1. Bí quyết pha cafe sữa thơm ngon theo kiểu truyền thống
Cách pha cafe sữa ngon hay không phụ thuộc nhiều nhất vào nguyên liệu. Nên chọn cafe có hàm lượng Robusta chiếm đa số (20% Arabica – 80% Robusta). Hạt Robusta có vị đậm, chát, mạnh thích hợp với gu cafe của người Việt Nam. Bạn cũng nên lựa chọn những thương hiệu cafe uy tín để tránh mua phải cafe trộn, cafe không tốt cho sức khoẻ.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cafe bột đã xay
- Sữa đặc
- Phin cafe
- Nước sôi
- Đá viên
1.2. Cách pha phin cafe sữa ngon bằng tay truyền thống
1.2.1. Cho bột cafe vào phin
- Bước 1: Cho 2 – 3 thìa cafe vào phin, lắc nhẹ để dàn đều cafe, giúp mặt cafe bằng phẳng thì dễ nén hơn. Nên chọn loại phin bằng inox thay vì bằng nhôm để cafe không bị đắng.
- Bước 2: Nén cafe lại cho chặt. Bạn nén càng chặt thì thì ly cafe sữa của bạn sẽ thơm ngon và đậm hương vị hơn.
- Với cách pha cafe sữa ngon, bạn cho 1 thìa nước nóng vào để giúp cafe ẩm và nở ra. Đây là bí quyết để khi cho nước sôi vào, nước sẽ chảy chậm và cafe đậm đặc hơn.
1.2.2. Cách pha cafe phin với sữa tươi thơm ngon kiểu truyền thống
- Bước 3: Cho một lượng sữa đặc vào ly. Nếu thích uống ngọt, bạn có thể cho sữa nhiều hơn trung bình ngoài quán. Ngược lại, nếu bạn muốn thưởng thức vị đắng của cafe thì cho sữa ít lại.
- Bước 4: Cho nước sôi vào phin cafe, ngập quá mặt phin cafe là được. Bạn không nên đổ trực tiếp nước sôi 100 độ C vào ngay lập tức, nên để nước ở ngoài để nhiệt độ giảm xuống còn 80 – 90 độ C. Nước quá nóng sẽ làm giảm chất lượng cafe.
- Bước 5: Trong lúc đợi cafe nhỏ giọt, nếu thấy cafe chảy nhanh bạn có thể nén chặt cafe thêm chút nữa. Bạn có thể cho thêm đợt nước thứ 2 để có lượng cafe vừa đủ dùng.
- Bước 6: Cafe có màu nâu đậm, mùi hương quyến rũ đặc trưng. Sữa đặc trắng, béo ngậy, ngọt ngào. Khuấy đều để hai nguyên liệu ấy hoà quyện vào với nhau. Nếu không thích uống nóng, bạn có thể cho thêm vài viên đá mát lạnh là có ngay một thức uống thơm ngon khó cưỡng.
2. Cách pha cafe sữa đá ngon bằng máy nhanh chóng
Ngoài cách pha cafe truyền thống bằng phin thì cafe pha bằng máy hiện nay cũng rất được ưa chuộng. Ưu điểm cafe pha máy là giữ lại đầy đủ hương vị của hạt cafe, vừa đồng nhất vừa chuẩn vị.
Có rất nhiều loại máy pha cafe nhỏ gọn, giá cả phải chăng bạn có thể mua để sử dụng ngay tại nhà mình. Cách pha cafe sữa bằng máy được thực hiện qua các bước sau:
- Bước 1: Pha một ly cafe espresso bằng cách rót vào máy 30 ml nước, đun nước đạt đến 85 – 95 độ C là chuẩn. Cho khoảng 7 gram (2 – 3 muỗng cafe) vào ly, san phẳng bề mặt cafe trên filter. Sau đó cho ly đựng vào phía dưới khay đựng, lắp filter vào đầu group. Khoá van xử lý rồi nhấn công tắc để pha. Lúc đầu, cafe chảy ra sẽ là màu đen, sau đó sẽ chuyển dần sang màu nâu.
- Bước 2: Cho sữa đặc vào ly cafe espresso, tuỳ vào sở thích để điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp. Sau đó khuấy đều để sữa tan.
- Bước 3: Cho ly cafe sữa vào thùng đá hoặc cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 phút. Tuyệt đối không nên cho đá trực tiếp vào ly cafe nóng vì sẽ làm giảm hương vị và chất lượng của cafe.
Một ly cafe sữa sẽ tạo hứng khởi cho ngày làm việc mới. Bên cạnh đó, cafe còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ như phòng ngừa ung thư, chống oxi hoá,…
3. Bật mí cách pha cafe bạc xỉu 3 tầng ngon và đẹp hấp dẫn
Ngoài cafe sữa, bạc xỉu cũng là món đồ uống đặc trưng của người Sài Gòn. Nhiều người thắc mắc bạc xỉu và cafe sữa có giống nhau không? Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm và nhầm lẫn về hai loại đồ uống này. Điểm giống nhau là cả hai đều sử dụng nguyên liệu chính là cafe và sữa, nhưng lượng sữa của bạc xỉu nhiều hơn cafe sữa. Ngày nay, bạc xỉu được pha chế theo nhiều cách khác nhau như bạc xỉu ba tầng, bạc xỉu cốt dừa…
Các bước pha bạc xỉu cafe được thực hiện như sau:
- Tương tự như cách pha cafe sữa đá truyền thống, bạn cho khoảng 10 ml cafe bột vào phin, cho 10 ml nước sôi vào ủ trong vòng 20 giây. Sau đó cho tiếp 50 ml nước sôi vào ủ cho đến khi cafe nhỏ hết.
- Cho phần cafe vừa pha được vào bình lắc nhẹ để tạo bọt.
- Cho sữa đặc, sữa tươi không đường vào ly, sau đó cho cafe đã tạo bọt lên trên.
- Cho đá vào ly bạc xỉu và thưởng thức.
Cafe sữa không chỉ là một loại thức uống tráng miệng bình dân mà chúng dần trở thành một nét văn hoá đặc trưng của người Việt. Những ly cafe đậm, đắng, thơm ngậy luôn là thức uống chưa bao giờ đánh mất vị trí của mình trong trong lòng tín đồ yêu cafe. Hy vọng chia sẻ về cách pha cafe sữa ngon trên sẽ giúp bạn có ly cà phê sữa thơm ngon, hợp khẩu vị. Còn chần chừ gì nữa mà không tự mình thực hiện một ly cafe sữa đá hấp dẫn cho bản thân và người thân cùng thưởng thức.
Hồng Ngọc