1. Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay hấp dẫn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay cần thành phần nguyên liệu gồm:
- 500 g chân gà
- 150 g tắc (quất)
- 10 nhánh sả
- 5 trái ớt sừng
- 200 g gừng
- 200 ml rượu trắng
- 3 muỗng canh giấm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 300 ml nước lọc
- 3 muỗng canh đường
- 10 g lá chanh
1.2. Các bước làm chân gà ngâm sả tắc chua cay
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà: Làm sạch, dùng dao cắt bỏ hết phần móng, lột phần da ngoài còn sót. Đem rửa chân gà với muối, rượu gừng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lần nữa, để ráo.
- Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi.
- Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát.
- Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc để nguyên tép.
- Gừng nạo vỏ xắt lát.
- Lá chanh rửa sạch, xắt nhỏ để ráo.
1.2.2. Luộc chân gà
- Cho chân gà vào nồi nước đun sôi với ít lát gừng, 1 chút muối, 1 thìa rượu trắng, vài nhánh sả để khử mùi hôi, tanh, chất bẩn. Lưu ý, để chân gà ngâm sả tắc chua cay ngon và giòn thì khi luộc chân gà, bạn không đậy nắp nhé.
- Chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.
- Vớt chân gà ra, cho vào chậu nước đá có pha chút muối, hoặc nước lạnh ngâm vài phút.
- Khi chân gà cứng lại thì vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho chân gà vào túi thực phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút. Làm như vậy sẽ giúp chân gà giòn hơn.
1.2.3. Làm nước ngâm chân gà
- Bạn bắc một nồi sạch khác lên bếp, cho nước lọc, giấm, đường trắng, nước mắm vào, khuấy đều. Bạn nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết là được.
- Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội.
- Để làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng nhớt thì bạn canh đến khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào.
1.2.4. Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay
- Xếp chân gà vào lọ thủy tinh.
- Đổ hỗn hợp nước mắm vào lọ, cho hết phần sả, tắc trong nồi lên trên mặt lọ rồi đậy kín nắp.
- Bạn ngâm qua đêm là có thể thưởng thức công thức món chân gà ngâm sả tắc ngon nhất.
2. Vài lưu ý làm chân gà ngâm sả ớt chua cay ngon
- Không đổ nước ngâm chân gà vào lọ khi còn nóng. Không cho lá chanh, tắc vào nước ngâm khi còn nóng. Vì như vậy sẽ làm nước ngâm đắng, thậm chí, món chân gà ngâm sả tắc bị nhớt, nổi váng và không bảo quản được lâu.
- Chân gà và các nguyên liệu khác phải ngập trong nước mắm ngâm thì mới đều gia vị, ngon. Đồng thời, chân gà ngâm sả tắc chua cay không bị khô, không úa màu.
- Trong quá trình luộc chân gà, không nên đậy nắp vì dễ làm chân gà mềm, rách da. Không luộc chân gà quá chín mất độ giòn, thậm chí bở ra.
3. Chân gà ngâm sả tắc chua cay ăn kèm với gì ngon nhất?
Người ta thường ăn kèm món chân gà ngâm sả tắc ớt với muối tiêu chanh ngon đúng chuẩn. Ngoài ra, bạn cũng có thể đổi mới hương vị với công thức làm nước chấm chân gà ngâm sả tắc cực ngon như sau:
- Tắc (quất) rửa sạch, ráo nước thì vắt khoảng 4-5 quả vào 1 cái bát, nhớ bỏ hạt khỏi đắng.
- Vỏ quất xắt nhỏ, cho vào bát cùng với ớt tỏi đã băm nhỏ.
- Tiếp đó, cho 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 4 thìa bột canh, 1 thìa sữa đặc vào, nhẹ tay quấy đều.
Món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon này với đầy đủ các hương vị sẵn sàng hấp dẫn bất cứ ai. Đây là món ăn tuyệt vời trong cấc buổi tiệc nhỏ nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình. Thưởng thức cùng chút rượu cay cay, hay cốc bia vị nồng, kết hợp với hương vị the the chua, ngọt, giòn sần sật của món ngâm chân gà sả ớt tắc thì tuyệt vời không gì bằng.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua cay siêu ngon như nhà hàng tưởng khó nhưng thực ra cực dễ làm chỉ với vài “bí kíp” thú vị mà bài viết trên đã chia sẻ. Hãy bổ sung ngay món ngon này vào thực đơn của cả nhà, hoặc các buổi tiệc tùng chiêu đãi bạn bè. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món gà ngon hấp dẫn này nhé.
Ngọc Trằm tổng hợp