Me là loại trái quen thuộc với chị em nội trợ, không chỉ dùng để nấu ăn mà me còn có thể chế biến thành món ăn vặt yêu thích như ngào me với đường theo cách truyền thống với hương vị chua chua ngọt ngọt khiến bao thế hệ yêu thích. Món tráng miệng này còn rất tốt cho sức khoẻ, giúp hỗ trợ tiêu hoá, giảm cholesterol…Giờ thì hãy tự làm me ngào tại nhà để uống dần, hoặc làm nước sốt nấu ăn theo sở thích nha.
1. Hướng dẫn làm me chín ngào đường dứa uống giải khát ngày hè
Món đá me là món nước uống quen thuộc, rất được ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực. Cùng vào bếp thực hiện món me ngào đường để đãi cả nhà cùng thưởng thức nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Me chín: 150 gram
- Đường cát trắng: 50 gram
- Thơm: 1 lát
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Vừng (mè), đậu phộng rang
1.2. Cách ngào me với đường chua ngọt làm nước uống giải khát
- Cho me vào nồi, thêm nước rồi bật bếp, đun cho đến khi sôi. Lúc này bạn dùng muôi gỗ dầm cho ra thịt và chất chua của me. Nhờ nhiệt độ nóng nên thịt me bong tróc ra rất dễ dàng, lưu ý hạ lửa thấp nhất. Sau 10 phút thì hỗn hợp nước và me đặc sánh lại, tiếp tục đảo đều để thịt me ra hết và không bị khét đáy nồi.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dụng cụ bào nhuyễn, lấy khoảng 1 thìa cà phê để sử dụng. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ phần thịt.
- Cho đường, gừng, thơm vào đảo cùng với me. Ở bước này, bạn có thể gia giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau, dần dần hỗn hợp me đường sẽ chuyển sang màu trong hơn.
- Tiếp tục đun hỗn hợp trong khoảng thời gian 20 phút, khuấy đều tay để hỗn hợp sánh lại. Lúc này nêm nếm lại đường lần nữa cho hợp khẩu vị.
- Trong lúc này bạn tranh thủ rang chín vừng trắng, khâu này không tốn nhiều thời gian vì vừng rất mau chín, bạn nhớ hạ nhỏ lửa để vừng không bị cháy nhé.
- Khi hỗn hợp sánh lại đạt yêu cầu thì tắt bếp, cho vừng rang vào đảo đều rồi để hỗn hợp nguội trước khi bảo quản. Sau khi me nguội bạn nên cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi sử dụng dần.
1.3. Cách thưởng thức đá me với me ngào đường
Nếu muốn có ly đá me trong vòng 2 phút bạn có thể thực hiện theo cách sau:
- Cho đá vào cốc thuỷ tinh dài, sau đó dùng muỗng sạch múc chút me ngào đường cho vào cốc, trộn đều.
- Sau đó cho đậu phộng chín phía trên cùng.
Ly nước đá me ngào đường có đủ vị: chua thanh của me, ngọt ngọt của đường, thơm phức của đậu phộng rang hoà quyện trong hương thơm ấm của gừng…
2. Hướng dẫn cách làm me ngào đường muối ớt ăn vặt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Me ngào đường muối ớt là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Món ăn này hội tụ đủ các hương vị như chua, cay, ngọt khiến bạn ăn mãi không thôi. Những nguyên liệu cần có bao gồm:
- 300 gram me chín
- 300 gram đường
- ½ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 50 ml nước
- 10 gram bột bếp
2.2. Cách ngào me với muối ớt
- Cho 200 gram đường cùng 50 ml nước vào chảo. Nấu với lửa nhỏ để đường chảy ra. Tiếp theo bạn cho me vào rồi lấy muôi dầm cho me nát ra.
- Sên me với đường, khuấy đều đến khi me dồn lại thành khối, không chảy hay dính vào chảo.
- Tiếp theo rang chín bột nếp rồi đổ ra tô. Sau khi sên me đạt yêu cầu, bạn ray bột nếp vào hỗn hợp rồi trộn đều. Sở dĩ chúng ta phải thêm bột nếp rang khi làm me ngào đường là để kẹo me lâu chảy nước và giúp đường khô nhanh hơn.
- Trộn đều hỗn hợp đường, muối, ớt vào một cái chậu nhỏ. Nếu muốn tăng độ cay bạn có thể cho thêm một trái ớt hiểm vào hỗn hợp trên.
- Sau cùng múc từng viên kẹo me mới làm vo viên rồi cho lăn qua hỗn hợp đường – muối – ớt mà bạn vừa trộn.
- Cho kẹo me vào hũ nhựa hoặc hũ thuỷ tinh. Sau đó đổ phần hỗn hợp đường – muối – ớt còn dư vào trong hũ và đậy nắp lại.
- Ngoài những món mứt truyền thống, bạn có thể bổ sung thêm món me ngào đường muối ớt để mâm món ngon ngày Tết thêm phần lạ mắt. Món mứt me có vị chua cay, ngọt ngọt sẽ làm hài lòng những thực khách đến chơi nhà vào dịp lễ tết.
3. Mẹo làm me ngào đường ngon hơn
- Me có độ chua khác nhau nên nếu bạn chọn loại me có độ chua cao thì cần phải tăng lượng đường lúc sên.
- Để món me ngào đường được thơm ngon bạn nên lựa chọn me mới hái. Nên chọn trái me có kích thước lớn, vỏ cứng, cầm vào chắc tay.
4. Cách bảo quản me ngào tự làm tại nhà để được lâu
- Sau khi nấu xong bạn đợi cho me nguội hẳn mới cho vào lọ thuỷ tinh. Bảo quản me ở nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Đậy kín nắp lọ sau mỗi lần sử dụng.
- Đổ một lớp đường trắng lên mặt trên cùng của me khi cho mẹ vào lọ để bảo quản me được lâu hơn.
Me ngào đường quyến rũ những tín đồ ẩm thực bởi vẻ ngoài nâu óng ánh, vị chua chua ngọt ngọt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Ly đá me là thức uống vừa tốt cho cơ thể vừa giúp chúng ta giải nhiệt rất tốt. Không chỉ vậy, me ngào đường muối ớt còn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Cách ngào me không quá khó. Vì vậy, bạn hãy làm một hộp me ngào đường cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Hồng Ngọc