1. Cách làm socola nhân rượu Rhum tan chảy cực ngon tặng người yêu
1.1. Cách làm kẹo socola nhân kem tươi rượu rum tan chảy
1.1.1. Nguyên liệu
Để làm socola nhân rượu rum tan chảy cực ngon mà phần vỏ kẹo vẫn giữ hình dạng đẹp mắt thì bạn cần chế biến và bảo quản đúng cách. Để thực hiện món kẹo, bạn chuẩn bị thành phần nguyên liệu gồm:
- Kem tươi whipping cream: 200 ml
- Rượu Rum: 50 ml
- Bơ nhạt: 50 gram
- Socola đen nguyên chất khoảng 54 – 65%: 200 – 300 gram tùy khẩu vị
- Dụng cụ: 1 khuôn đổ 30 viên socola bằng nhựa hoặc silicon hình dạng tùy thích, chén/ tô cách nhiệt, muỗng, túi bắt kem
Mẹo: Bạn có thể thêm hương liệu tạo mùi, vị cho món kẹo thêm hấp dẫn. Chẳng hạn như vanilla, siro trái cây,…
1.1.2. Cách nấu nhân rượu rum cho kẹo socola
- Kết hợp 100 gram socola nguyên chất cùng kem tươi whipping cream trong một chén vừa.
- Đặt chén vào nồi đun cách thủy, đợi hỗn hợp nóng lên thì từ từ cho rượu Rhum vào, khuấy đều.
- Khi tất cả các thành phần quyện với nhau sền sệt, không còn lợn cợn thì bạn tắt bếp. Ở bước này, bạn có thể thêm siro hoặc vanilla vào, khuấy đều ngay khi socola còn nóng nhé.
- Đợi socola rượu rum nguội thì chuyển vào túi bắt kem, để qua một bên.
1.1.3. Cách làm vỏ kẹo socola nhân rượu rum
- Nấu cách thủy phần socola còn lại cho tan chảy.
Lưu ý: Trong lúc đun socola, không để nước hoặc chất lỏng vào bắn vào nhé. Điều này sẽ khiến socola khó đông trở lại khi làm kẹo. Đồng thời, trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay, không nấu lửa lớn làm khét socola.
- Đợi socola bớt nóng thì bạn lấy một túi bắt kem khác, đổ phần socola này vào.
1.1.4. Cách đổ khuôn kẹo socola nhân rượu Rhum
- Lấy khuôn làm kẹo ra, dùng túi socola phần vỏ bóp một ít vào từng khuôn. Ở mỗi khuôn, bạn đổ socola khoảng 2/3 khuôn là được.
- Cho khuôn socola vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút. Theo nguyên tắc, phần thành socola (tiếp xúc khuôn) sẽ hơi đông lại, phần giữa vẫn còn loãng. Do đó, bạn úp ngược khuôn lại để phần socola chưa đông này chảy ra một tô sạch khác. Khi này, trong mỗi ô khuôn sẽ là một lớp vỏ socola rỗng ruột.
- Bạn nhanh tay đổ ít nhân socola rượu Rum ở túi bắt kem khác vào từng vỏ kẹo. Tiếp tục cho khuôn socola vào ngăn đá, để khoảng 20 phút đến nửa tiếng.
- Đổ phần socola làm vỏ vào khuôn, lắp đầy ô kẹo, cho vào ngăn đá thêm nửa tiếng nữa là đông cứng hoàn toàn. Vậy là hoàn tất món kẹo socola nhân rượu Rhum siêu ngon ngọt the the độc đáo để làm quà tặng Valentine rồi đấy!
1.2. Cách làm kẹo socola truffles nhân rượu Rhum từ bột cacao
1.2.1. Nguyên liệu
Với 4 thành phần nguyên liệu dễ tìm dưới đây, bạn chỉ mất 30 phút là có ngay món kẹo socola truffles nhân Rhum mới lạ để tặng “nửa kia” yêu thương nhân dịp lễ Tình nhân đang đến rất gần.
- Nguyên liệu làm nhân: 1/2 chén bơ nhạt để lạnh (khoảng 113 gram); 1,5 cốc socola bán ngọt đã nấu tan chảy (khoảng 262 gram); 4 muỗng canh rượu Rum (khoảng 60 ml)
- Nguyên liệu làm vỏ kẹo: 2 1/3 cốc socola đen bán ngọt đã làm tan chảy (khoảng 400 gram), 1/4 cốc bột cacao (khoảng 21 gram)
1.2.2. Cách làm nhân rượu rum kẹo socola truffles
- Dùng máy trộn cầm tay, hoặc máy xay sinh tố đánh nhuyễn bơ nhạt. Đánh đến khi bơ mềm và mịn hơn là được.
- Đổ socola đã nấu tan chảy vào bơ, tiếp tục đánh thêm 1 phút cho mịn.
- Từ từ thêm rượu Rum vào hỗn hợp bơ socola, kết hợp ở tốc độ thấp cho đến khi hoàn toàn mịn màng.
- Đổ hỗn hợp socola bơ vị Rum vào chén, bọc màng nilon và cho vào ngăn đông tủ lạnh 5 phút. Khi kem socola hơi cứng lại thì lấy ra.
- Lấy muỗng múc kem socola đông lạnh thành các phần nhỏ bằng nhau. Sau đó, vê tròn các viên socola, xếp lên dĩa.
- Cho dĩa socola trở lại ngăn đá tủ lạnh thêm 10 phút, hoặc để ngăn mát 1 tiếng.
1.2.3. Cách làm kẹo socola truffles nhân rượu rum tẩm bột cacao
- Lấy giấy nến phủ lên một giá sạch, đồng thời, lấy dĩa socola đông lạnh ra.
- Để sẵn tô socola tan chảy và tô bột cacao.
- Lần lượt lấy từng viên socola rượu Rum cho vào tô socola tan chảy, lăn nhẹ để phủ đều, rồi vớt qua giá sạch đợi khô. Hoặc, bạn cho phần kẹo socola này vào ngăn đá khoảng 5 phút cho nhanh đông.
- Tiếp tục lăn các viên kẹo socola trên qua tô bột cacao nữa là có thể thưởng thức.
2. Cách làm kẹo socola nhân rượu vang
2.1. Nguyên liệu
Với hướng dẫn đổ khuôn kẹo đã chia sẻ trên đây, bạn có thể thay rượu rum bằng rượu vang đỏ hoặc trắng tùy theo khẩu vị để làm nhân socola. Hoặc, tùy sở thích, bạn có thể thay thế bằng loại chất lỏng khác như siro dâu, trái cây,…đều được. Để thực hiện món kẹo chocolate nhân rượu vang này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu với tỷ lệ sau:
- 170 gram socola sữa dạng thanh
- 100 gram socola đen dạng thanh
- 20 gram kem tươi whipping cream
- 50 ml rượu vang đỏ (hoặc vang trắng)
- Khuôn làm kẹo socola hình trái tim hoặc hình tròn tùy sở thích
Mẹo: Bạn muốn phần nhân lỏng hơn thì giảm lượng socola và tăng rượu lên nhé.
2.2. Cách làm socola nhân rượu vang
2.2.1. Cách làm vỏ kẹo socola sữa
- Đun socola sữa cách thủy cho tan chảy ra. Sau đó, chuyển phần socola này vào túi bắt kem, đổ vào 2/3 khuôn.
- Cho khuôn chocolate vào ngăn đá, để 3 phút cho đông phần viền lại, rồi lấy ra.
- Dùng muỗng hoặc tăm khuấy nhẹ phần socola ở giữa, lật úp khuôn để phần socola này chảy ra tạo thành vỏ kẹo rỗng.
2.2.2. Cách làm socola sữa nhân rượu vang đỏ
- Cắt socola đen thành các vụn nhỏ.
- Đổ whipping cream vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho nóng lên. Rắc hết socola đen vụn vào whipping cream, khuấy đều cho tan và hòa quyện.
- Từ từ thêm rượu vang đỏ vào hỗn hợp socola, tiếp tục quấy đều tay với lửa nhỏ cho tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.
- Chuyển hỗn hợp socola đen rượu vang vào túi bắt kem, bơm đầy lớp vỏ kẹo socola sữa trong khuôn.
- Đông đá khuôn socola thêm 15 phút, rồi đổ socola sữa vào khuôn cho đầy, dùng dao hoặc muỗng dàn cho đều.
- Cho khay socola nhân rượu vang vào ngăn đá khoảng 10 phút nữa cho đông lại là có thể thưởng thức. Để tặng quà, bạn tham khảo cách làm hộp đựng socola và trang trí theo sở thích nhé.
3. Cách bảo quản kẹo socola nhân rượu tự làm tại nhà
Để kẹo không bị tan chảy, bạn nên lưu trữ socola nhân rượu trong các hộp sạch đậy nắp kín, hoặc túi ziplock. Bảo quản kẹo socola trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng lâu hơn. Theo đó, nếu lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh, socola nhân rượu có thể dùng được trong tối đa 2 tuần. Còn nếu đông lạnh trong ngăn đá, kẹo có thể để được tối đa 2 – 3 tháng. Đặc biệt lưu ý: không đặt hộp kẹo ở gần các loại thức ăn có mùi nặng như kim chi, thịt, cá,…nhé. Đồng thời, không để kẹo socola ở môi trường ngoài lâu, nếu không sẽ xuất hiện tình trạng đổ mồ hôi.
4. Ăn kẹo socola nhân rượu có tốt không?
Việc kết hợp socola với một loại rượu có vị trái cây được cho là giúp làm tăng độ pH (nghĩa là làm giảm độ axit) trong dạ dày, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra tốt hơn. Có lẽ đó là lý do mà socola và rượu, nhất là rượu vang đỏ, thường cùng nhau xuất hiện trong bữa tiệc lễ tình nhân ở châu Âu. Một nghiên cứu về thần kinh học đăng trên tạp chí JNeurosci – The Journal of Neuroscience cũng cho thấy, cacao – thành phần chính trong socola và rượu, có chứa chất chống oxy hóa. Nhờ đó:
- Tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL)
- Giảm cholesterol xấu (LDL)
- Cải thiện chức năng mạch máu và tình trạng đông máu
Với những lợi ích tuyệt vời khi được kết hợp cùng nhau, cách làm socola nhân rượu là một gợi ý khác giúp bạn thưởng thức 2 loại thực phẩm ngọt ngày ngày lễ Valentine với hương vị mới lạ, độc đáo và khó quên hơn. Socola có rồi, rượu vang đỏ cũng có rồi, bạn cần gì nữa nào? …Ái chà…mua thêm “nến và hoa” cho một bữa tối lãng mạn bên người ấy nữa nhé!
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp