1. Bí quyết cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất bạn cần biết
1.1. Bí quyết chọn gà để luộc cúng ngon và đẹp nhất
Bí quyết cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất luôn nằm ở khâu chọn gà trước tiên. Thế nên, bạn cần lưu ý:
- Bạn nên chọn mua gà trống tơ để luộc cúng. Bởi vì, thịt loại gà này săn chắc vừa ăn, thể hiện sự tôn trọng với tổ tiên.
- Chọn gà có mào đỏ tươi, mắt tinh anh và lông mượt. Lưu ý, những con gà có màu tím sẫm, miệng có dấu hiệu trào nhớt là biểu hiện gà mắc bệnh hoặc sắp chết.
- Nếu là gà đã làm sẵn, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh thì cần phải xả đông đến hết rồi mới bắt đầu luộc. Đây là bí quyết giúp luộc gà cúng không bị nứt da. Hơn nữa, cách làm sẽ giúp bạn biết được khi nào gà chín, hoặc chỗ nào chín, chỗ nào còn sống.
- Chọn nồi có kích cỡ tương ứng với gà – không quá to, cũng không quá nhỏ. Để khi luộc gà cúng chín vẫn giữ được hình dáng đẹp dù trước đó đã buộc dây cố định.
1.2. Hướng dẫn cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất từng bước chi tiết
- Cho gà vào nồi, đổ nước xấp xấp vừa ngập.
- Luộc gà khi nước vẫn còn lạnh để không bị nứt da lúc nước sôi.
- Trong khi luộc, thường xuyên đảo gà cho chín đều, nhất là luộc chân gà cúng vàng đều. Đồng thời, nhớ bật lửa nhỏ riu riu để các hương liệu gừng, hành thấm vào thịt.
- Nêm thêm gia vị vào gà cho vừa ăn.
- Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, dùng 1 chiếc đũa đâm xuyên qua. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, không bị vướng lại, hoặc quan sát thấy thịt gà luộc có màu đỏ thì gà đã chín.
- Để gà khi luộc chín có độ mềm thì lúc vừa vớt ra phải ngâm trong nước lạnh đến khi nguội. Da gà sẽ bám vào chặt hơn, lưu giữ được hương vị thơm mềm của thịt.
- Bước quan trọng cuối cùng để hoàn chỉnh cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất là phết 1 ít nghệ pha với mỡ gà bên ngoài. Làm như vậy để luộc gà cúng vàng đẹp lên màu bắt mắt.
- Sau khi luộc chín, người ta thường buộc gà cúng đẹp nhiều kiểu để mâm cỗ thêm đẹp mắt, trang trọng.
2. Gà luộc ăn với gì ngon nhất?
Sau bí quyết cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất, phần bài trí món ăn đi kèm sau đó cũng không kém phần quan trọng. Theo quan niệm dân gian, sau khi cúng xong, con cháu có thể quay quần bên nhau ăn lễ vật cùng hưởng phước. Vì thế, gà luộc cần có thêm món ăn khác để dùng kèm cho đỡ ngán.
Nước luộc gà sau khi dùng xong bạn có thể tận dụng để nấu cháo. Nước đã có vị ngọt sẵn, nên chỉ cần để cháo nhừ nêm thêm 1 ít muối, bột ngọt, cho thêm nấm rơm là bạn đã có ngay một nồi cháo gà thơm nức mũi.
Hoặc, bạn có thể chế biến thêm gỏi từ bắp cải, cà rốt ăn kèm với thịt gà luộc. Hương vị chua của gỏi hòa cùng thịt gà ngon ngọt sẽ tạo nên một món ngon vô cùng hấp dẫn, dễ ăn.
Cách luộc gà cúng ngon đẹp nhất trên đây sẽ giúp bạn bày soạn mâm cúng của gia đình mình hấp dẫn nhất. Cho dù là luộc cúng Tất niên hay tiệc tùng, chỉ cần những bí quyết luộc gà ngon vàng đẹp trên đây, đảm bảo thực khách sẽ trầm trồ với khả năng nội trợ của bạn cho mà xem! Nếu biết cách buộc gà cúng cánh tiên đẹp đúng chuẩn nữa thì quá tuyệt vời luôn! Chúc bạn áp dụng thành công những bí quyết luộc gà cúng thơm ngon mà bài viết chia sẻ nhé.
Nguyễn Như tổng hợp