1. Hướng dẫn cách làm thạch viên phô mai tươi dẻo dai ngon
1.1. Nguyên liệu làm thạch phô mai viên
Cách làm thạch phô mai dạng viên giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị béo ngậy của phô mai và vị dai dai của lớp trân châu mỏng bên ngoài. Cách làm thạch trân châu phô mai này cần các thành phần nguyên liệu sau:
- 10 viên phô mai
- Đường xay (hoặc đường trắng)
- Bột năng
- 150 gram đường cát
1.2. Cách làm thạch phô mai tươi dẻo uống với trà sữa
- Trước tiên, bạn cắt phô mai thành những miếng nhỏ.
- Tiếp đó, lăn từng miếng phô mai qua 1 lớp đường xay, sau đó lăn qua 1 lớp bột năng.
- Lăn tiếp miếng phô mai qua lớp bột năng thứ 2 để giúp bột áo được đều. Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi bạn thả phô mai vào luộc.
- Sau vài phút, bạn vớt phô mai ra cho ngay vào tô nước lạnh để các viên phô mai không bị dính vào nhau.
- Tiếp theo, bạn hòa 150 gram đường cùng 150 ml nước. Sau cùng, bạn chỉ việc vớt phô mai cho vào ngâm trong bát nước đường để phô mai ngấm vị ngọt là xong.
2. Hướng dẫn cách làm thạch phô mai rau câu giòn tan
2.1. Nguyên liệu làm thạch phô mai rau câu
Để thực hiện cách làm thạch phô mai rau câu tại nhà, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 30 gram phô mai
- 20 ml siro ( tùy vị thích)
- 100 gram đường
- 10 gram bột rau câu giòn
- Khuôn hoặc khay làm đá
2.2. Cách làm thạch rau câu nhân phô mai giòn tan
- Đổ 1 lít nước vào nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa, cho siro vào khuấy đều cho tan. Cho tiếp 60g đường và 10g bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho tới khi nước sủi bọt nhẹ, bột rau câu tan hết thì tắt bếp. Để nguội tầm 5 phút.
- Bạn cắt phô mai thành các viên nhỏ rồi xếp vào khuôn hoặc khay đá, đổ thạch rau câu vào đều các khuôn. Cuối cùng, bạn đặt thạch vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút cho thạch đông lại là có thể lấy ra thưởng thức.
3. Hướng dẫn cách làm thạch phô mai trà xanh thanh mát
3.1. Nguyên liệu làm thạch phô mai trà xanh
Hương vị trà xanh thanh mát kết hợp cùng lớp nhân phô mai béo ngậy, lớp thạch dẻo dai sẽ khiến bạn mê ngay từ miếng đầu tiên. Sau đây là các nguyên liệu cần có để thực hiện cách làm thạch phô mai trà xanh:
- Phô mai: 1 hộp
- Bột trà xanh: 4 gói (Học cách làm bột trà xanh matcha nguyên chất chỉ với 3 bước tại nhà)
- Bột rau câu: 1 gói
- Đường cát trắng: 200 gram
3.2. Cách làm thạch phô mai trà xanh thanh mát
- Cho vào nồi 800 – 1000 ml nước lọc, cho bột rau câu vào khuấy đều, sau đó đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi. Lúc này, bạn cho tiếp 2 thìa cafe đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp.
- Bạn đợi khoảng 5 phút cho rau câu nguội bớt thì đổ bột trà xanh vào, dùng thìa khuấy cho bột tan. Cắt phô mai thành các miếng vuông nhỏ, tiếp đó xếp các viên phô mai vào khay đựng đá.
- Cuối cùng, bạn dùng thìa múc thạch rau câu trà xanh đổ đều vào các ô trong khay đá và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại là được, thời gian để thạch đông là khoảng 45 phút – 1 tiếng nhé.
4. Hướng dẫn cách làm thạch phô mai cà phê trà sữa
4.1. Nguyên liệu làm thạch phô mai cà phê
Thạch phô mai cà phê có màu sắc hấp dẫn và mùi vị ngọt thơm khó cưỡng. Để tiến hành cách làm thạch phô mai cà phê, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 5 gram bột cà phê đen
- 6 gram bột thạch
- 100 gram đường
- 500 ml nước
- Phô mai viên
4.2. Cách làm thạch phô mai cafe ngọt thơm cho trà sữa
- Chuẩn bị 1 bát sạch rồi cho bột thạch, đường và bột cà phê vào trộn đều. Đổ nước vào nồi, đặt lên bếp đun sôi rồi cho hỗn hợp bột vào khuấy đều cho tan. Đun sôi khoảng vài phút thì tắt bếp.
- Múc từng thìa thạch đổ vào khuôn, bạn lưu ý chỉ đổ ½ khuôn thôi nhé. Sau đó bạn đặt từng viên phô mai vào khuôn, đổ thêm một lớp thạch cho đầy khuôn.
- Đợi cho thạch nguội bớt rồi bạn đem khuôn đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thạch đông lại, cuối cùng bạn chỉ việc lấy ra thưởng thức.
5. Hướng dẫn cách làm thạch phô mai lá dứa dẻo ngon
5.1. Nguyên liệu làm thạch phô mai lá dứa
Món thạch phô mai lá dứa là sự kết hợp giữa vị béo ngậy của phô mai, vị giòn dai của lớp thạch và vị thanh mát của lá dứa.
Nguyên liệu phần nhân phô mai:
- 20 gram đường
- 1 thìa cà phê bột rau câu
- 330 ml sữa tươi
- 70 ml kem tươi
- 2 thìa sữa đặc
- 2 thìa kem phô mai
- 1 chút vani
Nguyên liệu phần vỏ lá dứa:
- 100 gam đường
- 8 gram bột rau câu
- 800 ml nước
- 1 bó nhỏ lá dứa
5.2. Cách làm thạch phô mai lá dứa dẻo ngon
5.2.1. Cách làm phần nhân phô mai cho thạch lá dứa
- Cho đường và bột rau câu của phần nhân vào bát nhỏ rồi trộn đều, đường và bột rau câu của phần vỏ bạn cũng cho ra bát khác rồi trộn đều.
- Đổ sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun bạn vừa khuấy đều cho phô mai tan hết. Lúc này, bạn cho bát bột rau câu phần nhân vào khuấy đều, đun cho hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
- Bạn thêm kem tươi, vani vào nồi khuấy đều cùng các nguyên liệu, rót hỗn hợp này vào các khuôn đã chuẩn bị, chỉ rót ½ khuôn rồi đợi nhân kem đông lại.
5.2.2. Cách làm phần vỏ lá dứa cho thạch phô mai
- Đem lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, rồi cho vào máy xay sinh tố.
- Thêm vào máy sinh tố 100 ml nước, rồi xay nhuyễn.
- Sau đó, dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Đổ 800 ml nước cùng bát rau câu phần vỏ vào nồi, khuấy đều cho bột tan hết rồi đặt lên bếp đun sôi. Bạn nấu đến khi nước rau câu chuyển màu trong, thì đổ nước cốt lá dứa vào nấu cùng. Khi hỗn hợp sôi lại, thì tắt bếp.
- Múc rau câu lá dứa đổ vào khuôn lớn hơn khuôn nhân 1 chút, đổ khoảng 1/3 khuôn, đợi rau câu đông lại thì bạn tách lấy phần nhân kem phô mai rồi đặt vào giữa khuôn rau câu lá dứa.
- Đổ tiếp rau câu lá dứa vào cho đầy khuôn rồi đem cất trong ngăn mát tủ lạnh tầm 1 – 2 tiếng là có thể lấy thạch phô mai lá dứa ra ngoài, chan thêm một chút nước cốt dừa rồi thưởng thức.
6. Thạch phô mai trà sữa bao nhiêu calo?
Theo trang web dinh dưỡng Verywellfit, một khẩu phần 28 gram phô mai Thụy Sĩ chứa hơn 100 calo, trong đó, có ít hơn 8 gram chất béo. Các loại phô mai phổ biến khác chứa hàm lượng calo gần với chỉ số trên. Riêng với phô mai cheddar thì cung cấp 114 calo. Cách làm thạch phô mai còn kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác – như đường, bột rau câu,…Ước tính trung bình, một phần 28 – 30 gram thạch phô mai chứa khoảng 150 calo. Nếu bạn dùng để uống kèm trà sữa, chè, hồng trà, thì con số này sẽ tăng lên đáng kể đấy nhé!
Trên đây là 5 cách làm thạch phô mai uống trà sữa thực hiện đơn giản, vô cùng nhanh chóng tại nhà. Thạch phô mai chính hiệu “homemade” mang đến hương vị béo ngon, thơm ngọt và hấp dẫn không kém gì ngoài hàng, hơn nữa, còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản. Ngoài trà sữa, bạn có thể kết hợp món topping này ăn kèm các món chè. Bạn có thể tham khảo cách nấu chè đậu đỏ, cách nấu chè nha đam,…ăn kèm thạch phô mai xem độc đáo thế nào nhé. Vào những ngày hè oi bức đang đến, bạn hãy dành tặng cho cả nhà món ăn thanh mát này nhé.
Nguyễn Diên tổng hợp