1. Cách làm pudding tào phớ (tàu hũ) trân châu đường đen bằng gelatin

Cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen với một hương vị mới lạ, hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ngon thanh mát, giải nhiệt không thể thiếu cho cả nhà bạn trong những ngày hè oi bức, khó chịu. Ngoài ra còn có sữa tươi, kem sữa tươi cũng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho món tàu hũ trân châu đường đen này.

1.1. Nguyên liệu làm pudding tàu hũ trân châu đường đen

  • Đậu nành: 200 gram
  • Whipping cream (kem sữa tươi): 60 ml
  • Sữa tươi: 220 ml
  • Nước lọc: 1,2 lít
  • Gelatin: 15 – 18 gram (độ đông của tàu hũ tuỳ vào lượng gelatin nhiều hay ít)
  • Trân châu đen (loại bán sẵn): 150 gram
  • Đường nâu Hàn Quốc: 70 gram

1.2. Hướng dẫn cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen ngon từ gelatin

1.2.1. Chế biến nguyên liệu đậu nành

  • Đem đậu nành ngâm trong nhiều nước, nếu thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi, đồng thời loại bỏ các hạt sâu, lép và rửa sạch đất cát.
  • Tiếp đến, đổ bỏ nước đó, rồi dùng nước sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần đậu và ngâm khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đậu nở gấp 2 – 2,5 lần. Nếu dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn.
  • Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.
Sơ chế đậu nành
Sơ chế nguyên liệu đậu nành cho sạch. Ảnh: internet.
  • Cho đậu cùng 1,2 lít nước vào máy, xay đến khi đậu nhuyễn ra.
  • Sau đó, lọc hỗn hợp đậu nành đã xay qua miếng vải và vắt lấy nước.
  • Tiếp tục lọc lại đậu qua rây một lần nữa phòng trường hợp bã đậu còn sót.
  • Tiếp đến, cho nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa – to. Khuấy đều tay và hớt sạch bọt. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút.
 xay và đun nóng đậu nành
Các bước xay và đun nóng đậu nành. Ảnh: internet.

1.2.2. Nấu sữa đậu nành và đổ khuôn

  • Ngâm lá gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm.
  • Trộn đều sữa đậu với 220 ml sữa tươi + 60 ml whipping cream, rồi đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
  • Sau đó, vắt bỏ nước gelatin đã ngâm, cho ngay gelatin vào nồi sữa đậu, khuấy nhanh tay cho tan hết.
  • Kế tiếp, tắt bếp rồi đổ hỗn hợp sữa vào khuôn (nếu dùng khuôn nhựa thì nên để nguội bớt rồi mới đổ khuôn).
  • Lưu ý nhớ hớt bọt trên bề mặt khuôn để mặt bánh được mịn.
  • Đổ khuôn xong thì đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi pudding đông hoàn toàn.
Ngân gelatin làm pudding tàu hũ trân châu đường đen
Ngâm gelatin và đổ khuôn cho hỗn hợp đông lại. Ảnh: internet.

1.2.3. Cách nấu trân châu đường đen làm tàu hũ pudding sữa tươi

  • Bắc nồi nước lên bếp, khi sôi thì thả trân châu vào, khuấy đều
  • Đun trân châu với lửa to cho đến khi hạt trân châu nổi lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa.
  • Sau đó, lấy trân châu nồi xuống, đậy nắp và ủ thêm khoảng 10 phút.
chế biến trân châu đường đen
Các bước chế biến trân châu đường đen. Ảnh: internet.
  • Tiếp đến, lọc bỏ nước, đổ trân châu ra bát, cho 70 gram đường đen vào trộn đều lên, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể thêm ít sữa tươi khuấy với đường đen cho ngon.
  • Khi ăn, các bạn sẽ trút tàu hũ ra khỏi khuôn, rưới sữa tươi trân châu đường đen lên trên bề mặt là có thể thưởng thức món ngon mát lịm sảng khoái này.
Cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen
Tàu hũ “núng nính”, mềm mượt béo tươi, tan ngay trong miệng quấn quýt cùng vị ngọt thơm, dẻo dai của trân châu đường đen là ngon hết chỗ chê. Ảnh: internet.

2. Cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen bằng bột rau câu

Tào phớ hay còn gọi là tàu hũ nước đường. Đây chỉ là một món ăn chơi nhưng đã chinh phục được sự yêu thích của bao thế hệ người yêu ẩm thực Việt. Làm tào phớ không khó, chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản dễ tìm là bạn đã có ngay món tào phớ thơm ngon, bổ dưỡng rồi.

2.1. Nguyên liệu làm pudding tào phớ trân châu đường đen

2.2. Cách làm pudding tào phớ trân châu đường đen bằng bột rau câu

2.2.1. Nấu tào phớ bột rau câu

  • Cho bột rau câu vào chén, đổ 1 chút nước vào ngâm khoảng 10 phút để bột rau câu nở và không bị vón cục.
  • Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa tránh làm khét sữa.
  • Khi sữa đậu nành hơi sôi lăn tăn thì cho chén nước bột rau câu đã ngâm vào và khuấy đều.
Ngâm bột rau câu
Ngâm bột rau câu cho nở tầm 10 phút. Ảnh: internet.
  • Các bạn tiếp tục hỗn hợp sữa và bột rau câu với lửa vừa cho đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.
  • Sau đó, đem hỗn hợp lọc qua rây để thành phẩm làm ra sẽ được mịn và ngon hơn.
  • Đổ sữa ra khuôn, khi nguội sữa sẽ đông lại thành tào phớ.
  • Nếu thích ăn lạnh thì từ bước đổ khuôn này bạn có thể cho vào tủ lạnh cho đến khi tàu phớ đông lại.
nấu sữa đậu nành pudding trân châu đường đen
Các bước nấu sữa đậu nành với bột rau câu. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách làm nước đường ăn pudding tàu hũ trân châu đường đen

  • Làm nước đường: cho vào nồi 3 muỗng canh đường nâu, 1 chén nước và vài lát gừng.
  • Đun sôi hỗn hợp trên, hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh và thơm là được.
  • Cho tiếp 50 gram trân châu đen được chín sẵn khi vào nồi, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút, rồi để thật nguội.
  • Múc tào phớ vào chén, chan nước đường lên trên, có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất tuyệt.
pudding tàu hũ trân châu đường đen
Tào phớ trân châu đường đen với cách làm khá đơn giản. Ảnh: internet.

3. Cách làm sữa đậu nành trân châu đường đen “siêu tốc” tại nhà

3.1. Nguyên liệu làm sữa đậu nành trân châu đường đen

  • Trân châu: 1 gói
  • Đường nâu Biên Hòa hay đường nâu Hàn Quốc
  • Sữa đậu nành (đã nấu sẵn hoặc đóng hộp)

3.2. Thực hiện cách làm sữa đậu nành trân châu đường đen nhanh chóng

  • Nấu nước sôi rồi cho trân châu vào, đậy nắp nấu 20 phút, tắt bếp và để ủ 20 phút sau đó vớt trâu châu ra. Không cần xả lại nước lạnh.
  • Sau đó, bạn trộn đường nâu vào trân châu, không cần nấu lại.
  • Trân châu còn nóng sẽ làm tan chảy đường nâu và thấm vào trân châu.
luộc trân châu đường đen
Các bước luộc trân châu đường đen. Ảnh: internet.
  • Lượng đường nâu thêm vào tùy sở thích khẩu vị của bạn.
  • Múc trân châu đường đen cho vào ly rồi chế sữa đậu nành vào, thêm ít đá viên cho vào ly và thưởng thức.
  • Bạn cũng có thể sử dụng sữa tươi thay cho sữa đậu nành đều rất ngon mát.
Sữa đậu nành trân châu đường đen
Sữa đậu nành trân châu đường đen thanh mát sảng khoái. Ảnh: internet.

Bạn có cảm thấy thú vị với những cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen như webnauan.vn đã hướng dẫn không? Tất cả cùng hòa quyện tạo nên một “tuyệt phẩm” tàu hũ trân châu đường đen hoàn hảo, trọn vẹn đủ cả hương sắc lẫn hương vị. Tưởng chừng như đây là món tráng miệng có cách làm đặc biệt và phải rất công phu, tốn nhiều thời gian, nhưng chỉ cần vài bí quyết nấu ăn là thực hiện được ngay. Chúc các bạn thành công với món tào phớ làm bằng gelatin trân châu đường đen ngon tuyệt mát này nhé!

Bích Tuyền