1. Hướng dẫn nấu canh cá lóc với khế chua ngon

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu canh cá lóc với khế chua ngon nhất là kết hợp thêm ít rau thơm như ngò gai, quế, hành,…Trong công thức dưới đây, webnauan.vn sẽ sử dụng nguyên liệu như sau để món canh chua ngọt, mát lành ngày hè, bạn có thể điều chỉnh các thành phần sao cho vừa với khẩu vị của mình nhé.

  • 400 gram cá lóc loại ngon đã làm sạch
  • 250 gram khế chua
  • 150 gram cà chua đã rửa sạch
  • 80 gram bắp chuối bào
  • 10 gram hành lá
  • 10 gram ngò gai
  • 10 gram hành khô băm nhỏ (hành tím)
  • 2,5 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: 3 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 3 muỗng canh nước mắm ngon (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

1.2. Cách nấu canh cá lóc với khế chua ngon

1.2.1. Lấy nước ép khế và sơ chế cá lóc

  • Cắt bỏ 2 đầu trái khế, gọt bỏ đường viền cạnh quả. Thái khế thành các lát mỏng vừa ăn, rồi đem vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hột, nhớ giữ lại xác khế và để qua một bên nhé.
lấy nước ép khế nấu canh chua
Bước lấy nước ép khế nấu canh chua. Ảnh: Cooky TV
  • Cá lóc đem xát muối đều để khử mùi tanh. Sau đó, đem cá đi xả dưới vòi nước sạch cho đến khi hết nhớt thì để cho ráo nước hoàn toàn. Cắt cá thành khoanh tròn vừa ăn, dày khoảng 1 – 1,5 cm. Cho cá lóc vào tô sạch, ướp với hành tím băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, trộn đều lên. Để tô cá qua một bên, ướp 15 phút trước khi nấu canh.
sơ chế cá lóc, cắt khoanh và ướp gia vị
Ướp cá lóc 15 phút cho ngấm vị trước khi nấu canh. Ảnh: Cooky TV
  • Cho 1,5 muỗng canh vào chảo đun nóng. Sau đó, gắp từng miếng cá lóc ướp gia vị vào chiên sơ cho 2 mặt vừa chín tới thì gắp ra.
chiên sơ cá lóc nấu canh
Sau khi ướp gia vị, đem cá lóc chiên sơ. Ảnh: Cooky TV

1.2.2. Cách nấu canh chua cá lóc với khế

  • Bắc nồi lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào nồi, làm nóng. Sau đó, đổ cà chua vào nồi, xào lửa vừa đều tay cho đến khi chín mềm và tiết ra nước thì cho xác khế chua vào nấu cùng.
  • Đổ nước ép khế vào nồi, rồi gắp các khứa cá lóc đã chiên sơ vào nấu canh.
  • Đổ khoảng 1 – 1,2 lít nước lọc vào nồi, nêm các thành phần gia vị còn lại, khuấy đều.
cách nấu canh chua lá lóc với khế
Các bước nấu canh chua cá lóc với nước ép khế. Ảnh: Cooky TV
  • Đợi sôi thì cho bắp chuối vào nấu cùng các nguyên liệu.
  • Khoảng 3 – 4 phút sau, tắt bếp, rắc hành lá và ngò gai, ớt tươi cắt nhỏ vào, múc canh ra tô và thưởng thức ngay cho nóng.
cá lóc nấu canh chau với khế chấm nước mắm
Cá lóc nấu canh với nước ép khế chua ngọt chấm kèm nước mắm cực ngon. Ảnh: Cooky TV

2. Cách nấu canh khế với cá mơn khô

2.1. Nguyên liệu

Không chỉ kết hợp được với cá tươi, bạn còn có thể nấu canh chua khế với cá khô tạo nên món ăn ngon vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm trưa hè của cả gia đình. Các nguyên liệu cho công thức món canh này gồm:

  • Cà chua tươi, rửa sạch, thái múi cau: 2 trái
  • Cá mơn khô (đặc sản Kỳ Anh): 1 chén (bạn có thể dùng loại cá khô khác xé nhỏ tùy theo sở thích)
  • Khế chua: 2 – 3 trái (cắt bỏ 2 đầu, gọt vỏ cạnh viền và thái lát)
  • Vài nhánh hành lá cắt nhỏ
  • 4 – 5 củ hành tím bóc vỏ, năm nhỏ
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1, 2 lít nước nấu sôi
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon
nguyên liệu nấu canh khế cá khô
Các thành phần nguyên liệu nấu canh khế cá khô. Ảnh: Cookpad

2.2. Cách nấu canh khế chua với cá mơn khô

  • Cho dầu ăn và hành tím vào nồi vừa, phi thơm.
  • Sau đó, cho cả cà chua và cá khô vào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, hạ lửa vừa, đảo đều.
xào cà chua với cá mơn khô
Bước xào cà chua với cá mơn khô. Ảnh: Cookpad
  • Xào cho cà chua chín mềm và tiết ra nước, quyện với cá khô thì đổ nước đun sôi và khế vào nấu cùng. Bật lửa lớn cho nước canh sôi.
nấu canh chua khế với cá khô
Bạn nấu canh chua khế với cá khô cho đến khi khế chín, hương vị vừa miệng thì tắt bếp. Ảnh: Cookpad
  • Nêm nếm gia vị cho món canh vừa miệng, đun sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, rắc hành lá lên và ăn cùng cơm nóng.
tô canh chua khế nấu với cá mơn khô
Múc canh chua khế nấu cá khô ra tô để thưởng thức cùng bữa cơm trưa ngày hè. Ảnh: Cookpad

3. Hướng dẫn nấu canh cá chép với khế chua và mẻ

3.1. Nguyên liệu

Cá chép được biết đến là một trong những loại cá ngon và phổ biến nhất, được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới. Loại hải sản này cũng có rất nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Trong đó, phải kể đến như khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm, bảo vệ hệ hô hấp, tối ưu chức năng tiêu hóa, làm chậm quá trình lão hóa và chống lại một số bệnh mãn tính. Đặc biệt, loại cá này rất bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai (Theo Organic Facts). Ngoài cách nấu cháo cá chép cho bà bầu, bạn có thể bổ sung món canh đầu cá chép với khế chua cực ngon và mới lạ sau đây nhé.

  • 1 đầu cá chép tươi đã sơ chế sạch, để ráo nước, cắt khoanh
  • Cà chua thái múi cau: 2 trái
  • 3 củ hành khô băm nhỏ
  • Khế chua: 2 trái (đã sơ chế, cắt lát vừa ăn và rửa sơ, để ráo nước)
  • Ớt tươi xắt nhỏ hoặc để nguyên: 1 trái
  • Vài cọng thì là, hành lá đem rửa sạch, cắt nhỏ
  • Mẻ cơm: 3 muỗng ăn cơm
  • Gia vị nêm canh: mì chính, đường trắng, bột nêm, nước mắm ngon
khoanh cá chép đã làm sạch
Làm sạch cá chép và cắt khoanh để nấu canh. Ảnh: Internet

3.2. Cách nấu canh khế chua với cá chép và mẻ

  • Bắc chảo dầu lên bếp làm nóng, gắp khoanh cá đã ráo nước hoàn toàn vào chiên chín sơ 2 mặt. Gắp cá ra, để qua một bên.
  • Bắc nồi khác lên bếp, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn. Rồi cho mẻ cơm vào xào đều, thêm cà chua vào đảo chung. Khoảng 2 – 3 phút sau, cà chua chín hơi mềm, bạn nêm 1 – 2 thìa cà phê nước mắm vào, đảo đều.
  • Gắp cá chép đã chiên sơ vào nồi mẻ cà chua. Đổ 1 lít nước lọc vào, nêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và lượng đường tùy theo khẩu vị. Cho các lát khế vào nấu chung, đợi nước canh sôi thì vặn lửa mức nhỏ nhất.
  • Hầm cá chép khoảng 25 – 30 phút cho ra chất dinh dưỡng, rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ít tiêu xay lên trên, múc ra tô và ăn cùng cơm cho nóng.
canh chua khế nấu với đầu cá chép và mẻ
Tô canh khế nấu với đầu cá chép và mẻ chua ngọt lạ miệng. Ảnh: Cookpad

4. Cách nấu canh đầu cá hồi với khế chua

4.1. Nguyên liệu

Các bác sĩ khuyến cáo chúng ta nên dùng các món ngon chế biến từ cá hồi, hoặc loại cá giàu omega-3, ít nhất 2 lần mỗi tuần để đạt chất lượng sức khỏe tốt nhất. Omega-3, và các chất đặc biệt có trong dầu cá, giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm. Đồng thời, các thành phần này hỗ trợ não bộ trẻ sơ sinh phát triển tốt hơn, ít nguy cơ bị viêm/ nhiễm trùng. Thế nên, hôm nay, hãy bổ sung thêm món canh chua đầu cá hồi nấu khế này vào thực đơn trong tuần của gia đình mình nhé.

  • Nửa đầu cá hồi tươi đã được làm sạch
  • Khế chua đã sơ chế và cắt lát: 3 trái (hoặc hơn nếu thích ăn chua)
  • Cà chua tươi đã sơ chế và thái múi cau: 3 trái
  • Gia vị: muối ăn, nước mắm ngon, mì chính, đường
  • 3 – 4 nhánh hành lá cắt nhỏ
  • 2 củ hành tím băm nhỏ
nguyên liệu nấu canh chua khế đầu cá hồi
Sơ chế sẵn nguyên liệu nấu canh chua khế đầu cá hồi. Ảnh: Mẹ Nụ

4.2. Các bước nấu canh khế chua với đầu cá hồi

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp và đun nóng. Cho hành tím băm vào phi vàng thơm, rồi bỏ khế chua cùng cà chua vào nồi, xào 2 phút cho cà chín mềm.
  • Thêm đầu cá hồi vào xào cùng rau quả thêm 2 phút nữa, đợi cá chín hơi săn lại thì đổ 1 lít nước lọc vào nồi, đun cho sôi.
  • Để nước canh sôi khoảng 2 phút, bạn nêm nếm gia vị cho món canh vừa ăn.
  • Nấu canh sôi thêm 2 phút nữa thì rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Bây giờ, chỉ cần múc canh chua khế với đầu cá hồi ra tô, rắc tiêu xay hoặc thêm ớt xắt cho có vị cay thêm ngon.
canh khế chua nấu với đầu cá hồi
Tô canh khế chua nấu với đầu cá hồi chất lượng “hảo hạng” đã sẵn sàng. Ảnh: Mẹ Nụ

5. Cách nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua

5.1. Nguyên liệu

So các cách nấu canh cá ở trên, thì công thức này đơn giản và chế biến nhanh hơn nhờ sử dụng nguyên liệu chả cá thay cho cá tươi. Theo đó, bạn chỉ cần mua chả cá làm sẵn ở ngoài về và nấu canh mà không cần qua khâu sơ chế phức tạp. Nếu không tin tưởng sản phẩm bày bán bên ngoài, bạn có thể tự làm chả cá thác lác ở nhà để nấu canh, lẩu,…khi cần.

  • Nguyên liệu ướp chả cá: 2 nhánh rau thì là đã rửa sạch, để ráo; 3 thìa cà phê nước mắm ngon; 1/3 thìa cà phê mì chính; 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay; 1,5 thìa cà phê dầu thực vật và 2 lạng thịt cá thác lác xay
  • 5 trái khế xanh tươi ngon, không dập nát
  • 2 trái cà chua rửa sạc, thái múi cau
  • 6 lạng hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm
  • 1 – 2 trái ớt tươi rửa sạch, để ráo
  • 100 gram thì là rửa sạch, cắt khúc như hành lá
  • 1,2 lít nước lọc
  • Gia vị nêm canh: 1 thìa cà phê đường trắng, 5 muỗng canh nước mắm ngon và 1,5 thìa cà phê mì chính

5.2. Hướng dẫn nấu canh chua chả cá thác lác với khế ngon

5.2.1. Ướp chả cá thác lác và sơ chế khế chua

  • Bạn trộn cá thác lác xay nhuyễn với các nguyên liệu, gia vị ướp, nhào đều. Sau đó, cho chả cá vào một cái bọc kín, sạch, ướp 15 phút.
ướp chả cá thác lác với thì là, gia vị
Bước ướp chả cá thác lác với thì là, gia vị. Ảnh: Đẹp Magazine
  • Khế chua đem rửa sạch, cắt các đường cạnh viền bỏ đi. Sau đó, thái khế theo chiều ngang thành các lát mỏng vừa ăn.
sơ chế thì là, khế chua, cà chua nấu canh
Phần khế chua với thì là, cà chua đã sơ chế để nấu canh. Ảnh: Đẹp Magazine

5.2.2. Cách nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua

  • Đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào nồi sạch, bắc lên bếp, đun lửa lớn. Nước sôi, ngắt từng viên chả cá thác lác ướp thì là vào cùng với khế. Nêm nếm gia vị cho món canh vừa ăn.
  • Nấu nước can sôi, vớt bỏ bọt cho nước dùng trong hơn. Sau đó, cho cà chua vào nấu cùng.
nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua
Các bước nấu canh khế với chả cá thác lác thì là cà chua. Ảnh: Đẹp Magazine
  • Đợi nước canh sôi lần nữa, đun thêm 2 phút cho cà chua mềm hơn một chút rồi tắt bếp.
  • Cho thì là, hành lá vào nồi canh nấu cùng. Khoảng 2 phút sau thì tắt bếp, múc canh ra tô, rắc tiêu xay và thưởng thức.
canh khế chua nấu chả cá thác lác
Tô canh khế chua nấu chả cá thác lác mới lạ, thanh mát cho ngày hè. Ảnh: Đẹp Magazine

6. Cánh làm canh chua rau muống khế nấu với cá rô đồng kiểu miền Tây

6.1. Nguyên liệu

Món canh chua rau muống nấu với khế, cá rô đồng đặc biệt dưới đây đảm bảo sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị ẩm thực miền Tây vô cùng đặc trưng. Nước dùng hài hòa hương vị giữa chua, mặn và ngọt. Món canh này ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon nhé.

  • 200 gram cá rô đồng đã sơ chế sạch (nên bóp muối để khử mùi hôi, rồi xả nước lạnh)
  • 10 trái khế chua (rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, cắt viền và thái lát dọc)
  • 50 gram rau muống đã nhặt sẵn, ngâm nước muống, để ráo
  • 3 – 4 nhánh bông súng đã rửa sạch, cắt khúc 4 cm
  • Vài nhánh bạc hà tước vỏ, rửa sơ nước lạnh và ngắt khúc
  • 2 lít nước lọc
  • 4 củ hành tím băm
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 trái ớt tươi thái lát
  • Vài nhánh rau quế rửa sạch, để ráo nước
rổ khế chua thái lát dọc trái
Thái lát khế dọc trái để nấu canh chua kiểu miền Tây. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây

6.2. Cách nấu món canh khế rau muống với cá rô đồng của người miền Tây

  • Đun nước lọc và khế chua trong nồi lớn, đợi sôi. Trong lúc nấu, bạn nhớ dùng muỗng vớt sạch bọt nhé.
  • Nước khế sôi được 3 phút, bạn đổ cá rô đồng vào nồi nấu cho chín.
  • Cho tất cả rau muống, bạc hà, bông súng vào nồi.
cách nấu canh chua rau muống khế với cá rô đồng
Các bước nấu canh chua rau muống khế với cá rô đồng. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, khuấy đều. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh gia vị lại cho vừa miệng nhé.

6.3. Thưởng thức canh chua cá nấu với khế kiểu miền Tây

  • Thêm vài nhánh rau quế, ớt tươi thái lát vào đun sôi. Rau chín mềm vừa thì tắt bếp, múc ra tô, thưởng thức cùng bữa cơm nhà đậm đà hương vị quê hương.
  • Bạn pha một chén muối ớt để chấm kèm cá rô đồng nhé.
tô canh chua rau muống cá rô đồng nấu với khế miền tây
Thưởng thức ngay món canh chua rau muống cá rô đồng nấu với khế chua ngọt mang đặc trưng ẩm thực miền Tây này nhé. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Miền Tây

Khế là loại trái cây chưa các hợp chất lành mạnh tốt cho sức khỏe – như quercetin, axit gallic và epicatechin,…Hơn nữa, loại trái cây này cũng đem đến nhiều tác dụng tích cực cho thận, giúp làm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ và cholesterol. Tuy nhiên, vị khế rất chua nên khó ăn sống, người ta thường chế biến nguyên liệu này thành món ăn khác để có hương vị cân bằng, dễ hấp thụ hơn, chẳng hạn như cách nấu canh khế với cá tươi ngon trên đây. Đây còn là món ngon mỗi ngày quen thuộc của người dân miền Tây, thế nên, hãy lưu lại công thức canh chua độc đáo này để cùng nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Bích Tuyền tổng hợp