1. Hướng dẫn làm tôm khô ăn Tết đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Cách làm tôm khô ăn tết theo thành phần nguyên liệu dưới đây cho ra 1 kg thành phẩm. Thế nên, tùy theo nhu cầu làm tôm khô tặng quà người thân, hay để ăn ở nhà, bạn cân đong nguyên liệu phù hợp nhé. Cụ thể, bạn cần chuẩn bị:
- 7 kg tôm tươi. Thịt tôm tươi săn chắc sẽ giúp món tôm khô ngon và có màu sắc đẹp hơn.
- 10 gram phèn chua
- 3,5 lít nước lọc
- 105 – 110 gram muối bọt
1.2. Cách làm tôm khô ăn Tết đơn giản
Bước 1: Sơ chế tôm
- Trước hết, bạn rửa tôm thật sạch. Rồi sau đó, cho phèn chua vào nước sạch, thả tôm vào ngâm từ 5 – 10 phút rồi vớt ra, cho vào rổ để ráo nước. Ngâm tôm vào nước phèn chua là bí quyết cách làm tôm khô ăn Tết không bị nhớt. Hơn nữa, thịt tôm sẽ săn chắc hơn sau khi chế biến, giúp chế biến món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 2: Luộc tôm
- Bạn sử dụng một cái nồi sạch, cho nước muối đã hòa tan vào, bật bếp nấu sôi.
- Với 7 kg tôm, bạn nên pha nước muối theo tỉ lệ 3:1 nhé. Tức là, cứ 30 gram muối sẽ tương ứng với 1 lít nước. Cách làm tôm khô ăn tết dùng nguyên liệu tôm sông thì nên giảm bớt lượng muối lại, xuống còn 20 – 25 gram thôi nhé.
- Khi nước đã sôi, bạn cho tôm vào luộc, đồng thời đảo đều.
- Nhận thấy tôm ngả sang màu đỏ gạch thì bạn nên đợi thêm khoảng 2 – 3 phút mới tắt bếp.
- Luộc xong, bạn cho tôm vào rổ để tôm được ráo nước.
Lưu ý: Vì số lượng tôm nhiều, bạn nên chia tôm ra từng đợt để luộc. Cách làm tôm khô ăn Tết thế này sẽ giúp tôm chín nhanh hơn, ráo nước hơn.
Bước 3: Phơi nắng hoặc sấy khô tôm
Đây là bước quan trọng để quyết định cách làm tôm khô ăn tết của bạn có ngon hay không. Cách phơi nắng tôm khô như sau:
- Trải tôm ra một cái mâm với diện tích lớn để đảm bảo chứa đủ lượng tôm cần phơi.
- Phơi tôm khô liên tục ở nắng to – từ 4 đến 5 nắng. Trong lúc phơi tôm khô, bạn nên tranh thủ canh cứ khoảng 1 đến 2 tiếng thì ra đảo tôm 1 lần. Làm như vậy để tôm nhanh khô đều các mặt.
- Để biết tôm khô phơi đủ nắng hay chưa, bạn kiểm tra bằng cách sờ vào vỏ tôm. Nếu vỏ tôm cứng giòn, đồng thời, phần thịt tôm đỏ tươi không ẩm ướt là đạt rồi đấy.
- Trường hợp nhà bạn hạn chế không gian để phơi tôm khô, bạn có thể cho vào lò nướng để sấy khô tôm. Cách làm tôm khô ăn tết sau khi sấy xong phải chờ tôm khô nguội ít nhất 30 phút mới bóc vỏ nhé!
Bước 4: Bóc vỏ tôm khô
- Cho tôm khô đã phơi đủ nắng, hoặc đã sấy vào một bao vải, rồi dùng chày đập nhẹ. Muốn giữ tôm khô làm quà tặng thì tránh đập mạnh ở công đoạn này, vì sẽ làm tôm bị nát.
- Nếu bạn dùng tôm to hoặc số lượng ít, bạn có thể dùng tay để bóc vỏ tôm. Cách này sẽ giúp tôm trông đẹp mắt hơn.
2. Cách bảo quản tôm khô cho ngày Tết dùng lâu
- Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn cho tôm khô vào một cái hộp, rồi đậy kín để bảo quản.
- Nếu ăn ngay, bạn có thể để ở nhiệt độ thường – miễn là nơi khô ráo. Còn nếu muốn để tôm khô được lâu, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
3. Cách làm tôm khô ăn Tết kết hợp với món gì ngon nhất?
Thành phẩm tôm sấy khô thường được ăn kèm với củ kiệu vào những dịp lễ, Tết, hoặc hội tiệc gia đình, bè bạn. Khi được biến tấu làm món chà bông tôm, đây còn là món ngon mỗi ngày ăn với cơm ưa thích của trẻ em. Bên cạnh đó, tôm khô còn được biến tấu dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi chua ngọt hấp dẫn.
Cách làm tôm khô ăn tết chỉ với 4 bước đơn giản trên đây giúp bạn có ngay thành phẩm tôm khô đạt chuẩn với vị ngon ngọt, thịt tôm thì dai chắc, màu sắc đỏ tươi trông rất bắt mắt. Bạn nên tự làm tôm khô tại nhà thế này nếu muốn thực hiện món quà Tết có ý nghĩa trao tặng người thân, bè bạn. Vì đây là nguyên liệu có thể kết hợp với rất nhiều món ngon ngày Tết khác, chế biến nhanh. Hơn nữa, thời gian bảo quản dùng lâu được, vị ngon độc đáo, rất phù hợp để mang đi xa.
Trương Như tổng hợp