Thay vì phải mất công tìm nơi bán gà nấu ớt hiểm miền Tây, sao bạn không thử trổ tài một bữa để cả nhà cùng nhau thưởng thức nhân ngày cuối tuần thư giãn? Đó cũng là một ý tưởng hay phải không nào! Trong chủ đề hôm nay, webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm món gà tiềm ớt hiểm miền Tây chuẩn ngon đậm vị, cay nồng nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhé. Nào cùng nhau vào bếp thôi!

Gà nấu ớt hiểm miền Tây
Gà tiềm ớt hiểm miền Tây chuẩn ngon đúng điệu. Ảnh: internet.

1. Cách làm gà nấu ớt hiểm miền Tây dân dã ăn dễ “gây nghiện”

Gà tiềm ớt hiểm miền Tây Nam Bộ nổi tiếng trứ danh nơi miền sông nước, đậm vị cay nồng từ ớt hiểm xanh hoà quyện cùng nước dùng thanh ngọt tự nhiên. Công thức làm món này cũng rất đa dạng, hợp khẩu vị của hầu hết dân sài thành sành ăn đấy nhé!

1.1. Nguyên liệu

  • Thịt gà: 1 – 1,2 kg
  • Ớt hiểm xanh: 100 gram
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Hành tím hoặc hành khô: 4 – 5 củ
  • Sả cây: 2 – 3 nhánh
  • Chanh tươi: 2 – 3 trái
  • Rau húng quế và bún
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm…
nguyên liệu làm gà nấu ớt hiểm
Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu làm gà tiềm ớt hiểm. Ảnh: internet.

1.2. Cách làm gà nấu ớt hiểm kiểu miền Tây siêu ngon

  • Gà làm sạch, chà xát với muối, rửa sạch lại, để ráo, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa cho vào tủ lạnh.
  • Phần chân, cổ, xương sống gà để riêng hầm cùng nước lẩu trước.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành khô hoặc hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chẻ đôi.
  • Ớt hiểm xanh rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên cả trái không cần xắt ra. Chanh bỏ hạt vắt nước cốt vào chén nhỏ.
  • Rau húng quế nhặt sạch, bỏ lá dập úa, rửa và ngâm nước muối loãng tầm 25 – 30 phút, vớt ra để ráo nước.
  • Cho khoảng 1 tô nước lớn vào nồi đun sôi lên, bỏ sả đập dập, hành tím, nước dừa tươi, thả phần chân, cổ, xương sống gà vào hầm trong 10 – 15 phút cho mềm.
  • Thêm xíu muối, nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn rồi cho nước dùng ra nồi lẩu, dọn ra bàn.
  • Đặt nồi nước lẩu lên bếp, đi nước sôi lại thì thả chỗ ớt hiểm nguyên trái vào.
  • Tiếp theo, thả gà vào nồi lẩu, khi gà chín bạn nhúng rau quế vào và ăn kèm với bún sẽ rất ngon.
Gà tiềm ớt hiểm kiểu miền Tây
Gà nấu ớt hiểm kiểu miền Tây cay cay thơm thơm càng ăn càng khoái. Ảnh: internet.

1.3. Cách làm nước chấm muối ớt ăn kèm gà nấu ớt hiểm miền Tây

  • Các bạn pha muối ớt với: 1 muỗng muối hột + 5 trái ớt hiểm xanh, cho vào cối giã dập.
  • Trút ra chén, cho thêm 1 muỗng đường + 1 muỗng nước cốt chanh khuấy tan đường là được. Chấm với thịt gà sẽ cay ngon hết xẩy.

2. Cách làm gà nấu ớt hiểm chua cay đậm chất Tây Nam Bộ

Nếu thích ăn lẩu gà có vị chua cay, các bạn cũng có thể biến tấu thêm trong cách chế biến. Món gà ớt hiểm này sẽ hấp dẫn hơn khi bạn ăn kèm với mì trứng và các loại rau cải. Vị thơm cay nồng của ớt hiểm, vị ngọt thanh của gà, quyện thêm nước lẩu đậm đà càng tăng thêm hương vị đặc trưng khó tả.

2.1. Nguyên liệu

  • Thịt gà ta (khoảng 1/2 con): 500 gram
  • Ớt hiểm xanh: 50 gram
  • Kỷ tử: 10 gram
  • Sả cây: 20 gram
  • Hành tím: 10 gram
  • Hành tây: 20 gram
  • Táo tàu, bắp non: mỗi loại 50 gram
  • Củ cải trắng, củ cải đỏ: mỗi loại 50 gram
  • Nấm đông cô: 50 gram
  • Nước dừa tươi: 500 ml
  • Rau tần ô, xà lách xoong, cải thảo: mỗi loại 100 gram
  • Mì trứng: 100 gram
  • Gia vị: muối hột: 20 gram, hạt nêm, nước tương, muối, đướng, bột ngọt…
  • Nước lọc: 1 lít
nguyên liệu nấu gà
Nguyên liệu nấu gà ớt hiểm chua cay đã sẵn sàng. Ảnh: internet.

2.2. Cách làm lẩu gà ớt hiểm chua cay miền Tây

  • Thịt gà ta mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ các loại rau củ đã chuẩn bị. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, ngâm nước cho nở.
  • Cho muối hột, ớt hiểm vào cối giã nhuyễn, chia làm 2 phần vừa để ướp gà vừa làm muối chấm.
  • Ướp gà với muối ớt, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước tương, trộn đều ướp tầm 15 phút cho thấm.
Các bước ướp gà
Các bước ướp gà cho ngấm vị gia vị. Ảnh: internet.
  • Ướp gà xong, đun nóng chảo, chiên sơ sả đập dập cho thơm rồi vớt ra,
  • Sau đó cho gà đã ướp vào chảo, chiên săn lại cho đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Chiên gà
Chiên gà cho thơm vàng đều. Ảnh: internet.
  • Rang ớt hiểm xanh trong chảo cho xém vàng mặt thì tắt bếp.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước lọc, hành tím, hành tây, củ cải trắng, củ cải đỏ, bắp non nấu đến khi sôi.
  • Tiếp theo, cho gà đã chiên, nấm đông cô, táo đỏ, nước dừa tươi vào hầm với lửa vừa cho gà mềm, vớt bọt để nước lẩu được trong.
Rang ớt hiểm và nấu lẩu
Rang ớt hiểm xanh và nấu lẩu gà. Ảnh: internet.
  • Khi nước lẩu gà sôi lần nữa, cho ớt hiểm xanh, kỷ tử vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Đun lẩu gà ớt hiểm thêm khoảng 10 phút nữa là bạn và cả nhà có thể thưởng thức.
Lẩu gà ớt hiểm
Lẩu gà ớt hiểm thơm phức ngon lành cho cả nhà vào dịp cuối tuần rộn rã. Ảnh: internet.

3. Cách làm lẩu gà nấu ớt hiểm chuẩn ngon kiểu Bình Dương

Ngoài cách nấu gà tiềm ớt hiểm đậm chất miền Tây Nam Bộ ra thì còn thêm vài công thức khác cho món này đấy các bạn. Gà tiềm ớt hiểm xanh theo bí kíp độc lạ của người Bình Dương chính là bạn có thể ăn kèm với rau cải cúc (rau tần ô), cải bẹ xanh hay bắp cải, các loại nấm… sẽ ngon lạ miệng vô cùng. Cùng khám phá xem bí quyết nấu món lẩu gà theo kiểu của người Bình Dương ra sao nhé!

3.1. Nguyên liệu

  • Gà ta thả vườn: 1 con chừng 1,5kg
  • Nấm tuyết: 400 gram
  • Nấm đông cô: 200 gram
  • Nước dùng gà: 1,5 lít
  • Ớt hiểm xanh, hành tím băm
  • Rau mồng tơi, bún, mỳ trứng ăn kèm
  • Gia vị: muối, hạt nêm,muối hột, đường, dầu ăn, tiêu. Bún tươi ăn kèm

3.2. Công thức gà nấu ớt hiểm miền Tây theo kiểu Bình Dương

  • Gà ta mua về rửa thật sạch, để nguyên con không chặt.
  • Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo nước. Nấm tuyết, nấm đông cô ngâm vào nước muối loãng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Tiếp theo, cho gà vào chảo dầu đun nóng, chiên đến khi gà vàng lớp da rồi cho vào nồi áp suất hầm gà từ 5 – 7 phút.
  • Gà hầm xong cho vào nồi lẩu, đun sôi với nước dùng + ớt hiểm + hành tím, nêm gia vị vừa ăn.
  • Khi thưởng thức, cho thêm nấm, rau mồng tơi vào nồi lẩu, ăn kèm bún tươi, mỳ và nước mắm mặn có thêm vài lát ớt xắt mỏng là tuyệt vời.
Gà nấu ớt hiểm kiểu Bình Dương
Gà nấu ớt hiểm kiểu Bình Dương ngon không thua kém ngoài tiệm. Ảnh: internet.

3.3. Cách làm muối ớt chấm món gà nấu ớt hiểm

  • Pha nước chấm với: 1 muỗng canh muối hột + 5 trái ớt hiểm xanh, cho vào cối giã dập.
  • Trút ra chén, thêm 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan gia vị là xong.

Thật là đơn giản và dễ thực hiện với 3 cách làm gà nấu ớt hiểm miền Tây mà webnauan.vn vừa chia sẻ, phải không các bạn! Còn gì bằng sau những giờ làm việc mệt mỏi, căng thẳng được thưởng thức món lẩu gà ớt hiểm thơm cay nồng, quyện chút nước dùng ngọt trong thanh mát, thực sự bổ dưỡng và sảng khoái tức thì. Những ngày mưa rỉ rả hay những lúc se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu gà ớt hiểm nóng hôi hổi thì quả là hạnh phúc ấm cúng vô cùng!

Bích Tuyền