1. Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt – sự kết hợp hài hòa hương vị đa dạng
Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt là sự biến tấu tinh tế trong ẩm thực nhằm mang lại khẩu vị mới mẻ cho người ăn. Mùi vị nước mắm chua ngọt rất riêng biệt, không lẫn vào đâu được với các loại nước chấm khác. Tiêu chí truyền thống để đánh giá nước mắm nguyên chất là độ đạm – tạo nên hậu vị ngòn ngọt đằng sau vị mặn của muối. Nếu muối có nhiều tạp thì nước mắm có vị chát, và khé. Chọn nước mắm ngon trước hết phải có vị mặn mà không chát, kèm theo hậu vị đạm cao, mùi mắm mới đặc trưng không tanh, hôi thối.
Ở Việt Nam, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá linh, cá thu, cá đối…chúng sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc. Ngoài ra, có thêm đường, chất bảo quản và màu tự nhiên. Tùy thuộc vào nhiều yếu tố mà có lượng đạm khác nhau.
Nhãn mác sản phẩm nước mắm khá quan trọng. Một số nhà sản xuất đánh lừa thị giác bằng cách ghi thông tin thành phần nước mắm theo kích cỡ nhỏ, hay dùng những lời quảng cáo “có cánh” như “siêu sạch”, “mắm cốt”, “đặc sản vùng” để thu hút khách hàng. Hãy trở thành người tiêu dùng thông minh qua việc xem xét kĩ lưỡng nhãn mác sản phẩm, chọn mua những thương hiệu uy tín nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tối ưu nhất.
2. Cách làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt thực hiện thế nào?
2.1. Nguyên liệu
Cách làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt ngon hay không còn tùy vào khâu chọn nguyên liệu. Với món ngon mỗi ngày này, bạn nên chọn loại thịt gà công nghiệp, phần thịt mới mềm hơn, không bị quá dai và khô khi chiên.
- Số lượng 8 – 10 cánh gà
- Nước mắm
- Giấm táo
- Tỏi, ớt, tiêu, hành tím
- Đường, muối, bột nêm, bột ngọt
- Nước lọc
- Rau sống: xà lách, cà chua, ngò rí…
2.2. Hướng dẫn chế biến cánh gà chiên nước mắm chua ngọt theo công thức đơn giản nhất
Món cánh gà chiên nước mắm làm như thế nào sẽ được hướng dẫn ngay sau đây.
Bước 1:
- Cánh gà xát muối rửa sạch với nước để khử mùi hôi. Để kỹ hơn nữa thì các bạn chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước.
- Tỏi, hành, ớt băm nhuyễn, 1 phần tỏi ướp gà, phần tỏi còn lại dùng để phi khi mới bắt đầu chiên gà.
- Rau sống rửa sạch, xà lách nhặt bỏ lá sâu, cà chua cắt khoanh mỏng.
Bước 2:
- Đợi gà ráo nước, cắt thành nhiều khúc nhỏ vừa, rồi tiến hành ướp gia vị.
- Đựng cánh gà vào 1 cái tô lớn. Sau đó, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, ít tiêu, tỏi, ớt trộn đều tất cả lên.
- Để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3:
- Thịt gà ướp xong thì lấy ra ngoài.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm, đổ cánh gà vào chiên, đun lửa vừa.
- Dùng đũa đảo đều 2 mặt, thấy hỗn hợp sốt đặc lại, màu gà vàng ươm có thể tắt bếp, xếp ra dĩa.
3. Các món ngon từ gà làm nên nét đặc trưng ẩm thực trong nước
Từ lâu, thịt gà là nguyên liệu nấu ăn phổ biến trên thế giới, được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong thẩm định của người Việt, thịt gà là thứ không thể thiếu trong các buổi lễ cúng giỗ, tiệc tùng. Chẳng hạn, muốn làm món gà luộc, người ta sẽ luộc gà nguyên con bày trên mâm cúng 1 cách trang trọng. Nếu là trộn gỏi gà thì xé phai, hay dùng lòng gà để nấu miến.
Chân gà hấp hoặc xào hành cũng khá hấp dẫn. Đặc biệt, cánh gà đem đi chiên thì ngon bội phần. Phần nguyên liệu chân gà cũng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn đa dạng. Chẳng hạn như chân gà chiên mắm vàng giòn tạo nên nét hấp dẫn ẩm thực đường phố.
Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt thưởng thức khi còn nóng, dùng kèm với rau sống và cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời. Da gà giòn giòn, thịt bên trong ngọt tươi. Cạnh đó, nước sốt đậm đà, lại quyện thêm vị cay nồng của tiêu, ớt, cắn từng miếng cực đã. Hy vọng cách làm món gà ngon trên đã giúp cho bạn ghi nhiều “điểm cộng” với cả nhà thân yêu.
Bảo Tiên tổng hợp