1. Những cách cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa tại nhà
Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa thường ít có vị ngọt thanh như kiểu truyền thống. Vậy, làm sao để kho thịt lên màu đẹp mắt mà không dùng đến nước dừa tươi? Cần bao nhiều thời gian đun để các gia vị chuyển đổi sắc nước kho ngày càng đậm dần và đảm bảo thịt chín mềm? Tất cả sẽ được Webnauan.vn tiết lộ cụ thể hơn nhờ những bí quyết nhà bếp đúng chuẩn sau đây.
1.1. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu không trứng và nước dừa
1.1.1. Nguyên liệu chính
Khác với cách nấu thịt kho tàu bằng nước dừa, công thức này chỉ cần các nguyên liệu đơn giản như sau:
- 1,3 kí thịt ba chỉ
- 1/2 trái chanh
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường phèn
- 5 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh cốt hành tỏi
- 2 muỗng canh nước màu
- 5 gram tiêu xay, 5 gram bột ngọt
- 2 củ hành tây, vài trái ớt tươi
1.1.2. Cách nấu món thịt kho tàu không cần nước dừa và trứng
- Thịt ba chỉ mới mua về thì bạn cạo sạch phần lông còn sót trên lớp da và ngâm rửa qua nước muối loãng với 1/2 trái chanh khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt nhỏ thịt thành nhiều khối dày 4-5 cm.
- Lần lượt ướp thịt với 4 muỗng cah đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm. Thêm 1,5 muỗng canh nước màu với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi có cả xác cùng 5 gram tiêu xay, 5 gram bột ngọt. Bảo quản thịt bằng cách dùng màng bọc thực phẩm bao lại, chờ thịt thấm vị khoảng 1-3 tiếng.
- Làm nóng chảo dầu, phi thơm với chút tỏi băm rồi bạn cho thịt đã ướp vào đảo đều để thịt săn lại. Sau đó, bạn đổ 1,3 lít nước vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối.
- Sang thịt qua nồi nước này cùng phần nướp ướp còn dư ban đầu đun sôi ở lửa vừa khoảng 1 tiếng, không cần đậy nắp. Thêm 2 củ hành tây cắt đôi với vài trái ớt vào nồi.
- Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách dùng đũa xắn thử rồi bạn có thể tắt bếp và thưởng thức kèm với cơm nóng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo thêm bí quyết nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất nhé.
1.2. Bật mí cách nấu thịt kho tàu trứng vịt mà không cần nước dừa
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 1 lí thịt ba chỉ
- 8 quả trứng vịt
- 1 trái ớt sừng
- 10 củ hành tím
- 7 tép tỏi
- Hỗn hợp đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
1.2.2. Cách nấu thịt kho tàu trứng vịt không dùng nước dừa
1.2.2.1. Ướp thịt và luộc trứng vịt
- Thịt ba chỉ đem chần sơ qua nồi nước sôi đun với vài đầu hành trắng, 5 củ hành tím đập dập, 1 muỗng cang đường, 1 muỗng canh muối hột. Sau đó, bạn xả lại với nước sạch và cắt thịt thành nhiều khối vuông.
- Cho vào cối 1 trái ớt sừng, 3 đầu hành trắng, 5 củ hành tím với 7 tép tỏi đập dập. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp này vào tô đựng thịt, ướp với 2 muỗng cannh đường phèn giã nhuyễn, bóp đều.
- Để thịt sang 1 bên chờ thấm vị trong 30 phút, bạn tiến hành luộc trứng vịt trong nồi với 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối. Đậy nắp luộc chín trong 18 phút thì bạn mở ra, để yên trứng trên bếp khoảng 15 phút cho nguội rồi mới lấy xuống bóc vỏ.
1.2.2.2. Cách làm nước màu và nấu trứng vịt với thịt kho tàu không cần nước dừa
- Đun sôi 1,5 lít nước với 1/2 muỗng cà phê nước chanh làm nước kho thịt. Trong lúc đợi sôi, bạn bắc chảo lên bếp bên cạnh, đun tan chảy 2 muỗng canh đường thốt nốt với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu ăn làm nước màu. Cho thịt vào chảo đảo đều cho thịt áo lớp màu đường và săn lại.
- Nồi nước kho vừa sôi, bạn thả thịt vào đun với 2/3 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, bạn dùng lá chuối đậy lại trên bề mặt thịt co thịt nhanh mềm. Đun được 20 phút thì bạn thả trứng vịt luộc vào, nêm thêm 4,5 muỗng canh nước mắm, thả thêm vài trái ớt tươi vào nữa nếu thích ăn cay.
- Đun khoảng 1 tiếng là bạn có thể tắt bếp và múc thịt kho tàu ra dĩa thưởng thức.
1.3. Tuyệt chiêu nấu thịt kho tàu trứng gà không nước dừa
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Trứng gà là nguồn chứa protein chất lượng cao, giá thành lại rất rẻ. Hơn nữa, sự kết hợp trứng luộc với thịt kho kiểu Tàu lại hòa hợp đến đặc biệt. Để nấu thịt kho tàu với trứng gà thơm ngon tại nhà, bạn cần các nguyên liệu gồm:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 80 gram gói xốt kho thịt Barona
- 2 muỗng canh đường
- 500 ml nước
- 5 quả trứng gà
1.3.2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu trứng gà không cần nước dừa
- Cho thịt ba chỉ đã cắt khúc vào nồi chần sơ trong nước sôi để loại bỏ các chất bẩn. Ướp thịt với 80 gram gói xốt gia vị kho thịt Barona và để thấm vị khoảng 30 phút.
- Cho 2 muỗng canh đường vào nồi đun tan chảy rồi cho 500 ml nước vào cùng với thịt vừa ướp đậy nắp ninh tầm 15-20 phút. Luộc chín 5 quả trứng gà, sau đó đem chiên vàng và cho vào nồi thịt, đậy lại nắp đun tiếp trong 15-20 phút.
- Thịt chín, bạn múc món kho ra ngoài dùng kèm cơm trắng ngây khi còn nóng.
1.4. Mách nhỏ cách nấu thịt kho tàu trứng cút không cần nước dừa
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 400 gram thịt ba chỉ
- 1 khúc gừng
- 3 trái ớt tươi
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2,5 muỗng canh đường
1.4.2. Các bước nấu thịt kho tàu trứng cút không cần dùng nước dừa
- Thịt ba chỉ đã rửa sạch thì bạn cắt khối nhỏ. Băm nhuyễn tỏi, ớt với hành tím, và cắt sợi gừng rồi đem ướp với thịt cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường.trong 30 phút.
- Luộc chín trứng cút và vớt nhanh ra tô nước lạnh, lột bỏ vỏ. Bắc nồi lên bếp, đun tan chảy 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh dầu ăn thành nước màu. Kế đến, cho thịt vào xào săn rồi đổ nước ngập xâm xấp mặt thịt.
- Đun sôi được 10 phút thì bạn cho trứng cút vào. Trong quá trình đun, nước sẽ dần rút vào thịt, nên để nấu thịt kho tàu nhanh mềm, bạn có thể bổ sung thêm nước để tránh bị cạn quá mức.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi đợi thịt chín mềm hẳn thị bạn phủ thêm 1 củ hành tím băm cùng 1 muỗng cà phê tiêu nữa lên bề mặt thịt cho thơm.
- Thịt chín thì bạn nhắc nồi ra bàn ăn và từ từ cảm nhận hương vị kèm với cơm trắng.
2. Giới thiệu cách làm dưa cải muối chua ngọt ăn kèm với thịt kho tàu
Sự xuất hiện dĩa dưa cải trên bàn ăn sẽ làm bạn không thấy nhanh ngán bởi độ béo ngậy từ món thịt kho tàu. Bạn có thể tham khảo thêm công thức này để có cách làm kim chi cải chua Việt Nam ngọt giòn ngon như ý.
2.1. Nguyên liệu cơ bản
- 4 kí cải xanh
- 150 gram hành lá
- 150 gram hành tím
- 320 gram muối
- 500 gram đường mía
- 140 gram đường phèn
- 8 lít nước
2.2. Cách làm dưa cải muối chua ngọt ăn kèm với thịt kho tàu
2.2.1. Ngâm cải với đường phèn
- Cải mới mua về thì bạn đem phơi héo qua 1 nắng, cắt lát hành tím và cắt khúc hành lá đã rửa sạch.
- Với 4 kí cải, bạn nên chia thành 2 đợt pha nước ngâm nếu nồi không có kích thước quá lớn. Mỗi đợt bạn đun 1,5 lít nước với 160 gram đường với 70 gram đường phèn. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi sôi hoàn toàn thì tắt bếp, chờ nước nguội dần, có độ hợi ấm khoảng 30-35 độ C.
2.2.2. Cách ngâm dưa cải chua ăn với thịt kho tàu nấu không cần nước dừa
- Lần lượt xếp cải vào lọ thủy tinh sạch xen kẽ với lớp hành tím và hành lá và chế nước ngâm vào. Tìm 1 dĩa và các xiên que nén cải xuống thật chặt để không nổi khỏi bề mặt nước.
- Đậy kin nắp lọ rồi đặt ở nơi thoáng mát, muối dưa sau 4 ngày là bạn có thể lấy ra cắt nhỏ, dùng kèm với thịt kho tàu.
Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa nhưng vẫn đảm bảo lên màu nâu chuẩn đẹp, hương vị đậm đà thơm ngon đã được hướng dẫn chi tiết trên đây. Hãy ghi chép lại những bí quyết nấu ăn ngon này để kịp trổ tài nấu món ngon ngày Tết cho cả gia đình thưởng thức. Ngoài món thịt kho tàu truyền thống thì bạn có thể học thêm nấu thịt kho tàu miền Bắc, hoặc thịt kho đông pha kiểu Trung Hoa để bữa ăn ngày Tết trở nên ấm cúng hơn nhé.
Bảo Tiên tổng hợp