1. Nguyên liệu
- 1kg xương ống
- 300gr nạc gà
- 200gr chả lụa
- 200gr tôm tươi hoặc tôm khô
- 200gr bắp đã tách sẵn hạt
- 150gr hạt sen đã thông tâm
- 100gr nấm hương hoặc nắm bào ngư hay nắm rơm tùy ý
- 20 quả trứng cút, 2 quả trứng gà
- 30gr bột năng
- Hành lá, hành tây, cà rốt, ngò rí
- Tiêu, tỏi, ớt khô, bột nêm, muối, dầu ăn
2. Hướng dẫn cách nấu súp gà thập cẩm đơn giản nhất
Cách nấu súp gà thập cẩm rất đơn giản, chỉ cần qua 3 thao tác chính.
2.1. Bước 1
Xương ống rửa sạch, đun sôi 200ml nước rồi ninh xương vào khoảng 5 phút, vớt xương ra bát đổ hết nước lượt này đi. Như thế ta có được độ ngọt mà không bị ngậy của xương. Đem hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng, cách 10-15 phút thì hớt bọt. Hành tây cắt làm 4 khối thả vào nồi xương hầm để gia tăng hậu ngọt cho nước súp.
2.2. Bước 2
Luộc chín miếng nạc gà, sau đó xé sợi nhỏ, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu chờ thấm gia vị trong 20 phút.
Đối với tôm tươi thì bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ sống lưng và hấp chín. Nếu là tôm khô chỉ cần luộc sơ qua nước sôi là được.
Chả lụa, cà rốt thái hạt lựu, hạt sen luộc chín cùng ít muối.
Luộc trứng cút và lột bỏ vỏ, tỏi, rau ngò băm nhuyễn, nấm cắt khúc nhỏ. Phần nước hầm sôi, lọc bỏ xương và hành tây.
2.3. Bước 3
Phi tỏi thơm rồi cho vào nồi nước hầm, tiếp đến đổ nạc gà vừa xé, nêm thêm gia vị sao cho nước hầm vừa ăn. Đổ bắp, cà rốt và nấm vào nồi nấu 5 phút, kế đó hòa tan bột năng trong 1 chén nước lọc sau đo lại chế qua nồi nước hầm.
Đập thêm 2 quả trứng, nêm chút nước mắm hoặc muối nữa vào súp cho đậm đà. Cuối cùng, bỏ các nguyên liệu chả lụa, hạt sen, trứng cút đợi sôi thêm ít phút thì tắt bếp. Múc súp ra chén, rắc chút tiêu, ớt khô, ngò rí là thưởng thức được.
Cách nấu súp gà thập cẩm thế này cũng tương đối đơn giản, phải không nào? Vị súp ngọt thanh từ xương hầm, thịt gà, tôm cũng có độ ngọt tươi tự nhiên, kèm chút giòn dai của nấm, bắp quả là tuyệt vời. Nếu bạn muốn ăn vị ngọt thanh hơn, có thể nấu súp gà ngô non thanh đạm. Dựa vào công thức nấu ăn chuẩn trên đây, hãy thực hiện cho gia đình món súp ngon sưởi ấm qua thời tiết se lạnh này, bạn nhé.
Bảo Tiên tổng hợp