Cách nấu lẩu nấm thịt bò là món lẩu đặc biệt không thể bỏ qua trong mùa đông này. Mùi vị của nấm kết hợp với thịt bò tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Cùng theo dõi xem cách làm món lẩu nấm thịt bò mà webnauan.vn chia sẻ dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn cách làm lẩu nấm thịt bò với củ sen, khoai môn
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu lẩu bò với khoai môn cùng các loại nấm ngọt thơm, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò ba chỉ: 200 gram
- Đuôi bò: 50 gram
- Nạm bò: 50 gram
- Nấm kim châm: 50 gram
- Nấm rơm: 50 gram
- Nấm linh chi: 50 gram
- Hành tây: 1 củ
- Khoai môn, củ sen, ngô, thảo quả, hồi, quế, gừng, hành tím, kỷ tử
- Đường phèn, nước mắm, muối, sa tế
- Đồ ăn kèm: rau cải, rau tía tô, lá hẹ, mỳ tôm, váng đậu, chao trắng
1.2. Cách làm lẩu nấm thịt bò nấu với khoai môn, củ sen bổ dưỡng
1.2.1. Cách sơ chế thịt bò và các nguyên liệu nấu lẩu
- Thịt ba chỉ bò mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Đuôi bò cạo sạch, rửa với nước rồi thui qua lửa. Sau đó, đem chần với nước sôi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi hầm khoảng 20 phút.
- Nạm bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái lát mỏng.
- Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Các loại rau cải, rau tía tô, lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
- Khoai môn, củ sen làm sạch, rửa với nước rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, đem khoai môn và củ sen chiên thật vàng.
- Gừng, hành tím rửa sạch, cạo vỏ rồi nướng qua.
- Quế, hồi, thảo quả rang lên thật thơm rồi cho vào một túi nhỏ.
- Ngô rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 3 cm.
1.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu nấm khoai môn thịt bò với thảo mộc
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước hầm đuôi bò vào nồi.
- Cho hành tím, gừng nướng, hành tây, túi gia vị thơm, ngô vào nồi và đun.
- Cho tiếp đường, nước mắm, muối, sa tế vào và nêm nếm tùy khẩu vị.
- Cho kỷ tử vào và tiếp tục đun đến khi sôi thì tắt bếp và đổ ra nồi lẩu.
- Bày các loại rau, nấm, mỳ, váng đậu, chao trắng ra đĩa và thưởng thức món lẩu nấm ngon tuyệt cú mèo thôi nào.
Lưu ý: Một công thức khác cho món lẩu nấm thịt bò là bạn có thể dùng cà chua cùng các nguyên liệu như trên. Cách làm như sau: Bạn phi thơm hành tím và cà chua trước sau đó mới đổ nước hầm đuôi bò vào. Các bước sau có diễn biến tương tự. Công thức này phù hợp cho những người thích ăn lẩu có thêm vị chua.
2. Cách nấu lẩu nấm kim châm cuộn thịt bò đơn giản mà lạ miệng
2.1. Nguyên liệu
- 100 gram thịt thăn bò
- 1 bó nấm kim châm đã cắt bỏ gốc, rửa nước sạch (mua loại bán sẵn trong siêu thị)
- 10 nhánh hành lá
- 200 gram xương heo
- Ít đậu hũ non
- Nửa chén hành tím bằm
- Gia vị: muối ăn, bột nêm, tiêu đen xay, đường trắng, nước mắm ngon
2.2. Cách làm lẩu nấm kim châm cuộn thịt bò nấu đơn giản tại nhà
2.2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm lẩu nấm kim châm cuộn thịt bò
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Cho các nhánh hành lá vào chần sơ 30 giây, rồi vớt ra để ráo. Bước này giúp hành dai hơn, khi cuộn nấm với nhân sẽ chắc hơn mà không bị bung.
- Cũng với nồi nước trên, bạn cho xương heo vào chần khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ bụi bẩn. Vớt xương heo ra để rổ cho ráo nước.
- Cắt đậu hũ non thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
- Với thịt bò, sau khi rửa sạch, để ráo, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi chế biến cho dễ thái. Sau đó, lấy miếng thịt bò ra, cắt thành các lát mỏng.
- Bắc nồi khác lên bếp, chế khoảng 1,5 – 2 lít nước lọc, đun sôi. Sau đó, cho phần xương heo đã chần sơ vào nồi, đậy nắp, vặn lửa nhỏ hầm trong 1 tiếng cho ra chất ngọt và dinh dưỡng.
2.2.2. Cách làm nấm kim châm cuộn thịt bò
- Lấy 1 miếng thịt bò trải ra dĩa sạch.
- Đặt một ít nấm kim châm đặt lên trên miếng thịt, rồi cuộn miếng thịt lại bao quanh nấm.
- Lấy hành lá bao quanh miếng thịt bò, rồi cột lại để buộc cố định.
- Thực hiện các bước tương tự với phần nguyên liệu cho đến khi hoàn tất, đặt dĩa thịt bò cuộn nấm kim châm qua một bên.
2.2.3. Cách nấu nước lèo lẩu nấm kim châm cuộn thịt bò độc đáo
- Hầm nồi xương heo đủ thời gian thì vớt xương ra riêng. Trong lúc nấu, nếu thấy có bọt trắng nổi lên thì bạn nhớ vớt sạch bọt nhé.
- Vặn lửa vừa, cho đậu hũ non vào nồi nước dùng lẩu.
- Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê muối ăn, nửa muỗng canh nước mắm, khuấy đều, điều chỉnh lại gia vị cho nước dùng vừa miệng.
- Đợi nước sôi thêm 2 – 3 phút, bạn nhúng các cuộn thịt bò nấm kim châm vào nấu cùng. Xếp bún ra chén, đợi thịt và nấm chín thì vớt ra chén ăn, chấm kèm nước mắm pha ớt tươi xắt cho đậm vị nhé.
Mẹo: Để nấu lẩu bò thêm màu sắc, bạn có thể tỉa hoa cà rốt nấu cùng, hoặc thêm củ cải trắng nhé.
3. Cách nấu lẩu bò nấm với súp tương đen
3.1. Nguyên liệu
- Nửa kí thịt nạc bò đã sơ chế sạch, thái lát mỏng
- Tương đen (loại ăn với phở gà truyền thống) hoặc sốt hoisin: 3 thìa súp ăn sơm
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau: 2 củ
- Vài nhánh hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- Ít tiêu đen xay, 2 – 3 thìa cà phê tỏi băm
- Nấm kim châm, nấm rơm,…ngâm nước, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Gia vị nêm nếm thông thường
3.2. Cách làm lẩu thịt bò nấm nấu với súp tương đen
- Đun nóng dầu thực vật trong nồi vừa trên bếp. Thêm tỏi băm và hành tây vào nồi, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tương đen vào nấu.
- Cho các loại nấm vào xào sơ 30 giây.
- Đun khoảng 1 phút thì cho thịt bò thái mỏng cùng với hành lá vào nồi tương đen, đảo đều cho ngấm vị.
- Thịt bò vừa chín tới thì châm thêm 1 – 1,5 lít nước lọc (hoặc nước đun sôi).
- Nấu cho nước dùng sôi, thì nêm nếm lại gia vị vừa miệng, tắt bếp và thưởng thức.
Lẩu nấm thịt bò ngoài mùi hương hấp dẫn kích thích vị giác, hương vị đậm đà cứ “ăn là nghiền”, thì hàm lượng đạm và chất dinh dưỡng của món ngon cuối tuần này đem lại cũng rất cao. Ngoài ra, các dưỡng chất thiết yếu từ rau, nấm cũng rất có lợi cho sức khỏe. Hy vọng rằng, các hướng dẫn cách nấu lẩu nấm thịt bò thơm ngon đậm vị nhiều kiểu trên đây sẽ giúp bạn và những người thân có những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ và đầm ấm bên nhau nhé.
Hatha tổng hợp