1. Cách nấu canh cá đuối với măng chua

Bên cạnh cách nướng muối ớt, hấp mỡ hành, nấu cà ri thì cá đuối đem nấu canh với măng chua cũng rất ngon. Món ăn này không chỉ giúp thực đơn gia đình thêm phong phú mà còn có thể chiêu đãi bạn bè vào những dịp tụ họp cuối tuần. Thịt cá đuối sật sật, béo béo ăn kèm với măng chua vô cùng hài hòa.

1.1. Nguyên liệu

  • 1,5 kg cá đuối
  • 500 gram măng chua
  • 4 quả cà chua
  • 1 củ gừng
  • Ngò om, ngò gai
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 củ hành tím
  • 10 ml tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon để nấu ăn nhanh tại nhà)
  • 10 ml tương cà (Xem cách làm tương cà siêu ngon, siêu đơn giản)
  • 2 muỗng cà phê sa tế
  • 3 quả chanh lấy nước cốt và gia vị nêm nếm

1.2. Hướng dẫn cách nấu canh cá đuối với măng chua

1.2.1. Mẹo sơ chế cá đuối khử tanh và ngâm măng chua nấu canh

  • Cá đuối mua về làm sạch, chặt khúc vừa ăn, sau đó rửa với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Tiếp đến để khử mùi tanh của cá, bạn đun một nồi nước sôi, cho ít rượu trắng và củ gừng đập dập vào, trút cá vào chần sơ khoảng 2 đến 3 phút, vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Sơ chế cá đuối
Sơ chế cá đuối. Ảnh: Internet
  • Măng chua cũng chần sơ qua với nước nóng để bớt mùi hăng, sau đó xả lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo. Cà chua rửa sạch, dùng 1 quả cắt hạt lựu, 3 quả còn lại bổ múi cau.

1.2.2. Cách nấu món canh măng chua với cá lăng

  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm. Sau khi hành chuyển màu, bạn vớt hành ra ngoài.
  • Tiếp tục trút cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, xào đến khi cà chua ra màu, bạn cho tương ớt và tương cà vào, đảo đều. Sau đó cho một ít măng chua vào xào nhanh rồi thêm 2 lít nước vào. Nêm 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Thời gian đun, vớt sơ phần bọt trăng nổi lên trên để nước canh trong hơn. Tiếp đến cho nước cốt chanh và nước mắm vào.
Nấu chín cà và măng chua trước.
Nấu chín cà và măng chua trước. Ảnh: Internet
  • Nước sôi mạnh, trút cá đuối vào, vặn lửa nhỏ và để khoảng 5 phút cho cá chín. Sau đó cho phần măng chua còn lại và cà chua bổ múi cau vào. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ớt, hành tím phi, sa tế và rau nêm vào. Bỏ sa tế vào cuối cùng sẽ giúp màu nước canh đẹp mắt và thơm hơn.
Cho cá đuối vào nấu chín cùng với măng và cà chua.
Cho cá đuối vào nấu chín cùng với măng và cà chua. Ảnh: Internet

2. Canh nấu canh đầu cá hồi với măng chua

Đầu cá hồi nấu canh măng chua đã không còn quá xa lạ với mọi người. Với nguyên liệu bình dân và công thức nấu ăn đơn giản nên món canh này rất được ưa chuộng. Tuy nhiên để hương vị thêm ngon mà không cần nêm nếm lỉnh kỉnh, webnauan.vn sẽ bật mí cho bạn một vài mẹo nhỏ dưới đây.

2.1. Nguyên liệu

  • 300 gram đầu cá hồi
  • 100 gram cà chua
  • 150 gram măng chua
  • 25 gram hành tím
  • 1 gói xốt gia vị
  • 5 gram gừng
  • 2 gram tiêu
  • 8 gram muối
  • 20 ml giấm
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh ớt sa tế (Tham khảo cách làm ớt sa tế để nấu canh ngon tại nhà)
  • 1 muỗng canh đường trắng

2.2. Hướng dẫn cách làm món canh đầu cá hồi nấu măng chua

2.2.1. Cách sơ chế đầu cá hồi không bị tanh và khử độc măng chua

  • Đầu cá hồi cắt bỏ răng, mang và phổi, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Chuẩn bị một tô nhỏ, đổ vào 500 ml nước, thêm 5 gram gừng băm, 5 gram muối, 20 ml giấm và khuấy đều. Gia vị tan hết thì cho đầu cá hồi vào rửa từ 2 đến 3 phút. Cách này giúp cá hồi khử bớt mùi tanh khi nấu. Kế đến, vớt cá ra rửa lại với nước, để ráo và đem ướp với 10 gram hành tím băm, 3 gram muối, 2 gram tiêu xay. Để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Sơ chế đầu cá hồi để khử mùi tanh.
Sơ chế đầu cá hồi để khử mùi tanh. Ảnh: Internet
  • Măng chua mua về rửa lại với nước nhiều lần.

2.2.2. Cách nấu canh măng chua với đầu cá hồi thơm ngon

  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu và thêm 15 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho măng chua vào xào cùng, nêm 1 muỗng canh ớt sa tế. Đun khoảng 3 phút, chêm thêm vào 700 ml nước lọc. Đến khi nước sôi thì thả cà chua đã bổ múi cau vào.
Xào măng chua và cho nước vào nấu canh.
Xào măng chua và cho nước vào nấu canh. Ảnh: Internet
  • Sau đó bạn cho cá hồi vào nấu cùng. Nếu không muốn nêm nếm lỉnh kỉnh, bạn có thể dùng gói xốt gia vị nấu canh chua. Đun thêm 10 phút, cá chín, cho thêm ngò gai, ngòn om cắt nhuyễn cùng ớt sừng vào. Nếu thích bạn có thể dùng thêm ít bắp chuối.
Nấu đầu cà với với măng chua
Cho đầu cá hồi vào nấu chín cùng măng chua và nêm nếm gia vị vừa ăn. Ảnh: Internet
  • Canh sôi lại thì tắt bếp. Nồi canh chua măng cá hồi thơm phưng phức, lan tỏa khắp không gian bếp, vừa nhìn đã thấy thèm.
Canh cá hồi nấu măng chua
Canh cá hồi nấu măng chua bạn có thể ăn kèm với bún tươi cũng rất ngon. Ảnh: Internet

3. Cách nấu canh cá basa với măng chua

Cá basa bùi bùi, béo béo nấu canh với măng chua ăn ngày hè thì tuyệt vô cùng. Món canh này tuy công thức nấu đơn giản nhưng nếu không biết cách sẽ khiến cá có mùi tanh rất khó chịu. Để nắm được những mẹo nhỏ này thì cùng vào bếp cùng webnauan.vn nhé.

3.1. Nguyên liệu

  • 300 gram cá basa
  • 2 trái cà chua
  • 200 gram me
  • 200 gram măng chua
  • 4 tép tỏi
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • Ít hành lá, ngò om, ngò gai

3.2. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua cá basa

3.2.1. Cách sơ chế cá basa và măng chua

  • Cá basa mua về chặt làm sạch, chặt khúc nhỏ và rửa sơ với nước muối pha loãng cho bớt nhớt. Sau đó chần sơ qua nước ấm để cá bay mùi tanh. Kế đến bạn vớt ra và để ráo.
  • Măng chua rửa với nước cho bớt mùi hăng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau thơm và hành lá cắt nhuyễn.
Làm sạch cá basa và sơ chế măng chua
Làm sạch cá basa và sơ chế măng chua. Ảnh: Internet

3.2.2. Cách nấu canh măng chua me với cá basa bổ dưỡng

  • Cho khoảng 700 ml nước vào nồi cùng với me. Đun sôi để lấy phần nước cốt, vớt hạt ra ngoài. Sau đó nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Đun lửa vừa để nước sôi.
Nấu lấy nước cốt me
Lọc lấy nước cốt me để nấu canh. Ảnh: Internet
  • Thời gian đun nước nấu canh, bạn bắc một chảo khác lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm, kế đến trút măng vào xào cùng. Măng săn lại, bạn cho vào nồi nước canh để nấu chín.
Xào măng chua
Xào măng chua và cho vào nồi nước nấu canh. Ảnh: Internet
  • Hỗn hợp nước măng và me sôi, hớt phần bọt nổi ở trên rồi cho cá basa vào. Để khoảng 7 đến 10 phút, cá chín bạn thêm cà chua vào. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau thơm cắt nhuyễn và ớt vào rồi tắt bếp.
Nấu chín cá cùng măng chua
Nấu chín cá cùng măng chua. Ảnh: Internet
  • Bạn làm thêm chén nước mắm để chấm cá, cách này sẽ giúp món ăn thêm ngon và đậm đà.
Canh cá basa nấu măng chua
Cá basa béo béo ăn với măng chua giòn giòn rất hợp khẩu vị. Ảnh: Internet

4. Cách nấu canh cá hú với măng chua

Mặc dù cá hú luôn nằm ở vị trí sau cá tra và cá basa, thế nhưng với nhiều người chúng luôn giữ một vị trí quan trọng, rất khó để thay thế. Cách nấu cá hú với măng chua cũng đơn giản vô cùng, ăn một lần sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

4.1. Nguyên liệu

  • 3 miếng cá hú tươi
  • 4 quả cà chua
  • 300 gram măng chua
  • 100 gram me
  • Ít ngò gai, ngò om, tỏi băm, ớt và gia vị nêm nếm

4.2. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua cá hú

  • Cá hú mua về rửa sạch, để ráo. Măng chua cũng rửa với nước và vắt khô. Cho một ít nước ấm vào chén me, dầm nát lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế cá hú và măng chua để nấu canh.
Cá hú và măng tươi cần sơ chế kĩ để nấu canh không bị tanh và có mùi hăng. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn thả cà chua bổ múi cau vào. Xào nhanh khoảng 2 đến 3 phút, cho thêm nước cốt me và nước lọc vào nấu cùng.
Đun sôi hỗn hợp nước lọc và nước cốt me.
Đun sôi hỗn hợp nước lọc và nước cốt me. Ảnh: Internet
  • Nước sôi, trút măng chua đã cắt nhỏ vào, để hỗn hợp măng sôi khoảng 5 phút.
Cho măng chua vào nấu chín.
Cho măng vào nấu chín cùng hỗn hợp nước lọc và nước cốt me. Ảnh: Internet
  • Tiếp đến thả nhẹ cá hú vào, vặn lửa nhỏ. Cách này giúp cá chín mà không bị nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó thêm vài lát ớt tươi và rau thơm cắt nhuyễn, tắt bếp, múc ra tô ăn với cơm nóng thì tuyệt vời.
Canh cá hú nấu măng chua
Cá hú nấu với măng chua cũng ngon chẳng kém gì cá basa hay cá tra. Ảnh: Internet

5. Cách nấu canh cá tầm với măng chua

Cá tầm nấu canh măng chua nghe có vẻ lạ miệng nhưng lại rất ngon. Cá tầm có thịt trắng, thơm và khá béo, nấu với măng chua đem lại hàm lượng dinh dưỡng cao. Món canh này rất phù hợp vào những ngày hè tiết trời nắng nóng.

5.1. Nguyên liệu

  • 500 gram cá tầm
  • 300 gram măng chua
  • 1/2 quả dứa
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ hành tím băm
  • 1 củ tỏi băm
  • 3 quả ớt
  • Hành lá, rau mùi tàu, thì là và gia vị nêm nếm

5.2. Hướng dẫn cách nấu canh cá tầm với măng chua

  • Cũng tương tự như các loại cá ở trên, cá tầm mua về cũng rửa sạch, cắt khúc và để ráo. Măng chua rửa với nước, nếu thấy mùi quá nồng, bạn cho vào nước sôi chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt và thái miếng nhỏ.
Sơ chế cá tầm.
Sơ chế cá tầm. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thả tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua, măng và dứa vào xào cùng, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo nhanh để nguyên liệu ngấm gia vị.
  • Đun đến khi nước canh sôi, cho cá tầm vào, nêm lại gia vị vừa miệng và vặn lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá chín. Sau đó thêm thắt ít hành lá, rau mùi tàu, thì là và ớt tươi cắt nhuyễn vào. Tắt bếp và múc canh ra thưởng thức.
Canh cá tầm nấu măng chua
Thịt cá tầm dai béo, có chút giòn giòn của phần xương sụn nên ăn nhiều mà không bị ngấy. Ảnh: Internet

6. Cách nấu canh cá lăng với măng chua

Cá lăng là loại cá sống ở vùng sông suối, thác ghềnh nên khi nấu canh măng, thịt của chúng không chỉ béo thơm mà còn vô cùng săn chắc, đặc biệt còn rất ít xương. Nếu đã quá quen với cá điêu hồng, cá basa nấu canh măng chua thì hãy thử qua loại cá này nhé.

6.1. Nguyên liệu

  • 1 kg cá lăng
  • 300 gram măng chua
  • 4 cây sả
  • 2 quả cà chua
  • 10 gram tỏi băm
  • 20 ml nước cốt tắc
  • 200 gram rau nhút
  • 1 trái ớt sừng
  • 200 gram rau muống
  • 200 gram kèo nèo
  • 100 gram bắp chuối
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 gói gia vị canh chua
  • 20 ml dầu điều

6.2. Hướng dẫn cách nấu canh cá lăng với măng chua

6.2.1. Cách sơ chế cá lăng không bị tanh và xào cà chua nấu nước canh

  • Cá lăng làm sạch, cắt khúc dày. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Các loại rau ăn kèm cũng cho vào nước rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo.
Cá lăng cắt khúc
Cá lăng cắt khúc vừa ăn và rửa sạch. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu điều vào phi thơm tỏi và sả đập đạp. Kế đến thả cà chua vào xào cùng. Khi cà chua đã ngả màu, bạn thêm vào 1,5 lít nước lọc. Đun đến khi sôi, nêm thêm 20 ml nước cốt tắc, 2 gói gia vị chanh chua và 1 muỗng canh nước mắm.
Xào cà chua và cho nước vào nấu canh
Xào cà chua và cho nước vào nấu canh. Ảnh: Internet

6.2.2. Cách nấu canh măng chua với cá lăng ngon

  • Chờ nước sôi bùng, trút cá và măng chua vào. Vặn lửa nhỏ lại cho cá chín và không bị nát. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc ít ngò gai, ngò om và ớt vào rồi tắt bếp. Như vậy canh mang chua cá lăng đã hoàn thành. Nếu muốn ăn kèm với bún, bạn có thể cho thêm các loại rau muống, rau nhút,, kèo nèo, bắp chuối đã sơ chế ở trên vào.
Cho cá lăng và măng chua vào nồi canh nấu chín
Khi trút cá vào, vặn lửa nhỏ để cá chín mà không bị nát. Ảnh: Internet
Canh cá lăng nấu măng chua
Thêm một miếng nước mắm mặn, món canh cá sẽ trở nên ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách nấu canh cá với măng chua mặc dù đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Món canh này ăn vào ngày đông hay làm món ngon ngày hè cũng đều rất tốt. Nếu còn đang phân vân chưa biết lựa chọn loài cá nào để nấu với măng chua thì đừng bỏ qua bài viết trên đây nhé. Đặc biệt, bài viết còn bật mí cho bạn những mẹo nhỏ giúp xử lý mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả nữa đấy. Nếu ngại sơ chế cá, bạn có thể chuyển sang nấu canh chua gà nấu măng cho hợp khẩu vị. Ngoài ra, nếu sợ măng chua bán bên ngoài dùng hóa chất ngâm không an toàn, bạn có thể tham khảo cách làm măng chua đảm bảo chất lượng tại nhà nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp