để ráo mỡ và để gà nghỉ khoảng 1 phút.
- Tiếp đến, bạn chiên gà thêm một lần nữa để gà được giòn và ngon hơn. Chiên đến khi thấy gà có màu nâu bắt mắt thì tắt bếp, gắp gà ra để ráo mỡ.
- Xếp gà ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Món thịt gà xào hay rán với mắm ruốc đều rất đơn giản và dễ làm, phải không nào! Tuy không phải chế biến cầu kỳ, công phu nhưng độ ngon và sức hấp dẫn thì miễn bàn. Với cách làm thịt gà kho mắm ruốc mà webnauan.vn chia sẻ ngày hôm nay, hy vọng bạn sẽ có thêm công thức nấu ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức. Vào những ngày mưa, hoặc tiết trời bỗng dưng trở lạnh, ăn chén cơm nóng với thịt kho mắm ruốc đảm bảo khiến bạn ấm lòng.
Hatha tổng hợp