1. Hướng dẫn nấu canh khoai mỡ với tôm tươi
1.1. Nguyên liệu
Để nấu canh khoai mỡ với tôm tươi ngon, bạn cần biết cách sơ chế tôm sao cho không còn mùi tanh. Trước khi đến với phần chế biến, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị các nguyên liệu nấu canh cho 2 người ăn như dưới đây nhé:
- 250 gram khoai mỡ đã gọt vỏ và rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ, băm nhuyễn
- 200 gram tôm tươi
- 3 củ hành tím bóc vỏ
- Vài nhánh rau ôm, ngò gai, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: muối ăn, nước mắm ngon sá sùng, đường, bột nêm, tiêu xay
1.2. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm tươi
1.2.1. Cách sơ chế tôm tươi không bị tanh
- Dùng 1 cây tăm nhọn lấy chỉ đen ở sống lưng tôm ra.
- Sau đó, bóc lớp vỏ tôm bên ngoài, cắt bỏ râu nhọn và phần đầu đen của tôm.
- Hòa tan một thau nước muối pha loãng.
- Cho tôm tươi vào rửa sạch nhớt và bớt mùi tanh.
- Sau đó, đem tôm tươi xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần, để ráo nước.
- Thái nhỏ phần hành lá xanh, rồi cho tôm tươi vào, dùng dao băm nhuyễn.
- Nêm 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột nêm, ít tiêu đen xay trộn chung với tôm hành lá xay nhuyễn trong chén sạch, ướp 15 phút.
1.2.2. Cách làm món canh khoai mỡ nấu với tôm tươi
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn. Thái lát hành tím, cho vào nồi phi thơm. Bạn làm hành phi vàng giòn thì vớt ra riêng.
- Đập dập phần gốc trắng hành lá, cho vào nồi, phi thơm. Sau đó, cho khoai mỡ vào xào. Khoảng 3 phút sau, tăng lửa vừa, đổ 500 ml nước lọc vào nồi.
- Đun cho nước dùng canh khoai mỡ sôi, vớt bọt trắng.
- Dùng muỗng cà phê múc từng muỗng tôm xay ướp gia vị vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước canh sôi lần nữa và tôm chín.
- Nêm 1 thìa cà phê nước mắm sá sùng vào nồi, khuấy đều, điều chỉnh hương vị món canh vừa miệng.
- Canh sôi thêm 2 phút nữa thì rắc ngò cắt nhỏ vào nồi, múc ra tô. Rắc phần hành tím phi cùng ít tiêu xay lên trên và thưởng thức ngay món canh hấp dẫn này nhé.
2. Hướng dẫn cách nấu canh khoai mỡ với tôm khô ngon tại nhà
2.1. Nguyên liệu
Bên cạnh tôm tươi, bạn cũng có thể dùng tôm khô để nấu canh với các loại củ. Tuy nhiên, khi dùng tôm khô, bạn cần ngâm nước ấm để nguyên liệu mềm và loại bỏ bớt tạp chất. Sau đó, giã nhỏ tôm khô để món canh có vị ngọt tự nhiên hơn. Các thành phần nguyên liệu thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản, bao gồm:
- 2/3 củ khoai mỡ (khoảng 400 gram)
- 40 gram tôm khô (ngâm nước đun sôi 10 phút, rửa sạch với nước lạnh, để ráo)
- Gia vị: muối ăn, bột nêm, đường, nước mắm ngon, tiêu đen xay
- Vài nhánh rau ôm, hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
- 1,2 lít nước lọc
2.2. Cách làm canh khoai mỡ nấu với tôm khô
2.2.1. Nạo nhuyễn khoai mỡ và giã nhỏ tôm khô
- Bạn gọt vỏ khoai mỡ, rồi dùng dao cạo phần thịt khoai mỡ cho nhuyễn ra, để qua tô. Hoặc, bạn dùng dao xắt ra thành miếng, rồi dùng mặt dao đập nát cũng được.
- Bắc nồi lên bếp, đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào đun sôi. Trong lúc đợi nước sôi, bạn cho tôm khô vào cối, giã nhỏ khoảng 2 phút. Công đoạn này giúp tôm khô khi nấu sẽ ra được hết chất ngọt của mình. Nhờ đó, giúp món canh trở nên ngon ngọt tự nhiên và vừa miệng hơn.
2.2.2. Cách nấu canh khoai mỡ tôm khô
- Nước sôi, cho tôm khô vào nồi. Nêm 2/3 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường trắng, khuấy đều.
- Trong lúc nấu, nhớ vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt cho nước dùng ngon và trong hơn.
- Nước sôi, để thêm 2 – 3 phút nữa để nấu tôm khô tiết nước ngọt.
- Cho khoai mỡ vào nồi, khuấy đều tay cho khoai tơi ra.
- Đợi nước canh sôi trở lại, để thêm 1 – 2 phút thì cho khoảng 15 ml nước mắm vào, quấy đều thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
- Rắc đầu hành lá cắt khúc, rau ôm cắt nhỏ, tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm cho nóng nhé.
3. Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm với khoai từ lạ miệng
3.1. Nguyên liệu
- Khoai từ đã gọt vỏ: 2 lạng
- Khoai mỡ đã gọt vỏ: 1 lạng
- Tôm tươi đã cắt đầu, bóc vỏ: 1 lạng
- Tôm khô: 1 nắm (ngâm nước ấm rồi xả nước lạnh, để ráo nước, giã nhẹ)
- Rau om, hành lá cắt nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn
- Nửa lít nước lọc
3.2. Cách làm món canh khoai mỡ nấu với tôm, khoai từ
3.2.1. Sơ chế khoai và xào tôm khô với tôm tươi
- Cắt nhỏ khoai mỡ, rồi dùng dao đập cho nhuyễn ra. Với khoai từ thì bạn dùng dao cắt thành lát mỏng, nhỏ vừa ăn.
- Bóp tôm với nước muối, rồi xả nước lạnh cho sạch nhớt, không mùi tanh. Sau đó, cắt đầu nhọn của tôm, lấy chỉ lưng, bóc vỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành lá cắt nhỏ vào phi thơm. Rồi bạn cho cả tôm khô cùng tôm tươi đã ráo nước vào nồi, đảo đều. Nêm món xào với nửa thìa nước mắm, hạt nêm, đảo đều. Tôm chín săn lại thì tắt bếp, vớt riêng ra tô sạch.
3.2.2. Cách làm canh khoai mỡ nấu với tôm khô, tôm tươi và khoai từ
- Đổ nửa lít nước lọc vào nồi khác, bắc lên bếp, cho thêm 1/3 thìa cà phê hạt nêm rồi đun sôi.
- Cho khoai từ, khoai mỡ vào nồi, khuấy đều. Nước canh sôi lần nữa thì bạn lấy muống hớt bọt sạch.
- Thêm phần tôm tươi, tôm khô đã xào vào nồi canh, nêm nếm phần gia vị còn lại và điều chỉnh theo khẩu vị của bản thân.
- Canh sôi lần thứ 3 thì tắt bếp. Rắc rau thơm đã cắt nhỏ vào nồi, rồi múc canh ra tô. Thêm ít tiêu xay và thưởng thức canh khoai mỡ siêu ngon này nhé.
4. Hướng dẫn cách làm canh khoai mỡ nấu với giò tôm
4.1. Nguyên liệu
Tùy khẩu vị mỗi gia đình, bạn có thể thêm thịt, hoặc giò sống nấu với canh khoai mỡ để món ăn thêm phong phú nhé. Trong công thức này, webnauan.vn kết hợp thêm giò sống như sau:
- Khoai mỡ loại ngon: 1 củ nhỏ (dưới nửa kí) đã gọt vỏ và cắt nhỏ
- Giò sống: 100 gram (Tham khảo cách làm giò sống tại nhà để nấu canh)
- Tôm tươi đã bóc vỏ và cắt đầu: 4 con
- Vài nhánh rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, bột canh và nước mắm loại ngon
4.2. Cách nấu canh khoai mỡ với giò tôm
- Rửa sạch tôm rồi để ráo nước. Bạn có thể dùng giấm bóp tôm để khử mùi tanh. Tôm ráo nước, bạn đem băm nhỏ. Sau đó, cho tôm băm vào tô giò sống, dùng tay đeo găng trực tiếp nhào trộn 2 nguyên liệu cho hòa quyện với nhau.
- Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, ít bột canh vào trộn với giò sống tôm. Ngắt giò tôm thành các miếng nhỏ vừa ăn, vo tròn.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật vào nồi, đun nóng. Sau đó, cho phần giò tôm vào nồi, đảo đều cho giò tôm chín săn lại.
- Đổ khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, hoặc canh chỉnh lượng nước cho phù hợp với sở thích của gia đình nhé.
- Đun lửa lớn cho nước sôi thì cho phần khoai mỡ vào nấu cùng. Đợi nước sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
- Rắc hành lá, ngò, tiêu xay vào nồi canh, múc ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
5. Canh khoai mỡ nấu tôm ăn với món mặn gì ngon nhất?
Để bữa cơm thêm ngon miệng, bạn có thể kết hợp canh khoai mỡ với các món kho để cân bằng hương vị. Chẳng hạn như gà kho gừng thơm lừng, gỏi xoài trộn cá khô, hoặc cá chiên sả ớt, cá kho riềng,…Ngày Tết, bạn có thể dùng món canh này với thịt ngâm nước mắm để chống ngán nhé.
Với các công thức nấu ăn được hướng dẫn trên đây, cách nấu canh khoai mỡ với tôm rất đa dạng. Theo đó, bạn có thể sử dụng tôm tươi, hoặc tôm khô với bí quyết sơ chế riêng để chắt lọc chất ngọt từ nguyên liệu này cho món canh thêm bổ dưỡng. Ngoài ra, bạn còn có thể bổ sung thêm thành phần rau củ khác nấu canh tùy theo khẩu vị. Chỉ có một lưu ý là không nên nấu canh khoai mỡ quá đặc nhé. Bạn nấu với lượng nước vừa phải, cũng không quá loãng, thì ăn kèm với cơm, hay các món mặn khác mới hài hòa hương vị.
Bích Tuyền tổng hợp