1. Cách chế biến sườn non chay chiên giòn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm món sườn non chay chiên giòn có thể biến tấu tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trong đó, công thức nấu món chay ngon đơn giản nhất gồm các nguyên liệu như sau:
- 70 gram sườn non chay
- Dầu hào
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm chay, đường, tiêu xay,…
1.2. Hướng dẫn cách làm sườn non chay chiên giòn
1.2.1. Sơ chế sườn non chay
- Sườn non chay các bạn mua ở chợ hoặc các cửa hàng siêu thị có bán thực phẩm chay.
- Khi mua về các bạn ngâm với nước lạnh để miếng sườn nở ra, mềm. Ngâm khoảng 45 – 60 phút là được.
- Sau khi miếng sườn non chay mềm, các bạn vắt nước cho miếng sườn khô. Sau đó rửa lại với nước lạnh khoảng
- 2 – 3 lần. Vắt thật mạnh cho miếng sườn non ráo nước.
- Dùng tay xé sườn non thành từng sợi nhỏ đều. Ướp sường non với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2
- muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho sườn ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào một chén dầu ăn. Dầu nóng, các bạn cho sườn non chay đã ướp gia vị vào chiên cho
- đến khi sợi sườn non chay có màu vàng là được.
- sườn non chiên có thể giữ được độ giòn rất lâu.
- Miếng sườn chín vàng và giòn rụm, cùng với gia vị vừa ăn sẽ là món ăn vô cùng thú vị dành cho những ngày ăn chay hoặc đổi khẩu vị khi ngán cá thịt.
1.2. Lưu ý khi làm sườn non chay chiên giòn và bảo quản tại nhà
- Phần sườn non chay để chiên thành từng đợt. Cách làm này đảm bảo sườn sẽ chín vàn, giòn đều không bị cháy khét.
- Trong lúc chiên hãy thường xuyên đảo đều để sường rơi ra, không bị dính vào nhau.
- Chiên sườn non chay với lửa vừa để sườn chín vàng, giòn từ trong ra ngoài chứ không bị chín hỗn.
- Để sườn non chay sau khi chiên có thể bảo quản được lâu, khi ướp gia vị, các bạn có thể đem sườn đi phơi nắng cho đến khi gia vị đã ngấm vào nhưng miếng sườn khô ráo. Sau khi chiên, để cho ráo dầu và nguội. Bỏ vào hộp đậy kín nắp, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát.
2. Cách làm sườn non chay rim nước dừa béo ngậy
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 75 gram sườn non chay
- 1 trái dừa tươi
- Hành tím và các loại gia vị như hạt nêm chay, muối, đường, tiêu,…
2.2. Các bước làm sườn non chay rim nước dừa béo ngậy
2.2.1. Cách sơ chế sườn non chay làm món rim
- Sườn non chay các bạn cũng ngâm với nước lạnh khoảng 45 – 60 phút. Điều này giúp cho lát sườn mềm, nở ra.
- Giữ nguyên miếng sườn, đặt lên mặt phẳng dùng tay hoặc chày giã để ép hết nước ra.
- Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 chút muối.
- Trộn đều để gia vị ngấm vào sườn, để khoảng 5 – 7 phút.
- Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Dừa chặt lấy nước.
2.2.2. Cách làm món sườn non chay rim nước dừa
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho từng lát sườn vào dàn đều trên lòng chảo. Không để các miếng sườn đè lên nhau và chiên cho vàng.
- Khi miếng sườn đã vàng đều 2 mặt, cho nước dừa tươi vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ để rim cho nước dừa sệt lại.
- Sườn non chay rim nước dừa sẽ có độ mềm của sườn non và vị ngọt béo ngậy của nước dừa. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc châm với bánh mì đều rất tuyệt vời.
3. Cách làm sườn non chay xào chua ngọt
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram sườn non chay (sườn non chay có rất nhiều loại như: sườn lát, sườn cây, sườn que, sườn cốt lết,…Tùy vào khẩu vị mà bạn chọn mua nguyên liệu phù hợp để chế biến tại nhà).
- Me cục
- Ớt chuông, có thể chọn nhiều màu cho món xào thêm bắt mắt
- 20 gram nấm rơm tươi
- 1/2 trái thơm
- Hành tím, tỏi, ớt sừng
- Các loại gia vị: Nước mắm chay, dầu hào, đường, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu.
3.2. Cách làm sườn non chay xào sốt me chua ngọt
3.2.1. Sơ chế sườn non chay và các nguyên liệu
- Đối với sườn non chay cũng thực hiện sơn chế như món rim nước dừa. Tuy nhiên, sau khi vắt ráo nước, các bạn có thể khía cạnh hoặc thái thành lát nhỏ hơn cho đẹp mắt.
- Nấm rơm ngâm với nước muối loãng. Cạo sạch bùn, đất dưới gốc sau đó rửa sạch, cắt đôi và để ráo nước.
- Thơm gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Ớt chuông cắt múi câu hoặc lát tùy thích. Me cục các bạn bỏ ra chén, ngâm với nước nóng để me rã ra, rồi lọc lấy nước cốt me.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.
- Sườn non các bạn cho vào áp chảo, rồi vớt ra để ráo dầu.
3.2.2. Cách làm nước sốt sườn non chay xào chua ngọt
- Cho một ít dầu vào chảo. Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn. Cho ớt chuông và nấm rơm vào xào cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới. Nêm nếm một ít gia vị cho đậm đà. Cho ra một cái đĩa riêng.
- Tiếp tục cho vào chảo một ít dầu, dầu nóng phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn. Thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng dầu hào hay, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt.
3.2.3. Xào sườn non chay sốt chua ngọt
- Đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt sền sệt thì cho sườn non vào xào. Đảo đều cho đến khi miếng sườn bám đều hỗn hợp nước sốt thì bạn cho nước cốt me vào. Tiếp tục đun cho đến khi nước trong chảo vơi bớt thì cho thơm thái lát và hỗn hợp ớt chuông với nấm vào xào chung.
- Xào cho đến khi các nguyên liệu chín, nêm nếm lại gia vị thì tắt bếp.
Trên đây là 3 cách làm sườn non chay chế biến thành các món ăn ngon hằng ngày như chiên, xào, rim của webnauan.vn hướng dẫn chi tiết. Với cách nấu các món chay thông dụng đơn giản này, hy vọng sẽ góp giúp bạn có nhiều ý tưởng để biến hóa thực đơn cho các bữa cơm gia đình, hoặc các bữa ăn chay đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Khánh Kim