1. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương chiên giòn với mắm
1.1. Nguyên liệu làm chân gà rút xương chiên giòn với mắm
- 6 – 10 cái chân gà
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa bột năng
- 1 quả ớt sừng
- Vài nhánh tỏi
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
- Bột nêm, tiêu
- 1/4 bát nước
1.2. Cách làm chân gà rút xương chiên giòn với mắm
Bước 1: Rút xương chân gà
- Chân gà sau khi sơ chế (rừa sạch, bỏ móng) thì chặt đôi, cho vào luộc vừa chín tới thì vớt ra.
- Sau đó, bạn dùng dao khía lên ngón chân rồi tách phần khớp xương ra khỏi da chân.
Bước 2: Trộn chân gà với bột
Làm chân gà rút xương xong thì cho vào bát rồi thêm bột năng, xóc đều để bám đều bột.
Bước 3: Chiên chân gà
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho chân gà vào chiên. Lưu ý là bạn nên đổ nhiều dầu để chân gà được giòn ngon.
- Chân gà chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Làm nước mắm ớt
Ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cho nước mắm vào bát rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 bát con nước và khuấy đều cho đường tan hết mới cho tỏi băm, ớt băm vào cùng. Chúng ta được hỗn hợp mắm ớt.
Bước 5: Nấu nước sốt và hoàn thành
Bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ bát nước mắm vào, bật bếp nấu cho nước sốt sôi lên khoảng 1 phút. Lúc này, nước sốt sẽ hơi sệt 1 chút.
- Giờ thì bạn trút toàn bộ chân gà vào chảo, đảo đều chân gà lên là hoàn thành món chân gà chiên nước mắm vàng giòn bắt mắt.
2. Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương chiên giòn sả ớt
2.1. Nguyên liệu làm món chân gà rút xương chiên giòn sả ớt
- 1kg chân gà công nghiệp
- 3 – 4 nhánh sả thái khúc, chẻ sợi nhỏ.
- 3 lá chanh thái nhuyễn
- 1 quả ớt sừng băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 3 muỗng canh bột chiên xù (bread crumbs)
- 100g bột bắp hay bột năng
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
2.2. Cách làm món chân gà rút xương chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế và rút xương chân gà
Bạn thực hiện tương tự như đối với món chân gà rút xương chiên giòn với mắm ở trên.
Bước 2: Trộn chân gà với bột bắp
- Cho bột bắp vào bao nylon, thêm chút xíu muối và tiêu vào trộn đều.
- Sau đó, bạn cho hết chân gà vào, xóc đều lên.
Bước 3: Chiên giòn chân gà và sả, chanh
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu hơi nóng thì bạn cho chân gà vào chiên với lửa vừa. Khi thấy chân gà vàng giòn thì tắt bếp, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Giờ thì cho sả và lá chanh, hành tây vào chiên vàng thơm. Sau đó, bạn cũng vớt ra dĩa.
Bước 4: Hoàn thành món chân gà chiên giòn sả ớt
- Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu. Đợi dầu nóng, bạn cho tỏi, hành lá, ớt vào xào thơm,
- Tiếp tục cho bột chiên xù, muối và tiêu vào xào khoảng 4 – 5 phút đến khi bột chiên xù có màu vàng thì đổ hết chân gà và sả, lá chanh vào đảo đều là tắt bếp, vớt ra đĩa.
Chân gà rút xương chiên giòn với mắm được biến tấu đôi chút thành chân gà rút xương xào sả ớt tạo thành 2 món ăn vặt khoái khẩu của các chị em, cũng như món nhâm nhi tuyệt cú mèo của các đấng mày râu. Vào những dịp sum họp gia đình hay tụ họp bạn bè, chiêu đãi mọi người bằng món gà ngon này thì còn gì bằng phải không nào? “Bỏ túi” 2 công thức nấu ăn ở trên để cùng vào bếp trổ tài nhé!
Tiên Phạm tổng hợp