1. Cách làm canh măng chua cá đuối với khế đơn giản không tanh
1.1. Nguyên liệu nấu canh chua cá đuối
Để nấu canh măng chua cá đuối ngon, vị đậm đà, bạn có thể kết hợp thêm khế chua, me vắt theo cách làm như sau.
- Cá đuối: 300 gram
- Gan cá đuối: 1 miếng
- Chuối xanh: 1 quả
- Khế chua: 1 trái
- Me vắt: 1 cục nhỏ
- Măng chua: 100 gram
- Cà chua: 1 quả
- Dứa (thơm): 1 quả
- Một ít hành tím, tỏi, rau ôm
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt
1.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá đuối với măng và khế
1.2.1. Sơ chế cá đuối khử mùi hôi tanh
- Cá đuối mua về các bạn dùng muối chà xát để làm sạch và khử mùi tanh của cá.
- Sau đó, rửa cá đuối lại bằng nước sạch, cắt khúc để ráo.
- Đem miếng gan cá đuối nghiền nát rồi trộn chung với thịt cá. Kế đến, thêm chút muối, nước mắm, tiêu và bột ngọt ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Phần khế và chuối xanh rửa sạch, cắt lát mỏng. Dứa và cà chua rửa sạch cắt múi vừa ăn.
- Để ngâm măng chua nấu canh ngon, an toàn cho sức khỏe, bạn nên dùng nước đun sôi trụng măng vài lần. Sau đó, đem măng chua rửa nước sạch, rồi cắt khúc. Hành, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- Phần me vắt cho vào dằm với nước sôi, lọc qua rây lấy nước cốt me.
1.2.2. Cách nấu măng canh chua với cá đuối thơm ngon
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi vào phi lên cho thơm rồi cho cá đuối đã sơ chế vào đảo đều tay.
- Bạn đổ thêm ít nước lọc vào nấu đến khi thấy cá chín thì đổ cá ra tô, để riêng.
- Sau khi trút cá ra, bạn bắc nồi lên bếp làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho măng, chuối xanh thái lát và cà chua vào xào cho đều. Lưu ý, không cho dứa vào lúc này mà cho vào sau cùng.
- Tiếp đến, các bạn đổ nước lọc vào nấu cùng với nước cốt me trên lửa lớn.
- Khi nước sôi thì cho cá đuối đã chín và dứa vào. Chờ sôi lại thì tắt bếp và cho hành, rau ôm lên trên nồi canh cá nấu măng chua rồi dọn ra bàn và thưởng thức.
2. Cách nấu canh chua cá đuối và dưa cải chua ngon hao cơm
2.1. Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá đuối tươi: 500 gram
- Dưa cải chua: 200 gram (Tham khảo cách tự muối dưa cải tại nhà)
- Hành lá, rau ôm, cà chua
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt trái hoặc bột ớt
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột canh.
2.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá đuối đơn giản
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cá đuối
- Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn ra. Ớt rửa sạch rồi thái lát hoặc có thể sử dụng ớt bột để thay thế.
- Làm sạch cá đuối, dùng muối chà xát để khử mùi tanh và sạch nhớt, rửa lại với nước sạch rồi cắt cá đuối thành từng miếng vừa ăn.
- Cá đuối cho vào tô lớn, cho tiêu (1 muỗng cà phê), nước mắm (4 muỗng canh), bột ngọt (1 muỗng cà phê), đường (1/2 muỗng cà phê) và tỏi, gừng, ớt đã chuẩn bị vào rồi trộn đều tay, ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Dưa chua xả qua với nước lạnh để bớt chua, vắt nước để ráo. Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.
- Hành lá, rau ôm ngâm rửa sạch với nước muối rồi thái nhỏ ra.
2.2.2. Cách nấu canh chua cá đuối với dưa cải chua
- Bắt nồi lên bếp làm nóng với một ít dầu, cho hành, tỏi vào phi thơm lên.
- Kế tiếp, bạn cho cá đuối vào đảo đều nhanh tay với lửa lớn, đảo nhẹ tay tránh làm nát cá.
- Xào đến khi thịt cá chín săn lại, bạn cho dưa chua và cà chua vào đảo đều, đổ vào một ít nước vừa đủ ngập cá và dưa chua để cá ngấm vị chua từ dưa.
- Đun sôi khoảng 10 phút thì cho thêm nước vào nồi cho vừa đủ.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm rau om vào rồi tắt bếp.
3. Cách làm canh chua cá đuối lá giang ngon lành giải nhiệt
3.1. Thành phần nguyên liệu nấu canh cá đuối
- 300 gram cá đuối
- 100 gram lá giang
- 2 quả cà chua, 1/4 trái thơm (dứa)
- 2 cây bạc hà
- 5 trái đậu bắp
- 50 gram giá đỗ
- 3 nhánh hành lá, 3 trái ớt
- 3 củ hành tím
- 10 gam ngò om, rau răm
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm….
3.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá đuối lá giang
3.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu nấu canh chua lá giang cá đuối
- Cá đuối rửa sạch, khử tanh với muối, cắt khúc vừa ăn.
- Các loại rau phụ gia (đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, rau răm, ngò om) rửa sạch và cắt nhỏ,
- Cà chua cắt múi cau, thơm (dứa) cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 chút dầu ăn trong 10 phút cho cá thấm gia vị.
- Lá giang rửa sạch rồi vò nát.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
3.2.2. Cách nấu canh chua cá đuối với lá giang
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành lên cho thơm.
- Cho cá đuối vào xào đều tay cho tới khi thịt cá săn lại.
- Tiếp theo, bạn đổ nước lọc vào vừa đủ dùng rồi cho phần lá giang đã vò nát vô nồi.
- Đợi nước sôi thì vớt bọt, cho cà chua + thơm + đậu bắp + bạc hà vào.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm xíu nước mắm và tiêu vào để món canh được thơm đậm đà hơn.
- Đun nồi canh thêm vài phút cho đến khi các nguyên liệu đều chín thì cho ngò om, rau răm, hành lá còn lại vào.
- Đợi nước sôi thì tắt bếp. Múc ra tô dùng chung với cơm nóng và nước mắm ớt
4. Cách nấu canh chua cá đuối cơm mẻ, bắp chuối miền Tây
4.1. Nguyên liệu
- 1 kí thịt và gan cá đuối (Đã sơ chế, làm sạch tương tự 3 công thức trên)
- 2 bịch cơm mẻ
- Rau muống bào mỏng, bắp chuối xắt mỏng
- Rau thơm: 1 bó rau nhút, lá quế, ngò gai đã nhặt và rửa sạch
- Gia vị nêm nếm thông thường
- Dụng cụ: nồi, rây, muỗng,…
4.2. Cách nấu canh cá đuối với cơm mẻ, bắp chuối kiểu miền Tây
4.2.1. Cách lấy nước chua cơm mẻ
- Bắc nồi 3 lít nước lọc lên bếp, đun sôi. Nước sôi, bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối ăn vào nồi, 1 thìa cà phê khuấy đều.
- Đổ cơm mẻ ra cái rây, nhúng vào nồi nước đun sôi ở trên cho tan ra. Lúc này, dùng muỗng nhấn cơm mẻ cho ra nước chua, bỏ xác.
4.2.2. Cách nấu canh chua cơm mẻ với cá đuối
- Nấu nước cơm mẻ cho sôi lại lần nữa, cho phần cá đuối đã sơ chế sạch, cắt khúc vào nồi. Đợi nước sôi lần nữa, bạn dùng muỗng vớt sạch bọt.
- Nêm nếm lại nước dùng canh cho vừa miệng.
- Khi cá đuối chín, bạn vớt riêng phần gan cá ra. Nêm ít nước mắm cho nước dùng vừa miệng.
- Cho rau muống bào cùng với bắp chuối, hoa chuối bào vào nồi. Khoảng 2 phút sau, cho rau nhút vào cuối cùng để nấu chín không bị dai. Đợi nước dùng sôi lần nữa, rau chín vừa thì bạn cho rau thơm cắt nhỏ vào. Vậy là bạn có thể múc canh ra tô và thưởng thức được rồi.
- Với phần gan cá đuối, bạn dằm với nước mắm cùng ít ớt xắt, chấm kèm canh chua để thưởng thức đậm vị.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 4 cách nấu canh chua cá đuối rồi, thật đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà đúng không nào các bạn! Thưởng thức món canh chua chua, thanh mát kết hợp thịt cá đuối tươi ngon, dai dai giòn ngọt, mang đến cảm giác sảng khoái, thích thú cho bữa cơm gia đình bạn. Chúc các bạn sẽ thành công với những công thức nấu canh chua cá thơm ngon mà không bị tanh như trangnauan.com vừa chia sẻ nhé!
Bích Tuyền