Bí quyết cách làm sườn chua ngọt thơm ngon, tinh tế lại đơn giản ngay tại nhà thì không hề khó các bạn nhé. Các bạn có thể sáng tạo ra thêm nhiều món như: sườn xào chua ngọt miền Bắc, sườn rim mật ong chua ngọt, sườn chua ngọt dứa cà chua, sườn chua ngọt chay, sườn sốt me chua ngọt… đảm bảo thơm ngon bất bại, càng ăn càng ghiền cho mà xem. Nào xắn tay lên và cùng wenbanan.vn vào bếp bắt đầu thôi!
1. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc với giấm, tương ớt
Công thức sườn xào chua ngọt miền Bắc mà webnauan.vn hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bữa cơm nhà bạn được tận hưởng đủ tứ vị. Bao gồm: chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt, thịt sườn chín mềm không bị khô, vị sốt thơm lừng mùi hành tỏi, đậm đà vị mặn của nước mắm lại hoà thêm vị chua ngọt đặc trưng của món ăn.
1.1. Nguyên liệu
- Sườn non: 500 gram
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: bột nêm, tiêu xay, đường, nước mắm, giấm, tương ớt, dầu ăn.
1.2. Cách nấu sườn non xào chua ngọt với giấm, tương ớt ngon kiểu miền Bắc
- Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Chần sườn qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn, vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
- Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
- Pha nước sốt với: 5 muỗng đường + 4 muỗng nước mắm + 5 muỗng giấm + 3 muỗng nước lọc + 4 muỗng tương ớt.
- Đun nóng chảo dầu trên bếp, đổ sườn vào xào + 1 muỗng bột nêm, đợi khi sườn hơi ngả vàng thì gắp ra.
- Tiếp theo, phi hành tỏi cho thơm vàng rồi đổ chén nước sốt đã pha + với sườn vào chảo.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn tầm 15 phút là sườn mềm là chín.
- Tắt bếp, dọn ra dĩa, rắc ít tiên lên mặt và ăn kèm cơm nóng.
2. Cách làm sườn sụn heo rim chua ngọt với dứa thơm ngon đơn giản kiểu miền Nam
Nếu đã khá quen thuộc với những công thức sườn xào chua ngọt kiểu truyền thống, vậy sao bạn lại không thử “biến tấu” một chút với món sườn xào dứa chua ngọt. Đảm bảo rằng món ngon mỗi ngày này sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn lạ kỳ.
2.1. Nguyên liệu
- 500 gram sườn sụn heo
- 1/2 quả dứa
- 4 tép tỏi
- Gia vị: tiêu xay, hạt nêm, giấm, đường, muối, dầu ăn, dầu màu điều…
2.2. Cách làm món sườn xào dứa chua ngọt đơn giản miền Nam
- Sườn sụn heo dùng muối chà xát để khử mùi hôi, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Chần sườn qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng hình tam giác.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đun nóng chảo dầu, cho sườn vào chiên tầm 10 phút ở lửa vừa đến khi vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa.
- Phi thơm tỏi băm rồi cho phần sườn đã chiên vào và đảo đều.
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều với lửa nhỏ cho đường tan, tạo thành hỗn hợp sánh sệt có màu nâu cánh gián thì cho sườn xào vào.
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào, đảo đều cho sườn thấm rồi cho tiêu, hạt nêm, giấm vào.
- Xào đều tay khoảng 5 phút cho sườn thấm gia vị rồi trút phần dứa đã cắt. Xào thêm 3 – 4 phút cho dứa hơi chín.
- Tắt bếp, cho món ăn ra dĩa và thưởng với cơm nóng sẽ rất tuyệt.
3. Cách làm sườn rim mật ong chua ngọt bằng nồi chiên không dầu
Chế biến thức ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn lo lắng cho sức khoẻ của cả nhà, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Vậy sao bạn không thử làm thức ăn bằng nồi chiên không dầu tiện lợi, đảm bảo món sườn rim mật ong của bạn sẽ ngon hết chỗ chê mà còn tốt cho sức khoẻ nữa.
3.1. Nguyên liệu
- 500 gram sườn heo
- Tỏi, hành tím
- 5 muỗng canh mật ong
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng bột năng
- Gia vị: bột ngọt, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, màu dầu điều, tiêu xay, nước tương, bột tỏi, tương cà chua,…
3.2. Cách làm sườn rim mật ong chua ngọt bằng nồi chiên không dầu
- Sườn tươi mua về rửa sạch, khử mùi với muối và dấm, rửa lại để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp sườn với 2 muỗng nước sốt thịt nướng Hàn Quốc + 1/2 muỗng nước tương + 1 xíu tiêu trong khoảng 30 – 60 phút.
- Lót giấy nến xuống đáy nồi chiên không dầu, xếp từng miếng sườn vào, chỉnh 180 độ C trong 7 phút.
- Pha nước sốt với: 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng nước tương + 5 muỗng mật ong + 1 muỗng giấm + tiêu + bột tỏi + 1 muỗng tương cà + 1 muỗng nước tương + 2-3 muỗng nước lọc.
- Trút sườn từ nồi chiên không dầu bỏ vào chảo, đổ hỗn hợp sốt mật ong vừa mới pha vào, rim cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.
- Dọn ra dĩa và ăn kèm với cơm và rau sống sẽ rất ngon.
4. Cách làm sườn sốt me chua ngọt chay đơn giản cho ngày rằm
Những ngày lễ rằm hay cúng giỗ, các bạn cũng có thể chế biến ra món sườn sốt me chua ngọt chay vừa thơm ngon lại vừa đơn giản mà không quá cầu kỳ tốn kém. Nếm thử món sườn non chay rim me chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn bên ngoài quyện với vị sườn mềm mịn bên trong. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt đậm đà của nước sốt me, pha lẫn hương vị thơm lừng của tỏi đã tạo nên một món chay thơm ngon tuyệt hảo không gì sánh bằng.
4.1. Nguyên liệu
- 6 miếng sườn non chay
- 45 gram me vắt
- 2 tép tỏi
- Gia vị: dầu ăn, ớt bột, tương ớt, đường, hạt nêm, dầu điều…
4.2. Cách làm sườn sốt me chua ngọt chay tại nhà
- Ngâm sườn non chay trong nước lạnh tầm 45 – 60 phút cho mềm ra.
- Sau đó, dùng tay ép thật mạnh cho sườn ráo nước, rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn theo chiều ngang.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
- Đun sôi dầu ăn trong chảo, chiên sườn non chay với lửa vừa cho chín vàng rồi vớt ra.
- Làm sốt me: nấu sôi 7 muỗng canh nước lọc rồi chỉnh nhỏ lửa cho 45 gram me vắt vào nấu tầm 1 phút. Sau đó, dùng rây lược và chắt lấy phần nước me.
- Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu điều vào, phi vàng tỏi băm cho thơm rồi đổ nước me vào.
- Thêm gia vị vào hỗn hợp sốt me trên bếp: 1/2 muỗng canh hạt nêm + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh tương ớt + 1 ít ớt bột, sau đó rim với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.
- Tiếp theo, cho sườn non chay đã chiên vào chảo sốt me, rim đều tay ở lửa nhỏ đến khi sườn non chay ngấm đều gia vị là xong.
- Tắt bếp, trút thức ăn ra dĩa và thưởng thức.
5. Cách làm sườn xào sốt dầu hào chua ngọt với ớt chuông
5.1. Nguyên liệu
- 150 gram ớt chuông (3 màu, rửa sạch, bỏ ruột, thái miếng vuông)
- 500 gram sườn non heo (xát muối, rửa sạch, chặt khối nhỏ vừa ăn)
- 3 muỗng canh giấm
- 100 gram bột mì
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng canh bột nêm
- 4 muỗng canh nước tương
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 80 gram hành tây (bóc vỏ, thái miếng nhỏ)
- 3 muỗng canh dầu hào
- 4 muỗng canh tương cà
- 1,5 muỗng canh muối
- 80 gram dứa (gọt vỏ, thái miếng nhỏ)
- 1 muỗng canh hành tím băm
5.2. Cách nấu sườn xào ớt chuông sốt dầu hào chua ngọt
5.2.1. Sơ chế sườn non và ướp gia vị
- Cho sườn cùng 1 muỗng muối vào nồi nước sôi, chần khoảng 10 phút. Vớt sườn ra, để ráo nước thì cho vào tô sạch.
- Thêm phần muối còn lại với bột nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương vào trộn đều với sườn. Ướp sườn heo ít nhất 30 phút.
- Đánh tan trứng trong tô riêng.
- Bắc chảo lên bếp, chế khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng già.
- Lăn từng miếng sườn qua trứng gà, rồi lăn qua bột mì cho phủ đều. Sau đó, gắp sườn cho vào chảo dầu nóng, chiên cho vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa. Nhớ lót sẵn giấy thấm dầu trên dĩa trước khi gắp sườn lên nhé.
5.2.2. Cách pha tỷ lệ nước sốt dầu hào làm sườn xào ớt chuông chua ngọt
- Tỷ lệ pha sốt sườn xào chua ngọt đúng chuẩn sẽ giúp món ăn có vị thơm ngon hơn. Trong tô vừa, bạn hòa tương cà với giấm, đường, phần nước tương và dầu hào còn lại, khuấy đều. Có thể điều chỉnh tỷ lệ lại cho nước sốt có vị vừa ăn.
- Giữ lại chảo rán sườn trên bếp, chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
- Thêm tỏi băm, hành tím băm vào chảo, phi thơm vàng. Trút ớt chuông, hành tây cùng nước sốt dầu hào vào chảo, đảo đều. Đợi sốt sôi, rau củ chín mềm thì trút sườn trở lại chảo, đảo đều.
- Xào khoảng 3 – 4 phút cho sườn phủ đều nước sốt, nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức.
Hy vọng, với 5 cách làm sườn chua ngọt thơm ngon đơn giản như webnauan.vn vừa hướng dẫn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn càng thêm màu sắc và quây quần ấm cúng. Chúc các bạn trổ tài bếp núc thành công và đừng quên chia sẻ những công thức nấu sườn rim chua ngọt của riêng mình cùng webnauan.vn nhé!
Bích Tuyền