1. Hướng dẫn nấu lẩu nấm chao chay ngon thanh đạm tại nhà
Các bạn biết không, cách nấu lẩu chao chay tại nhà sẽ có vị béo thơm đặc trưng đến từ chao, nước cốt dừa và đậu hũ non, nước lẩu đậm đà ăn kèm với các loại rau rất bắt vị, lại thanh đạm tốt cho sức khỏe nữa đấy nhé.
1.1. Nguyên liệu nấu món lẩu chao chay
- 200 gam chả lụa chay
- 200 gam khoai môn
- 1 miếng tàu hũ non
- 1 ít tàu hũ ky
- 200 gam rau tần ô
- 100 gam hoa thiên lý
- 100 gam bông bí
- 200 gam cải thìa
- 100 gam nấm rơm
- 1,5 lít nước dùng rau củ
- Gia vị: đường, 3 muỗng chao trắng, 2 muỗng chao đỏ, 1 muỗng gừng băm nhỏ, 2 muỗng sả băm, 2 muỗng nước cốt dừa.
Mẹo: Bạn có thể thêm sườn non chay làm lẩu dê nấu chao dành cho người ăn chay nhé.
1.2. Cách nấu lẩu chao chay với nấm thơm ngon dễ dàng
1.2.1. Sơ chế rau củ, nấm nấu lẩu chao
- Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn, chiên sơ.
- Khoai môn cắt miếng vừa ăn, chiên sơ.
- Tàu hũ non, cắt miếng vuông.
- Tàu hũ ky chiên giòn.
- Bông bí nhặt bỏ nhụy.
- Rau tần ô, hoa thiên lý, cải thìalặt rửa sạch.
- Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch để ráo.
1.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu chao chay tại nhà với khoai môn
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi cỡ vừa hoặc lớn tùy lượng nước dùng.
- Nấu sôi nước dùng, cho tiếp khoai môn, nấm rơm vào nồi nước lẩu, nêm cùng 1 chút đường.
- Sau đó, bạn làm nóng chảo dầu rồi cho gừng băm, sả băm vào phi thơm.
- Cho tiếp chao trắng, chao đỏvào chảo xào đều lên để hỗn hợp thơm ngậy thì bắc xuống cho vào nồi nước dùng vừa sôi.
- Chuẩn bị bếp cồn, bếp điện hoặc bếp ga du lịch có sẵn. Đặt nồi lẩu nấm chay nấu chao lên bàn rồi bày các loại rau ra xung quanh, nhúng rau vào lẩu cho chín vừa là có thể thưởng thức.
2. Cách nấu lẩu khoai môn nấu chao chay
Món lẩu chao khoai môn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ngán mặn thèm món chay thanh đạm. Vị ngọt của nước dùng béo ngậy của chao, bùi bùi của khoai môn, beo béo của đậu hủ, mùi thơm của gừng kết hợp với nấm ngon ngọt và các loại rau, tạo thành một nồi lẩu nóng hổi với mẹt rau tươi xanh trong thực đơn các món chay đãi tiệc khiến cho mọi người không thể chối từ.
2.1. Nguyên liệu nấu lẩu chao khoai môn chay
- 2 trái bắp mỹ
- 1 củ cà rốt lớn
- 2 củ cải lớn
- 1 khúc mía
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 1 kg khoai môn sáp vàng
- 200 gram nấm đùi gà
- 200 gram nấm bào ngư
- 1 bịch nấm kim châm
- 200 gram bông kim châm
- 200 gram cọng rau muống
- 200 gram rau cải thảo
- 3 lít nước lọc
- Gừng, hành tây, hành boaro
- Gia vị: Chao, ớt sa tế, hạt nêm chay, đường phèn, dầu ăn, muối
2.2. Hướng dẫn cách làm món lẩu khoai môn nấu chao chay
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ quả
- Cà rốt + củ cải bào vỏ.
- Rửa sạch cà rốt + củ cải + bắp mỹ + mía.
- Cho tất cả nguyên liệu vô nồi với 3 lít nước và nấu trong 2 tiếng, khi sôi nhớ vớt bọt.
- Sau đó vớt bỏ tất cả nguyên liệu ra khỏi nồi nước dùng.
- Nấm kim châm cắt gốc, nấm bào ngư cắt gốc (cái to thì xé ra làm đôi), nấm đùi gà cắt gốc rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ngâm các loại nấm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước.
- Bông kim châm lấy hết nhụy, ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước.
- Rau muống + cải thảo ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước.
- Khoai môn sáp vàng bào vỏ, rửa sạch, cắt khối vừa ăn.
- Cho khoai môn vô chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Đậu hủ cắt khối vuông vừa ăn, cho vô chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Cho vô nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành boa rô (cắt nhỏ) + hành tây (cắt múi cau) + gừng (cắt lát) vô phi thơm.
- Tiếp theo, cho vô 4 muỗng canh chao + 1 muỗng canh satế vô đảo đều.
- Tiếp tục cho phần nước dùng vô nấu cho sôi.
2.2.2. Cách làm lẩu khoai môn nấu chao chay
- Nước dùng sôi thì cho khoai môn đã chiên vô, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay + 1 muỗng canh đường phèn vô nấu cho đến khi khoai môn chín mềm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn (tùy theo khẩu vị ăn của gia đình mọi người) rồi tắt bếp.
- Xếp các loại nấm + rau vô mẹt (mâm).
- Múc nước lẩu ra nồi đất rồi cho đậu hủ vô cho lên bếp cồn.
- Khi ăn thì nhúng các loại nấm và rau, ăn kèm với với mì và chấm với chao. Bạn cũng có thể pha nước mắm chay chấm rau củ luộc cho ngon miệng nhé.
3. Cách nấu lẩu chao chay với sữa đậu nành béo ngon
3.1. Nguyên liệu
Sữa đậu nành cũng có thể được tận dụng để nấu nước lèo lẩu chay thơm ngon, có vị beo béo lạ miệng. Thưởng thức món chay mùng 1 Tết dưới đây là đảm bảo ngon nhất!
- 1 củ khoai lang đã gọt vỏ
- 1 củ khoai môn đã gọt vỏ
- 1 quả cà tím đã cắt bỏ 2 đầu, cắt khoanh tròn
- 2 miếng tàu hũ chiên cắt khối vuông
- 1 túi đậu hũ non cắt khoanh tròn nhỏ vừa ăn
- 400 ml sữa đậu nành (dùng sữa đậu nành tự nấu ngon nhất)
- 400 ml nước dùng rau củ chay
- 6 viên chao
- Ít sả, hành tím, dầu thực vật
- Rau ăn kèm lẩu: cải thìa, rau kèo nèo, hẹ, một số loại nấm tùy theo sở thích (sơ chế sạch, để ráo nước, nhất là nấm nên ngâm nước muối trước khi rửa để đảm bảo an toàn)
- Mì hoặc bún (tùy theo số lượng người ăn)
- Nước chấm: Pha ít chao với sả băm, ớt tươi xắt nhỏ chấm kèm lẩu.
3.2. Cách nấu lẩu chao sữa đậu nành chay
- Ngâm cà tím, khoai lang, khoai môn trong thau nước muối khoảng 10 phút để không bị thâm đen. Sau đó, rửa sạch lại các loại rau củ này bằng nước lạnh, để ráo. Chế ít dầu thực vật vào chảo, đun nóng. Rồi cho khoai, cà tím vào chiên vàng sơ các mặt, vớt ra, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm ít dầu thực vật đun nóng. Bằm sả, thái lát hành tím và cho 2 nguyên liệu này vào nồi, phi thơm. Chế sữa đậu nành và nước dùng vào nồi, vặn lửa lớn. Nước sữa sôi, bạn cho chao vào, khuấy đều cho chao tan. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng.
- Đợi nước sữa đậu nành sôi lần nữa, bạn cho tàu hũ chiên, đậu hũ non, cà tím, các loại khoai vào nồi, khuấy nhẹ, đun sôi lần nữa thì nhúng rau và thưởng thức cùng với bún/ mì cho nóng.
Vậy là webnauan.vn vừa hướng dẫn cho bạn 2 cách nấu lẩu chao chay thanh đạm và độc đáo rồi nhé. Cuối tuần, cả nhà cùng quây quần sum họp bên nhau thưởng thức món lẩu chao chay trông thật hấp dẫn với các loại rau xanh và nấm thanh mát. Đặc biệt là hương vị của chao tạo ra sức hấp dẫn vô cùng đối với người thưởng thức, cộng thêm khoai môn bùi bùi, đậu hũ beo béo, nấm dai ngon ngọt nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu nấu lẩu Thái chay để đổi vị nước dùng chua cay ngọt kích thích ngon miệng hơn. Vô cùng đơn giản, vậy là bạn đã có các món chay ngon ấm bụng cho cả gia đình rồi!
Bích Tuyền