1. Ăn sữa chua sầu riêng có tốt không?
Sữa chua sầu riêng là một trong những món ăn vặt lạ miệng đang cực “hot” trong thời gian gần đây, nhờ cách làm đơn giản, mà hương vị thì chua chua ngọt ngọt mới lạ, ăn vào sảng khoái cả người. Nhắc đến mùa hè, thì không thể không nhắc đến sầu riêng. Vì đây là loại trái cây phổ biến vào mùa nóng, cũng như chôm chôm, mãng cầu, măng cụt, nhãn,…
Sầu riêng là loại trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó, không thể bỏ qua một số thành phần quan trọng như vitamin B, vitamin C, khoáng chất, các hợp chất thực vật, chất béo lành mạnh và chất xơ. Dù vậy, sầu riêng có thể gây tăng cân. Một trái sầu riêng trung bình 1 kg có thể chứa đến 1,350 calo! Hơn nữa, ăn nhiều loại trái này có thể gây nóng trong người, khó tiêu,…Do đó, bạn nên kết hợp sầu riêng làm yaourt để làm giảm những tác hại này và tăng lợi ích tích cực đến sức khỏe hơn.
Mùi và vị của loại hoa quả nhiệt đới này dường như không dành cho tất cả mọi người. Nhưng, với những ai đã thích loại trái cây này thì tha hồ thưởng thức với nhiều cách chế biến thành món tráng miệng khác nhau. Chẳng hạn như làm bánh trung thu nhân sầu riêng, làm bánh su kem nhân sầu riêng, công thức làm kem sầu riêng, bánh pía nhân sầu riêng,…Và hôm nay, hãy cùng trangnauan.com thực hiện một món ăn từ sầu riêng mới lạ, đó là yaourt vị sầu riêng chua ngọt dưới đây nhé.
2. Cách làm sữa chua sầu riêng ngon mịn đơn giản tại nhà
2.1. Cách làm sữa chua dẻo (yaourt) hương sầu riêng ngon mịn từ sữa đặc
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói 220 ml sữa tươi Vinamilk không đường
- 190 gram sữa đặc Ông Thọ hoặc Phương Nam tùy khẩu vị
- 2 hộp sữa chua không đường Vinamilk
- 220 ml nước lọc
- 50 gram cơm sầu riêng loại ngon
- Chuẩn bị các hũ đựng sữa chua nhỏ đã tiệt trùng, có nắp
2.1.2. Cách nấu hỗn hợp sữa làm yaourt dẻo vị sầu riêng
- Cho sầu riêng vào nồi, dùng nĩa tán nhuyễn ra. Sau đó, chế nước lọc vào nồi sầu riêng, bật lửa lớn.
- Vừa đun sầu riêng, vừa khuấy đều cho nguyên liệu tan ra và chuyển sang màu vàng nhạt. Nấu cho sầu riêng sôi lên được 10 phút thì cho sữa đặc vào nồi, khuấy đều. Không cần đợi hỗn hợp sôi lại, bạn khuấy cho sữa đặc tan hết là được.
- Lọc hỗn hợp trên qua rây để tách phần cơm sầu riêng còn lợn cợn. Giữ lại phần cơm sầu riêng này để qua một bên nhé.
- Khi hỗn hợp sữa đặc sầu riêng còn nóng, bạn đổ hết bịch sữa tươi và 2 hũ sữa chua vào, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn là được.
Lưu ý: Trước khi cho sữa chua cái vào, bạn nên kiểm tra xem nồi sữa đặc của mình còn nóng hay không. Nếu nguội, bạn bắc lên bếp đun cho nóng lại khoảng 50 độ C trở lên rồi mới kết hợp với sữa chua cái nhé.
2.1.3. Cách ủ sữa chua dẻo lên men làm từ sầu riêng
- Rót sữa chua vào các hũ sạch đã chuẩn bị, hoặc bạn có thể làm sữa chua túi bịch hoặc túi nilon cũng được, tùy theo sở thích. Nhớ rót đầy khoảng 3/4 hũ thôi nhé.
- Lấy phần cơm sầu riêng đã lọc ở công đoạn trước đó ra. Chia đều cơm sầu riêng vào các hũ sữa chua và đậy kín nắp lại.
- Có rất nhiều cách ủ sữa chua lên men, trong đó, phơi nắng yaourt là phổ biến nhất. Theo đó, bạn chỉ cần cho các hũ/ túi sữa chua vào một cái nồi lớn, rồi phủ khăn sạch lên trên. Cho nồi sữa chua ra ngoài nắng, để ít nhất 6 – 8 tiếng là yaourt lên men có thể ăn được.
- Sau khi ủ sữa chua sầu riêng đủ thời gian, bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.
Lưu ý: Vào những ngày trời không nắng, bạn có thể áp dụng cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện, hoặc ủ nước ấm trong nồi thường, thùng xốp,…
2.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp vị sầu riêng không cần lên men
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 450 gram sữa chua Hy Lạp (bạn có thể mua trong siêu thị, hoặc tự học cách làm sữa chua Hy Lạp để đảm bảo 100% độ dẻo mịn)
- 120 gram cơm sầu riêng đã tách hột
- 1/2 chén đường trắng
Lưu ý: Nếu dùng sữa chua thường thay cho yaourt Hy Lạp thì bạn tăng liều lượng gấp đôi – khoảng 900 gram nhé. Trước khi thực hiện, bạn cần lọc yaourt thường của mình 1 lần qua rây để chắt phần mịn và dẻo nhất, loại bỏ lớp váng sữa (nước) đi. Nếu dùng sữa chua Hy Lạp thì bỏ qua công đoạn này.
2.2.2. Cách làm yaourt Hy Lạp hương sầu riêng ăn ngay
- Cho cơm sầu riêng cùng sữa chua Hy Lạp, đường vào máy sinh tố, đánh thật nhuyễn.
- Điều chỉnh hương vị hỗn hợp bằng cách thêm sầu riêng hoặc sữa chua tùy theo khẩu vị.
- Rót hỗn hợp vào khuôn, hoặc các hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp thật kín lại.
- Cho hũ sữa chua Hy Lạp hương sầu riêng vào ngăn đá, làm đông lạnh ít nhất 1 giờ là có thể lấy ra thưởng thức ngay.
3. Lưu ý tự làm sữa chua sầu riêng tại nhà đúng cách không bị tách nước
- Khi chọn sầu riêng, cần chọn trái tươi, ngon, không bị sống hoặc sượng nhé. Điều này giúp đảm bảo tận dụng được mùi thơm và vị ngọt ngon, dai nhất của loại trái cây nhiệt đới này.
- Ở khâu nấu sầu riêng, bạn cần phải đun sôi mới thêm các nguyên liệu khác. Nếu sầu riêng không được nấu chín kĩ, thì khi lên men cũng sẽ bị chua, có mùi ê, hôi.
- Bạn nên tán nhuyễn cơm sầu riêng trước khi trộn nguyên liệu làm yaourt chứ không nên xay. Cách làm thủ công giúp giữ nguyên vị dai, độ ngọt ngon của trái cây. Hơn nữa, vị sầu riêng xay nhuyễn sẽ rất bở.
Với 2 cách làm sữa chua sầu riêng đơn giản mà cũng không kém phần mới lạ trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng chế biến món ngon ngày hè để giải nhiệt cho cả gia đình. Với mỗi mẻ làm yaourt này, bạn chỉ cần dùng 3 múi sầu riêng là đủ ăn cho cả tuần rồi nhé. Vì nếu ăn nhiều sầu riêng không tốt cho sức khỏe đâu, chúc bạn thực hiện thành công!
Bích Tuyền tổng hợp